不銹鋼鍋怎麼煎鯽魚不掉皮

A. 煎魚有什麼小技巧使魚不粘鍋不破皮，美味又鮮嫩呢

相信有不少的朋友喜歡吃魚，在不用的季節，做魚的烹飪方法也很有講究，比如夏秋之際，更適合清蒸紅燒吃，而冬春之時更適合煮湯喝，不管是做湯喝還是紅燒，魚都必須先放在油鍋裡面煎一下，因為如果煮湯直接放魚，喝起來會有點腥味，所以事先要煎制，這樣魚肉吃起來也很美味更鮮嫩。

所以大家以後無論煎什麼魚，都要記得這三個步驟，這樣在煎魚時就不怕破皮粘鍋了，你還有什麼其它煎魚的方法嗎？歡迎在評論區下方留言分享給大家。

B. 我做鯽魚湯總是在煎的時候把魚皮煎掉，怎麼辦

熱鍋涼油。 還不行的話就這樣。在鍋裡面放一點點油，潤滿鍋底就可以。然後在火上燒熱，一直燒到油冒煙。再加涼油（多加），趁油沒熱時下魚，下魚後馬上搖晃鍋子，讓魚跟鍋之間有涼油，再正常煎。魚皮沒焦黃之前不要翻面。

C. 在做煎魚時，怎麼做魚才不粘鍋不破皮

把握生熟少翻轉，盡量等鍋熱再加點油，(油少火要溫)魚也要擦洗了，再入鍋慢火輕煎，別著急又推動又翻過去兒，若不是用不銹鋼鍋，只需將鍋身有時側斜一下，讓火力平均值受熱控制火力，就此別過急就就行了。大約煎十分鍾外皮定型了再翻過去兒，這時候又已熟，而里邊的字兒還可以儲存，假若大勺碰觸都會覺得嚴嚴實實的就過火了！魚入了鍋就少動它。

如果是用炒菜鍋的話，盡量你多運用一點油，清除好一點的魚，添加適量鹽，雞精，蔥姜料酒白鬍椒腌制十分鍾，將魚的表面均勻裹上一層全麥麵粉，待油煮沸放入腌制好一點的魚慢火慢煎，煎至一面定型，翻過來在煎另一面，做出來魚既不沾鍋，也不皮破加入適量水燉熟就能可以少撒一點鹽進去。溫度再一次燒沸快冒青煙。然後把魚下入鍋裡面去煎。此時會開慢火。掌握這倆層面煮出的魚絕不會皮破，都不會黏鍋。黏鍋和皮破全是因為關注度達不了，不能一瞬間把魚肉燙出疤。這是我的經驗分享，希望對自己的有一些功效。

D. 不銹鋼炒鍋如何煎魚不粘鍋

先將鍋燒熱，然後用姜趁熱把鍋蹭一下，然後倒油，油量要稍微大一些。把魚放入鍋內，短時間內不要翻也不要動（這點很重要，剛下鍋都是粘的，一動皮就掉了），大約三分鍾後（視火大火小而定）用鏟子輕輕鏟動，若能很輕易得將魚鏟動則可以翻面。另一面的煎法同上。注意油量要大些！不要提前動！

E. 為什麼煎魚的時候，魚皮老是會掉

不銹鋼鍋煎魚是比較容易把魚皮煎爛的，最好用鐵鍋。
煎魚時的要領：
1、鍋要干凈，鍋要燒熱。
2、油溫要高，放油時要轉動鍋，使鍋壁都吃透油。
3、煎整魚時可以在魚皮上抹點醬油，鍋內放幾片生薑。
4、魚放下去後，煎不到的地方，不要用鏟子去翻，只需轉動鍋子煎。一般煎一分中左右再翻動，具體看火候。

F. 最近喜歡吃魚肉，媽媽買了生魚，鯽魚怎麼煎，才能不破皮

鯽魚是生活中比較常見的一種魚類食物，它的吃法比較多，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養價值高，很多人都會自己在家做鯽魚吃。鯽魚一般都需要放鍋裡面煎一下，這樣可以去除腥味，讓肉質更鮮美。剪鯽魚的時候要控制好油溫，擦乾水分，全身抹油或者裹麵粉等，這樣才不會粘鍋。

鯽魚為什麼要先煎一下

與其他肉類相比，魚的腥味更重。我們先用油煎魚，這樣可以去除魚腥味。同時，油炸後魚的味道更濃，燉時肉會更緻密，味道會更好、更美味。事實上，製作鯽魚湯的方法很多。常見的食材有豆腐、山葯、紅棗、青蔥、雞蛋等，很多朋友燉鯽魚湯時，直接放入鍋中，導致魚湯不濃，泥土味重。