㈠ 炒飯怎麼將米飯炒得不粘在一起
炒飯將米飯炒得不粘在一起的方法如下：
1、米飯一定是隔天的剩米飯，如果知道第二天要炒飯，最好米飯燜的時候稍微硬一點。
2、炒米飯之前，因為是隔天的米飯都已經結成大疙瘩，所以米飯最好放入保鮮盒內，微波爐打1分鍾左右，這樣米飯變熱，下鍋一炒裡面鬆散。
3、炒米飯務必把蔥煸炒出香味，用蔥油來炒，米飯才能有粒粒蔥香的感覺，當然愛吃豬肉的就更不必說了。
4、最好先炒蛋再炒飯。把蛋打在碗里調勻，倒油時可以多加一點油，炒好蛋後就不需要再放油了。中火的溫度炒蛋，炒蛋時用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒飯時不停的翻動，特別是底部要勤快的翻動，不要炒出鍋巴了。如果有雞油或是豬油的話，加一些代替沙拉油會更香。
5、在炒飯前、先熱鍋再放大量的涼油將鍋子趟遍，再倒出多餘的油，俗稱趟鍋。這樣的做法，是讓鍋子周圍都粘上油，炒飯時才不會粘鍋。
注意事項：
注意好火侯，不能太小，炒來炒去都炒不幹。也不能過大，太大的話飯容易炒焦。