① 關於鋁合金鍋和鋁鍋的問題
鋁鍋本無害，壞人瞎搞之。
前段時間新聞已曝光，說很多人用廢棄的工業鐵桶和鋁合金桶，經過硫酸硝酸清晰過後，壓製成鍋來賣。尤其是那些菜市場等地賣的無品牌的鍋，但這些鋁合金材料都是工業用材料，成分復雜，很多是含有有害雜質的產品，如鉛、鉻有毒等重金屬。而國家目前對鍋類（鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋）的產品的材料成分無任何檢驗標准（只有尺寸的要求）。因此很大程度上取決於企業的良心，悲哀啊~~~
建議還是去正規商場買品牌的鍋。
② 鋁合金鍋好還是全鋁鍋好
鋁合金鍋好。鋁合金鍋非常輕便耐用，不存在生銹"的問題，鋁合金傳熱導熱性能好，比鋁鍋更結實一些、導熱更好一些。鋁合金鍋既保留了鋁的良好導熱性和輕便特性，同時較多的避免了鋁中毒的可能。
③ 關於鋁合金鍋和鋁鍋的問題
鋁合金有很多種噢，比如鋁鈦合金，這種是航天器材
鋁鍋應該就是純鋁的吧。鋁的導熱性比較好。經常用鋁鍋對身體可能不太好，比如中葯啊或者是醋什麼的同鋁接觸都有是良反映。建議用不銹鋼。
④ 平底鍋用鐵制的還是用鋁合金的好
當然鐵制的好了，最好少使用鋁合金製品，尤其給小孩子做菜，否則會給孩子帶入太多的鋁，影響孩子的智力
⑤ 平底鍋哪種材質好
平底鍋哪種材質好
平底鍋哪種材質好，在平常煮飯時我們都不可或缺鍋，炒菜鍋做為我們日常生活必需的專用工具，能夠說成每日必須採用，材質是很重要的，下面看看平底鍋哪種材質好及相關資料。
一、平底鍋的材質有哪些
1、鋁制
鋁制平底鍋的導熱性是非常好的，具有不銹鋼平底鍋16倍的傳熱效果，並且本身的質量也比較輕，但是炒菜的時候油煙比較大。
2、鐵制
鐵制平底鍋的導熱性並不是非常好，而且鐵制平底鍋的鍋底是比較容易燒糊的，而且鐵制平底鍋清洗起來也比較麻煩，表面的塗層也很容易損壞。
3、不銹鋼
不銹鋼平底鍋銷量很好，因為它的不粘性，所以很多人都喜歡使用，但是從專業的角度來看的話，不銹鋼平底鍋的導熱性能並不是很好，並且很容易單點聚熱，食物也容易燒焦，而且質量比較重，炒菜時油煙也比較大。
二、平底鍋怎麼選
1、根據用法選購
有些家庭用火做飯，如柴火、爐子、煤氣罐、天然氣等等，但有些家庭用電做飯，最常用的就是電磁爐。不同的用法選鍋也不同，有的顯示電磁爐通用，有的就不行，最常見的螺紋鍋底就不適用於電磁爐，但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可。
2、注意大小
並不是平底鍋越大越好，也不是越小越好，這個不僅要根據自己的視覺感受、使用習慣，更要根據自己家庭的條件。如果你是用電磁爐，電磁爐的受熱面積是一定的，你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合，否則用起來會不方便，也會減少平底鍋的壽命。
3、注意平滑度
平底鍋選購的`時候要非常注意鍋底的平滑度，是否有劃痕、手把處是否有松動現象。有的時候超市裡的東西很多，不小心就會遭到破壞，鍋底有的時候會被商品的品牌包裝給覆蓋住，不仔細檢查很可能會出現問題，即便可以更換，也會產生麻煩。
最後，平底鍋的材質和選購技巧都是很重要，希望閱讀了以上我總結的內容能夠對你有隱攔飢所幫助。
1、炒鍋
炒鍋是一種較為傳統式的鍋，它的材料沒有別的獨特的化合物，並且抗氧化性的工作能力較為強，因此在烹制全過程中不容易造成一些不適合服用的物質。另外炒鍋帶有豐富多彩的亞鐵離子，在燒菜全過程中也有亞鐵離子融入到食材中，人到服用後能夠消化吸收含鐵並生成血紅蛋白濃度，在一定水平上能夠避免缺鐵性貧血。但炒鍋又分成了下列二種種類：
生鐵鍋：生鐵鍋較為非常容易把握熟度，因此合適慢炒。它的設計方案一般是底鍋厚，鍋壁薄，並且較為沉，因而熱傳導速率要慢一些。雖然熱傳導速度比較慢，但它也是個人優點，那便是有純粹的鐵制，假如用那樣的鍋來燒菜就可以給身體健康的補鈣。
精鐵鍋：精鐵鍋相對性於生鐵鍋而言，就較為合適猛火油爆了。它是用黑白鐵皮煅造或是用手工製作敲打而成的，其表層歷經了多種解決，鍋體很輕巧，一點也不沉，並且可以將火的溫度立即根據鍋發送給食材，熱傳導速率迅速。
盡管炒鍋有經久耐用、遇熱勻稱、加溫實際效果出色等優勢，但它的缺陷也是毫無疑問的。一般的炒鍋非常容易銹蝕，並且假如銹跡一不小心被身體攝取會對肝臟導致損害。鍋體較為沉，針對一些手腕子氣力不大可是又想煸炒的特色美食發燒友而言就是說一個挺大的問題了。
2、不銹鋼炒鍋
對比鐵制炒菜鍋而言，這類種類的鍋凈重要輕一些，盡管輕，但它一樣很牢固。不銹鋼鍋不但具備衡早較強的可靠性，另外也是充足的抗壓強度和延展性，因為它表層有一層牢固的空氣氧化塑料薄膜，因此不銹鋼鍋不容易銹灶返蝕並且不容易藏污，很便捷清理，即便長期的應用也依然能夠維持精緻的外型。
盡管這類種類的鍋很輕又可以防止銹蝕，但它一樣也是2個缺陷。一是不銹鋼鍋的隔熱保溫實際效果較為差，假如在冬季要想應用不銹鋼板的鍋盛裝著食材。
等候下班回家的老公或是下學回家了的小孩得話，它迅速馬上會冷掉，需要不斷的加溫，因此這就是一件很不便的事了，二是對比傳統式的炒鍋，它的價錢不僅會高於許多，並且還不容易有炒鍋給身體補鈣的作用。
3、鋁合金炒菜鍋
鋁合金材料的炒菜鍋大部分為鋁合金型材工藝品，只能極少數是鈦金屬。鋁合金鍋的鍋體表層開展了充足的空氣氧化，因此它有非常好的耐腐蝕工作能力和較強的耐磨性能，並且這類種類的鍋通常都很輕巧而且經久耐用，傳熱勻稱、加溫迅速而且還不沾鍋是它的較大優勢。
但鋁這類原素對身體是危害的，即便是生成的鋁鍋，但在加溫全過程中也也有金屬鋁溶解，因此假如常常應用鋁合金型材的鍋，尤其是製做含酸或含鹼的食材時，非常容易使鋁融解於食材中，進而會防礙組織細胞動能的轉換全過程。
一、平底鍋怎麼選購
1、用來做入嘴的東西，選購鍋時不能貪便宜。質量差的平底鍋所用的材質也差，不僅不能耐得住高溫，一旦接受高溫還會散發有毒物質，用起來讓人擔憂。此外平底鍋的底上跟電飯鍋類似，差的平底鍋用不了幾次就會出現脫落現象。因此建議大家擇優選購。
2、根據用法選購：有些家庭用火做飯，如柴火、爐子、煤氣罐、天然氣等等，但有些家庭用電做飯，最常用的就是電磁爐。不同的用法選鍋也不同，有的顯示電磁爐通用，有的就不行，了解到最常見的螺紋鍋底就不適用於電磁爐，但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可。
3、注意大小：並不是平底鍋越大越好，也不是越小越好，這個不僅要根據自己的視覺感受、使用習慣，更要根據自己家庭的條件。如果你是用電磁爐，電磁爐的受熱面積是一定的，你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合，否則用起來會不方便。
4、平底鍋選購的時候要非常注意鍋底的平滑度，是否有劃痕、手把處是否有松動現象。有的時候超市裡的東西很多，不小心就會遭到破壞，鍋底有的時候會被商品的品牌包裝給覆蓋住，不仔細檢查很可能會出現問題，即便可以更換，也會產生麻煩。
二、平底鍋有哪些材質
1、鑄鐵平底鍋
鑄鐵平底鍋可以說是最好的平底鍋材質了，我們平時使用平底鍋的時候，一般用於做餅之類的，鍋薄容易受熱不均勻，比較容易糊。鑄鐵的厚一些，受熱更加均勻。
2、不粘平底鍋
不粘平底鍋的特點就是各種煎、炸、烤食物都不粘鍋底，方便清洗，能最大限度地減少用油，貼合了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。對人體無任何危害。
3、鐵制平底鍋
鐵質平底鍋比較的環保耐用，炒菜好吃，但是熱分布不好，容易產生聚熱點而燒焦食物，鍋體較重、易生銹，而且油煙也比較大。
4、鋁制平底鍋
鋁制平底鍋的特點是導熱分布優良，傳熱效果極好，並且鍋體較輕。但是鋁制平底鍋不易清洗、油煙也比較大。
可見，平底鍋有著鑄鐵平底鍋、不粘平底鍋、鐵制平底鍋、鋁制平底鍋等材質分類，各有各的特點。此外，選購平底鍋一定要注意環保健康，畢竟平底鍋是用來煮東西吃的，是入口的。
⑥ 關於鋁合金鍋和鋁鍋問題。
鋁合金有很多種噢，比如鋁鈦合金，這種是航天器材
鋁鍋應該就是純鋁的吧。鋁的導熱性比較好。經常用鋁鍋對身體可能不太好，比如中葯啊或者是醋什麼的同鋁接觸都有是良反映。建議用不銹鋼。
⑦ 平底鍋哪種材質的好
平底鍋哪種材質的好
平底鍋哪種材質的好，我們生活中在平常煮飯時我們都不可或缺鍋，炒菜鍋做為我們日常生活必需的專用工具，能夠說成每日必須採用，那麼，以下分享平底鍋哪種材質的好
1、炒鍋
炒鍋是一種較為傳統式的鍋，它的材料沒有別的獨特的化合物，並且抗氧化性的工作能力較為強，因此在烹制全過程中不容易造成一些不適合服用的物質。另外炒鍋帶有豐富多彩的亞鐵離子，在燒菜全過程中也有亞鐵離子融入到食材中，人到服用後能夠消化吸收含鐵並生成血紅蛋白濃度，在一定水平上能夠避免缺鐵性貧血。但炒鍋又分成了下列二種種類：
生鐵鍋：生鐵鍋較為非常容易把握熟度，因此合適慢炒。它的設計方案一般是底鍋厚，鍋壁薄，並且較為沉，因而熱傳導速率要慢一些。雖然熱傳導速度比較慢，但它也是個人優點，那便是有純粹的鐵制，假如用那樣的鍋來燒菜就可以給身體健康的補鈣。
精鐵鍋：精鐵鍋相對性於生鐵鍋而言，就較為合適猛火油爆了。它是用黑白鐵皮煅造或是用手工製作敲打而成的，其表層歷經了多種解決，鍋體很輕巧，一點也不沉，並且可以將火的溫度立即根據鍋發送給食材，熱傳導速率迅速。
盡管炒鍋有經久耐用、遇熱勻稱、加溫實際效果出色等優勢，但它的缺陷也是毫無疑問的。一般的炒鍋非常容易銹蝕，並且假如銹跡一不小心被身體攝取會對肝臟導致損害。鍋體較為沉，針對一些手腕子氣力不大可是又想煸炒的特色美食發燒友而言就是說一個挺大的問題了。
2、不銹鋼炒鍋
對比鐵制炒菜鍋而言，這類種類的鍋凈重要輕一些，盡管輕，但它一樣很牢固。不銹鋼鍋不但具備較強的可靠性，另外也是充足的抗壓強度和延展性，因為它表層有一層牢固的空氣氧化塑料薄膜，因此不銹鋼鍋不容易銹蝕並且不容易藏污，很便捷清理，即便長期的應用也依然能夠維持精緻的外型。
盡管這類種類的鍋很輕又可以防止銹蝕，但它一樣也是2個缺陷。一是不銹鋼鍋的隔熱保溫實際效果較為差，假如在冬季要想應用不銹鋼板的鍋盛裝著食材，等候下班回家的老公或是下學回家了的小孩得話，它迅速馬上會冷掉，需要不斷的加溫，因此這就是一件很不便的事了，二是對比傳統式的炒鍋，它的價錢不僅會高於許多，並且還不容易有炒鍋給身體補鈣的作用。
3、鋁合金炒菜鍋
鋁合金材料的炒菜鍋大部分為鋁合金型材工藝品，只能極少數是鈦金屬。鋁合金鍋的鍋體表層開展了充足的空氣氧化，因此它有非常好的耐腐蝕工作能力和較強的耐磨性能，並且這類種類的鍋通常都很輕巧而且經久耐用，傳熱勻稱、加溫迅速而且還不沾鍋是它的較大優勢。
但鋁這類原素對身體是危害的，即便是生成的鋁鍋，但在加溫全過程中也也有金屬鋁溶解，因此假如常常應用鋁合金型材的鍋，尤其是製做含酸或含鹼的食材時，非常容易使鋁融解於食材中，進而會防礙組織細胞動能的`轉換全過程。
炒菜鍋材質的挑選
1、看材質
一般來說，炒鍋的材質是很重要的，也是一個重要的選擇因素。從材質上講，一般炒鍋有鐵鍋、合金鍋、不銹鋼鍋具這幾種，不銹鋼的尤其是304的材質是最好的抗腐蝕抗酸鹼的能力都是最好的。
鋁鍋容易析出鋁，在人體內積累會造成老年痴呆，這是因為烹飪的過程中會有醋等調料和鋁發生化學反映，導致鋁的析出。不過鋁鍋導熱性好，不粘和無油煙的性能好，也不會損害食物中的維生素。
鐵鍋是我們常用的鍋具材料，但是鐵鍋容易生銹，而生產的鐵銹是3價或者4價鐵，是人體不能吸收的鐵元素，積累在人體中會對腎臟有傷害，人體能吸收的只有2價鐵，這在食物中普遍存在。另外鐵鍋對食物中的維生素破壞最大。質量不好的鐵鍋還容易粘鍋，油煙大。
不銹鋼鍋是這幾年新興的鍋具，因為你安全性和易清洗而受人歡迎。但是不銹鋼最重，一般鍋都比較重，另外導熱性不是很好。所以現在市面上的不銹鋼鍋一般都是復底的，不銹鋼和鋁的結合，及保留了不銹鋼的穩定性和易清潔的特性，也結合了鋁導熱好的特性，再經過表面的處理，從而能最大程度的不粘，減少油煙。
2、看價格
選炒鍋價格也是一個重要的因素，鍋的價格一般在幾十元到幾百元不等，質地薄的廉價炒鍋建議不要購買。尤其是有的賣家打折品牌鍋的名義低價出售，用低價吸引客戶去購買，這時就一定要注意了，應該先了解市場上平均價格一般是多少，千萬不要貪圖一時小便宜而導致更大的問題。
3、厚度
厚度決定了鍋的不粘性和油煙的產生量。炒鍋一般在2-3mm最佳，過薄容易糊鍋，過厚就會太重。
4、有無塗層
現在市面上最常見的不粘鍋都是因為外表面的不粘塗層，常用的不粘塗層是特氟龍或者是類似的化學物質，一般1年多就會開始脫落，進入人體會致癌。另外使用的時候只能用木鏟或硅膠鏟，清洗也是很麻煩。
無塗層的鍋還是不錯的，鐵鍋經過使用，會在表面形成一層緻密油層，從而也會變得不粘。清洗也更加方便，鐵鏟鐵刷隨便用。不銹鋼鍋因為其密度的原因，再經過後期的工藝加工，是的表面變得更加光滑，食物受熱收縮，從表面脫離，從而達到不粘的效果。
5、外觀
不銹鋼鍋因其高貴低調的金屬色而受人歡迎，鐵鍋一般都是黑色，因其導熱性能不好，不能夠做成各種顏色的烤漆。鋁鍋因起延展性和導熱性最好，可以做成各種顏色，形狀也多樣。
新鍋要開鍋的原因
一口新鐵鍋，因打造時會有很多雜質殘留在鍋面，又為保持未使用前不致與空氣接觸起銹，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層，因而，新鐵鍋表面看起來會比較油亮，用手摸感覺比較油膩，這就是噴塗了防銹處理劑，這些都應在煮食使用之前清除掉。這一道工序，就是我們的俗稱開鍋或煉鍋，同時，開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟。
家庭炒菜用哪種材質鍋好
陶鍋
陶鍋是我們用得最悠久的餐具之一了。陶鍋主要是用沙土燒制而成的鍋具。
優點：陶鍋花色繁多，造型各異，而且細膩光滑，美觀大方;不生銹、不腐朽、不吸水、易於洗滌，裝飾性強，可以用來烹調多種菜餚。
缺點：易碎易裂。
謠言：陶鍋的彩釉中含有鉛、鎘等重金屬，長期使用有重金屬中毒的風險，嚴重的甚至影響身體健康。
真相：現在對陶鍋的生產工藝和質量都有了嚴格的要求，對鉛、鎘等重金屬也有質量控制，只要是合格的產品倒也不用擔心。如果經濟條件允許，還可以選擇無鉛釉陶鍋。
鐵鍋
鐵鍋在很長一段時間內都在我們的廚房裡獨領風騷，絕大多數家庭廚房裡的鍋全是鐵的。
優點：鐵鍋的價格便宜，而且鑄造工藝相對簡單，用起來也很方便。
缺點：比較笨重，還容易生銹。它很硬，但也很脆，輕輕敲打並不會有什麼問題，但稍微用力敲或者摔了碰了就會碎。鐵的傳熱本領也不太強，比不上鋁，在做飯菜的時候也會消耗更多的「柴火」。
謠言：鐵鍋可以補鐵，所以也能補血。
真相：鐵鍋所溶出的「鐵」，人體能吸收利用的很少，補鐵的效果不如吃口豬肉，補血更是不靠譜了。
鋁鍋
優點：和鐵相比，鋁的傳熱本領強，輕盈又美觀。因此，鋁鍋也頗受人們喜歡。
缺點：人體如果攝入太多的鋁，可能會影響骨骼和神經系統健康。
健康建議：為了減少鋁的攝入，平時還是應該盡量減少鋁鍋和鋁制器具、鋁箔的使用。使用時應避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。
不銹鋼鍋
不銹鋼是鐵和其他金屬混合而製成的一種金屬，它通常含有 10%～30% 鉻。
優點：美觀，如果說鐵鍋是一個普通青年，而不銹鋼就稱得上是高帥富、白富美了。而且，不銹鋼鍋比普通鋼長久耐用，耐腐蝕性好，強度高。
缺點：相對價格要貴。
謠言：不銹鋼鍋會析出重金屬錳，導致帕金森病。
真相：我國國家標准對不銹鋼製品的錳的遷移水平有嚴格規定，只要是合格的產品，並不會造成健康損害，更不會引起帕金森病。
不粘鍋
其實，不粘鍋與普通的鍋並沒有太大區別，只是在鍋的內表面多塗了一層塗層，可以起到隔絕作用。常用的塗層是聚四氟乙烯(PTFE)，也就是我們現在所熟知的特氟龍(Teflon)。
優點：清洗方便。
缺點：塗層「嬌嫩」，清洗時不可用鋼絲球擦洗。
謠言：不粘鍋的塗層有毒。
真相：不粘鍋的特氟龍塗層在常溫至 260 ℃ 的溫度范圍內都不會發生任何變化，而日常烹飪並不會超過 260 ℃。總的來說，只要適當控制烹調溫度，就不用擔心不粘鍋的特氟龍塗層分解出有害物質，可以安全地使用，不會危害人體健康。
鈦合金鍋
顧名思義，它是用金屬鈦的合金製成的。
優點：這種材質的鍋強度高、耐蝕性好、耐熱性高。
缺點：貴。由於鈦合金的工藝性能差，切削加工困難，生產工藝復雜，鈦合金鍋也貴得多。
如果經濟能力足夠，買這種鍋也是不錯的。
⑧ 平底鍋材質是鋁合金好還是合金好，有誰了解嗎
對每天要做飯的人來說，能挑選到一個順手的鍋能讓自己的廚藝都增色不少。但市面上不同類型、材質的鍋那麼多！該如何挑選呢？一般人對炒鍋的選購沒什麼想法，都覺得這東西隨便買一個回家就可以了額，顯然這種想法並不對。不同的炒鍋有不同的特色，甚至用途也不盡相同。一方面，我們在選購時應該了解市面上琳琅滿布的炒鍋各自所具有的特性，並從中挑選出那個適合於自身需求的，另一方面還要練就火眼金睛去識別那些不應當選購的炒鍋。
首先看看鋁合金的和不銹鋼的。
合金鍋
合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。由於合金技術的發展，能夠很好地避免不銹鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在性能上處於兩者均衡的地位。這種材質的鍋強度高、耐蝕性好、耐熱性高。
缺點：價格較高，特別是鈦合金鍋，由於鈦合金的工藝性能差、切削加工困難、生產工藝復雜，所以鈦合金鍋的價格很高。
不銹鋼鍋
不銹鋼是鐵和其他金屬混合而製成的一種金屬，它通常含有 10%～30% 鉻。相比鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，堅固程度卻不會打絲毫折扣，不銹鋼鍋比普通鋼長久耐用，耐腐蝕性好、強度高。不銹鋼材質能迅速讓鍋受熱，有較好的保溫性，當火力足夠時改成小火也依然有大火的功效，在節省能源的同時，更能保留住食物原有的味道。