『壹』 平底鍋什麼材質好用又不粘鍋
平底鍋什麼材質好用又不粘鍋
平底鍋什麼材質好用又不粘鍋，平底鍋在每家每戶的廚房中都有，一般都是用來煎炸食物，作為日常生活中不可缺少的鍋具之一，所以我們在選擇平底鍋的時候要選擇質量好的平底鍋，以下分享平底鍋什麼材質好用又不粘鍋？
平底鍋材質怎麼選
1、鑄鐵平底鍋
鑄鐵平底鍋可以說是*的平底鍋材質了，我們平時使用平底鍋的時候，一般用於做餅之類的，鍋薄容易受熱不均勻，比較容易糊。鑄鐵的厚一些，受熱更加的均勻。
2、不粘平底鍋
不粘平底鍋的特點就是各種煎、炸、烤食物都不粘鍋底，方便清洗，能*限度地減少用油，貼合了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。對人體無任何危害。
3、鐵制平底鍋
鐵質平底鍋比較的環保耐用，炒菜好吃，但是熱分布不好，容易產生聚熱點而燒焦食物，鍋體較重、易生銹，而且油煙也比較大。
4、鋁制平底鍋
鋁制平底鍋的特點是導熱分布優良，傳熱效果極好，並且鍋體較輕。但是鋁制平底鍋不易清洗、油煙也比較的大。
平底鍋用什麼材質好
1、鋁制
鋁制平底鍋的導熱性是非常好的，具有不銹鋼平底鍋16倍的傳熱效果，並且本身的質量也比較輕，但是炒菜的時候油煙比較大。
2、鐵制
鐵制平底鍋的導熱性並不是非常好，而且鐵制平底鍋的鍋底是比較容易燒糊的，而且鐵制平底鍋清洗起來也比較麻煩，表面的塗層也很容易損壞。
3、不銹鋼
不銹鋼平底鍋銷量很好，因為它的不粘性，所以很多人都喜歡使用，但是從專業的角度來看的話，不銹鋼平底鍋的導熱性能並不是很好，並且很容易單點聚熱，食物也容易燒焦，而且質量比較重，炒菜時油煙也比較大。
平底鍋什麼材料健康
1、鐵鍋是*健康的鍋
鐵鍋不含其它化學物質，而且不會氧化。在燒菜的過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。
2、不粘鍋不宜高溫煎炸
不粘鍋有一層塗層，厚度在0、2毫米左右，在高溫下，這個塗層就會受到破壞。一般在炒菜時，溫度不會太高，但是如果烹制煎炸食品，溫度就很高，會破壞塗層。所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。
3、陶瓷鍋、砂鍋不宜盛酸性食物
瓷器鍋是無毒的，但是劣質瓷器的釉上含有鉛，長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。
4、不銹鋼鍋不宜盛鹽
劣質的不銹鋼鍋可能存在鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。不銹鋼並不是不會生銹，如果長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。
一、平底鍋什麼材質好
1、鋁制煎鍋：特性是導熱分布優良，傳熱效果是不銹鋼鍋的.16倍，且鍋體較輕。但鋁制煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。
2、不銹鋼煎鍋：特性是導熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
3、鐵搪瓷煎鍋：熱分布不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生銹。
4、鐵制煎鍋：熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時油煙也大。
二、平底鍋什麼材質健康
現在人對於健康越來越看重，在挑選廚房鍋具的時候比較看重鍋具的材質健康，那上面材質的平底鍋才健康呢，很多人對這個都不是很了解，那下面我們就一起來看一下平底鍋什麼材質健康？
最好還是鑄鐵的。平底鍋一般用來做餅一類的東西。如果鍋薄的話，很容易產生受熱不均勻、易糊的現象。鑄鐵的厚一些，受熱相對均勻。
雖然說平底鍋還有其他的材質，但是相比較而言鐵質的平底鍋受熱是最均勻的，至於油煙方面，只要自己控制好，一般還是能接受的。
不粘鍋好用的秘訣。
塗層
說起塗層，就不得不提讓很多人心裡不舒服的名字：特氟龍。2004年的時候，出現了一個新聞，爆料特氟龍有毒。
先解釋一下當初的特氟龍為什麼會有毒：特氟龍，學名聚四氟乙烯（PTFE）。製作時需要用到原料全氟辛酸（PFOA），在受到260℃以上的高溫時，有毒的PFOA就會釋放出來。
但為什麼到今天依然使用特氟龍作為不粘鍋的塗層呢？主要原因有兩點：
第一是如今的不粘鍋塗層比較厚，不容易脫落，也就不容易釋放PFOA。
第二是正常做飯時，很少能夠達到260℃的高溫，PFOA的釋放幾率很小。
第二點我們不談，在選購不粘鍋時，一定要注意第一點，也就是塗層的厚度。2005年我國推出了不粘鍋的新國標《GB/T 32388-2015 鋁及鋁合金不粘鍋》，提到塗層的厚度不得小於25μm。
換而言之，如果合格的不粘鍋，都是不用擔心健康問題的。因此我們在選購不粘鍋時，一定要認准合格證，選大品牌。路邊擺攤賣的假冒產品、三無產品，是萬萬不能買的。
材質
不粘鍋大致可以分為三層，鍋裡面那一層是塗層，我們前面已經說了。最外面那一層是基底層，決定了鍋是否耐磨、耐燒。中間那一層是蓄熱層，決定了加熱速度和保溫效果，直接影響了我們做飯是否好吃。
一般來說，基底層多是不銹鋼材質，這種材質的硬度更大。好鍋一般會選擇316不銹鋼或者304不銹鋼，中低端不粘鍋一般使用430不銹鋼。後者的耐腐蝕能力比較差，不符合接觸事物的要求，但作為直接接觸火焰的部分，已經足夠滿足需求了。
蓄熱層一般有兩層，一層鋁合金和一層不銹鋼。外面一層是鋁合金，它的導熱速度更慢。就像砂鍋一樣，加熱時整個鍋的溫度均勻，不會發生局部溫度過高，其它地方還是涼的情況。裡面一層是不銹鋼，主要目的是快速將鋁合金上的熱量傳導到鍋里。
這些東西我們大致有個了解就行了，實際影響鍋具使用的，還有材質的厚度，甚至每一部分材質的厚度。這些東西我們都無法從外觀看出，因此更多的時候，只能逐個去試，或者問問用過的人。
我試過很多的鍋，下面把自己用得比較好的三款推薦給大家。
鍋具推薦
1、基礎款
如果你是一個做飯嫻熟的人，買基礎款也就夠了。基礎款的鍋具沒有花里胡哨的功能，但是足夠滿足日常使用，而且價格也最便宜。
這里特別說一下麥飯石不粘鍋：這種不粘鍋，是在塗層中加入了麥飯石晶體。並不是像有些人說的那樣「就是為了好看」，加入晶體會讓塗層變得更硬。塗層脫落後，裡面的有毒成分PFOA更容易分解，所以當塗層脫落或破損後，不粘鍋就必須扔掉——讓塗層變得更硬，意味著鍋的壽命會更長。
在這里推薦我現在的主力鍋具：樂扣樂扣的麥飯石不粘鍋，使用起來幾乎沒有毛病，只是圖片上看上去是木頭的手柄和鍋蓋把手，實際拿到手是塑料材質的，收貨後心裡有一點點落差。
2、新手款
中餐最講究火候，但新手往往無法把握什麼叫「7成油溫」。我家多數時候都是媳婦在下廚，偶爾我下廚的時候，會選擇這口蘇泊爾的紅點鍋。
紅點技術，是蘇泊爾的專利。它是在鍋的底部裝了一個紅點，紅點升溫後會變色，我們就可以通過顏色來判斷鍋內溫度了。至少對於我來說，它對我的廚藝影響不小——使用習慣以後，自己也可以通過時間、煙的大小來判斷油溫了。
3、專業款
如果你日常做菜不再局限於那幾道家常菜，還要變著花樣的煎炒烹炸，建議你可以買上一口高端鍋。我下了血本（兩千多元）買的WOLL牌的尊貴鑽石系列不粘鍋，值得我多說兩句。
聽名字也知道，和麥飯石不粘鍋一樣，它在塗層里也加入了晶體，而且是鑽石晶體。這種硬度更高的晶體，自然使得塗層的硬度更大、壽命更長。
鍋底的厚度達到8cm，一般的鍋具也就3cm左右。超厚的鍋底，讓鍋具受熱更加均勻，也讓保溫效果更好。無論是爆炒，還是煎、燜，這口鍋都能完美勝任。
當然還有最主要的，是它經過了400℃的高溫實驗。最前面我們也說了，一般的鍋具在260℃時就會釋放有毒物質，這口鍋，更能適應油炸和爆炒的環境。
『貳』 平底鍋哪種材質比較好
平底鍋哪種材質比較好
平底鍋哪種材質比較好，面對市面上目前的平底鍋市場，實在是有太多選擇了，著實容易讓人挑花了眼，不過根據自己的需求去挑選的話，其實很簡單！以下分享平底鍋哪種材質比較好？
一、平底鍋什麼材質好
1、鋁制煎鍋：特性是導熱分布優良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁制煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。
2、不銹鋼煎鍋：特性是導熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
3、鐵搪瓷煎鍋：熱分布不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生銹。
4、鐵制煎鍋：熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時油煙也大。
二、平底鍋什麼材質健康
現在人對於健康越來越看重，在挑選廚房鍋具的時候比較看重鍋具的材質健康，那上面材質的平底鍋才健康呢，很多人對這個都不是很了解，那下面我們就一起來看一下平底鍋什麼材質健康？
最好還是鑄鐵的。平底鍋一般用來做餅一類的東西。如果鍋薄的話，很容易產生受熱不均勻、易糊的現象。鑄鐵的厚一些，受熱相對均勻。
雖然說平底鍋還有其他的材質，但是相比較而言鐵質的平底鍋受熱是最均勻的，至於油煙方面，只要自己控制好，一般還是能接受的。
首先在選擇平底鍋時候，最先考慮的就死鍋物特性是否符合自己的需求。這些包括了：導熱性，一個擁有良好導熱性的平底鍋意味著你烹飪時食物受熱更均勻，並且對火候把控時，它對溫度變化的反應會更快，可以很好地控制食物的風味。
價格，而平底鍋的金額很能是決定你是否購買這個平底鍋的重要因素之一。經驗之談：不論買什麼，都要選擇你可以負擔的價格範圍內最好的。平底鍋也是如此。
耐用性，而有些類型的平底鍋則有著很不錯的耐用性，使用時間更長並且有著不易變形、抗刮擦的優點。不銹鋼是公認在這個方面最好的材料之一。
反應性，有些金屬容易和食物中的某些化學成分產生反應。例如鋁容易和番茄或其他酸性物質產生反應，吸收一些微量金屬元素
進去。所以在使用不同材質的平底鍋時，你要確認知道每種產品的反應。
保養性，有寫金屬鍋具是需要認真地做好日常的護養，才能讓它時刻擁有著良好的烹飪性能，並且像是銅制平底鍋或鑄鐵鍋的話更要注意及時擦乾水分，否則不僅會降低它的亮麗的外表，而且其耐用性也會受到影響。而不銹鋼則通常會更好護養。
從材質分類來說，目前市場大部分平底鍋基本都是以下這幾個材質：不銹鋼、鑄鐵、鋁制以及銅制。而其中不銹鋼和鐵制是目前炊具市場上的主流。
不銹鋼是一種包括鋼、碳和鉻在內的金屬合金。而不銹鋼之所以被稱為不銹鋼，是因為其擁有著很強的抗腐蝕性的能力。價格在所有炊具之中是相對便宜的那一卦，此外還有著耐用耐刮擦、可以長時間保持光澤、不與食物發生反應具有很高的安全性等優點。但是由於它的導熱性較差，所以不銹鋼平底鍋並不是最完美的烹飪器具。
如果要選擇不銹鋼平底鍋的話，一定要選擇有鋁芯或銅芯的。沒有它的存在，你會發現烹飪的食物表面會出現熱點，能明顯的感到食物受熱不均勻。不銹鋼材質本身還有等級劃分的，分別有304和316標准，304屬於可食用級別而316則是更高標準的醫用級別。其實本質上一般家庭使用304級別就足夠了~
鑄鐵則是用製造炊具的材料，擁有幾百年的歷史了。那些使用鑄鐵鍋的人是絕對信賴它卓越的導熱性。它的優勢有價格相對便宜，且經久耐用（保養得當的話）、有著非常好的保溫性，必須要有季節性的高度護養，否則不利於食物的保存。而缺點也是有的首先是重量略重、護養麻煩必須要求定期護養，否則容易生銹。
而鋁制平底鍋由於它優良的導熱性，很受人追捧。但是鋁是一張柔軟的金屬有著容易劃傷、凹陷變形的形態特點，並且它還可以和某些事物發生化學反應，所以基本上市場的鋁制平底鍋還是比較少的，通常都是放在其他金屬炊具的夾層之中。
如果有喜歡逛炊具店的朋友，可以輕易發現不少不銹鋼炊具上有一層鋁。鋁制鍋也經常通過陽極氧化處理，可以表面氧化鋁層，增強其抗劃性並確保它不會和食物產生反應。通常都會使用不粘塗層防止食物在烹飪過程中燒焦。
此外銅制炊具也同樣具有良好的熱傳導性，但是它的造價昂貴，所以基本都是在專業廚師中比較常見，而在普通家庭出具則是很少見到。它也跟鋁一樣經常唄夾在不銹鋼等其他材料之間，可以幫助不銹鋼迅速適應溫度變化，可以很好的控制烹調火候，但是它還是存在著會與酸性食物發生反應、需要定期拋光不好護養的缺點。
而最近幾年火起來的麥飯石鍋也是屬於合金鍋，是塗油效果類似麥飯石紋理的特氟龍
塗層的的鋁合金鍋，而且非天然石鍋。它有著導熱快、可以直接接觸明火、易護養、食物保鮮好等特點，不過手感略笨重，並且要注意的是的塗層硬度較低容易被破壞，炒菜時最好用硅膠鏟或者木鏟。
而根據是使用的方法選擇，是因為隨著時代在變化，許多家庭從傳統的柴火爐、煤氣灶等等明火烹飪變成了用電做飯，而最常用的就是電磁爐了。所以不同的用法選鍋也是不一樣的，通過對電磁爐工作的原理我們可以知道，在電磁爐上使用的鍋必須有具有磁性。所以選擇的平底鍋應該是鐵系（搪瓷、琺琅、鑄鐵、不銹鐵）鍋，不銹鋼鍋，而復合底鍋則必須標有電磁爐通用。
此外平底鍋的尺寸規格也是要注意的，一般家用的平底鍋有小到寶寶輔食用的14cm，也有大到可以攤大餅的34cm，日常使用的話基本在24、26以及28cm這三個尺寸范圍內的。
而如果要使用電磁爐的話，至少鍋底直徑要達到8cm，操縱鍋具為平底10-26cm的尺寸就比較適合了。而如果是普通的煤氣灶，則可以不限尺寸，但是如果是小鍋的.話建議在煤氣灶圈上在放一層鐵網嗷。一般的三口到四口之家可以選擇26-28cm的尺寸，而獨居或者小兩口的話可以選擇尺寸較小的就行。
最後還要看鍋壁是否平滑，它的深淺以及薄厚等等外觀也是很重要的也很重要。一口好的平底鍋，它的鍋壁必須是平滑且無劃痕，因為目前市面上很多平底鍋都是塗層不粘鍋，有著保證鍋具導熱快、受熱均勻等作用。如果塗層出現遭到破壞或者大面積脫落之後，會直接讓原金屬部分接觸食物，導致局部高溫，出現焦糊、油煙、粘鍋、溢鍋等現象。
並且深淺也是有講究的，不宜選擇太淺的鍋，否則淺口鍋容易局限烹飪手法。而鍋體厚度是否厚度均勻，只有鍋體的厚度一致的時候，烹飪的火候才會一致，可以讓食物的整體風味如出一轍。
而厚度也一定要秉持著能選厚的絕不選薄的原則，因為薄底鍋雖然導熱好，但是也特別容易受食材溫度的影響，並且有著容易燒壞變形、更換頻率高的缺點，所以在挑選鍋子時絕對不能為了省一點錢，而選擇這樣便宜的淺口薄鍋哦！
一、平底鍋的材質有哪些
1、鋁制
鋁制平底鍋的導熱性是非常好的，具有不銹鋼平底鍋16倍的傳熱效果，並且本身的質量也比較輕，但是炒菜的時候油煙比較大。
2、鐵制
鐵制平底鍋的導熱性並不是非常好，而且鐵制平底鍋的鍋底是比較容易燒糊的，而且鐵制平底鍋清洗起來也比較麻煩，表面的塗層也很容易損壞。
3、不銹鋼
不銹鋼平底鍋銷量很好，因為它的不粘性，所以很多人都喜歡使用，但是從專業的角度來看的話，不銹鋼平底鍋的導熱性能並不是很好，並且很容易單點聚熱，食物也容易燒焦，而且質量比較重，炒菜時油煙也比較大。
二、平底鍋怎麼選
1、根據用法選購
有些家庭用火做飯，如柴火、爐子、煤氣罐、天然氣等等，但有些家庭用電做飯，最常用的就是電磁爐。不同的用法選鍋也不同，有的顯示電磁爐通用，有的就不行，最常見的螺紋鍋底就不適用於電磁爐，但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可。
2、注意大小
並不是平底鍋越大越好，也不是越小越好，這個不僅要根據自己的視覺感受、使用習慣，更要根據自己家庭的條件。如果你是用電磁爐，電磁爐的受熱面積是一定的，你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合，否則用起來會不方便，也會減少平底鍋的壽命。
3、注意平滑度
平底鍋選購的時候要非常注意鍋底的平滑度，是否有劃痕、手把處是否有松動現象。有的時候超市裡的東西很多，不小心就會遭到破壞，鍋底有的時候會被商品的品牌包裝給覆蓋住，不仔細檢查很可能會出現問題，即便可以更換，也會產生麻煩。
最後，平底鍋的材質和選購技巧都是很重要，希望閱讀了以上我總結的內容能夠對你有所幫助。
『叄』 平底鍋哪種材質的好
平底鍋哪種材質的好
平底鍋哪種材質的好，我們生活中在平常煮飯時我們都不可或缺鍋，炒菜鍋做為我們日常生活必需的專用工具，能夠說成每日必須採用，那麼，以下分享平底鍋哪種材質的好
1、炒鍋
炒鍋是一種較為傳統式的鍋，它的材料沒有別的獨特的化合物，並且抗氧化性的工作能力較為強，因此在烹制全過程中不容易造成一些不適合服用的物質。另外炒鍋帶有豐富多彩的亞鐵離子，在燒菜全過程中也有亞鐵離子融入到食材中，人到服用後能夠消化吸收含鐵並生成血紅蛋白濃度，在一定水平上能夠避免缺鐵性貧血。但炒鍋又分成了下列二種種類：
生鐵鍋：生鐵鍋較為非常容易把握熟度，因此合適慢炒。它的設計方案一般是底鍋厚，鍋壁薄，並且較為沉，因而熱傳導速率要慢一些。雖然熱傳導速度比較慢，但它也是個人優點，那便是有純粹的鐵制，假如用那樣的鍋來燒菜就可以給身體健康的補鈣。
精鐵鍋：精鐵鍋相對性於生鐵鍋而言，就較為合適猛火油爆了。它是用黑白鐵皮煅造或是用手工製作敲打而成的，其表層歷經了多種解決，鍋體很輕巧，一點也不沉，並且可以將火的溫度立即根據鍋發送給食材，熱傳導速率迅速。
盡管炒鍋有經久耐用、遇熱勻稱、加溫實際效果出色等優勢，但它的缺陷也是毫無疑問的。一般的炒鍋非常容易銹蝕，並且假如銹跡一不小心被身體攝取會對肝臟導致損害。鍋體較為沉，針對一些手腕子氣力不大可是又想煸炒的特色美食發燒友而言就是說一個挺大的問題了。
2、不銹鋼炒鍋
對比鐵制炒菜鍋而言，這類種類的鍋凈重要輕一些，盡管輕，但它一樣很牢固。不銹鋼鍋不但具備較強的可靠性，另外也是充足的抗壓強度和延展性，因為它表層有一層牢固的空氣氧化塑料薄膜，因此不銹鋼鍋不容易銹蝕並且不容易藏污，很便捷清理，即便長期的應用也依然能夠維持精緻的外型。
盡管這類種類的鍋很輕又可以防止銹蝕，但它一樣也是2個缺陷。一是不銹鋼鍋的隔熱保溫實際效果較為差，假如在冬季要想應用不銹鋼板的鍋盛裝著食材，等候下班回家的老公或是下學回家了的小孩得話，它迅速馬上會冷掉，需要不斷的加溫，因此這就是一件很不便的事了，二是對比傳統式的炒鍋，它的價錢不僅會高於許多，並且還不容易有炒鍋給身體補鈣的作用。
3、鋁合金炒菜鍋
鋁合金材料的炒菜鍋大部分為鋁合金型材工藝品，只能極少數是鈦金屬。鋁合金鍋的鍋體表層開展了充足的空氣氧化，因此它有非常好的耐腐蝕工作能力和較強的耐磨性能，並且這類種類的鍋通常都很輕巧而且經久耐用，傳熱勻稱、加溫迅速而且還不沾鍋是它的較大優勢。
但鋁這類原素對身體是危害的，即便是生成的鋁鍋，但在加溫全過程中也也有金屬鋁溶解，因此假如常常應用鋁合金型材的鍋，尤其是製做含酸或含鹼的食材時，非常容易使鋁融解於食材中，進而會防礙組織細胞動能的`轉換全過程。
炒菜鍋材質的挑選
1、看材質
一般來說，炒鍋的材質是很重要的，也是一個重要的選擇因素。從材質上講，一般炒鍋有鐵鍋、合金鍋、不銹鋼鍋具這幾種，不銹鋼的尤其是304的材質是最好的抗腐蝕抗酸鹼的能力都是最好的。
鋁鍋容易析出鋁，在人體內積累會造成老年痴呆，這是因為烹飪的過程中會有醋等調料和鋁發生化學反映，導致鋁的析出。不過鋁鍋導熱性好，不粘和無油煙的性能好，也不會損害食物中的維生素。
鐵鍋是我們常用的鍋具材料，但是鐵鍋容易生銹，而生產的鐵銹是3價或者4價鐵，是人體不能吸收的鐵元素，積累在人體中會對腎臟有傷害，人體能吸收的只有2價鐵，這在食物中普遍存在。另外鐵鍋對食物中的維生素破壞最大。質量不好的鐵鍋還容易粘鍋，油煙大。
不銹鋼鍋是這幾年新興的鍋具，因為你安全性和易清洗而受人歡迎。但是不銹鋼最重，一般鍋都比較重，另外導熱性不是很好。所以現在市面上的不銹鋼鍋一般都是復底的，不銹鋼和鋁的結合，及保留了不銹鋼的穩定性和易清潔的特性，也結合了鋁導熱好的特性，再經過表面的處理，從而能最大程度的不粘，減少油煙。
2、看價格
選炒鍋價格也是一個重要的因素，鍋的價格一般在幾十元到幾百元不等，質地薄的廉價炒鍋建議不要購買。尤其是有的賣家打折品牌鍋的名義低價出售，用低價吸引客戶去購買，這時就一定要注意了，應該先了解市場上平均價格一般是多少，千萬不要貪圖一時小便宜而導致更大的問題。
3、厚度
厚度決定了鍋的不粘性和油煙的產生量。炒鍋一般在2-3mm最佳，過薄容易糊鍋，過厚就會太重。
4、有無塗層
現在市面上最常見的不粘鍋都是因為外表面的不粘塗層，常用的不粘塗層是特氟龍或者是類似的化學物質，一般1年多就會開始脫落，進入人體會致癌。另外使用的時候只能用木鏟或硅膠鏟，清洗也是很麻煩。
無塗層的鍋還是不錯的，鐵鍋經過使用，會在表面形成一層緻密油層，從而也會變得不粘。清洗也更加方便，鐵鏟鐵刷隨便用。不銹鋼鍋因為其密度的原因，再經過後期的工藝加工，是的表面變得更加光滑，食物受熱收縮，從表面脫離，從而達到不粘的效果。
5、外觀
不銹鋼鍋因其高貴低調的金屬色而受人歡迎，鐵鍋一般都是黑色，因其導熱性能不好，不能夠做成各種顏色的烤漆。鋁鍋因起延展性和導熱性最好，可以做成各種顏色，形狀也多樣。
新鍋要開鍋的原因
一口新鐵鍋，因打造時會有很多雜質殘留在鍋面，又為保持未使用前不致與空氣接觸起銹，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層，因而，新鐵鍋表面看起來會比較油亮，用手摸感覺比較油膩，這就是噴塗了防銹處理劑，這些都應在煮食使用之前清除掉。這一道工序，就是我們的俗稱開鍋或煉鍋，同時，開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟。
家庭炒菜用哪種材質鍋好
陶鍋
陶鍋是我們用得最悠久的餐具之一了。陶鍋主要是用沙土燒制而成的鍋具。
優點：陶鍋花色繁多，造型各異，而且細膩光滑，美觀大方;不生銹、不腐朽、不吸水、易於洗滌，裝飾性強，可以用來烹調多種菜餚。
缺點：易碎易裂。
謠言：陶鍋的彩釉中含有鉛、鎘等重金屬，長期使用有重金屬中毒的風險，嚴重的甚至影響身體健康。
真相：現在對陶鍋的生產工藝和質量都有了嚴格的要求，對鉛、鎘等重金屬也有質量控制，只要是合格的產品倒也不用擔心。如果經濟條件允許，還可以選擇無鉛釉陶鍋。
鐵鍋
鐵鍋在很長一段時間內都在我們的廚房裡獨領風騷，絕大多數家庭廚房裡的鍋全是鐵的。
優點：鐵鍋的價格便宜，而且鑄造工藝相對簡單，用起來也很方便。
缺點：比較笨重，還容易生銹。它很硬，但也很脆，輕輕敲打並不會有什麼問題，但稍微用力敲或者摔了碰了就會碎。鐵的傳熱本領也不太強，比不上鋁，在做飯菜的時候也會消耗更多的「柴火」。
謠言：鐵鍋可以補鐵，所以也能補血。
真相：鐵鍋所溶出的「鐵」，人體能吸收利用的很少，補鐵的效果不如吃口豬肉，補血更是不靠譜了。
鋁鍋
優點：和鐵相比，鋁的傳熱本領強，輕盈又美觀。因此，鋁鍋也頗受人們喜歡。
缺點：人體如果攝入太多的鋁，可能會影響骨骼和神經系統健康。
健康建議：為了減少鋁的攝入，平時還是應該盡量減少鋁鍋和鋁制器具、鋁箔的使用。使用時應避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。
不銹鋼鍋
不銹鋼是鐵和其他金屬混合而製成的一種金屬，它通常含有 10%～30% 鉻。
優點：美觀，如果說鐵鍋是一個普通青年，而不銹鋼就稱得上是高帥富、白富美了。而且，不銹鋼鍋比普通鋼長久耐用，耐腐蝕性好，強度高。
缺點：相對價格要貴。
謠言：不銹鋼鍋會析出重金屬錳，導致帕金森病。
真相：我國國家標准對不銹鋼製品的錳的遷移水平有嚴格規定，只要是合格的產品，並不會造成健康損害，更不會引起帕金森病。
不粘鍋
其實，不粘鍋與普通的鍋並沒有太大區別，只是在鍋的內表面多塗了一層塗層，可以起到隔絕作用。常用的塗層是聚四氟乙烯(PTFE)，也就是我們現在所熟知的特氟龍(Teflon)。
優點：清洗方便。
缺點：塗層「嬌嫩」，清洗時不可用鋼絲球擦洗。
謠言：不粘鍋的塗層有毒。
真相：不粘鍋的特氟龍塗層在常溫至 260 ℃ 的溫度范圍內都不會發生任何變化，而日常烹飪並不會超過 260 ℃。總的來說，只要適當控制烹調溫度，就不用擔心不粘鍋的特氟龍塗層分解出有害物質，可以安全地使用，不會危害人體健康。
鈦合金鍋
顧名思義，它是用金屬鈦的合金製成的。
優點：這種材質的鍋強度高、耐蝕性好、耐熱性高。
缺點：貴。由於鈦合金的工藝性能差，切削加工困難，生產工藝復雜，鈦合金鍋也貴得多。
如果經濟能力足夠，買這種鍋也是不錯的。
『肆』 家用平底鍋什麼材質好
家用平底鍋什麼材質好
家用平底鍋什麼材質好，在平常煮飯時我們都不可或缺鍋，炒菜鍋做為我們日常生活必需的專用工具，能夠說成每日必須採用，所以鍋的選擇是非常重要的，那麼家用平底鍋什麼材質好呢？
一、平底鍋什麼材質好
我們去買平底鍋會發現，平底鍋的材質非常的多，鐵的、鋁的、陶瓷塗層的等等，各種材質的平底鍋在使用的過程中都是不一樣的，那平底鍋什麼材質好呢？
1、鋁制煎鍋：特性是導熱分布優良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁制煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。
2、不銹鋼煎鍋：特性是導熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
3、鐵搪瓷煎鍋：熱分布不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生銹。
4、鐵制煎鍋：熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時油煙也大。
二、平底鍋什麼材質健康
最好還是鑄鐵的。平底鍋一般用來做餅一類的東西。如果鍋薄的話，很容易產生受熱不均勻、易糊的現象。鑄鐵的厚一些，受熱相對均勻。
雖然說平底鍋還有其他的材質，但是相比較而言鐵質的.平底鍋受熱是最均勻的，至於油煙方面，只要自己控制好，一般還是能接受的。
1、炒鍋
炒鍋是一種較為傳統式的鍋，它的材料沒有別的獨特的化合物，並且抗氧化性的工作能力較為強，因此在烹制全過程中不容易造成一些不適合服用的物質。
另外炒鍋帶有豐富多彩的亞鐵離子，在燒菜全過程中也有亞鐵離子融入到食材中，人到服用後能夠消化吸收含鐵並生成血紅蛋白濃度，在一定水平上能夠避免缺鐵性貧血。
但炒鍋又分成了下列二種種類：
生鐵鍋：生鐵鍋較為非常容易把握熟度，因此合適慢炒。它的設計方案一般是底鍋厚，鍋壁薄，並且較為沉，因而熱傳導速率要慢一些。雖然熱傳導速度比較慢，但它也是個人優點，那便是有純粹的鐵制，假如用那樣的鍋來燒菜就可以給身體健康的補鈣。
精鐵鍋：精鐵鍋相對性於生鐵鍋而言，就較為合適猛火油爆了。它是用黑白鐵皮煅造或是用手工製作敲打而成的，其表層歷經了多種解決，鍋體很輕巧，一點也不沉，並且可以將火的溫度立即根據鍋發送給食材，熱傳導速率迅速。
盡管炒鍋有經久耐用、遇熱勻稱、加溫實際效果出色等優勢，但它的缺陷也是毫無疑問的。一般的炒鍋非常容易銹蝕，並且假如銹跡一不小心被身體攝取會對肝臟導致損害。
鍋體較為沉，針對一些手腕子氣力不大可是又想煸炒的特色美食發燒友而言就是說一個挺大的問題了。
2、不銹鋼炒鍋
對比鐵制炒菜鍋而言，這類種類的鍋凈重要輕一些，盡管輕，但它一樣很牢固。不銹鋼鍋不但具備較強的可靠性，另外也是充足的抗壓強度和延展性，因為它表層有一層牢固的空氣氧化塑料薄膜
因此不銹鋼鍋不容易銹蝕並且不容易藏污，很便捷清理，即便長期的應用也依然能夠維持精緻的外型。
盡管這類種類的鍋很輕又可以防止銹蝕，但它一樣也是2個缺陷。一是不銹鋼鍋的隔熱保溫實際效果較為差，假如在冬季要想應用不銹鋼板的鍋盛裝著食材，等候下班回家的老公或是下學回家了的小孩得話，它迅速馬上會冷掉
需要不斷的加溫，因此這就是一件很不便的事了，二是對比傳統式的炒鍋，它的價錢不僅會高於許多，並且還不容易有炒鍋給身體補鈣的作用。
3、鋁合金炒菜鍋
鋁合金材料的炒菜鍋大部分為鋁合金型材工藝品，只能極少數是鈦金屬。鋁合金鍋的鍋體表層開展了充足的空氣氧化
因此它有非常好的耐腐蝕工作能力和較強的耐磨性能，並且這類種類的鍋通常都很輕巧而且經久耐用，傳熱勻稱、加溫迅速而且還不沾鍋是它的較大優勢。
但鋁這類原素對身體是危害的，即便是生成的鋁鍋，但在加溫全過程中也也有金屬鋁溶解，因此假如常常應用鋁合金型材的鍋，尤其是製做含酸或含鹼的食材時，非常容易使鋁融解於食材中，進而會防礙組織細胞動能的轉換全過程。
做飯用什麼鍋最好
不粘鍋
不粘鍋就是指「做飯不會沾底的鍋」，是一大類鍋的統稱。
常見的不粘鍋是因為鍋底採用了不粘塗層，不粘性能最好的有特氟龍（特富龍）塗層和陶瓷塗層。其次還有一些特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋等等不在今天的討論范圍。
塗層不粘鍋的特點：
1、輕便好用，不粘鍋傳熱均勻，使用時只需用小至中火；
2、不粘鍋的不粘塗層其實是一層2毫米左右的薄膜，炒菜時不要用鐵鏟，以免破壞塗層；
3、如果幹燒或油溫達到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，有害成分全氟辛酸胺就會釋出來。其安全使用溫度應不超過260℃，盡量不要高溫油炸和干燒;
4、清洗不粘鍋時要等鍋的溫度降下來後再用清水洗滌，切忌不能使用鋼絲清潔球大力擦拭，會對不粘塗層造成破壞。
挑選方法：
1、塗層
不粘鍋塗料從發明到現在已有五代歷史：第一代產品是泰弗龍;第二代是性能改進的泰弗龍、第三代叫銀石、第四代是超銀石、第五代是「 Autograph」。新一代塗料比舊一代塗料的性能好。
2、看錶面質量
不粘鍋表面應光滑,色澤一致,無氣泡,不脫落,無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷;
外表面應光滑,色澤均勻,無脫落等缺陷。不粘鍋手柄應牢固。
3、選擇大廠家，穩妥！
『伍』 平底鍋買什麼材質的最健康
平底鍋買什麼材質的最健康
平底鍋買什麼材質的最健康，平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20 至 30厘米直徑大，低鍋邊並且向外傾斜的鐵制平底煮食用器具。想要使用平底鍋需要懂得選購，那麼平底鍋買什麼材質的最健康呢？
鑄鐵的材質好。
在平底鍋材質中，最好的是鑄鐵材質的，在我們平時使用平底鍋的時候一般用於做餅之類的，鍋薄容易受熱不均勻，易糊。鑄鐵的厚一些，受熱相對均勻。
平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短幾分鍾，就能烹調出各式各樣的佳餚。
使用注意事項：
1、首次使用平底鍋時，宜先用性質溫和的洗潔劑和水清洗鍋身，再用柔軟的抹布抹乾。切勿採用具腐蝕作用的洗潔劑或任何粗糙的金屬洗滌器或抹布，以免刮損鍋身的不粘底表層。
2、要使新鍋處於最佳備用狀態，可用油塗遍鍋內， 再以小火把平底鍋燒熱，然後抹凈。抹凈後即可啟用。
3、初用時，也許會有少許煙和氣味冒出，這種情形純屬正常。
什麼材質的平底鍋健康
1、炒鍋
炒鍋是一種較為傳統式的鍋，它的材料沒有別的獨特的化合物，並且抗氧化性的工作能力較為強，因此在烹制全過程中不容易造成一些不適合服用的物質。
另外炒鍋帶有豐富多彩的亞鐵離子，在燒菜全過程中也有亞鐵離子融入到食材中，人到服用後能夠消化吸收含鐵並生成血紅蛋白濃度，在一定水平上能夠避免缺鐵性貧血。
但炒鍋又分成了下列二種種類：
生鐵鍋：生鐵鍋較為非常容易把握熟度，因此合適慢炒。它的設計方案一般是底鍋厚，鍋壁薄，並且較為沉，因而熱傳導速率要慢一些
雖然熱傳導速度比較慢，但它也是個人優點，那便是有純粹的鐵制，假如用那樣的鍋來燒菜就可以給身體健康的補鈣。
精鐵鍋：精鐵鍋相對性於生鐵鍋而言，就較為合適猛火油爆了。它是用黑白鐵皮煅造或是用手工製作敲打而成的，其表層歷經了多種解決，鍋體很輕巧，一點也不沉，並且可以將火的溫度立即根據鍋發送給食材，熱傳導速率迅速。
盡管炒鍋有經久耐用、遇熱勻稱、加溫實際效果出色等優勢，但它的缺陷也是毫無疑問的。一般的炒鍋非常容易銹蝕，並且假如銹跡一不小心被身體攝取會對肝臟導致損害。
鍋體較為沉，針對一些手腕子氣力不大可是又想煸炒的特色美食發燒友而言就是說一個挺大的問題了。
2、不銹鋼炒鍋
對比鐵制炒菜鍋而言，這類種類的鍋凈重要輕一些，盡管輕，但它一樣很牢固。不銹鋼鍋不但具備較強的可靠性，另外也是充足的抗壓強度和延展性
因為它表層有一層牢固的空氣氧化塑料薄膜，因此不銹鋼鍋不容易銹蝕並且不容易藏污，很便捷清理，即便長期的應用也依然能夠維持精緻的外型。
盡管這類種類的鍋很輕又可以防止銹蝕，但它一樣也是2個缺陷。一是不銹鋼鍋的'隔熱保溫實際效果較為差，假如在冬季要想應用不銹鋼板的鍋盛裝著食材
等候下班回家的老公或是下學回家了的小孩得話，它迅速馬上會冷掉，需要不斷的加溫，因此這就是一件很不便的事了，二是對比傳統式的炒鍋，它的價錢不僅會高於許多，並且還不容易有炒鍋給身體補鈣的作用。
3、鋁合金炒菜鍋
鋁合金材料的炒菜鍋大部分為鋁合金型材工藝品，只能極少數是鈦金屬。鋁合金鍋的鍋體表層開展了充足的空氣氧化，因此它有非常好的耐腐蝕工作能力和較強的耐磨性能，並且這類種類的鍋通常都很輕巧而且經久耐用
傳熱勻稱、加溫迅速而且還不沾鍋是它的較大優勢。但鋁這類原素對身體是危害的，即便是生成的鋁鍋，但在加溫全過程中也也有金屬鋁溶解，因此假如常常應用鋁合金型材的鍋
尤其是製做含酸或含鹼的食材時，非常容易使鋁融解於食材中，進而會防礙組織細胞動能的轉換全過程。
1、鐵制平底鍋。鐵質平底鍋非常環保耐用，炒菜很好吃，但是熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時油煙也大。
2、鋁制平底鍋。鋁制平底鍋其特性是導熱分布優良，傳熱效果是不銹鋼鍋的十六倍，並且鍋體較輕。但是鋁制平底鍋不易清洗、用油多時油煙便大。
平底鍋的清洗方法
在清洗平底鍋的時候。可以用胡蘿卜進行幫助清洗。這樣能很好的去掉裡面的油污。可在平時中將不用的胡蘿卜切成片後放在鍋中翻炒。要保證將鍋內的每個角落都仔細的蹭一遍。再用水沖洗干凈就可以了。
當筷子放在筷籠會發霉時，最好每次清洗筷子後將筷子上的水分擦乾凈，或者購買一個通風性較好的筷籠，還要將其安置在通風處，這樣能避免受潮出現霉變現象，也可以在清洗筷子時
或者用麵粉進行去除裡面的油污和雜質。由於麵粉具有很強的吸附油脂的作用。而麵粉不僅可以食用。還能清洗鍋內的油污。主要將麵粉撒在鍋內後。還要將其均勻的塗抹在鍋里的油污位置。之後用水清洗干凈。
但在第一次使用平底鍋的的時候。最好要用溫性的洗滌劑進行清洗鍋身。之後再用軟毛巾擦幹上面的水分。但不宜用強鹼性的清潔劑進行清洗。也不宜用粗糙的金屬洗滌器進行清洗。這樣會容易刮傷鍋身。
『陸』 平底鍋的木手柄好還是塑料手柄好
木柄好點，結實耐用，越用越光滑，手感會越來越好，塑料的經常靠近高溫會老化，碰到油也不好清理。
『柒』 哪種平底鍋好用
哪種平底鍋好用
哪種平底鍋好用，盡管琳琅滿目的同類商品很容易讓人在挑選時迷失方向，但只要充分把握產品特點並配以自己的使用需求，相信很快就會找到適合自己心儀的選擇。以下了解哪種平底鍋好用。
不同的材質有不同的特性與優缺點。常見常用的材質為鐵鍋/不銹鋼鍋/不粘鍋。
① 鐵鍋
鐵制平底鍋的魅力在於高導熱、高儲熱、堅固耐用。
只要天天精打細算，鐵鍋幾乎不會產生腐壞或劣化，而且鐵鍋是越用越好用。
如果覺得經常更換鍋具比較麻煩，可考慮選擇耐久性好的鐵鍋。
② 不銹鋼鍋
不銹鋼有個最大的優點就是「好看」，說它是網紅鍋也不為過，很多網紅達人喜歡用它做烹飪，因為它真的很上鏡。
還有就是全不銹鋼剛的不銹鋼鍋和酚醛樹脂
把手的不銹鋼鍋，烹飪完，直接扔進洗碗機，這真是爽啊。
③ 不粘鍋
不粘平底鍋特點就是即使只有一點油也不易燒焦、不粘鍋，不但讓菜能輕易上桌，還能用後跟其他碗盤一樣，用洗碗精清洗後直接風干。
保養容易加上相對比較實惠的價格，很難讓人不動心啊！
除開上面三種常用的材質外，還有銅鍋/鑄造金屬鍋/陶瓷鍋等材料。這些材料有不同的烹飪方法。
在選擇之前，也可以看看商品介紹，分析自己常用的食材和烹飪方法，根據材料的特點和特點篩選出符合要求的商品即可。
把手材質和使用場景
把手材質是維持好手感的關鍵；使用場景決定鍋是否適用。
① 把手材質
金屬制手柄多與鍋體一體成型，或採用牢固的焊接方式連接手柄和鍋身，使用壽命極長。
接縫少，不易隱藏污垢，易於清潔！但是金屬手柄感覺比較重，長時間加熱也容易使手柄溫度升高，所以要注意防燙！
塑料制和木製把手的優點是不易導熱，安全性高，輕松掌握。
只是鎖螺釘的地方時間長後會松脫，接縫處容易暗藏污垢等，長時間使用後把手也容易變形，需要經常檢查和及時更換！
② 使用場景
如果是使用燃氣灶，隨便買都無所謂，鍋是明火通用的。
如果你家裡用的是電磁爐，那就得買電磁爐/明火通用款，推薦優先選擇能適應各種加熱方式的兩用平底鍋即可省去以後搬家等再購買的費用。
平底鍋什麼材質的安全
1、鋁制煎鍋：特性是導熱分布優良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁制煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。
2、不銹鋼煎鍋：特性是導熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
3、鐵搪瓷煎鍋：熱分布不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生銹。
4、鐵制煎鍋：熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時油煙也大。
平底鍋品牌推薦
蘇泊爾：自從被賽博集團收購後，引進紅點專利技術，可以根據鍋中央紅點的顏色來掌握溫度，以判斷下菜時機，屬於對廚房新手友好型選手。
炊大皇：很多博主都在用的國產品牌，可以應對日常廚房各種做飯需求，不粘，輕便，性價比不錯，很多人都愛用，價格很良心，一年一換也不心疼。
愛仕達：入門級不粘鍋，性價比之選。
平底鍋在每家每戶的廚房中都有，一般都是用來煎炸食物，是日常生活中不可缺少的鍋具之一。
什麼材質的平底鍋好用
普通鑄鐵材質的就行。
使用說明：
1、首次使用平底鍋時，宜先用性質溫和的洗潔劑和水清洗鍋身，再用柔軟的抹布抹乾。切勿採用具腐蝕作用的洗潔劑或任何粗糙的金屬洗滌器或抹布，以免刮損鍋身的.不粘底表層。
2、要使新鍋處於最佳備用狀態，可用油塗遍鍋內， 再以小火把平底鍋燒熱，然後抹凈。抹凈後即可啟用。
3、初用時，也許會有少許煙和氣味冒出，這種情形純屬正常。
(7)平底鍋合金手柄與木手柄哪個好擴展閱讀：
產品特點：
1、排氣口讓過剩的蒸氣排出，使密封鍋身內的氣壓不會超出應有的極限，同時確保此鍋絕對安全使用。
2、由於鍋身緊密，造成油脂和蒸汽余留物聚集在上鍋的內部，當您打開鍋身時，這些聚集物就會滴在油脂滴盤上，如此一來， 再也沒有頑固污漬和氣味，容易清理，而且毫不臟亂！
3、兩面皆可烹煮 - 只需把魚放入平底鍋內 - 先讓它在一面煎，然後翻轉到另一面上繼續煎。魚肉外層煎得恰到好處，內層更是柔嫩多汁。
4、再也不會逸出油滴 – 磁鎖可緊緊封合，不怕食物的油滴沾污煮食地方。
4款國產平底煎炒鍋，導熱均勻，且耐磨耐用。
蘇泊爾 | 火紅點四代鈦金剛煎炒鍋
蘇泊爾是中國最大的炊具研發製造商，旗下壓力鍋和煎炒鍋市場佔有率排名第一。被世界炊具龍頭企業賽博集團並購後，蘇泊爾更是如虎添翼，引進火紅點專利技術，並作為品牌主打運用於煎炒鍋之上。
火紅點四代是蘇泊爾最新火紅點鍋，具有火紅點油溫提示功能，鍋體表面添加鈦鋁熔射層，形成細微凹凸結構，鈦含量達到70.6%，提升材質的表面硬度，加強不粘塗層的耐用性，鍋蓋為不銹鋼鑲玻璃，玻璃區形成可視效果，蓋口為G型可立。
該系列在京東天貓均有銷售，售價在400-650元之間，定價相對較高，但產品不粘性能相對不錯。
三禾 | 聚溫鋼不粘鍋SC30A1
三禾廚具自主研發復合鍋底和噴塗熔射技術，獲得多項發明專利。早期以外貿出口發家，近些年致力於發展國內市場，產品定價較高，但設計、質量和工藝都更有保障。
聚溫鋼是三禾的主打產品，而SC是其中的不粘無煙鍋系列。不挑爐灶，煎炒均可，8層復合鍋底，多層加固，重壓仿鍛打一體成型，結構牢固，高溫下將金屬鈦熔融噴射到內鍋表面，更加耐磨不粘。相比部分不粘鍋只有鍋底是不銹鋼層，三禾鍋通體不銹鋼，更便於清潔，不過製作成本也更為高昂。
值得注意的是，該系列有經典款和回型雕刻紋設計款，回型雕紋款的外形獨具「中國風」，顏值頗高，在綜藝節目《中餐廳》中也有登場。
該系列售價在500-700元之間，雖然價格並不佔優勢，但產品性能好，質量有保證，相對來說是高端煎炒鍋中性價比較高的款式。偶爾會有打折活動，可低至270-400元之間。
愛仕達 | 金剛旋風鍋套裝PL03Z1WG
愛仕達在國內炊具市場中佔有率排名第二，是中國最早製造不粘鍋的企業。愛仕達推出的火旋風鍋底設計對標蘇泊爾的火紅點系列，同樣可以幫助減少油煙，但傳熱速度不及蘇泊爾，更適合小炒慢燉。
金剛旋風系列同樣有類似蘇泊爾「火紅點」的設計，位於鍋柄部分的「變色火龍眼」能根據鍋內溫度變化顏色，達到控溫效果。其鍋底具有獨特的火旋風聚能設計，鍋底24根立體導焰槽延長火焰燃燒時間，形成流線型的熱能渦流，使鍋底均勻受熱，達到聚能作用。
其中WG8332LZL款採用硬質陽極氧化鋁合金鍋底，6層以上的不粘塗料加強不粘性能，導熱性和耐用性綜合性能良好。由於其鍋內工藝較為復雜，且材質成本相對較高，因此售價較高，價位在380元左右。
值得注意的是愛仕達配備的玻璃蓋為外包貼牌生產，部分鍋蓋的弧度設計不科學，可能會導致爆炸，因此建議不要使用原裝鍋蓋。
三禾 | 升級手柄麥飯石炒鍋LC30F1
該系列是三禾的輕量級炒菜鍋，材質為麥飯石升級版花崗岩，三禾研發的沖壓技術使鍋身底部較厚，能均勻傳遞熱量，同時鍋壁較薄，降低了全鍋重量，1.2kg的鍋身讓顛炒更為輕松。
此款鍋柄為仿木手柄，外觀精美，握感舒適，其中每種尺寸都有可拆卸手柄和固定手柄兩種款式，鍋柄拆卸後可放入烤箱使用。
該系列在京東與天貓均有銷售，價位在150-210元，適用於多種爐灶，性價比較高。
『捌』 什麼材質的平底鍋好要不沾無煙的。
油溫到達270°就是會冒煙，沒有辦法避免。
平時說的那些無煙，其實指的是這個鍋受熱均勻，不會邊上沒熱，中間已經冒煙。是這個意思。
平底鍋就老外的玩意兒，雙立人，LE CREUSET都是好牌子，鑄鐵鍋＋內外琺琅的，看預算了。
『玖』 平底鍋材質是鋁合金好還是合金好，有誰了解嗎
對每天要做飯的人來說，能挑選到一個順手的鍋能讓自己的廚藝都增色不少。但市面上不同類型、材質的鍋那麼多！該如何挑選呢？一般人對炒鍋的選購沒什麼想法，都覺得這東西隨便買一個回家就可以了額，顯然這種想法並不對。不同的炒鍋有不同的特色，甚至用途也不盡相同。一方面，我們在選購時應該了解市面上琳琅滿布的炒鍋各自所具有的特性，並從中挑選出那個適合於自身需求的，另一方面還要練就火眼金睛去識別那些不應當選購的炒鍋。
首先看看鋁合金的和不銹鋼的。
合金鍋
合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。由於合金技術的發展，能夠很好地避免不銹鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在性能上處於兩者均衡的地位。這種材質的鍋強度高、耐蝕性好、耐熱性高。
缺點：價格較高，特別是鈦合金鍋，由於鈦合金的工藝性能差、切削加工困難、生產工藝復雜，所以鈦合金鍋的價格很高。
不銹鋼鍋
不銹鋼是鐵和其他金屬混合而製成的一種金屬，它通常含有 10%～30% 鉻。相比鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，堅固程度卻不會打絲毫折扣，不銹鋼鍋比普通鋼長久耐用，耐腐蝕性好、強度高。不銹鋼材質能迅速讓鍋受熱，有較好的保溫性，當火力足夠時改成小火也依然有大火的功效，在節省能源的同時，更能保留住食物原有的味道。
『拾』 炒菜鍋哪種好用 怎樣挑選炒菜鍋
所謂工欲善其事，必先利其器，對於總是要大火快炒的中式料理而言，炒鍋品質的好壞，足以影響料理的美味程度。炒鍋材質分別有鐵鍋、不銹鋼鍋、不沾鍋三種，因時代進步，鐵鍋又可分傳統用一片鐵打成、主要為營業用的傳統鐵鍋，以及外層塗上琺琅或陶瓷層的鑄鐵鍋。來看看不同鍋子各有什麼優缺點吧!
炒鍋有哪幾種
傳統鐵鍋：
很欽佩名廚們在電視上大火翻炒的帥勁嗎?重量極輕的傳統鐵鍋可是幫了不少忙呢!就價位與重量來說，傳統鐵鍋是首選，導熱速度極快、重量又輕且只要幾百元就買得到，但因為需熱油熱鍋且大火快炒，所以油煙量很大。不過仍有不少婆婆媽媽們習慣使用。
鑄鐵鍋：
導熱快、傳熱穩、保溫效果極佳的鑄鐵鍋，比傳統鐵鍋多了不沾鍋的效果，在歐洲被視為傳家鍋。鑄鐵鍋的重量遠重於用一片薄薄的鐵打成的傳統鐵鍋，但和不銹鋼鍋不相上下，且保溫性較不銹鋼鍋好。
不銹鋼鍋：
不銹鋼鍋也就是一般所稱的「白鐵鍋」，堅固耐用又沒有生銹的困擾，也是唯一不會有劣質塗層釋放毒素問題的鍋具。烹調時想要不沾鍋，就得採用熱油熱鍋的方式，因此食材的吃油量也較多。
不沾鍋：
不沾鍋指的是有塗層的炒鍋，一般多以鋁合金鍋為基底，鍍有一層如樹脂、磁釉、礦物質等不沾的物質。不沾鍋又有「傻瓜鍋」之稱，就算不會煮的人，也可以用不沾鍋烹調出完整的魚或蛋，而且重量也比不銹鋼鍋輕，因而深受新手青睞。但最大的缺點是不能使用鐵鏟炒，容易將表面的不沾物質刮除。不沾鍋的耐用程度視不沾層的厚薄、材質及工序而定，塗層愈厚、材質越好、工序較多者價格愈高。
中華鍋VS平底鍋
炒鍋也可以用鍋形來做區隔，中華鍋泛指頂部開口大、圓底造型的炒鍋，煎、煮、炒、炸、蒸、燙樣樣適用;平底鍋即一般西方人最常使用的平底鍋具，適合煎炒，價格從幾百元開始起跳，較為親民，但對習慣使用中華鍋的人來說，用平底鍋料理沒有食材下鍋時「刷」一聲的快感，且大部分的平底鍋不能使用鐵鏟。
平底鍋以口徑大小分尺寸，如果常做西式料理者，不妨選用手柄也是金屬材質的平底鍋，煮完就能直接放入烤箱加熱，十分方便。
在選購平底鍋時，也需要注意是否有導磁設計，才能使用於微波爐，通常外包裝上都有標示，認明「IH」字樣即可。
炒鍋選購要注意
重量：以重量而言，不沾鍋傳統鐵鍋不銹鋼鍋鑄鐵鍋，可視各人喜好而定。不過，重量較重也代表穩定度較高，可避免鍋子在翻炒過程中傾倒。
單把或雙耳：
炒鍋有單把與雙耳的差別，一般而言，口徑在36公分以下的炒鍋，都會做成單把;口徑在39公分以上的炒鍋則因重量較重，故會做成雙耳，輔助消費者拿取。不過，有些品牌有提供單把與雙耳更換的服務，購買時可詢問商家。
單把炒鍋
雙耳炒鍋
檢查鍋身：買鍋時先用手輕抹鍋子內部，檢查內層是否有掉漆的現象?並觀察鍋身有無毀損或變形?最後，試著操作看看拿得順不順手。
一鍋多用：
雖然一個鍋用到底的觀念並不正確，但萬一家裡只能買一個鍋子，建議選購深度加深且鐵鏟可用的不沾鍋，不但擁有中華鍋的優點，也符合一般人用鐵鏟炒菜的習慣。
鍋鏟比一比
鐵鏟：鐵鏟不適用於不沾鍋，如果真的得用，也建議購買邊角較圓滑的款式，較不易刮傷鍋子。
木鏟：木鏟材質天然，但有容易燒焦或發霉的缺點，用越久磨損越嚴重。選購時記得要找表面沒有亮光漆者。
膠鏟：膠鏟最大的問題就是不能耐高溫，因此拌炒完不要繼續放在鍋中加熱，才不會融縮變形。
筷子、夾子：現在有愈來愈多人會用筷子或是夾子取代鍋鏟來炒菜。柯俊年表示，最好使用長度較長的油炸筷，炒菜時較不易被燙到;夾子只要注意使用習慣，如不要用鐵夾子刮傷鍋子，或是將橡膠夾子持續放在鍋中加熱，使用上都不會有太大問題。
鍋具的常見問題
1.鍋子起火怎麼辦?
油溢出才會造成鍋子起火，此時千萬不能澆水，而是要立即關火並蓋上鍋蓋，阻絕空氣即可滅火。
2.平常要怎麼養鍋?
炒完菜後用清水與鬃刷將鍋子清洗干凈，讓剩餘的油分吸附在鍋子的毛細孔中，這個動作就叫做「養鍋」。鍋子養得好，不管是什麼材質的鍋具，都能有不沾鍋的效果。柯俊年建議不要每次都用洗碗精洗鍋子，萬一清洗不完全，洗碗精可能會殘留在鍋內，且將油洗得太干凈，就失去了養鍋的效果，以每天煮一頓的頻率而言，平均7∼10天用一次洗碗精清洗鍋子即可。此外，也避免將鍋子放在爐上空燒，會縮短使用年限，或是常用鍋鏟敲打鍋子，造成表面毀損，使得烹調食物易燒焦或沾黏。
3.鍋具如何輕松洗?
建議炒完菜後直接洗鍋，可利用余溫幫助油脂分解，就不需使用過多的清潔劑與清水。但有些塗層較差的不沾鍋，反而會因為冷熱交替而使塗層和鍋體本身分離，造成膨起或掉漆。刷具避免使用鋼刷、鐵刷等金屬材質的刷具，會損害鍋子，並縮短使用壽命，不怕熱的鬃刷則適用於各種材質的鍋具。