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模具鋁合金與鐵哪個好

發布時間:2024-03-28 07:52:05

① 烤制蛋糕鐵質模具和鋁合金模具哪個好,該買哪個

蛋糕模具材質有碳鋼、鋁、鋁合金、不銹鋼、硅膠、玻璃、陶瓷;

其中碳鋼、鋁、鋁合金3種材質比較常用。

耐熱性:3款材質都差不多,都能均勻受熱;

硬度:碳鋼比較硬,鋁就比較輕與薄,但鋁不經磕,容易變形(蛋糕液做好倒進模具時,磕幾下少不了)

塗層:碳鋼結合油性噴塗(安全沒有釋放),鋁合金硬膜(黑色,很硬),鋁是陽極

不粘:碳鋼噴塗(不粘),鋁合金硬膜(粘邊),鋁陽極(粘邊)

脫模:碳鋼噴塗(輕易脫模),鋁合金硬膜(藉助脫模刀),鋁陽極(藉助脫模刀)

清洗:碳鋼噴塗(不用泡,一洗就干凈),鋁合金硬膜(難清洗,浸泡也難,留有污垢),鋁陽極(難清洗,留有污垢)

對新手來說,建議使用碳鋼(油性噴塗),或者有人說,不粘影響蛋糕爬升,這說法不對的,通過無數次的蛋糕烘焙製作證明,完全不影響,並且脫模非常容易(新手著重點)。

碳鋼蛋糕模具

鋁製品優勢在於價格便宜,真的很便宜,這也是受眾廣的原因,但是家庭烘焙的初衷是以健康為主。

② 脆皮蛋糕的模具是賣,鐵的,還是鋁,不綉鋼。那一種好用不粘模具

鋁的,專業賣這個蛋糕的都是用鋁的。或者去做脆皮蛋糕店裡看看,鋁導熱最快,也最貴。也可自己買來試試。想要不粘模具,除了選好模具外,還要選對油,和刷油時的技巧。

③ 蛋糕模到底買不銹鋼的還是鋁合金的或不粘的鐵質的

首先排出鋁合金,鐵質圖不粘層的,大廠家一般都是使用的食用級不粘層,小廠生產的這類就不敢保證,最安全的就是不銹鋼了,可能成本要高點。但這個也是最好的了

④ 烤制蛋糕鐵質模具和鋁合金模具哪個好,該買哪個

家用都用鋁合金的比較安全。鋁的導熱性比鐵強。烤制食品時,鋁制烤盤不會有自動的磕碰,也不會有細微的鋁屑脫落,所以沒有關系的,一般5星級酒店都用鋁制的。蛋糕,蛋撻的紙托可以作為模具烤制。

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