㈠ 最好的野營刀，戶外刀有哪些
西班牙奧托的叢林王和沙漠之王等，美國克里斯里夫的策劃者和飛躍羚羊等
如何選擇戶外刀具、野營刀具、野營裝備
戶外，是一個相對寬泛的概念。活動性質、場所時間、個人角色不盡相同。活動從普通健行、登山、穿越、野營、探路、不一而足；難度和戶外環境不同、道路的狀況不同；當然，從當日往返到露營過夜與多日穿越、從隨團登山到作為領隊，戶外活動的概念不同，戶外用刀的選擇也旨趣各異。結合戶外用刀情況簡煉起見，大致分為輕度與重度用刀兩類：
1、輕度用刀
所謂輕度用刀主要是普通隨眾登山及穿越，以單日、低難度為特徵。由於國內很少原始密林，且成熟驢團皆深以呵護生態為念，不鼓勵不必要的砍伐，輕度用刀的主要目的為剪除擋路的亂藤細竹等灌木、草本植物，並作為個人生活用品的用刀等。
2、重度用刀
所謂重度用刀主要見於難度登山、野營、多日穿越及野外生存，主要作為必要情況下的開路工具、公用或領隊裝備和生活用刀，並應對野外生存、對抗野獸歹人及不可預見需要。
3、選擇前提
選擇戶外刀具，首先需要知道自己用刀干什麼。在不同的戶外活動和個人角色中選擇不同的刀具。如果只是隨團進行一般難度的登山、野營，一把大點的折刀或一把彈簧刀足矣；如果擔任領隊、先鋒、小組長，或是參加多日穿越、新線探勘，尤其在荒僻山路或不可預知環境，一把大型直刀必不可少。（參見下述輕重度刀具選擇）。
戶外好刀特質
1、優良鋼材與熱處理
鋼材選擇與熱處理工藝決定了刀具的硬度、保持度，甚至一定程度影響到刀具的鋒利度。在戶外我們沒有充足的條件與時間打磨刀具，良好的戶外刀具可以在多日的使用中始終鋒利。當然，在軍隊生存用刀中也有這樣的理論；即降低刀具的硬度，換取打磨的便利，但我們不是拿刀去殺人或撬彈葯箱，所以有條件的話盡可能帶保持度良好的刀具。
2、不易銹蝕
戶外天氣與環境多變，當然不希望出門時鋥亮的鋼刀在戶外活動過程中就銹痕累累。相對來說，含鉻等元素的合金鋼相對防銹度較高，而一些硬度較好的高碳鋼刀如果沒有表面塗層的保護就易於銹蝕而不是最適合戶外。
3、結構簡單
驢圈普遍認為折刀不如直刀，我想對於高難度、長時間的活動來說應該是這樣的。另外，就直刀和折刀而言，因為野外有氣候變化、泥漿沾染等不確定因素，有復雜刀盒（如戶外圈很多人提起的奧托叢林王）、中空螺蓋盒的直刀；鎖定和保險機構復雜、帶自動開刀功能的折刀就變得不適合，何況戶外裝備要的就是復雜多變情況下的絕對可靠性。
4、刀體牢固
對於直刀而言，戶外刀具應材料過硬、各部件安裝牢靠，全龍骨（簡單地說即刀身原鋼條延伸至刀柄全部）的刀被認為更為可靠，而中空柄（如奧托叢林王系列刀具）相對來說不夠可靠，當然這種比較的前提是做工在近似水平。對於折刀而言，戶外用刀應鎖定可靠、有保險裝置或刀鞘，至少在劈砍和切削時折刀不會解體、不會意外解除鎖定或意外展開刀身。
5、長、厚度適中
輕度用刀問題不大，毋需攜帶超過需要而過於沉重的刀即可。
難度穿越或領隊用直刀長度必須適中，過短則劈砍無力；過長則份量過重成為負擔，攜行也不方便。厚度也應適中，過厚則過重、鋒利度也常會下降（還要參考打磨方式）；過薄則劈砍力度降低且刀身強度可靠性不足。個人認為戶外刀具在有條件的前提下還是要視活動性質難度而選擇不同長度和厚度的刀具，通過個人的嘗試及與前輩的溝通，重度使用刀具以全長32—38CM為宜；輕度使用刀具小直以全長25CM以內為宜、折刀以全長18—23CM為宜。厚度方面重度使用刀具以5—8MM為宜，輕度使用刀具（含折刀）以2.5—4MM為宜。
6、刀具款型與重心位置
由於戶外刀具多用於劈砍和切削，刀頭形制方面重度用刀以刨削型（類似博伊刀刀頭，刀身自中部向刀尖漸趨尖細）、平頭圓頭型（刀頭寬，重心略靠前）和勾型頭（以前面有勾的柴刀為代表），輕度用刀含折刀以回型（刀尖較圓，優點是不易損毀和誤傷）、水滴型（常見，刀尖較細，切割方便）、鳥嘴型（主要是折刀，刀尖成鷹喙形，切割擋路藤蔓非常順手，但須小心揮舞）。刀刃形制方面，重度用刀多為平刃（平刃是平直的刃口，相對齒刃而言），用半齒（即部分刀刃為平刃、部分刀刃，絕大多數為前平刃後齒刃的形式）的亦可；輕度用刀可根據需要和喜歡選擇，個人較推薦半齒或平刃，平刃切割線長，半齒可分別以平刃和齒刃應對不同的需要，全齒的折刀對付藤蔓非常拿手（尤其配合是鳥嘴型刀尖，如蜘蛛牌C12GPS折刀），但用途范圍較小。
刀具的重心位置對於戶外用刀尤其是重型直刀的選擇非常重要。戶外的重型直刀選擇方面，比較好的有BOWIE博伊款型，此種款型是美國拓荒時期被大量製作、應用的款型,就多數BOWIE刀來說應該說其重心控制（多數為略靠前）、厚度長度（長約33—40CM，厚約0.5—0.8CM），可謂同時兼顧了劈砍力度與安全操控，並以其常用打磨方式在戶外重度使用的范疇內實現了揮刀力度、刀體強度與鋒利度的平衡，形成了卓越的劈砍能力並兼顧切割、刺和拍、砸功能，個人認為是非常適用於戶外的。需要指出的是它不適合國內戶外使用。躍進狂熱和經濟驅使已使國內原始森林毀傷慘重，國內山間鮮有阻路難行的喬木需要我們去砍伐何況森林資源已是匱乏，而此刀由於份量很重特別是重心過於前傾，使用中體能消耗極大，且要求操刀者有著很好的臂力和刀具操控技巧，否則可能給自己和隊友帶來嚴重的安全隱患。
7、刀柄選擇
戶外用刀對柄材的第一要求是防滑。要在潮濕、帶有手套等條件下仍能握持穩固，才能確保在劈砍等大力使用中不致脫手造成安全隱患或刀具遺失，同時，要求刀柄不易在潮濕、寒冷條件下變形。綜上所述，一些現代材料的柄材在戶外環境下優勢明顯，推薦克拉通（一種有韌性的類橡膠柄）、Zytel（子托，一種表面常帶有防滑花紋的類塑料材質）、G10（一種類玻璃纖維質材料，表面多有壓花防滑紋）等，這些雖非貴重柄材，但在戶外非常實用）；而鋼柄刀太滑、鋁柄刀（包括做過陽極加硬電鍍處理的）易於磕花、多數柄部表面光亮的刀不防滑，故不建議作為戶外用刀。
8、刀鞘材料及做工
刀具鞘材常見的為皮鞘、K鞘（Kydex克迪克斯，丙烯酸和聚氯乙烯合成的類塑料物質）和Corra鞘（科爾迪尤拉，一種高韌性、耐磨而輕便的尼龍纖維材料，亦多用於高檔登山包）。Corra鞘當然好但不是特別常見；K鞘不錯但有些會在局部磨花刀具表面或塗層（不過戶外刀具就是用的，應無所謂）；皮鞘美觀舒適，只是部分皮鞘會因遇水膨脹或脫線困擾大家，但刀廠或用刀人對其作過浸蠟處理後就可以避免這一現象。刀鞘選擇最重要的一點，是納刀穩定，無論是搭扣還是卡殼等形式，要確保刀具在鞘內不會意外掉出、滑下，當然刀鞘本身也要牢固無解體、開裂、松脫之虞。
以上是屬於個人看法，僅供參考！
㈡ n690和dc53做刀哪個好
dc53。
1、材質：DC53進口模具鋼熱處理後硬度高於SKD11，韌性度是SKD11的兩倍，而n690的硬度是和SKD11一樣的，因此dc53做刀好。
2、使用壽命：用DC53製造的很少出現裂紋和崩裂，大大提高了使用壽命，使用壽命為5年，而SKD11做成刀的使用壽命是3-4年，因此dc53做刀好。
㈢ 做刀什麼鋼材最好。都些什麼頂級鋼材
一把刀的好壞不只是跟本身材料有關系，還和設計、熱處理有很大關系，但是取決於的還是鋼，如果沒有好的鋼材，不管是設計、還是熱處理都是白搭，所以一把好的刀，三個方面也要做的到位，才能成就一把好刀。
刀刃鋼材是決定你刀子能力表現的一個最重要因素。不同的刀刃鋼材呈現不同的性能特徵，好的刀具在硬度 韌性，防銹性，耐磨性，可打磨性，易加工性等性能都是比較突出的。
戶外刀具，刀具的鋼材對刀具的性能有非常直接影響，當然同樣鋼材的刀具，不同品牌在鋒利度等性能上也有很大的差距。但是，無論如何，刀具的鋼材決定了刀具的直接性能。下面我們一起來講講市面上比較好的刀具的鋼材料。 常見的市面上的不銹鋼材有： 440A-440B-440C、420C-420HC、154CM、ATS-34 ATS-55、N690CO等，
1. 440A-440B-440C
440系列為含碳量和硬度由A-B-C逐次增加（A-0.6-0.75%，B-0.75-0.95%，C-0.951.2%）。 440C 是一種比較優秀的高端不銹鋼，硬度通常達到56-58 Rc。這三種鋼材的抗銹能力都不錯，440A最好，而440C相比最低。SOG SEAL 2000用的是440A，Randall 用440B 來生產他們的不銹鋼刀具。
440C 用的非常普遍，大多數美國刀具以及部分歐洲刀具大多採用440C。如果你的刀標有「440」，那麼它很可能比440A便宜；如果廠商用更貴的440C，他們會很願意宣傳這一點。普遍感覺440A對於日常使用來說剛剛好，尤其是經過優質熱處理的440A。440B更加結實，而440C是優秀的。從品質來說，440C會低於N690CO，因為N690CO比440C有更高的鈷含量。
所以在歐洲，440C作為中高端刀具使用，N690CO作為高端刀具使用。在美國很多品牌，包括戈博，巴克把440C作為其高端的刀具使用。在歐洲比如全球排名第一的FOX,其高端的軍用系列刀具基本都採用N690CO，而起民用部分的中高端刀具，採用440C，在售價上N690CO的刀具售價大約是440C的一倍。
2. 420C-420HC
420C從系列上就看出是比440C低一檔的刀具，其碳含量很低，鋼材很軟，達不到高碳鋼的標准。近年來，巴克講420C加入更多的碳的元素，其碳含量可以達到0.75%左右，取名420HC高碳鋼。
從性能上說，420HC與國內標號4CR13相當，其硬度比440C略差，但在其他性能上都會遠低於440C，但是其最大的優點是價格便宜。目前巴克幾乎全系列都採用420HC,以降低其生產成本。但是巴克刀的品質優於其採用420HC，與其原有採用440C的刀具有一定的差距。購買巴克刀時，盡量選擇老款的使用440C材質的刀具。
3、154CM
154-CM是美國目前使用的高端鋼，但很長時間達不到高端制刀業期望的生產標准，所以未被廣泛使用。站在刀具使用者的立場，154CM不愧為一個糟糕的選擇，一個超級耐磨但超級磨不利的玩意兒。而且讓人極其難受的是，在這種鋼材的刀刃薄處受到擠壓時，比如用154CM刀子去砍樹劈柴，其刃口 總是趨向於碎裂。
這種鋼的切割性能頂多隻能算二流水準，其刃口具有某種「變滑（而不是微齒）」的特徵，讓你在切割時非得使力壓著切不可 ，其性能接近下面的ATS-34，但是略差一些。美國品牌比如巴克，蜘蛛的高端刀具使用。在性能上與歐洲的高端鋼N690CO,和日本的高端鋼ATS-34有一定的差距。
4、ATS-34 ATS-55
ATS目前日本最熱的高端不銹鋼。154-CM是最初的美洲版本，ATS-34 是一種日本日立的產品，它和154-CM非常、非常相似，是高端高質不銹鋼。 在性能上屬於非常優秀的鋼材，其性能接近歐洲高端鋼，N690CO. 通常硬度約為 58-60 Rc，打磨度非常好，即使硬度如此高仍然具有足夠的堅韌度。
抗銹能力不如前面提到的400系列。很多定製手工刀匠使用ATS-34，Spyderco 和 Benchmade 部分刀都選用它。 ATS-55和ATS-34很相似，但去掉鉬，加入了其他一些元素。目前對這種鋼材所知不多，但它看起來具有似乎是保留了ATS-34的優秀打磨度並增加了堅韌性。鉬是高速鋼生產中一種昂貴而有用的元素，而刀鋒並不需要用到高速鋼，所以去掉鉬可以大幅度降低鋼材成本，且仍然保持了ATS-34的特性。 Spyderco 選用這種鋼材。
5、 N690CO
歐洲頂級的頂級高端不銹鋼，歐洲幾乎大的品牌都使用N690CO作為高端鋼材。
N690高鈷不銹鋼，有時也被稱為N690或N690Co，是奧地利伯勒爾(Bohler)鋼鐵公司研發的一種富鈷不銹鋼材質。
N690與如ATS-34和VG-10等其他鈷鋼擁有一些相似的性能，N690鋼因FOX和極端武力(EXTREMA RATIO)經常使用而迅速在高端刀具中得到普及。對於率先在刀具製作中使用N690鋼的極FOX刀具公司，N690更是受到了極大的好評。
它被認為是一種可以性能超過ATS-34，VG-10，154CM的特種高端鋼材。N690目前主要被應用在歐洲的刀具製造業中。 N690中添加的鈷元素提高了鋼材的耐磨損性和刃部保持性，此外還確保了鋼材中含有均勻的晶粒結構，令鋼材的性能更趨穩定。 總而言之，N690是一種摻有鈷、鉬和釩的馬氏體鉻鋼。
當用來製作工具和部件時，這種鋼可以硬化到一個非常高的硬度水平。根據表面拋光需要鋼材擁有良好的耐蝕性可知，這種材質可以被細研磨或拋光。這鋼在冶煉過程中採用了電渣重熔(Electroslag remelting procere,ESR)的加工方式,所以鋼材的純凈度與組織結構都獲得了極大的提升。
㈣ 專業人士回答，哪種鋼材做菜刀最好
我覺得問主陷入鋼材控的思維了
樓上答主推薦的zdp189彎不專了30°，哪怕是夾鋼料也彎不了20°，肯定屬微變形，彈不回來（日本手工刀匠熱處理過頭，偏脆，65硬度即可）
廚刀優先考慮哪種造型設計最適合自己（日式，中式，西式），其次才是鋼材，畢竟鋼材無神話。手裡m390，vg10，瑞粉，國產大馬，sg2，k390，s35vn，vg10+VG2雙核，1227，1428，x50，國產不銹鋼夾t10，918，813，n690都用過了。沒有哪個不崩口，也沒哪個能用上幾百刀還不用磨的。
如果要泛用斬切，刃角大一些，這些鋼材都可以勝任，都沒什麼區別。（除了sg2和m390會崩口）
如果只是切割，小刃角，追求保持性用k390
m390這類粉末鋼都不錯。
如果是懶人，要求防銹，那麼只推薦m390。
如果不喜歡磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考慮，S35vn
vg10這2個優先考慮。（
n690鋼材不錯，但是難加工，熱處理變形，線切割變形問題多）
㈤ 我用N690鋼做的刀淬火該怎麼淬
1010～1070℃淬火，然後油冷。
奧地利百祿N690不銹鋼概況：
奧地利百祿N690不銹鋼含碳量C1%這種鋼材的抗銹能力不錯，是進口量產小刀較為常用的不銹鋼，其含鉻量高達16-18%，也是最早用於刀具製作的不銹鋼之一，頗受歡迎。
如果作為不銹軸承鋼來進行熱處理，一般建議在回火操作之前進行深冷處理，這樣的深冷處理處理提高了鋼材的硬度，增加了耐磨性，和尺寸穩定性。因此，對N690不銹鋼的深冷處理，也常被用於刀具熱處理上。
奧地利百祿N690的特性：
較高硬度和中等的耐磨性能，在打磨時，它的缺點是粘性比較大，而且升溫很快。建議選用鉻剛玉或者微晶剛玉的砂輪進行打磨。
奧地利百祿N690不銹鋼概況的退火溫度很低，作為刀具和軸承進行熱處理的時候，推薦的硬度在HRC57-59，如果進行了深冷處理，硬度可以達到HRC60。耐蝕性和韌性都很強，現更廣泛應用於手制刀及優質廠制刀具。
奧地利百祿N690熱處理：
硬度：退火≤269HB 淬火回火≥633HV
機械性能：內應力(250 N/mm2) 抗拉強度(560 N/mm2) EL(18 %) HB(250）
熱處理規范：退火800～920℃緩冷。 淬火1010～1070℃油冷。 回火100～180℃快冷。
㈥ n690co和5cr15mov做刀那個好
5cr15mov不銹鋼做刀具更好。
1、5cr15mov中5代表碳含量千分5，可以熱處理到hrc59，硬度較高；cr15代表鉻含量15%，鉻含量越高防銹能力越好，12.5以上是不銹鋼；mo代表含鉬量在0.25-0.75之間，韌性較高；v代表釩含量不低於0.1，耐磨性會更好。
㈦ 義大利n690鋼材相當於國產什麼鋼材
歐洲幾乎大的品牌都使用n690co作為高端鋼材。 n690高鈷不銹鋼，有時也被稱為n690或n690co，是奧地利伯勒爾(bohler)鋼鐵公司研發的一種富鈷不銹鋼材質。n690與如ats-34和vg-10等其他鈷鋼擁有一些相似的性能，n690鋼因fox和極端武力(extrema ratio)經常使用而迅速在高端刀具中得到普及。對於率先在刀具製作中使用n690鋼的極fox刀具公司，n690更是受到了極大的好評。它被認為是一種可以性能超過ats-34，vg-10，154cm的特種高端鋼材。n690目前主要被應用在歐洲的刀具製造業中。 n690中添加的鈷元素提高了鋼材的耐磨損性和刃部保持性，此外還確保了鋼材中含有均勻的晶粒結構，令鋼材的性能更趨穩定。
㈧ n690和dc53做刀哪個好
dc53好。
1、n690鋒利度不高，dc53的鋒利度很高。
2、n690的硬度低，dc53的硬度高。
3、n690是歐洲韭菜鋼，保持性不行韌性也不咋地，dc53保持性強韌性也好，更適合做刀。
㈨ n690co和vg10哪個好
n690co好。
不綉鋼里n690co算是保持頂級的其他參數沒啥太大的短板，但是，所保持同硬度還是不如90v，後者的話，綜合性能上太多落後於冷做模具鋼。
不銹鋼里韌性和耐磨就是蹺蹺板，做廚刀性價比最好的是13c26 12c27 aeb-l 1.4116。
㈩ S30V鋼和N690高碳鈷不銹鋼在做刀方面哪個鋼好
我覺得是S30V鋼
S30V
這種鋼經兩年時間測試個,
被喻為現時最好的造刀鋼材。
有些人稱它為粉末鋼,
因為在製造過程中,
它被打成粉末狀,
然後再經高壓處理成鋼材。它的好處是鋼的每部份都有很平均及同一的表現.
其它的鋼材不同的材料分布不均可能會做成刀鋒上有不同的韌刀及硬度表現.
S30V就解決了這種問題.
而且它的防蝕性也有較好的表現,
硬度也適中,
刀匠在製造過程中容易處理.
兩年時間,
秘密地經著名刀匠CHRIS
REEVE測試做刀,
有非常滿意的效果,
現在開始廣泛地採用於造刀技術上。
而且還有採用到工具,
模具,
手術刀,
及工業用工具。
N690不銹鋼
是一種m馬氏體鉻不銹鋼，其成分為碳1.07％，鉻17％，鈷1.5％，錳0.4％，硅0.4％，鉬1.1％和釩0.1％，擁有高鉻含量（17％）的N690據稱有相當好的防綉性能，而1.5％的鈷則強化了此種鋼材的硬度和韌性。