生鐵和鋁合金哪個好

㈠ 鋁合金與鐵哪個硬度大

1，鐵的硬度大。你也可以用鐵刮劃鋁。對比試一試。
2，鐵的硬度；HRC5--10度。
註解；
這個數質(是剛去用度測試機測得，料是10mm的鐵板。也銅樣測鋁塊了，它太軟了，測到得數質無法對照表換算。測量方法是用金鋼石測頭，15kg砝碼打。鐵板回彈到 65 Load15N。鋁塊回彈到 5 Load15N。)
65 Load15N對照表換算=HRC8
純鐵是含碳量小於0.2%的鐵合金，又稱熟鐵（含碳量在0.2－1.7%稱為鋼，含碳量在1.7－4.3%則稱生鐵）。
純鐵是很軟的金屬，有銀白色金屬光澤，既不能制刀槍，也不能鑄鐵鍋、犁鋤。但當純鐵中含有一定量的碳後，就變成我們在各方面使用的鋼鐵了。純鐵中含碳在0.02%以上就變成硬度較低的能拔鐵絲、軋制薄白鐵板等用的低碳鋼。鐵中含碳量0.25%至0.6%的范圍內的鋼叫中碳鋼，其硬度中等，可軋成建築鋼材，鋼板、鐵釘等製品。鐵中含碳量0.6%至2.0%時就成為硬度很高的、可制刀槍、模具等的高碳鋼了。低、中、高碳鋼合在一起就叫「碳素鋼」。如果鐵中碳含量超過2.0%就變成又硬又脆的可鑄鐵鍋、暖氣片、犁等的生鐵了。一般生鐵含碳量為3.5%—5.5%。所以純鐵、鋼和生鐵的區別主要就在於鐵中的含碳量的不同。工業純鐵是鋼的一種，其化學成分主要是鐵，含量在99.50%－99.90%，含碳量在0.04%以下，其他元素愈少愈好。因為它實際上還不是真正的純鐵，所以稱這一種接近於純鐵的鋼為工業純鐵。一般工業純鐵質地特別軟，韌性特別大，電磁性能很好。常見的有兩種規格，一種是是作為深沖材料的，可以沖壓成極復雜的形狀；另一種是作為電磁材料的，有高的感磁性的低的抗磁性廣泛用於電子電工，電器元件，磁性材料，非晶體製品，繼電器，感測器，汽車制動器，紡機，電表電磁閥等等產品。熔點比鐵高，在潮濕的空氣中比鐵難生銹，在冷的濃硫酸中可以鈍化。 分類：根據用途分為：電磁純鐵、原料純鐵、無發紋純鐵、高真空氣密性純鐵等。

3，鋁的硬度；莫氏硬度：2.75 。小於HRC；1度以下。

㈡ 麥飯石平底鍋是生鐵的好還是鋁合金的好

建議題主選用生鐵鍋，個人傾向生鐵鍋。生鐵鍋，它是用灰口鐵融化澆鑄而成的，生鐵鍋比較厚，所以傳熱慢。對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，還是建議選生鐵鍋。雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高（油溫過高會導致食物焦化）。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面還可以防止鐵鍋生銹。

鋁合金不粘鍋添加了不粘塗層，隔絕了鋁元素析出。使用時要注意不要破壞不粘塗層即可！

為什麼鋁合金不粘鍋在市場上佔有率那麼高呢？好多人說鐵鍋是老祖宗留下來的，為什麼不用鐵鍋？

其實鐵鍋和不粘鍋並不對立，使用范疇也並不重疊太多，不是人人都願意去練鍋和養鍋。
而且鋁質是地殼中含量最豐富的金屬元素，生產成本低，當然售價也是最低，所以普及性也高。
另外不粘塗層隔絕了鋁元素析出的同時能有效做到不粘，而且，鋁的均勻導熱性也有效保護了不粘塗層，有效減少過熱導致塗層損壞的情況。
還有，鋁是輕質金屬，使用輕便，我們需要做的就是使用溫度不能超過260°，做的就是防止干燒，防止剮蹭。