Ⅰ 海底撈吸管幹什麼用的
海底撈的吸管是吸飲料用的。海底撈曾先後在四川,陝西,河南等省榮獲先進企業,消費者滿意單位,名優火鍋等十幾項稱號和榮譽,創新的特色服務贏得了五星級火鍋店的美名。2008至2012年連續5年榮獲大眾點評網最受歡迎10佳火鍋店。同時連續5年獲中國餐飲百強企業榮譽稱號。
海底撈自嗨鍋操作步驟
首先先把自嗨鍋蓋子打開,拿走蓋子,然後把底料包撕開,放到上層蓋子上。然後把火鍋的粉包,蔬菜包等食材倒入上層蓋子裡面,並攤平。然後在上層盒子里倒入一些水,但是不要沒過標記的水平線。把發熱包撕開,然後放在最底下,加入涼水,直至沒過發熱包。
把最上層的盒子蓋好,等待發熱煮十五分鍾後,攪拌均勻就可以了。發熱包在加熱的過程中溫度較高,在發熱期間,大家不要去觸碰哦。如果家裡用的是玻璃餐桌,最好在自熱食品下面加隔熱墊,以免玻璃炸裂。
自嗨鍋是一個自熱方便火鍋品牌,它的種類包括自熱系列裡的麻辣鮮蔬火鍋,藤椒魚火鍋,韓式部隊鍋,麻辣肥牛火鍋,麻辣小鮮肉火鍋,雪菜扣肉煲仔飯以及沖泡系列的,重慶小面,螺螄粉,牛肉粉絲湯酸辣粉,海南雞絲沖泡飯,麻麻辣辣牛牛沖泡飯等。
Ⅱ 串串和鋼管廠有什麼關聯
提串來串香就不得不提源成都無縫鋼管廠,當地人都知道「串串香」和「鋼管廠」才是真正絕配的組合,關於二者的關系嘛,其實這里的鋼管廠就是「成都無縫鋼管廠」的簡稱,上世紀六七十年代,成都無縫鋼管廠宿舍的工人下班後和家人在廠外擺串串香,攤小味道好,麻辣鮮香回味悠長。「一味珍饈鋼管廠小郡肝串串」就是當時比較有名的一家,主打菜品小郡肝不但便宜且口味獨特很受歡迎,慢慢的周圍下崗工人也陸續模仿,在鋼管廠小巷裡出現了各種小郡肝串店,到了今天,一味珍饈以獨特的鍋底和口味自成一派,不斷向好,在雜牌遍布的串串界內獨善其身,可以說也是經久不衰備受關注了呢。
Ⅲ 做火鍋需要哪些食材 做火鍋需要什麼食材
1、肥牛:肥牛美味而且營養豐富,不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群,包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素,營養更豐富,更易於吸收。
2、羊肉卷:羊肉卷為火鍋店的常用配料,入口爽滑,肥而不膩,羊肉卷又可分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。
3、毛肚:毛肚分兩種,吃飼料長大的毛肚發黃,吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的,屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。
4、鴨腸:鴨腸可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美,香脆可口。對消化和視覺的維護都有良好的作用。質量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物。
5、牛百葉:牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
Ⅳ 從來不日白,燙了才曉得什麼意思
這是一句地道的四川話,大概意思是「從不說謊,吃了就知道」。這句話也是餐館鋼管廠五區小郡肝串串香的一句有名的宣傳語。
而鋼管廠五區小郡肝串串香創始人顧先秀出生在重慶,後隨父母一起來到成都無縫鋼管廠工作。為了貼補家用、養育兒女,更為了不讓獨門的手藝失傳,她重拾母親那一輩就傳下來的火鍋手藝,於1987年在春熙路天橋下擺起了小攤賣串串。
(4)火鍋店的無縫鋼管是什麼菜擴展閱讀:
顧大姐結合川渝兩地口味,研製出讓食客贊不絕口的味道,生意也紅紅火火。因為顧大姐的小郡肝這道菜賣得最為火爆,小攤被大家稱為「小郡肝串串」。
顧大姐在鋼管廠退休後,這口1987年就有的味道差點失傳了,後來在親戚朋友和左鄰右舍的百般勸說之下,顧大姐才拿出了近30年前的配方,大家才又幸運的品嘗到1987年的老味道。
2013年成都鋼五區顧大姐餐飲管理有限公司成立,不久顧大姐又在新華公園後門雙林北支路開了鋼管廠五區小郡肝串串香總店,接著在錦江區鋼管廠五區馬路對面龍頭翹腳牛肉隔壁開起鋼管廠五區小郡肝串串香海椒市店。
2017年4月在錦江區香檳廣場旁邊紅星路四段279號開了鋼管廠五區小郡肝串串香旗艦店,這三家均為公司直營店,其餘為加盟合作店。
同時,成都鋼五區顧大姐餐飲管理有限公司申請了「鋼管廠五區小郡肝」43類和35類商標,「鋼管廠小郡肝」43類商標。
Ⅳ 無縫鋼管理論重量表大全及計算方法
對於鋼管相信大家都知道,在房子建造或裝修等中我們都可以見到,除此之外無縫鋼管還有很多其他的用途,今天小編和大家分享的是無縫鋼管理論重量表大全及計算方法:
什麼是無縫鋼管?
無縫鋼管具有中空截面,大量用作輸送流體的管道,如輸送石油、天然氣、煤氣、水及某些固體物料的管道等。鋼管與圓鋼等實心鋼材相比,在抗彎抗扭強度相同時,重量較輕,是一種經濟截面鋼材,廣泛用於製造結構件和機械零件,如石油鑽桿、汽車傳動軸、自行車架以及建築施工中用的鋼腳手架等用鋼管製造環形零件,可提高材料利用率,簡化製造工序,節約材料和加工工時,如滾動軸承套圈、千斤頂套等,已廣泛用鋼管來製造。
無縫鋼管理論重量表大全:
外徑mm壁厚mm無縫鋼管理論重量計算方法:
計算常用型材理論重量計算公式:m=F×L×ρ
m—質量Kg;F—斷面積m2;L—長度m;ρ—密度*Kg/m3
其中:F斷面積計算方法:
1、方鋼F=a2
2、鋼管F=3.1416×$(D-$)D—直徑$—厚度
3、鋼板、扁鋼F=a×$a—寬度
密度:
鋼材:7.85*103kg/m3
鋁:2.5~2.95*103
銅:8.45~8.9*103
鑄鐵:6.6~7*103
尼龍:1.04~1.15*103
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Ⅵ 水電基礎知識
水電安裝基礎知識大全整理版
1、施工前一定要有電氣(強電、弱電)、給排水設計施工圖。
2、嚴禁將導線無任何保護地直接敷設在牆內、地坪內、地板下或天棚上。
3、不同電壓,不同迴路,不同信號的線路嚴禁穿在同一穿線管內。
4、燈具的安裝應在油漆完成後進行。在磚混結構上安裝燈具,嚴禁使用木楔,應用吊鉤、螺栓或膨脹螺栓等。固定燈具的螺栓(或螺釘)不應少於2個。燈具不得安裝在可燃構件上。
5、燈和電氣設備的開關務必安裝在「相線」上(即控制相線),否則開關掉後,燈關及電氣設備上仍帶電,易引起觸電事件。
6、用電系統有兩種保護方式:接地保護和接零保護,我國目前一般採取的是接地保護方式。注意,同一系統中,嚴禁同時採取兩種保護方式,否則會造成安全事故。
7、禁止在床頭使用移動開關。如果燈具是使用螺口燈頭,則螺口燈頭的中心簧舌應接控制相線。
8、各線路介面處應光滑、連板連接應牢固。電源進線盒介面盒部位應加保護圈(鎖緊螺母)保護。
9、為了將來導線的更新和維護,埋在牆、地下或天棚的穿線管,其轉彎處彎頭的弧度(即冷彎半徑)應是穿線管直徑的5~10倍。
10、禁止在穿線管內連接導線,即若導線長度不夠需接長時,導線的接頭處不能在穿線管內,一般應在開關、插座、燈頭盒等接線盒內接線。
11、穿線管應選擇一定的大小(粗細),不但要能使導線穿得進,而且要留有足夠的空隙,使導線在通過大電流時產生的熱量能散發掉。一般導線的截面積與穿線管截面積之比為1/3~1/2。嚴禁導線把穿線管堵實。
12、給水管可採用PP-R管、銅管等。
13、暗敷給水管道必須嚴格檢查所有連接部位是否安裝緊密、牢固,走向正確,再做水壓試驗,試水一段時間後方可隱埋。試壓指數一般為0.8mpa-1.0mpa之間適宜。
14、排水管橫向管道應有一定的坡度,承插口連接嚴密,確保無滲漏。固定管道的支架、吊卡間距合理、牢固。
15、衛生器具的安裝位置應准確,支、托架安裝平整、牢固。地漏應安裝在地面的最低點,且凹入地面5mm。坐便器與地面或管口的連接密封用油泥或硅膠,不宜使用水泥,水泥會膨脹造成坐便器底部裂縫損壞。
16、冷、熱水龍頭中的熱水龍頭應安裝在左側。電熱水器應有接地保護裝置,初用時應排除膽內空氣,注滿水後方可通電啟動。
電路改造設計與智能家居設計:
為了方便,一般是火線為紅色、控制線為黃色、零線為藍色、地線為黃綠雙色線。
基礎部分的強電:
客廳:主燈、射燈、燈帶、電視插座、閉路線插座、DVD音響等插座、空調(櫃機)插座、電話插、其他電器插座。
餐廳:冰箱、飲水機、火鍋插座、主燈、射燈等。
卧室:網線、電話線、電視線、電視插座、雙控主燈、床頭櫃插座(手機充電、台燈用)。
書房:網線、電話線、閉路線(廣電寬頻ADSL及看電視用)
衛生間:既熱型熱水器插座、電熱水器插座、插座帶開關(面池旁、控制鏡前燈及電吹風的插座)、浴霸的開關。
廚房:油煙機、電飯鍋、灶(帶電型)、消毒櫃、純凈水機、電磁爐、微波爐、主燈。
基本的弱線:
最基本的:所有房間的電視線,可以串連。書房的網線,最好星型布線。使用電話線的越來越少,除非上網用,一般用網線代替(即可用寬頻也可用電話線)
智能化弱線:
家庭區域網系統:可以滿足每個房間同時上網,可以用電視機做顯示器,甚至作為一台獨立的電腦使用。
家庭影音系統:客廳環繞立體聲(5.1聲道),每個房間的背景音樂,可以單獨控制,可以自由選擇音源,支持耳機。
安防系統:智能防盜、燃氣泄露報警、緊急報警等。
遠程遙控:通過手機遙控家裡的熱水器、電飯鍋、窗戶等。
智能燈光系統:通過遙控器可以控制家裡所有的電器、燈光、包括窗簾,根據需要自動選擇合適的燈光等。
主料的介紹:
電線:
有2.5平方管,一般用在照明、普通插座上。4平方線用在空調線上和廚房裡(因為廚房的電器比較多)。還有護套線(兩根線外面再有層絕緣皮的那種):一般在頂面走線時使用,因為頂面不能開槽。吊頂內走線還是用PVC管加銅芯線
PVC管:
有兩種,一種為硬質的管,一種為軟管(PVC阻燃管)。軟管一般用在吊頂上,現在大多裝飾公司不再使用軟管,因為不能來回抽線。關於PVC硬管,也分為三種(重型、中型、輕型),重型管一般用在現澆混凝土裡,因為需要用震動棒等工具,重型管可以經得起壓力。在家庭裝飾布線來說:一般輕型管就滿足要求了。
質量要求:硬質PVC管也不能太軟,驗收的時候用手捏一下,看能不能捏扁,能捏扁的管在地面走線時,容易被人走來走去把線管踩扁。電路改造用料:電線、線管、螺接、直接、窩簧、分線盒、底盒、電工膠布等。
水電材料的要求(PP-R 管)
水管的分類:
1、鋁塑PP-R :有的品牌叫「穩態管」, PP-R管與合金鋁採用熱熔粘合工藝復合而成,具有PP-R的的衛生性、密封性及金屬管的防紫外線性及阻隔氧氣滲入、更高的強度。其膨脹系數是普通PP-R的1/5。
2、普通pp-r:熱熔管材,現在大多裝飾普遍使用的管材。經濟實惠、施工方便,可走暗管,壽命長等特點。
推薦材料:金德、金牛、偉星、、
水路改造的高度及各區域的設計:
各出水口的高度要求:(根據業主的要求還可適當調整)
台盆:50~40 CM
淋浴器:120 CM(根據業主的身高適當調整)
馬桶:20~30 CM
洗衣機:110 CM左右。
電熱水器:170 CM
燃氣熱水器:130~140CM
各個區域的設計:
閥門最好留在櫥櫃下方或台式面池裡,方便使用又不影響美觀。
廚房:洗菜池冷熱水、純凈水進出水、燃氣熱水器的進出水。
衛生間:淋浴、拖把池、面池、馬桶。
主卧衛生間:面池用既熱型的熱水器、淋浴熱水可以從廚房引來、還有馬桶等。
洗衣間:有個上水,有個下水。
施工工藝:
1、彈線,確定各開關、電器具位置、布線方式及走向。
2、切割線槽必須橫平豎直,線管入牆深度必須要留砂漿抹灰空間(3㎜—5㎜),切割牆面容易炸裂,切割後要粘貼,做濕水並打毛。若切割空心磚則不宜太深。
3、暗盒安裝高度:開關—1300㎜;普通插座—350㎜;空調(櫃機同普插)、熱水器—1800㎜;廚房普通插座—1300㎜(專用插座根據實情決定)。
4、布線必須套PVC阻燃管,管內配線截面積不大於40%,強弱電必須分管配線,套管轉角必須用彎管器彎角。線管必須用鎖扣入盒,強弱電間距200㎜。管線應固定牢靠,所有電線必須套管(減力牆樑柱可使用其他線管)。
5、大功率家用電器應單獨排列。普插線路、照明線路、空調線路要分開空開控制,暗盒裡的每路線應留線頭200㎜。
6、燈具安裝的必須牢固,筒燈、射燈必須蓋住開孔。開關、插座面板必須方正貼牆無縫。
7、普通照明電路線徑2.5㎜(多股、單股均可),空調、浴霸等大功率電器線徑4㎜。
8、套管配線顏色分明,無接頭(相線為紅色、零線為黑色、地線為雙色線),插座右相線、左零線、中地線。
9、電氣用具、開關、插座應距燃氣管(具)、熱水管(具)500㎜以上。
10、大型吊燈必須用膨脹螺栓固定。
11、導線間和導線對地間電阻必須大0.5MΩ。
12、原則上三室兩廳不得超過400m管線,復式樓不得超過600m管線,每平方米不得超過4m線管(按使用面積計算)。
13、浴室內所有插座必須用防水插座。
14、一般對進戶配電箱不進行任何改動,若需要改動,請業主與物業直接溝通。
水電安裝:水電安裝是家裝至關重要的隱患問題,也是大多數業主相對關心的問題,所以在施工中千萬不要怕麻煩。要多與業主溝通,盡量做到業主今後的使用中水電的使用功能。
1、 水管管路開槽: 施工方法、先彈線,再開槽。管路開槽按要求必須是平行線與垂直線(如有水電施工圖的對照施工圖更好)。須平行走線的管路一律控制在60-90厘米高(從地面算起),有水龍頭的管路必須垂直。深度控制在4厘米。線槽開好後施工負責人記好開槽管路尺寸、位置。方便以後潔具安裝時知道管路的位置。
2、 水路管道安裝: 用材要求、PPR管、鋁塑管。 三年前大多數用戶買鋁塑管,這兩年用PPR管用戶的比較多。管道又分冷水管與熱水管專用。暗藏管道杜絕使用鍍鋅鐵管。首先,通過施工圖施工人員與業主商量水域位置與使用功能。安排水電師傅排放安裝好所有的水龍頭及用水位置。如有施工圖可根據施工圖安排放置。施工圖水路功能久缺不到位的,和業主溝通增加水路使用功能。
3、 水路管道檢查: 水路管道檢查至關重要,這相關以後的水路安全隱患問題。 我們通常用試壓的方法做管道檢查。試壓是管道檢查滲漏的方法之一,先用賭頭將所有內絲賭死。用壓力表打壓(家裝一般12個壓)試水。打壓之後檢查所有管道所有接頭。第二種方法就是上了賭頭之後,打開水閘二天二夜,第三天檢查所有接頭。本人一般採取前面那種方法。
4、 二次防水: 水路管道安裝之後,用水泥沙子混合封好衛生間所有線槽。等線槽和地面填渣干後,再次清洗地面與牆面,牆地面水份幹了即可做防水,牆面防水最好作一米高。如果廚衛牆背面有傢具的牆面,必須做滿牆。起到傢具防潮作用。地面須填渣的,必須做好防水後填渣。填渣10厘米以上的用水泥沙子干混填渣。做二次防水地面和牆面要一起做。(在此肯定有朋友要問我,地面進場時已做了一次防水,為什麼現在又要做一次)。地面做的在水在水電施工時防水錶皮已遭破壞,所以必須和牆面一起再做一次。進場第一次做防水是為了能夠確定地面不會漏水。管道安裝好之後牆地面再做一次,使地面和牆面能夠更有效的防水保障。
5、 電線線路開槽: 施工負責人在與業主商量好用電功能與要求之後,與電工師傅交底,彈好平行與垂直線開槽。放好開關插座底盒。插座類距地面40厘米開槽,掛式空調插座距地面2.2米開槽,開關距地面1.2—1.4米開槽。開關插座底合安裝要彈水平線開槽。廚衛間須根據設計的使用功能進行彈線開槽。
6、 電線電路布線: 用材要求、2.5—6平米以上銅芯線、16mm以上線管。 布線要求:大部分電工師傅在電路布線中,沒有考慮將強電與弱電,開關、空調插座與電器插座分開走線。所以開槽也節省了大批工序。強電與弱電的要求布線在最底限度下相隔30厘米,空調插座專用6平米以上的電線分組,電器插座專用4平米分組,開關2.5平米以上專用分組。空調線組距地面2米以上走線。電器線組地面走線,開關及照明燈線組牆頂面走線。開關插座底合安裝時必須水平垂直,這樣使後面的面板安裝會更平整。廚房的開關插座須根據廚櫃設計的使用功能來布置安裝。所有電線路布置好之後,施工負責人記好線路的布置及排放尺寸,這樣方便後期各類家居飾品安裝
Ⅶ 無縫管和有縫管有什麼區別
無縫鋼管和有縫鋼管主要區別有以下幾種:
生產工藝不同
無縫鋼管是用圓鋼經過管坯、穿孔、定徑、矯直生產,整體沒有焊縫的無縫鋼管;有縫鋼管也就是焊接鋼管,從生產工藝上可以分為螺旋焊管和直縫焊管。螺旋鋼管是以帶鋼卷板為原材料,經過常溫擠壓成型,以自動雙絲雙面埋弧焊工藝焊接而成的螺旋縫鋼管;直縫焊管用熱軋或冷軋鋼板或鋼帶卷焊製成,在焊接設備上進行直縫焊接得到的鋼管。
直縫焊管
5.長度不同
無縫鋼管一般為散尺(5-11.9米)和定尺(6米、9米、12米),可根據客戶協議交貨長度。
有縫鋼管一般為6米和12米。
Ⅷ 無縫鋼管是什麼材料做的
槍管是用無縫鋼做的。材質多為鉻鉬高合金鋼(多為軍用槍)2.416號不銹鋼(含百分之10的鉻,多用於造比賽級槍管)。
多根據不同類型武器的戰術要求,而運用相應材質的原料,一般均為合金鋼,錳、鎢、鉻、鉬、鎳等根據元素特性元多屬於其需合成金屬元素之列…(如鉻元素的效能是減小彈頭對槍管的磨損,提高槍管壽命等…)
用高碳鋼也可以,早期53是高碳鋼的。
(8)火鍋店的無縫鋼管是什麼菜擴展閱讀
槍管為槍械的主要組成零件之一,通常是以耐熱不易變型的金屬管打造而成,連接在膛室,當子彈被擊發同時,因火葯爆炸或氣壓所產生的膨脹氣體,又或其他動力,會推動彈頭通過槍管,最後成為高速的投射物射出。
如果子彈擊發時,高動能的子彈無法順利滑出槍管,便會造成所謂的「膛炸」,有足以致命的可能。
其原因很多,例如槍支設計先天不良、槍管粗製濫造、槍管中有足以阻擋子彈射出的障礙物等等。其中最後一項可以透過日常保養避免,因此清理槍管是槍支維護的重點工作之一。
Ⅸ 什麼是無縫鋼管
無縫鋼。材質多為
鉻鉬高合金鋼(多為軍用槍)
2.416號不銹鋼(含百分之10的鉻,多用於造比賽級槍管)。
其實這個東西沒有一個固定的標准,多根據不同類型武器的戰術要求,而運用相應材質的原料,一般均為合金鋼,錳、鎢、鉻、鉬、鎳等根據元素特性元多屬於其需合成金屬元素之列…(如鉻元素的效能是減小彈頭對槍管的磨損,提高槍管壽命等…)
甚至不在乎壽命的話,用高碳鋼也可以,早期53就是高碳鋼的
Ⅹ 廣州火鍋美食有哪些推薦
(一)蜀九香
人均145元,位於天河區林和西路153號保利中匯廣場3樓
蜀九香是全國十大火鍋品牌之一,近幾年來獲獎無數,得到很多吃貨的認可。每到飯點都座無虛席,非常火爆。四川火鍋講究麻辣鮮香,上好花椒、優質辣椒、醇厚高湯、牛油鍋底,四者搭配起來,組成就是成都風味。
1.九香千層肚:千層肚以爽脆深受各位吃貨們喜歡,說這道菜是火鍋不得不點的菜,每天從遙遠的地方運輸過來,不添加任何提升質感的香料。
2.皇家一號肥牛:這個真的不是一般的肥牛,鮮紅的肥牛,肥瘦均勻,雪花紋路清晰,必須冰鎮後,下鍋涮就會更加多汁美味。進店必點的招牌之一,肥牛入口即化,千萬不要涮太久,輕輕一燙已經完美,不然就浪費了這上等好肉了。
3.九香鴨胗:涮火鍋最離不開的就是各種內臟的洗禮,他家的鴨胗新鮮的口感和考究的刀工同樣是一絕。菊花狀更容易吸收湯汁,吸飽了湯水一口咬下,爽脆的口感難以拒絕,蘸點九香乾碟又是另一番風味。
4.功夫鮮蝦滑:值得一說的是,蜀九香的蝦滑、肉丸...都是人手打出來的。嫩嫩的口感,新鮮的味道,再配上香噴噴的鍋底,吃多幾盤都是不夠的。
(二)海銀海記潮汕牛肉火鍋
人均:80元,位於海珠區新港中路483號
牛肉火鍋南北都有,但要論精細程度還屬潮汕牛肉火鍋,刀起刀落之間就是一個江湖。鮮嫩爽口的牛肉,蘸上特製的沙茶醬和新鮮的輔料,滿口都是正宗的潮汕味道。海銀海記潮汕牛肉火鍋,絕對稱得上是潮汕牛肉火鍋老字型大小。
1.新鮮牛肉丸:店裡最搶手的,是新鮮手打牛肉丸。要做出爽口彈牙人見人愛的牛肉丸,師傅必須要用2根3斤重的方形鐵棒,左右開弓,反復捶打3小時以上,才能讓肉塊完全變成肉漿。粘手卻不掉下方為最佳。剛做好的牛肉丸,顏色鮮紅,黏性好到爆。下鍋一煮,牛肉丸的顏色馬上變化。吸足了牛骨湯的牛丸,一咬開立馬爆漿,口感爽滑彈牙。牛丸掉碟子里了還會繼續彈彈彈,蘸上秘制沙茶醬,一顆完美的牛肉丸就完成了。
2.雪花牛肉:又叫脖仁,是牛後頸與背部銜接的部位。一整頭牛,只有3%的雪花肉,十分稀有。「三起三落」後,就該和醬汁來個美好的邂逅了。最頂級的雪花牛肉,油花像雪花一樣細密均勻分布,經過熟手師傅薄切,下湯淺燙之後,牛肉的脂香瞬間溢出,充滿整個口腔,細細咀嚼,口感柔嫩無渣,牛油的脂香就像奶味一樣醇香。
3.胸口油:胸口油是牛前胸的一塊脂肪。明明是油脂,卻一點也不膩,咬下去爽脆可口,奶味十足。爽、香、鮮都不足以形容它的美妙。
(三)傳記潮發牛肉店
人均:72元,位於天河區天河北路80-90號100生活館14.15鋪(catwalk對面)
在廣州吃潮汕牛肉火鍋,當屬傳記潮發牛肉店的牛肉火鍋。火爆的店最怕就是服務跟不上,但在傳記潮發涮鍋不用有這種擔憂。即使再忙,敬業的服務員一樣熱情滿滿。把客人當成朋友,對待朋友總覺得給再多都不夠,所以小姐姐們時不時的幫我拿菜、幫我涮牛肉。
傳記潮發所選牛肉來自於雲南、貴州、甘肅等地,每頭牛的年齡均在2至3歲,體重在900——1100斤的黃牛。出肉量有300多斤,而火鍋肉只佔所有出肉量的37%,就是只有100多斤。可謂啖啖珍貴。每頭牛在自家屠宰場到上桌保證不超過4個小時,已保證吃到的都是當天現切現賣的黃牛肉,每片肉都是優質新鮮十足。
傳記潮發一共有三種鍋,分別是:牛骨清湯、麻辣鍋以及礦泉水。而牛骨清湯是潮汕牛肉火鍋最主要的靈魂,牛骨為主要材料,芹菜末和黃豆提鮮熬制6小時。從瘦到肥依次順序大概是:嫩肉,牛舌,三花趾,五花趾,匙柄,匙仁,雪花肉,吊龍伴,吊龍,雙層肉,胸口朥。
(四)龍船小調·串串火鍋
人均:74元,位於天河區天河直街160號天河匯商業廣場首層北2號鋪
開在船上的串串店,店門像一艘船,進店,感覺要上船擼串。店裡的用餐區,布置得像西湖邊的遊船,還有水霧和荷花圍繞。店名叫「龍船小調」,取名自「龍船調」,那是一首講劃船艄公故事的民歌:「艄公你把舵搬哪,妹娃子我上了船」,就是劃船界的土味情話。
串串種類,比口紅的色號還多。快150種菜品,分4層擺放,擺滿冰櫃,佔了兩面牆。
進店必點:
1.牛肉串串:牛肉串串是店裡最受歡迎的串串種類,一共有6種。芹菜牛肉用的都是新鮮牛肉,當天早上送到店裡。只有足夠新鮮的牛肉,才能和芹菜黏得緊,下鍋煮也不會散。牛肉+芹菜的口感搭配,是所有串串里最有層次的。牛肉彈牙,芹菜一口一個嘎嘣爽。香菜牛肉。香菜本來氣味很強烈,誰知吸了牛肉和鍋底的汁水,氣味淡了不少,淡淡的香氣,讓牛肉更加分。
2.四川串串:小郡肝、郡把是四川擼串界的雙皇,四川人進店,都是一把一把拿。肥腸結子是吸湯界的高手。四川臘肉肥肉嫩滑,瘦肉甘香。
3.大刀毛肚:選用新鮮的水牛毛肚,葉片上有筆挺挺的小刺。毛肚切得大片,涮好,入口卻很爽脆。
(五)頑牛鋼管廠小郡肝串串香
人均90元,位於天河區朝陽北大街29號福來登酒店1樓
小郡肝的創始人是一名成都鋼管廠的退休員工,叫顧大姐。1987年,為補貼家用,顧大姐在成都春熙路天橋下擺小攤賣串串,就因為這串小郡肝,火了30年。
1.郡肝串串:是頑牛小郡肝串串香火鍋的招牌,一上來就會被搶光,手速慢的未必吃得到。小郡肝其實就是雞胗中最厚實那一小塊。頑牛的小郡肝只選自1-3個月的雞,太老的雞不要。只有這個時候的雞胗才夠嫩,拿來做小郡肝最好吃。小郡肝在熱鍋里涮3-5分鍾就夠,涮太久肉肉會變小哦。涮好的小郡肝蘸點干碟,味道更「巴適」。
2.泡椒牛肉:涮熟後泡椒吸飽湯底,咬下去的時泡椒在嘴裡爆開,超刺激。鄉村牛肉,用秘制醬料腌制了12個小時,超級入味。
3.兔肉串串:切成小塊之後腌足數小時,入湯輕汆即熟。兔肉鮮嫩,腌製得很入味。
(六)香天下·美蛙火鍋
人均:81元,位於天河區體育東路13號2層
香天下開了16年,在全球有500+分店,連澳洲美國法國都有。他根據多年來顧客的點菜習慣,抽取最受歡迎的菜品設置了蛙盒裡面的火鍋清單,超人性化有木有。
1.蛙:絕對是店裡眾多美食的最愛,兩只半斤大的肥蛙,提前用秘制醬料煮至九成熟,涮20-30秒就可以吃了,用舌頭輕輕一挑,蛙的骨肉就能分離,只有夠新鮮和夠嫩的蛙肉才能做到。
2.肥牛:選自牛的後腦部,這部分的肉肉少運動,涮完很嫩,肉的顏色粉嫩,紋路清晰,很新鮮。
3.蝦滑:一定要試,純手打的蝦滑顆粒感明顯,機器攪拌的蝦滑太軟,香天下將兩種混合,口感層次瞬間提升。
(七)有間蝦鋪
人均:134元,位於天河區黃埔大道西188號維家思廣場4層,近金逸影院出口。
火爆廣州的吃蝦聖地「有間蝦鋪」,獨家創作出全新的小龍蝦吃法,小龍蝦打邊爐。用小龍蝦打邊爐,一般蝦店都做不到。首先,對小龍蝦的要求超級高。「有間蝦鋪」用的都是最少8錢以上的鮮活小龍蝦,這樣的蝦肉才飽滿,Q彈。
1.酸湯小龍蝦火鍋:鮮活的小龍蝦,最好的吃法是滾湯放入小龍蝦,大火煮4分鍾,這樣的蝦肉更入味。「出浴」後的小龍蝦,穿了一件性感的紅色睡袍,團長根本把控不住自己,1秒就剝好殼,肥美的蝦肉,小龍蝦肉質彈牙,入口會爆漿。蝦膏的肥美,蝦肉的甜,一點點酸辣在嘴裡混合,好不過癮。
2.湖南黑腳走地雞:專門從湖南采購的走地雞,吃的就是雞鮮,煮3-4分鍾就能吃,雞肉控吃了一定會愛上。
3.牛蛙:大長腿比例好,又健美,一看就是常去健身房的牛蛙,涮2-3分鍾就能吃,入口嫩到不行,一抿就脫骨。