酸湯子壓面器不銹鋼和金屬哪個好

1. 酸湯子含糖量高嗎

不高

2. 丹東的澆鹵酸湯子哪家的好吃.

2006年鴨綠江國際旅遊節,丹東市政府在五龍山高爾夫球場舉辦冷餐酒會;酒會上,丹東市商業局組織的十餘家丹東名小吃參加展出,在主席台正對面有一家叫余富快餐的參展產品引起了我的興趣,余富快餐的滿族風味食品酸湯子經女廚師用湯套子一下一下的擠壓出一尺多長的酸湯子,裝在碗里,澆上余富快餐新研製的特色蟹味菇肉絲雞蛋鹵,吃在嘴裡口感筋道不說,那鹵特鮮美.
後來,我和朋友又去了幾次,他家的服務很好.很乾凈,他家冷麵也非常好吃,強列推薦大家去品嘗一下吧.
地址在郵電大廈旁邊,電話2130848\2145484

3. 雞西酸湯子中毒唯一倖存者去世，對此你怎麼看

隨著我們工業水平的發展，食品種類越發的豐富，製作工藝也大有提高。而在這種環境下，食品安全卻經常被我們所忽略。而這種與我們生活息息相關的東西卻有可能暗藏危險，一不小心就讓我們走上絕路。而雞西酸湯子事件則是給我們敲響了警鍾，我們就來簡單了解一下這起食物中毒事件吧。

其實北方的一些麵食在製作時，確實要小心發酵時間過長這一問題，當然大部分我們發酵的過程都是沒有什麼問題的。但是有些特別情況確實會導致某些致命因素的產生，希望大家能多關注一下食品健康的問題，為自己也為家人。

4. 酸湯子到底是個啥

酸湯子，乍一看這名字，會以為是一道酸酸的湯，其實，它是玉米水磨發酵後製成的一種主食，就是下圖中黃色的面條狀食物，吃起來有點酸，滑溜爽口，很開胃。之所以很少人知道它，是因為酸湯子屬於地域美食，是滿族人夏季常吃的一種傳統特色美食，主要流行於遼寧東部、吉林東南部及黑龍江一帶地區。

酸湯子的做法非常簡單，就是把玉米碎洗干凈後，放陰涼處用冷水泡10多天，使它自然發酵，等到聞起來有酸味後，撈出來洗干凈，用水磨磨成糊狀，再用布袋控去適量的水分，然後放在陰涼的環境中或者冷凍保存，等要吃的時候，再擠成面條狀，下鍋開煮。正是因為簡單，很多東北人家都會選擇在家自製酸湯子，然後儲存起來，隨吃隨取。

這里我們要特別提到3種毒素，1種叫「黃麴黴毒素」，1種叫「金黃色葡萄球菌」，還有1種叫「米酵菌酸」。有些食物在存放不當的情況下會發生霉變，而發生霉變的食物裡面都可能有黃麴黴素，像存放過久的糧食中基本都有。製作酸湯子的原料為玉米粒，如果儲存不當，玉米粒就會被黃麴黴素污染，從而導致製成的酸湯子也帶有這種毒素。不過黃麴黴素的中毒，是日積月累的，不會立刻發作。

再說到金黃色葡萄球菌，它常在富含澱粉的食物中出現。這些食物在常溫下放4個小時以上，就可能產生這類毒素，比如製作酸湯子的過程中，將玉米粒在常溫下浸泡4個小時以上，就很大概率會被金黃色葡萄球菌污染。

5. 玉米面酸湯子有營養

東北小吃玉米面酸湯子，為什麼食材簡單，卻很受歡迎？經過了解，這種具有東北特色的小吃，確實讓人們很喜歡的，它簡單易做，口感也很適合東北人的飲食習慣，是除了白麵食品以外無可代替的最好的食品了，那麼酸湯子弄不好會中毒，為什麼很多東北人都喜歡吃呢。

3，是粗糧細作的一個范列。因為東北無霜期短，每年只能種一期農作物，由於種細糧產量低，種粗糧產量高，尤其是玉米比任何糧食作物都產量高，那時候人們根本就吃不飽，為了能夠填飽肚子，就選擇多種產量高的玉米，人們每年的大部分主食都是玉米。平時的食品中了，只有玉米面和玉米碴兩種，時間長了也就吃膩了，於是就有聰明的前人把玉米面做成如白面條形狀，在製作過程中需要發酵，而且吃起來不比白面條差，這就是後來俗稱的酸湯子，是粗糧細作的一個典範一直流傳到今天。

6. 什麼是「酸湯子」

酸湯子，別稱湯子、餷子、擱黃豆（作法略有不同），是滿族人夏天經常吃的一種傳統式美食特色，時興於東北三省的遼寧省東部地區、吉林省東南部地區及黑龍江省東部地區一帶，是用苞米水磨石發醇後做的一種粗鮮面條樣的正餐，口味細致滑爽，雜糧健康營養，變成大家追求完美身心健康的一道翠綠色健康美食。
酵豆面中毒了對身體有什麼傷害？

病發急，中毒了危險期2～24鍾頭。臨床症狀為上腹不適感，惡心想吐、嘔吐(排泄物為胃內容物，重則呈咖色樣物)，輕微腹瀉、頭昏、渾身無力等。人體體溫一般不高，極少數患者於病發後數鍾頭有輕中度發熱。隨之內臟器官遭受危害，出現黃疸、脾大、皮下出血、嘔血、血尿、尿少、意識不清、焦躁不安、驚厥、抽動、休克等病症。病況發展趨勢快速，出現2個系統以上病症時，醫治上經常相悖，無顯著功效，致死率極高。

產生酵豆面中毒了後應該怎麼辦？

出現食物中毒症狀後要馬上終止服用異常中毒了食品，立刻用手指、木筷等刺激性咽喉吐，並開展洗胃和導瀉，盡快、盡早地排出來有害物質。凡吃過相同食品的人，無論是不是病發，一律送醫院體檢用葯治療。

怎樣預防酵豆面中毒了？

移風易俗，不製做、不服用酵豆面類食品，盡可能廢止這類破舊欠佳的飲食結構。對生產公司應嚴苛把好加工工藝重要全過程的除菌關，避免苞米侵泡全過程中被椰毒假單胞菌環境污染。

7. 酸湯子專用工具

酸湯子做法：把新下來的嫩玉米放在盛著冷水的缸中浸泡，大約十多天之後，剝去泡軟的玉米皮兒，剩下的玉米瓤順時針在缸里攪動，攪動後的玉米瓤不斷沉澱，並分出兩層，把浮在上面的清水層棄之，取下面沉澱的玉米面留用，並裝在干凈的包袱皮里系紮好，接著放入缸中，外面用碳灰覆蓋，最上面找塊硬板的東西（一般用石板）壓嚴實，吸乾麵袋裡的水氣。吸干後的玉米面也分成兩層：上層是粉籽兒，可以留作以後炒菜時做調料用；下層是酸湯子面，可以做酸湯子了。
做法：先炸鍋（爆鍋）哧湯，即用開水燙面，湯開後，將面從一薄鐵片捲成一小鐵筒（一寸半長，大頭比手指略粗，小頭比手指略細）里用力擠到鍋里（從大口擠，面從小口出），擠一下，躥出一條，面全擠完後再下些嫩白菜或菠菜之類蔬菜，加鹽和調料煮熟。如沒有鐵筒，也可用手攥，讓面從虎口擠出，只是這種條不圓而已。味香而微酸，吃起來很開胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起來更香。

8. 酸湯子乾麵的存放方法

具體做法是：將玉米碎（苞米茬子）洗凈，置廚房內陰涼處，用冷水浸泡十數日（時限依室溫而定），使其自然發酵。待微有酸味時，撈出清洗後，用水磨磨成糊狀（俗稱水面），再用布口袋控去適當的水分，之後取出放在陰涼處或者是團起來放在室外冷凍，以避免腐敗變質。
在食用時，鍋內放清水燒開，待水燒開後，將成團的湯面放入鍋里氽一下，等到表面呈半透明狀時，撈出置於盆內，用勺子或筷子將面團打散，再用勺子取適量開水倒在湯面上，同時不斷攪拌，使湯面更多地熟化，產生足夠的粘度，攪拌均勻備用。
維持鍋內的水沸騰，取適當大小一團湯面合在雙手中間，雙手十指用力內合，壓在面團上，使其在壓力作用下進入夾在一個指縫內的湯套里。（湯套：是將一薄鐵片剪成一個銳角的扇面，然後將其捲成的一喇叭狀小鐵筒。製成的湯套大約一寸半長，大頭比手指略粗，小頭比筷子略細，使用時大頭朝手心方向，小頭從指縫間穿出。）
同時需要甩動雙臂，使得湯面從湯套內躥出後在空中被甩成弧線狀，落到下面沸騰的開水鍋里。擠一下，躥出一條，需要避免甩到鍋外面，也要鍋內的面條堆積一處，粘連成團，如果成堆，及時用勺子攪開，等到面全擠完後煮上片刻，即可連湯盛起食用。

9. 碴條和酸湯子的區別

酸湯子，乍一看這名字，會以為是一道酸酸的湯，其實，它是玉米水磨發酵後製成的一種主食，就是下圖中黃色的面條狀食物，吃起來有點酸，滑溜爽口，很開胃。

之所以很少人知道它，是因為酸湯子屬於地域美食，是滿族人夏季常吃的一種傳統特色美食，主要流行於遼寧東部、吉林東南部及黑龍江一帶地區。

酸湯子又名餷子條，玉米面發酵而成（玉米破粒東北叫餷子），食用下鍋時要用一個小漏斗擠成面條狀，熟後湯中有一股淡淡的酸味，因此故名。

酸湯子是東北人餐桌上的美食，面條口感滑順，富有嚼勁，酸香開胃，再配上木耳，肉沫，雞蛋，鮮蘑，豆醬等製成的鹵料，真是鮮美絕倫。

但是，酸湯子的吃法是有講究的。首先是夏天不要吃，因為氣溫太高，發酵時很容易過火，產生毒素致人死亡。冬天一般不吃，氣溫太低，發酵不出那個味。只有在春天才正好，此時氣溫涼爽，空氣乾燥。