不綉鋼鴛鴦鍋怎麼用

A. 家裡自己打火鍋用的鍋，用個不銹鋼的鍋和鋁制的鍋，哪個環保一點綠色一點對人好一點

當然是不銹鋼的。 鋁鍋早就被證明會對人體產生危害，應該淘汰。

B. 鍋裡面放一個不銹鋼碗可以煮鴛鴦鍋嗎

鍋裡面放一個不銹鋼碗可以煮鴛鴦鍋的。

在鍋里加放一個碗，不銹鋼的那種，碗里放另外一種湯料就可以了，因為不銹鋼的碗導熱比較快，所以放在鍋里一起煮起來也會很快沸騰。

基本介紹

鴛鴦鍋作為火鍋鍋底的一種，因其可使人享受不同的口味而備受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調的問題。隨著鴛鴦鍋的廣泛推廣，現在已發展成可分割更多，品嘗更多口味的三分、四分鍋。

鴛鴦鍋起源於重慶。特色是將兩種湯底結合於一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯等，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重咸與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。因最早發明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名。現流行於兩岸四地。

C. 不銹鋼的鴛鴦火鍋用它煮小米稀飯為什麼是綠色的

不可能吧，小米怎麼也不可能煮出來成綠色的，綠豆還是有可能的，重新煮一遍吧！

D. 用不銹鋼盆吃火鍋有毒嗎

你好，很高興為你解答
用不銹鋼盆吃火鍋是沒有毒的，不過市場上賣的不銹鋼很多是假的，都是其他材料外面渡了一層類似不銹鋼的東西的，那種有一定的有害物質！

E. 買了個不銹鋼的盆想改成鴛鴦鍋怎麼改

有這個空閑是改還不如再買個鴛鴦鍋

F. 火鍋鴛鴦鍋怎麼做

「打甂爐是粵語對火鍋的統稱，鍋底是港式火鍋最重要的角色，並不是簡單的加調料煮，一般都是用高湯熬煮。兩湯同吃稱為鴛鴦鍋，燙熟食物後沾醬油吃用。其中港式火鍋的鍋底並以配料眾多為特點。肥牛、鯇魚、白鱔、象拔蚌、生蚝、魚滑、蝦滑、三文魚，以至鵝肝、霜降牛肉，均是熱門配料。

香港人吃火鍋非常注重煮用的食材，特別對肉類，比如說豬肉片，牛肉片，豬肉片只選擇豬肉的五個部位，而牛肉片要選擇雪花牛肉，入口即化。香港人吃火鍋有規矩：先喝湯再涮肉；涮牛肉鮮涮九分熟，鍋底各有味道。

香港的火鍋種類之多，簡直可以說是世界各地的火鍋都齊聚一堂了，但是港人最常吃的還是廣東，澳門流傳到香港的火鍋，當然流傳到香港已經有了香港的特色。

最有特色的有醉雞鍋：把半隻至一隻的生雞連同花雕酒以及當歸、北芪、枸杞等中葯材作為鍋底，流行於香港及廣東各地。

粥底火鍋：即用大米熬成的粥來做火鍋湯底，起源於廣東順德。

豬骨煲：源自澳門，但流傳到深圳和香港後有不同的變化。深圳的豬骨煲發展為湯類煲仔小菜，以吃豬骨邊肉、吸食骨髓為主；香港的吃法則比較接近澳門，注重鍋底和配料，並且發展為火鍋。其作法是用豬大骨（豬棒骨）與其它材料一起熬煮，再加上白鬍椒和粗鹽調味而成奶白色的火鍋鍋底。

我現在發的這款是普通家庭版的鴛鴦鍋，有人以為香港人完全不吃辣，其實不少香港人是吃辣的，甚至有些人是無辣不歡的。」

食材明細

主料

• 蕎麥麵粉50 g

• 燕麥薄片50 g

• 燕麥麩皮50 g

• 小麥麩皮25 g

• 鼠尾草籽30 g

• 輔料

• 雞湯適量

• 排骨湯適量

• 蒜苗適量

• 配料

• 花椒適量

• 指天椒適量

• 辣椒油適量

• 辣豆瓣適量

• 薑片適量

• 雞湯適量

• 排骨湯適量

• 白醋適量

• 蒜苗適量

• 芝麻油適量

• 豉油適量

• 芫荽適量

• 蒜頭適量

• 香港沙爹醬適量

• 沙茶醬適量

• 蚝油適量

• 其他口味

• 蒸工藝

• 數小時耗時

• 簡單難度

鴛鴦鍋的做法步驟

1、湯底製作，色拉油加油（可按照口味選擇用豬油或者牛油）煸炒花椒。

2、微火煸炒出花椒香味（花椒千萬不能用大火來炒因為容易糊，糊了就變苦了）。

3、放入蔥段，蒜片，薑片，指天椒煸香（指天椒很辣，按照個人口味添加）。

4、加入辣豆瓣炒出香味（保持小火）。

5、加入老抽炒出香味（豉油一定要炒過，才會很香）。

6、再加入麥芽糖，冰糖小火熬煮到氣泡（加入糖也是增加香味，而不是甜味，所以只能放適量）。

7、將炒至好的醬料倒入鍋中，然後倒入老火靚湯加煮老火湯的食材（煲雞湯，然後用豬骨加牛肉煲出老火靚湯，兩種湯勾兌成這里要用的老火湯）。

8、將燙底煮滾。

9、加入香菇熬煮。

10、再加入金針菇和洋蔥絲，用最小的爐心火慢熬，完成一半紅湯底。

11、下面製作白湯底，先用油鍋煸炒洋蔥絲。

12、洋蔥絲要煸炒到充分釋放出甜味，也就是洋蔥變軟變透明（用白洋蔥最好，白洋蔥比紫洋蔥甜）。

13、倒入沙爹醬（一定要用香港出的沙爹醬才會有港式風味，其他沙爹醬味道不同）。

14、放入切小的雪花牛肉和雪花豬肉片（所謂雪花肉就是肥肉分布均勻的肉，如果能用日本和牛當然是最好的，但是只要用雪花肉片都可以哦）。

15、讓肉片充分釋放出油脂，和沙爹醬的香味與洋蔥的甜味融合。

16、倒入火鍋另一半鍋中。

17、倒入老火湯（就是豬骨湯和雞湯勾兌的高湯）。

18、加入一點點薑末煮滾就是白鍋鍋底了這時候兩種湯底都完成了（同樣保持爐心微火來煮，其實剛才煮紅鍋就不要關火就行了）。

19、在平底鍋中放入雞油或者豬油。

20、加鹽打均勻蛋液（充分打勻後雞蛋會產生谷氨酸鈉，非常鮮美）。

21、魚沾上蛋液，沾均勻。

22、下鍋煎，這時候將只需要中小火來炸（有人會說魚直接下鍋煮不就行了，這樣不是魚肉都變老了，其實這一步有很多意思，首先第一去腥提鮮提香，第二是用中小火炸制過之後再放入火鍋中煮不但不會變老，還會使魚肉很嫩，嫩鍋中帶有炸制的香味，非常妙）。

23、注意火候，中小火並不是中火，只是比微火稍大，但是比中火要小。

24、煎到金黃色，注意時時翻動觀察。

25、炸制金黃色即可備用（可以放入白鍋或者紅鍋煮吃）。

26、鍋中油不要倒出，放入蒜頭煸香（蒜頭不需要切，而是要煸香之後才用刀背拍成泥備用）。

27、在碗中放入沙爹醬。

28、放入沙茶醬，花生醬。

29、放入一點點芝麻油。

30、加入芫荽

31、再放入剛才拍好的大蒜。

32、最後加入一點點蠔油就完成了蘸醬。

33、然後想吃什麼自己淥喇，來一個大合照。

小竅門

港式火鍋蘸醬一般都會有很多種選擇，一般大家都會選擇花生醬，沙茶醬，或者沙爹醬做基底然後根據自己口味自行添加其他調味料。

G. 我用304不銹鋼做了一個火鍋用的鍋，但不知道要在表面塗什麼材料才能變成黑色的謝謝

塗不上材料.只要加熱到一定溫度,鍋的表面就氧化成棕色了.

H. 無磁不銹鋼鴛鴦鍋可以在電磁爐上用嗎

電磁爐只識別鐵鍋,不銹鐵鍋,拿磁鐵試試. 不放鍋也響,意思是無鍋報警
電磁爐是沒有辦法識別陶罐，鋁制鍋的。
還有問題的話 建議找售後解決問題
三友情系你我他,電磁改變千萬家!

I. 鴛鴦火鍋鍋底如何做

火鍋底料配方及其炒制方法 /#;+djqj,
一、小鍋炒製法配方 5mt 1> >
配料: 6^{n!i&q|{
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 gA v D|)O
香料配方: &'/XJ:5b\v
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 ! A8pL%U/}
炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鍾,花椒泡漲. Z[P[o |%E
准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻. q4^. % E 4
另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鍾後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鍾即可. -XM s `w
吊湯 GdPMT|^
俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美. I Sb 0 tb
其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃. !Y dq `
老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤 8 hn( ZQ7
(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好) T |Y ]# %
吊湯工序 Q[Bz,P Mc
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意. ~ J c8
對鍋 OW" p|> Ic
一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油. {Jw<3Pf6Z/
對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤. @l<t x )
記住:先把味道調好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. BBBq @,>@p
清湯鍋底 e4B# l?hU
配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 薑片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克 1 krK{ %
山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等) !5p6oTf3
將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳.