慕斯蛋糕模具如何安裝

『壹』 慕斯蛋糕模具怎麼用底部要用錫箔紙包嗎

不需要用錫紙包底。慕斯蛋糕模就是在模具的下面放一個碟子，最好是平底碟子，然後按製作慕 斯蛋糕的方法做。一般的配方是先放一個蛋糕做底，然後倒入慕斯液，放冰箱，待慕斯液凝固後用吹風機吹吹或者用熱毛巾捂一下（使粘附著模壁的慕斯稍稍融化容易脫模），直接兩只手握著慕斯圈往上一拎就脫模了，蛋糕直接就留在碟子里了。

『貳』 請問固底模具做慕斯蛋糕怎麼脫模啊

慕斯蛋糕屬於軟式蛋糕，建議用活動模具製作。
固定模具脫模有些麻煩，
一，可以先在冰箱里急凍至硬透，
二，把蛋糕倒扣，
三，用吹風機或者熱毛巾，加熱模具
這樣可以較為完整的給慕斯蛋糕脫模。不需要凍硬可能會影響外形。作慕斯蛋糕，還是用無底的慕斯圈比較好。

『叄』 慕斯蛋糕怎麼做

用料
餅底
消化餅干（或奧利奧餅干） 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
芒果慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟1
製作餅底：
消化餅干（或去除夾心的奧利奧餅干）裝進保鮮袋，用擀麵杖擀碎後倒入大碗中。黃油隔水融化成液體後倒入餅干碎中攪拌均勻，充分混合黃油和餅干碎後再倒入模具，輕輕的均勻分布在模具里，用刮刀壓平壓緊壓實，放入冰箱冷藏至少30分鍾以上。一定要壓緊壓實，否則脫模切件的時候也很容易散掉。
PS：餅干碎必須要細碎，黃油必須充分混合均勻，否則做好後的餅干底因為黃油無法凝固餅干碎而導致切開時散開。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟2
製作慕斯糊：
芒果切成小塊，和15g牛奶放入料理機打成泥狀（要盡量弄的細膩濃稠），留2勺果泥做鏡面。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟3
3片吉利丁片剪成小片，雹銀判用冷水或冰水泡軟，這個步驟可以去除吉利丁的腥味。芒果慕斯蛋糕搏襪的做法 步驟4
40g細砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱後，加入3片泡軟的瀝去多餘水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），攪拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均勻。如果期間出現結塊現象，可以整碗芒果泥隔水加熱一下，讓凝固的吉利丁再次融化，吉利丁沒有跟芒果泥混勻會造成慕斯不成形，出水。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟5
200g淡奶油低速打發至約6分發（即打發至變濃稠，出現紋路馬上消失，提起打蛋器會馬上滴落）。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟6
淡奶油一次性加入芒果泥中，盡快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法，盡量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，這時候的慕斯糊體積非源改常蓬鬆、細膩。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟7
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅干底上，放入50g切成小塊的芒果果肉（放的時候建議從邊緣一圈擺放起，盡量整齊一點，中間的部分可以直接倒進去，但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩餘的慕斯糊（慕斯糊一定要有濃稠度，否則會特別稀），輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏2小時。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟8
製作鏡面果膠：
取1片吉利丁片放入50g溫水融化，倒入之前預留的2勺果泥中，攪拌均勻。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟9
取出冷藏2小時的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜。芒果慕斯蛋糕的做法 步驟10
取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！

『肆』 我要做慕斯蛋糕怎麼放入活底模具中呢

你不用太擔心會漏出來 稍微緩慢的倒進模具 保證開始的時候模具是冷的 他就會凝固

『伍』 慕斯蛋糕製作方法步驟

主要的食材：動物性鮮奶油（250g）、低筋麵粉（90g）、檸檬皮屑（一個）、白桃果泥（300g）、白蘭地酒（二十毫升）、吉利丁片（兩片）、細砂糖（90g）、檸檬汁（二十毫升）、雞蛋（三個）、牛奶（二十毫升）、蛋黃（三個）、蜂蜜（三十毫升）。

輔助的食材：黃桃果泥（100g）、白蘭地酒（十毫升）、吉利丁片（一片）、細砂糖（30g）、水（六十毫升）。

先來製作蛋糕胚，將檸檬皮放置在刨具上搓出細碎，做好後放置在一旁備用。

准備一個方形的蛋糕模具，在模具的表面上抹上些許的奶油，再撒上一些麵粉，把多餘的麵粉倒出來。


取出黃桃，將其切成塊，放置在一旁備用。

將雞蛋打碎在容器之中，倒入細砂糖，使用電動的打蛋器將其打發出有線條狀態的時候就可以了。再把一開始我們搓出的檸檬屑倒入在其中將其攪打均勻，把低粉過篩倒入在其中，使用刮刀進行翻拌均勻，均勻之後我們把牛奶倒入進來再將其攪拌成麵糊。

做完以上這些，我們將麵糊倒入在烘烤的模具之中，烤箱上火的溫度設置為一百七十攝氏度，下火的溫度設置為一百五十攝氏度，烘烤時間為二十五分鍾。

烘烤結束之後將其取出放置在烤網上倒扣晾涼。

將吉利丁片提前的放置在冰水之中進行泡軟。


這個時候我們就可以來製作慕斯的餡，把白桃洗干凈再用刨子將皮去除，去除好之後將其切塊放置在料理機之中，將其攪打成白桃的果泥。攪打好之後從料理機之中倒出在容器中，將蜂蜜和檸檬汁各一勺倒入在其中，將其攪拌均勻，把容器放置在灶上開火煮至沸騰。

將蛋黃倒入在容器之中攪拌均勻至微微發白，均勻之後倒入在白桃的果泥之中，攪拌均勻後放置在灶上開至小火加熱，加熱完成後關火把已經泡軟了的吉利丁片放入攪拌均勻，做完後放置在一旁晾涼，稍微變涼之後把白蘭地倒入其中。


取出淡奶油將其打發成八分，再把剛才蛋黃糊倒入在淡奶油之中進行混合。

將細砂糖倒入在水中將其加熱，等到冷卻了之後倒入白蘭地，這樣我們的酒糖液就做好啦。

這個時候我們把晾涼的蛋糕取出，使用刀具將其切成兩片，把其中的一片放置在模具的底部，再將酒糖液抹在上面，將製作好的慕斯液倒入四分之一的量在其中，倒好後在上面鋪上黃桃片，在倒入四分之一量的慕斯液，把第二片蛋糕覆蓋上，把酒糖液抹在蛋糕片上，最後把剩餘的慕斯液全部倒入在模具之中，放置在冰箱冷藏室里四個小時以上的時間。

四個小時之後，我們將黃桃放置在料理機之中，打成黃桃的果泥，將其放置在灶上加熱之後再把火關掉，把泡軟了的吉利丁片倒入在其中，攪拌均勻之後放置在一旁，等冷卻後我們把它倒入在蛋糕的表面，使用刮刀將其抹平，最後放置在冰箱里冷藏到凝固就可以啦。


雖說製作的步驟稍微的有一些麻煩，但是它的味道還是非常的不錯。最後說兩點需要注意的事項，第一在把吉利丁片放入在材料之中的時候一定要先將它晾涼之後才能與其他的食材進行結合。第二在打發雞蛋時出現了線條狀態之後，將打蛋器開至低速模式再打一分鍾，這樣可以使得蛋糊更加的均勻。

『陸』 活底蛋糕模具怎麼用

生日蛋糕模就是指陽極氧化鋁材料的環形蛋糕模具，一定要記牢是陽極氧化鋁的哦，並不是不粘生日蛋糕模，那樣生日蛋糕才可以順著磨具壁抬升、膨發，只能爬的夠高，海綿蛋糕才算作充足取得成功~除此之外一般有固底和活底二種，活底便是磨具的底端可以活動的，比固底的磨具更便捷出模。那麼活底蛋糕模具操作方法
倒進適當的液體，旋轉套鍋，使液體勻稱刮平（做第一個餅皮的情況下，最好是一隻手轉大鍋，一隻手按照磨具，避免磨具拖動，第二個之後就無需按照磨具了，不容易拖動了）
直到餅皮起大泡後，略微舉起磨具，使餅皮底端與套鍋擺脫，用水果刀從磨具里側，順著磨具邊部下餅皮脫離出來（磨具較熱，勿立即用力拿磨具）用八寸活底蛋糕模具做千層的做法步
脫離出來的餅皮，能夠立即倒在砧板上放八寸活底蛋糕
那樣做出去的餅皮較為圓，無需再壓邊了，並且僅用家中燒菜的炒菜鍋就可以了，想干幾寸的慕斯蛋糕就用幾寸的磨具，便捷。
活底生日蛋糕模最常見的便是製做海綿蛋糕啦，終究它是我們最了解的生日蛋糕，並且海綿蛋糕的口味十分綿軟、輕柔，香甜不油膩口，火爆水平高，不論是聚會活動接待客人，還是自身吃都十分適合。

『柒』 慕斯蛋糕工藝

慕斯蛋糕 慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
慕斯蛋糕在歐洲的歷史和演變
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲得銀牌。由於他的名望，97年特邀為美國總統柯林頓的夫人希拉里50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現拿胡場展示技藝，成為當時轟動烘焙界。
做法：
草莓慕絲蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕絲餡；
4、把攪拌好的慕絲餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕絲餡上面，用手在表面輕壓，使慕絲餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家製作的慕絲蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
（酸奶）慕絲蛋糕製作配方：
製作方法：
1． 將所有配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鍾）。
2． 然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。
3． 加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4． 然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5． 放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時左右。
●附註：
●產品是慕斯（mousse）類，能與鮮奶油（fresh cream）、牛奶
或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的「切割性」。
●調配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。
●成品建議存放在2-4℃環境中。
經典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。
製作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。
2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加芹握入融化好的巧克力。
6、嫌敏慶最後再加入打發好的鮮奶油，君度酒即可入模。
7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，繼續加入三花淡奶、白油拌勻。
2、再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。

『捌』 慕斯蛋糕怎麼做呢

用料

淡奶油 150克黃油 10克餅干 20克巧克力 20克吉利丁 5克白砂糖 20克咖啡 5克可可粉 適量糖粉 少許

做法步驟

18、取出蛋糕脫模，放入盤里，篩上可可粉，再做一個心的造型，一個漂亮的慕斯蛋糕便做好了！是不是很方便呢，不需要烤箱也可以完成哦！

『玖』 孩子馬上就要過生日了，該如何在家自己做草莓慕斯蛋糕

如果自己在家做草莓慕斯蛋糕，首先我們得准備蛋糕片，把蛋糕片放在模具裡面備用。需要注意的是豎扮，必須得提前在蛋糕片的底部包上保鮮膜。提前准備好適量的淡奶油，把淡奶油隔熱加水並且要加熱，大概要加熱到60度左右，淡奶油加熱到60度左右的時候需要隔著熱水保溫。把吉利丁片剪成兩半，並且放到冰水當中，連帶著冰水放入冰箱的冷藏室當中泡一會兒，大概10分鍾左右就可以變軟。

接下來我們把准備好的草莓全部用料理機打成草莓汁，用濾網過濾一下，過濾好的草莓汁放到小奶鍋裡面，加入白砂糖，用小火加熱到60度。繼續准備一些吉利丁片，用冰水泡軟，然後直接放到草莓汁當中，攪拌融化之後直接倒在已經凝固的慕斯體上，接著繼續放入冰箱的冷藏室，三個小時之後便可成功定型。定型結束之後，撕掉模具底部的保鮮膜，然後就可以脫模了，這樣慕斯草莓蛋糕就製作完成了。

『拾』 你好 我的活底模具沒有墊油紙就做了慕斯蛋糕，模具的底板怎麼取下來

找個高點的物體，把蛋糕模具放上面，用吹風機往蛋糕模四周吹一吹，注意別吹太久。兩三圈就夠了。不然裡面的慕斯也會融化。恰到好處時就可以脫下模具。