不銹鋼鍋做燒餅怎麼做

『壹』 燒餅爐子怎麼做，請你指導

燒餅爐很講究的,焊的比例不對,火候就不好撐握,不僅費煤而且做出的餅干不飽滿.現在市面上有專門賣燒餅爐的,你不如考慮買一個現成的!答案補充 我只能告訴你這樣的爐子設計都有自己的專利和技術特別，那都有賣的，但是要確定買的話我建議你多看看網上爐子的介紹 全面考慮後在定 不要貪圖便宜 呵呵答案補充 怎麼還沒有找到合適的答案嗎？呵呵 你可以利用網路的便利 好好看看在決定 爐子的種類很多 工藝也不一樣 要看還你做什麼樣的燒餅在買什麼樣的爐子別買錯了 祝賀你找到自己滿意的

『貳』 怎麼做燒餅呢

相信有很多朋友都喜歡吃燒餅，燒餅也是很多地方的傳統美食，在很多地方燒餅都被當做必不可少的早餐或是晚餐，他們的燒餅有各種各樣的口感和味道，做法也不一。一大早起來就回去買上好幾個燒餅當早餐吃，真的太好吃了，口水都要流下來了，既然這么愛吃燒餅，也一定對燒餅的做法很感興趣吧！其實做燒餅並不難，有很簡單很美味的燒餅只用一會功夫就學會了。只要學會這幾個步驟，保證你做出來的燒餅營養又好吃！

首先我們知道燒餅其實分為很多種類的，比如像掉渣燒餅，芝麻燒餅等等都是很出名的燒餅，這一類都是麵食。等我們學會做燒餅之後就可以在家自己做健康好吃的燒餅啦，不僅省錢還干凈呢。

然後可以根據自己喜歡的口感刷上不同醬了，辣椒醬，番茄醬等都是很美味的，還可以在最外面刷上芝麻醬，然後再在裡麵包點肉就可以吃啦，美食是不能被辜負的，這香噴噴的燒餅我一下能吃好幾個呢，做法是不是很簡單？只要學會了，在家就可以做出美味的燒餅喲。

『叄』 燒餅怎麼做燒餅怎麼做

麵粉1000g，蔥末250g，色拉油250g，精鹽適量，咸豬板油丁150g，味精適量
製法：1、將咸豬板油丁與蔥末、味精拌勻。
2、取麵粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取麵粉100g，加入100g色拉油，5g精鹽和成稀油酥。
3、其餘麵粉放入缸內，加入沸水500g，燙成雪花面，再加入涼水約200g，揉成軟面團，反復揉搓上勁。
4、案板抹上色拉油，將面團的一半置於案板上用手掌撳成長方形，將一半干油酥均勻地塗在上面，捲成長條，摘成10隻面劑，將面劑逐只按扁按平，右手提起麵皮的一端，將麵皮摔摜成長條（長30厘米，寬6厘米，整齊地排列在案板上。然後取稀油酥面的一半，均勻地抹在10張麵皮上，再將蔥末、板油丁餡的一半均勻塗在上端從上端將麵皮提起包住餡心，捲成圓筒狀再豎起來，按成圓餅形狀即成蔥油火燒的生坯。
5、將圓形平板鐵鍋放在火上烤熱，刷上色拉油，將火燒生坯放在上面烙，邊烙邊將圓餅面積撳大（約至12厘米直徑）轉移圓餅位置，待餅底出現黃色斑時，翻身烙另一面，並刷一遍色拉油。
6、當另一面也出現黃色斑時，即可將火燒依次順序排放在平板鐵鍋下面爐壁旁，利用爐內的高溫把火燒烘烤成熟，當爐內火燒面呈金黃色，並鼓起時，再刷上一遍色拉油即可將蔥油火燒出爐。
特點：蔥香撲鼻，咸鮮油潤，吃口酥脆

『肆』 在家怎麼做燒餅的做法

裡脊肉餅它的精髓在於外酥內嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡單說，為圓形面餅在油鍋里炸過以後夾上過過油的裡脊肉（雞大胸肉）。

1.三餐均可食用。

2.價格平民化，為多數學生所接受，可根據自身情況選擇價位

3.味道獨特，兼有填飽肚子跟享受口味的效果；

4.溫度適應性大，涼熱均可食用，存放幾天後能否食用有待考證；

5.攜帶方便，體積小而密度較大，方便帶入宿舍、教室；

麵粉400克 裡脊 250克 生菜25克輔料 菜油 適量 白糖 2g胡椒粉 1.5g 料酒 5ml澱粉 適量 辣椒粉 適量孜然粉適量 鹽適量

1、裡脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個小時;

2、麵粉加入酵母清水和成面團發酵好備用,再次揉均勻;把面團擀成長方大片,在上面刷上一層香油,然後上下三折疊;

3、在左右折疊，像疊被子一樣,再次把面團擀成長方大片,然後捲成長條,切成等份小段;每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球;輕輕擀成圓餅依次做好全部;然後蓋上保鮮膜醒置15分鍾;

4、平底鍋稍到一點油放入圓餅,一面定型後翻面,直到兩面金黃餅熟即好;鍋中油燒熱,放入肉片炸至成金黃取出，放在吸油紙上吸出油份，撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻；

5、然後將煎好面餅剖成兩半，放入生菜葉，裡脊肉即可食用

『伍』 怎樣用高壓鍋做燒餅

如果是明火壓力鍋不建議做燒餅或者烙餅之類的，專業上高壓鍋烙餅以及烙燒餅或者炒栗子之類的烹飪都屬於干燒事故，壓力鍋會因干燒變形產生危險，不銹鋼壓力鍋則會導致復合底脫落，建議用煎鍋或者電壓力鍋（有烙餅檔位的）因為電壓力鍋如果有這個檔則就有溫控不至於達到干燒變形

『陸』 想做燒餅，怎麼做

原料：麵粉300克、酵母5克、溫水100ml、芝麻醬45ml、鹽10克、糖8克、醬油15ml、香油15ml、溫水適量、芝麻100克。做法：1、用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到面團揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時；2、面團發酵的同時准備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；3、面團充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團擀成半厘米厚的大餅；4、在面餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；5、拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預熱到180度；6、揪住劑子的兩端往裡對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鍾，直到兩面金黃即可。備註：眼目前這是我最愛吃的早點了，尤其是切開燒餅加上幾片火腿、或者是放入少許辣椒醬，我一頓能吃3個呢，關鍵是酥阿！香啊！麻醬就是芝麻醬的簡稱，據我觀察麻醬燒餅好像北方更常見些。在南方尤其是雲南，芝麻醬一般都和花生醬搭配起來調成甜口的，作為蘸醬，或者燒餌塊的塗抹醬，當然這兩種吃法我都喜歡；麻醬燒餅口感香酥，入口之後層次分明而且松軟可口，一般都是用發面（經過發酵的面團）來做，如果有面肥的話則更好。實在不會發面又想吃燒餅的朋友，可以用開水和面，然後將醬料包在裡面，輕輕壓扁，用烤箱或者平底鍋煎黃都可以，但是口味略有差別。這只是個偷懶的辦法，要想口味好吃，還是別省事！裹好麻醬的劑子要捏著兩端往中間折，就是將醬均勻的包在餅里，實在掌握不了的話，可以將劑子稍稍整理後壓扁。我烤了兩次，分別用了兩種包法，事實證明還是麻醬藏在裡面的更香；因為是發面，所以烤箱需要預熱，否則燒餅在烘烤過程中很難吸收空氣鼓起，口感容易變硬。家裡沒有烤箱也可以用平底鍋煎，燒餅底部定型後，淋入少許清水，立即加蓋用紅小火慢慢烘，味道也不錯，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味還是很難代替。

『柒』 怎麼樣做燒餅啊

麻醬燒餅的做法

小麻醬糖火燒(8個)

原料：

① ②
麵粉 100g 純芝麻醬 40g
鹽 1g 砂糖 40g
砂糖 7g
酵母 2g
水 55g

芝麻、植物油 適量

製作：

1，①料拌勻，揉出麵筋，放溫暖處發酵20分鍾；
2，②料拌勻；
3，將面團擀成餅，包住②料，再擀成方餅；
4，三折後擀平，反復四次，最後擀成一個長方形；
5，噴水適量，面上撒上芝麻，再塗一層油；
6，分切成8塊長方形，在溫暖處靜置20分鍾發酵；

烘焙：

烤箱預熱180攝氏度後，烤盤塗油，放入燒餅坯子，
在中層烘烤10分鍾。注意不要烤糊了。

效果：

香酥可口
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麻醬燒餅

【主料】

精粉500克，芝麻醬75克，芝麻50克。

【輔料】

香油50克，花椒鹽、鹼面、面肥各少許。

【製法】

1.將麵粉放入盆內，加入面肥及清水250克和成面團，放在溫暖處發酵，成嫩酵面團。對勻鹼揉勻揉光備用。

2.將麻醬放在碗中，加入香油用筷子攪懈成稀糊。

3.面團上案，揉成長條，用擀杖擀成長方大片，將麻醬糊均勻地抹在面片上，撒少許花椒鹽，從一端捲起成長卷形，然後揪成10個劑子。再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成直徑約6厘米的小圓餅。

4.餅面抹勻清水，來回反復抹擦，待麵皮去漿，執餅翻轉在盛芝麻的盤內粘勻芝麻，放在烤盤內入爐烤約15分鍾，待餅烤成黃色時出爐即成。

【特點】

外焦里嫩，麻香味濃。

[注] 麻醬燒餅是傳統燒餅之一，在吃涮羊肉時，配食麻醬燒餅和豆面條，確實另有一番風味，十分可口。
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掉渣燒餅

原料：麵粉，發酵粉，青蒜，肉末,雞蛋。香料：孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。
先來炒肉末，鍋里放少量的油，把孜然粒，干辣椒，花椒放入，將油煉香後撈出。

將肉末炒熟，倒出多餘的油，加蒜末，孜然粉，辣椒粉拌勻待用
麵粉中加適量發酵粉（這個要事先准備），將面團揉的軟硬適中，在用擀麵杖擀成厚一點的面餅。
在餅表面刷上一層蛋液，撒上蒜花，放入烤箱烤20分鍾（其間每5分鍾拿出來刷一次蛋液）沒的烤箱，這是用鍋煎吃來的。小火炕到底面起殼後，將有肉末的一面刷上蛋液，翻個身，炕到兩面起殼就行了。
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普通燒餅

發酵面團3杯
酥油2湯匙
油10湯匙
雞蛋黃3個
白芝麻1杯

燙面材料：
麵粉2杯
熱水3/4杯
鹽1/2茶匙

油酥材料：
油1/4杯 麵粉3/4杯

做法：
1。烤爐開350F。
2。油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
3。燙面：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鍾。
4。工作台撒滿麵粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。
5。把面團擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6。把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團擀薄。
7。從一邊開始卷面團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
燒餅：
1。把白芝麻平鋪在盤底。
2。用筷子把蛋黃液攪勻。
3。把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。
4。雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。 5。把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。
6。把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。 7。把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9。把燒餅放入烤爐，每面烤15分鍾。
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千層燒餅

1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
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油鹽燒餅

鹽燒餅的製作工藝非常簡單，就是把和好的面擀成大餅狀，適量撒上些鹽、五香面等作料後捲起來，揪成一個個如小拳頭大小的面團，再擀成巴掌大小的圓形，在慢火下烙熟即可。
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油酥燒餅：
製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。
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芝麻燒餅
原料：

麵粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升
，酵母8g（約1小包），白芝麻約50克。

1。准備：麵粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食鹽，酵母放入麵包機，揉20分鍾成面團，如果用手揉則需45分鍾左右。

香油、芝麻醬各30毫升，混合調勻成為油酥。

2。揉好的面團取150克左右，在面板上擀成長約20厘米，寬約15厘米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，捲成面卷。切成4份備用。

3。令取20克左右的面團，像擀餃子皮一樣，擀成圓形的麵皮。將步驟2中准備好的1份面卷略微抻長，盤成餅狀放在麵皮中央，然後像包包子一樣，用麵皮把面卷包好。摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。

4。鋪芝麻：盤中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水（水不要太多），然後用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面形成白色粘稠的面漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻裡面，輕輕壓一下，保證芝麻粘牢。這一步驟一定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易脫落。

5。平底鍋鋪油，用中火或小火兩面烙，記住先烙沒有芝麻的一面，最後直到兩面金黃為止。由於是發面，烙的時候燒餅會膨脹成半球狀，可以用平鏟壓平。

『捌』 燒餅如何製作方法

燒餅的做法很簡單，今天就給大家介紹下我們浙江麗水這邊的燒餅做法

【准備材料】麵粉、酵母、蔥、酸菜、蘿卜絲、豬肉、鹽、雞精、生抽、蚝油、雞蛋清

1.首先第一步就是和面，酵母先用溫水化開，攪拌均勻，盆中倒入麵粉，加入酵母水，接著往裡倒入溫水，一邊倒一邊用筷子迅速攪拌，加的時候動作慢一點，不然很容易成麵糊了，加至麵粉成絮狀停止加水，用手揉捏成團，如果這時候發現水多了或者加少了，可以酌情添加水或者麵粉進去，直至面團光滑不粘手，面團揉好後，放入容器內，蓋上保鮮膜，發酵至原來2倍大小，我前幾天做的時候發酵了30分鍾就好了

2.面團發酵的時候我們開始做餡料，豬肉切末或者絲，加適量生抽，鹽、雞精、蚝油，雞蛋清攪拌均勻，再和酸菜以及蔥花蝦皮之類的混合在一起，攪拌均勻待用。燒餅餡根據自己口味添加，一般的燒餅餡有蘿卜絲肉，韭菜肉，洋蔥牛肉，酸菜肉，梅乾菜肉餡等

3.案板表面擦乾沒有水分，上面鋪上一層麵粉，防止蘸皮，取下一小塊面團，用擀麵杖擀成圓形，盡可能的薄一點，把餡料放到面團中間攤平，像包饅頭那樣包起來，往中間輕輕一按，再用擀麵杖擀皮，動作盡可能輕柔，不然很容易破皮

4.油鍋燒熱，最好是平底鍋，大火燒開後轉中小火，下入燒餅，一面煎完再煎另一面，煎制兩面金黃再煎個幾分鍾就差不多了

吃燒餅的時候最好配上一碗白粥，非常的好吃。