鋁合金鍋是用什麼材質的

『壹』 關於鋁合金鍋和鋁鍋的問題

鋁鍋本無害，壞人瞎搞之。
前段時間新聞已曝光，說很多人用廢棄的工業鐵桶和鋁合金桶，經過硫酸硝酸清晰過後，壓製成鍋來賣。尤其是那些菜市場等地賣的無品牌的鍋，但這些鋁合金材料都是工業用材料，成分復雜，很多是含有有害雜質的產品，如鉛、鉻有毒等重金屬。而國家目前對鍋類（鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋）的產品的材料成分無任何檢驗標准（只有尺寸的要求）。因此很大程度上取決於企業的良心，悲哀啊~~~
建議還是去正規商場買品牌的鍋。

『貳』 鋁合金鍋不粘鍋對人體有害嗎

鋁合金鍋不粘鍋對人體是沒有害的，因為首先鋁合金不粘鍋添加了不粘塗層，隔絕了鋁元素析出。我們要注意的是不破壞不粘塗層即可。

鋁合金不粘鍋是否能長期使用：任何一種不粘鍋准確來說都是損耗品。不粘鍋出現塗層剝離的情況，不可繼續使用，需及時更換鍋具。不同品牌的不粘鍋可能會有細微區別，使用過程中要按照使用說明。

塗層剝離後，存在一定的健康風險：一方面，食品容易粘鍋，變得焦糊，不僅難以清洗。另外一方面容易產生更多的有害物質，如多環芳烴類物質，增加肺癌、鼻咽癌的危險。

如何選擇優質炒菜鍋：

1、鐵鍋。

材質特性：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強，因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中。

人在食用後也可以吸收鐵元素，鐵元素可用於合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。

2、不銹鋼鍋。

材質特性：相比鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。

除此之外，不銹鋼鍋不易生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔並且方法得當的話，鍋體能夠長時間的保持精美外觀。

3、合金鍋。

材質特性：合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。由於合金技術的發展，時下市面上的合金鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經得起考驗的。

『叄』 鍋的材質是不銹鋼好還是鋁合金好鍋的材質是鋁合金好還是不銹鋼好

1、鍋的材質是鋁合金的好。合金鍋：合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。由於合金技術的發展，能夠很好地避免不銹鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在性能上處於兩者均衡的地位。這種材質的鍋強度高、耐蝕性好、耐熱性高。
2、不銹鋼鍋：不銹鋼是鐵和其他金屬混合而製成的一種金屬，它通常含有10%～30%鉻。相比鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，堅固程度卻不會打絲毫折扣，不銹鋼鍋比普通鋼長久耐用，耐腐蝕性好、強度高。不銹鋼材質能迅速讓鍋受熱，有較好的保溫性，當火力足夠時改成小火也依然有大火的功效，在節省能源的同時，更能保留住食物原有的味道。

『肆』 鋁合金鍋對人體有害嗎

鋁合金的鍋對人體有一定的害處。鋁是一種低毒的金屬元素，它並非人體所需要的微量元素。一般來說，炒菜使用鐵鍋會更好。鋁合金的鍋雖然是合成的鍋，但是加熱的時候也會有鋁製品分解出來，吃多了對身體不好。

在日常生活中，我們盡量選用鐵鍋來進行烹飪。傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強。因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用後也可以吸收鐵元素，鐵元素可用於合成血紅蛋白。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面的效果也很出眾。

鋁合金鍋的特點：

鋁鍋具有輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹的優點。鋁製品主要有精鋁和鑄鋁兩種製品,材料一般為鋁和鋁合金,按顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白色的鋁製品又分為鑄造和沖壓兩種。鑄造的鋁製品表面經車光和機械拋光處理，表面潔白，外觀精美,但金屬組織疏鬆,存在一定的鑄造缺陷。

沖壓的鋁製品，表面經洗白、砂光和機械拋光處理,表面生成自然氧化膜,易被機械擦傷或磨損。黃色的鋁製品是沖壓製品經陽極氧化處理,使表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。氧化膜均勻緻密,因此淺黃色的鋁製品質量更好,還具有美觀、易清潔、抗腐蝕能力比較強、耐磨性強的特點。

『伍』 什麼鍋材質

家用炒鍋什麼材質好？什麼材質的鍋最健康？常見的炒鍋有：鐵鍋、生鐵鍋、麥飯石鍋、不粘鍋。通常鍋的材質有銅、生鐵、熟鐵、鑄鐵、鋁、鋁合金、不銹鋼、麥飯石、陶瓷、搪瓷、陶土等材質。下面賢集網小編為大家介紹各類材質炒鍋的優缺點、選購要點，以及怎麼使用才健康。

各種材質的導熱系數和比熱容。

現在我們細講一下鍋的材質。通常鍋的材質有銅、生鐵、熟鐵、鑄鐵、鋁、鋁合金、不銹鋼、麥飯石、陶瓷、搪瓷、陶土等等等等材質。以下附上一表，是各種材質的導熱系數和比熱容。

從表上我們不難發現，陶瓷的導熱系數小於1，遠低於其他材質，而比熱容則相對比較優異，這也就是為什麼陶瓷，陶土等材質常應用於燉鍋。順便說下，一些西餐廳會用預熱好的陶瓷盤裝牛排，也是因為陶瓷的保溫性能。

從表上我們也發現銅的導熱系數及其優異，是鐵的約四倍多，銅鍋因為導熱系數高、比熱容低，深受西餐廚師喜愛。但為何其沒有被中餐廚師廣泛應用呢?主要原因在銅鍋是重金屬，人體不能攝入過多，且容易銹蝕，不便用於酸性食材的烹飪，同時也很難保養。

鐵的導熱系數在80左右，比熱容也非常低，在0.44，所以飯館廚師做菜要出鍋快，上桌快。

我們再看下鋁，鋁的導熱系數是237接近鐵的三倍，比熱容甚至比陶瓷還高，這就使鋁鍋具備加熱快保溫久等優秀素質，而如果在鋁上加陶瓷，我們就會擁有一口加熱塊、保溫久、不粘、不析出有害物質的鋁陶瓷不粘鍋。不粘鍋的第一大素質就是不粘，我們可以用更少的油炒菜，吃得更健康。因為其優異的導熱系數，熱鍋速度比鐵、不銹鋼、麥飯石等材質的鍋更為優異，還可以彌補家中因為沒有大灶，沒有優秀熱源的問題。而且鋁陶瓷不粘鍋比熱容高，保溫性能好，則不用手忙腳亂急於出鍋，可以優雅得慢慢來!眾所周知鋁還有一個最大的特點，就是輕。一口鋁陶瓷不粘鍋的重量大概只有鐵鍋的不到一半。所以，女生在已經熟悉這口鍋的情況下，甚至可以嘗試練習顛勺、翻鍋等動作，炒出更美味的菜。

1.鐵鍋

鐵鍋是一種比較傳統的鍋，它的材質不含其他特殊的化學物質，而且抗氧化的能力比較強，所以在烹飪過程中不會產生一些不宜食用的物質。同時鐵鍋含有豐富的鐵離子，在炒菜過程中會有鐵離子溶入到食物中，人在食用後可以吸收鐵元素並合成血紅蛋白，在一定程度上可以防止缺鐵性貧血。但鐵鍋又分為了以下兩種類型：

1.1生鐵鍋

生鐵鍋比較容易掌握火候，所以適合慢炒。它的設計通常是鍋底厚，鍋壁薄，而且比較沉，因此傳熱速度要慢一些。雖說傳熱速度慢，但它也有自己的優點，那就是有純凈的鐵質，如果用這樣的鍋來炒菜就可以給人體健康的補鐵。

1.2精鐵鍋

精鐵鍋相對於生鐵鍋來說，就比較適合猛火爆炒了。它是用黑鐵皮鍛造或者用手工捶打而成的，其表面經過了多重處理，鍋體很輕薄，一點也不沉，而且還可以將火的溫度直接通過鍋傳給食物，傳熱速度很快。

雖然鐵鍋有堅固耐用、受熱均勻、加熱效果出眾等優點，但它的缺點也是不可否認的。普通的鐵鍋容易生銹，而且如果鐵銹不小心被人體攝入會對肝臟造成傷害；鍋體比較沉，對於一些手腕力氣很小但是又想翻炒的美食愛好者來說就是一個很大的問題了。

鐵材質炒鍋怎麼選

所以小編建議大家如果要選鐵鍋的話，最好是買精鐵鍋，因為精鐵鍋比較輕，一般在家裡做菜的都是女人嘛，這就很適合了，而且傳熱速度又很快，特別是夏天待在廚房是很熱的。但是精鐵鍋比較適合爆炒，如果想要燉點魚湯之類的，那精鐵鍋就不行了，這個時候就還需要准備一口生鐵鍋，慢火溫出來的湯才入味有營養。但不管是什麼類型的鐵鍋，都要注意它的清潔，以防生銹對人的健康產生影響。

2.不銹鋼炒鍋

相比鐵質炒鍋來說，這種類型的鍋重量要輕一些，雖然輕，但它同樣很堅固。不銹鋼鍋不僅具有很強的穩定性，同時也有足夠的強度和可塑性，由於它表面有一層堅固的氧化薄膜，所以不銹鋼鍋不易生銹而且不會藏污納垢，很方便清洗，即使長時間的使用也仍然可以保持精美的外觀。

雖然這種類型的鍋很輕又可以以防生銹，但它同樣也有2個缺點。一是不銹鋼鍋的保溫效果比較差，如果在冬天想要使用不銹鋼的鍋盛放著食物，等待下班回家的丈夫或者放學回家的孩子的話，它很快就會冷掉，需要不停的加熱，所以這就是一件很麻煩的事了；二是相比傳統的鐵鍋，它的價格不但會高出很多，而且還不會有鐵鍋給人體補鐵的功效。

不銹鋼材質炒鍋怎麼選

不銹鋼的鍋也有兩種類型：一種是不銹鋼，另一種是耐蝕鋼。但是小編建議大家如果能買到耐蝕鋼的，那大家就盡量買這種，雖然說不銹鋼的可以防止生銹，但它不一定能耐腐蝕，如果經常護養不當也有可能導致鍋生銹；而耐蝕的不銹鋼那就肯定不會生銹了！

3.合金炒鍋

合金材質的炒鍋大多數為鋁合金製品，只有少數是鈦合金。合金鍋的鍋體表面進行了充分的氧化，所以它有很好的抗腐蝕能力和很強的耐磨性，而且這種類型的鍋往往都很輕便並且耐用，導熱均勻、加熱很快並且還不粘鍋是它的最大優點。

但我們都知道鋁這種元素對人體是有害的。即使是合成的鋁鍋，但在加熱過程中也會有鋁製品析出，所以如果經常使用鋁合金的鍋，尤其是製作含酸或含鹼的食物時，容易使鋁溶解於食物中，從而會妨礙人體細胞能量的轉化過程。

鋁制炒鍋怎麼選

在挑選鋁合金鍋的時候，大家千萬不要選擇一些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產品，這類產品可能含鋁比較多，長期使用會對自身健康造成危害。而且啊，一定要自己看清楚到底這是鋁制的鍋還是鋁合金鍋，千萬不要買錯了買成了鋁鍋。當然了，如果可以，小編建議大家為了自己的健康著想，還是不要輕易的使用鋁合金鍋，偶爾使用一下是OK的，但是不要經常使用哦！

不粘鍋

1.有塗層

有塗層的這一類鍋通常就是我們俗稱的「不粘鍋」或者「無油煙鍋」，它的最大特點就是不粘鍋，所以不管是炒菜還是洗鍋都是很方便的，輕輕一沖就可以洗干凈了，不用像其他的鍋一樣還需要用鐵刷；它還有另一個優點就是很輕便，那這樣的話，炒菜的時候就不會像用鐵鍋炒菜那樣累人了。

但這種鍋的塗層製作一般都是採用的特氟隆，這種材料比較嬌氣，而且還不能用硬物接觸，比如稍微硬一點的鍋鏟等。塗層鍋一般不適用於高溫烹飪，如果溫度超過了260°，鍋表面的塗層材料就會脫落並且產生一些有害的氣體。一旦塗層脫落後，整個鍋就會受熱不均勻，做出來的菜就不好吃了。

2.無塗層

無塗層鍋，一般就是我們平時所指的不銹鋼鍋，它有很強的抗腐蝕和抗酸鹼能力。鐵鍋也屬於無塗層鍋的一種，它還可以補充鐵元素又不用擔心會吃到別的化學材料。但是這種無塗層的鍋最大的缺點就是粘鍋，特別是在做一些燒菜的時候，稍不留神就會粘鍋，因此清洗起來很不方便。

在無塗層的鍋里，還有一種新型的硬氧無塗層炒鍋。它的原理就是在普通炒鍋的基礎上，對金屬表面進行硬氧化處理，使其不粘鍋。這種類型的炒鍋相對於一般無塗層的鍋來說，會有一定的不粘性，但和有塗層的鍋相比，它的不粘性能就並不明顯了。但這種鍋的性價比是很高的，它既具有不粘鍋的功效，又不會產生一些有害氣體，是很棒的一個選擇。

不粘鍋怎麼選？

因此，如果大家在選炒鍋的時候，為了避免對自身健康造成損傷，最好是選擇無塗層的，這種無塗層鍋雖然經常粘鍋，但除了清洗困難這個缺點以外，它幾乎就沒有什麼其他的大缺點了。當然，如果覺得清洗起來很費時的話，大家也可以選擇市面上新型的硬氧無塗層炒鍋，只不過這種鍋應該不太常見，而且價格比較高。

陶瓷炒鍋

陶瓷鍋花色繁多、看起來美觀大方，而且不生銹，清洗也方便。但是，它在酸性溶液作用下，容易使鉛、鎘溶出來，因此不能拿來裝醋、番茄、酸豆角這類酸性的食物。另外，陶瓷鍋也比較容易碎裂。如果發現有破損，最好不要再用了。

哪種材質的鍋最健康？

鐵鍋是目前最安全的鍋

鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

不粘鍋不宜高溫煎炸

不粘鍋塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。

陶瓷鍋、砂鍋不宜盛裝酸性食物

瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但有些劣質瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。市面上不同材質的鍋讓人看得眼花繚亂，無從選擇。其實，不同的鍋各有利弊，要根據食材和用途進行選擇。

新砂鍋最好先用食醋水浸泡煮沸

砂鍋的瓷釉中含有少量鉛(尤其是釉上彩砂鍋不能用)，所以，新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時，要求表面光滑平整、搪瓷均勻、色澤光亮。

不銹鋼鍋不宜長時間盛鹽

不銹鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的不銹鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;主要用來煎熬中葯。

盡量不要使用鋁制餐具

鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如腌制食品。

什麼材質的鍋最健康？

1.銅鍋含有大量銅離子，不能用。

2.不銹鋼鍋含有大量鎳鉻離子，不能用。

3.不粘鍋含有塑料，不能用。

4.現代陶瓷鍋含有大量釉質，不能用；但無釉鍋且土質純正的可以用。

5.現代砂鍋含有許多雜質，不能用；但土質純正的可以用。

6.泥鍋含有許多雜質，不能用。

7.鋁鍋含有大量鋁離子，可以蒸東西，但熬湯、油炸、炒菜不能用。

8.燒瓷鍋很好，可以熬湯。

9.玻璃鍋，可以熬湯。

10.天然麥飯石炒鍋，可以用。

11.鐵鍋，可以用來蒸東西、炒菜、熬湯。

如何選購炒鍋？

從造型上剖析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時平均加熱且利於煸炒，不至於招致一鍋炒出的菜口感不一，而電磁爐用的平底鍋加熱不平均且不利於煸炒；

從材質上剖析，生鐵的導熱功能最差，其次為鋁合金、鋼、不銹鋼，因而生鐵鍋更容易控制火候；

從養分角度上剖析，在炒制進程中不可防止微量的金屬元素會溶入菜中，絕對來說生鐵在冶煉時是不參加微量元素的，微量的鐵元素對人體無益而有害，而其他金屬在冶煉進程中或多或少都參加了其他微量元素。

鍋面力求光滑，但不能要求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛玻但一定要注意光滑的表面是否是塗層，這是關鍵所在。

察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。

鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。一般常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，根據喜好可以選擇什麼鍋底。

鍋有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm為最好，這個厚度不一糊鍋，並且保溫效果較好，另外相應的使用年限也長一些，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最保

鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。鐵銹也非常容易清洗，把鍋燒一會，然後加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。

以上就是關於家用炒鍋什麼材質好、什麼材質的鍋最健康以及如何選購炒鍋的知識介紹，綜上所述不管是什麼材質的鍋，都有它的優點和缺點。無論買哪一種炒鍋，都要首先確保是正規廠家生產的合格產品，而不是路邊購買的三無產品，這樣才能確保健康。

『陸』 為什麼煎鍋都是鋁合金-鋁合金鍋到底有沒有毒

為什麼煎鍋都是鋁合金?目前，市面上很多煎鍋都是鋁合金的，但是很多人都說鋁合金鍋有毒，這是怎麼回事呢?是不是不能買鋁合金材質的煎鍋?讓我們一起來看看本站提供的介紹吧!
為什麼煎鍋都是鋁合金
鐵不粘鍋的導熱性不如鋁不粘鍋，鐵不粘鍋的不粘效果不如鋁不粘鍋。 為了給消費者帶來更好的體驗，產品方面將優先設計鋁制不粘鍋。
實際上，這種鋁不是純鋁，而是鋁合金，它可以使食品中的鋁量盡可能少，並且必須在手冊中寫明:請不要在塗層掉落後使用它 關。 另外，當前的先進工藝是對塗料進行改性以增加其潤濕性，從而使其能夠適應更多的金屬材料，而不是金屬材料來適應塗料。
鋁合金鍋到底有沒有毒
正確使用鋁合金鍋，是無毒的。
原因:鋁合金壓力鍋在成型後必須進行陽極氧化處理，以便在鋁合金錶面形成非常緻密的氧化膜。 該膜的厚度雖然不大，但是在10?20微米的范圍內，但是其硬度相對較高。 只要使用竹，木或塑料飯鏟，氧化鋁膜就不會被破壞。 如果使用端部平整且光滑的金屬鏟，只要不難刮擦，就不會出現大問題，並且不會引起鋁溶解或掉落。 如果該氧化膜被破壞，則由於鋁是極活潑的元素，它將立即在空氣中被氧化而形成堅硬的氧化鋁膜，從而保護鋁體免於繼續被氧化並起到良好的保護作用。 這樣，在正常情況下，很少有鋁離子逸出。 您可以放心使用它。
鋁鍋怎麼使用比較安全
1.鋁鍋有兩種:精製鋁和鑄鋁。材料是鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色和淺黃色。白鋁產品分為鑄造和沖壓。鑄鋁產品的表面經過汽車拋光和機械拋光處理，表面為白色，但金屬結構疏鬆，存在一定的鑄造缺陷;沖壓鋁產品的表面被洗白，打磨並機械拋光，表面是天然的氧化膜，薄且不均勻。容易被機械刮擦或磨損;黃色的鋁製品是經過陽極氧化的沖壓製品，表面上形成了淡黃色的人工氧化膜。膜厚且均勻。在強鹼的作用下，膜不會被破壞。 ，淺黃色鋁製品最好。
2.如果使用鋁鍋做飯，請不要清空鍋的鍋以點燃或點燃少量水以使鍋干，否則可能導致鍋底漏水;煮好的米飯和湯應及時放入碗中，而不要長時間放在鋁盤中，以免鋁與酸鹼性物質發生化學反應而產生有害物質。鋁鍋的材料比較柔軟。處於高溫狀態時，請小心操作，不要撞擊硬物，也不要將其放在冷水中。冷卻以避免變形。
3.清潔鋁鍋時，請勿使用酸性鹼性清潔劑，以避免化學反應並對身體產生有害物質。可以使用弱鹼性的。請勿使用鋼絲刷鋁鍋，以免刮傷。使用海綿或一百塊干凈的布;存放時要注意，其表面會因與空氣接觸而形成保護性氧化膜，使鍋的顏色變深，但不必將其擦去，以免影響鍋的使用壽命。

『柒』 好伴侶合金鍋是什麼材質

鋁合金材質。
因為合金鍋是與人們食物相緊密結合的，為了食物的安全問題，採用的一般都是鋁合金材質，對人體無害，能保證人體對食物的正常食用和吸收，避免危害人體健康。

『捌』 如何分辨鋁鍋和不銹鋼鍋

1、鋁鍋較為輕軟，導熱好但易變形，同時長期使用質地較差的鋁鍋容易導致鋁中毒，使身體的薄弱環節和神經受到傷害，目前普通鋁鍋已經逐漸被淘汰。

2、鋁合金鍋既保留了鋁的良好導熱性和輕便特性，同時較多的避免了鋁中毒的可能，但在使用此類鍋具時需注意烹飪時減少調料等對鍋具表面保護膜的破壞。

3、鋁合金傳熱導熱性能好，比鋁鍋更結實一些、導熱更好一些。同時鋼絲球用力刷洗也會縮短保護膜的壽命，建議能使用更好更安全的鍋具就更換鍋吧。

(8)鋁合金鍋是用什麼材質的擴展閱讀：

• 鋁鍋在使用中會變黑：

通常的水，表面看來挺干凈，實際上，它裡面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的「禍首」。

由於鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就替換出了鐵，替換出來的鐵附在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。

不過，這個化學「戲法」要變得成功，必須有三個條件：

一、水中含鐵鹽較多。

二、煮水的時間較長。

三、鋁鍋一定是新的，因為舊的鋁鍋表面，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得裡面的鋁沒有機會「拋頭露面」，「戲法」當然變不成了。

既然黑色的物質是鐵，因此可以不把黑色除去。如果你們想鋁鍋重新恢復光亮，可以用醋將這些黑色除去；煮幾次番茄等酸性食物，也能將鐵溶解。

也可將新鮮的蘋果皮放入禍中，加水適量，煮沸1刻鍾，然後用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新。

• 鋁合金的物質特性

1、鋁合金密度低，但強度比較高，接近或超過優質鋼，塑性好，可加工成各種型材，具有優良的導電性、導熱性和抗蝕性，工業上廣泛使用，使用量僅次於鋼。一些鋁合金可以採用熱處理獲得良好的機械性能、物理性能和抗腐蝕性能。

2、硬鋁合金屬AI—Cu—Mg系，一般含有少量的Mn，可熱處理強化。其特點是硬度大，但塑性較差。超硬鋁屬Al一Cu—Mg—Zn系，可熱處理強化，是室溫下強度最高的鋁合金，但耐腐蝕性差，高溫軟化快。

3、鍛鋁合金主要是Al—Zn—Mg—Si系合金，雖然加入元素種類多，但是含量少，因而具有優良的熱塑性，適宜鍛造，故又稱鍛造鋁合金。

• 鋁合金的物質結構

1、純鋁的密度小（ρ=2.7g/cm3），大約是鐵的 1/3，熔點低（660℃），鋁是面心立方結構，故具有很高的塑性（δ:32~40%，ψ:70~90%），易於加工，可製成各種型材、板材，抗腐蝕性能好。但是純鋁的強度很低，退火狀態 σb 值約為8kgf/mm2，故不宜作結構材料。

2、通過長期的生產實踐和科學實驗，人們逐漸以加入合金元素及運用熱處理等方法來強化鋁，這就得到了一系列的鋁合金。 添加一定元素形成的合金在保持純鋁質輕等優點的同時還能具有較高的強度，σb 值分別可達 24～60kgf/mm2。

『玖』 如何分辨鋁鍋和鋁合金的鍋

1、鋁鍋較為輕軟，導熱好但易變形，同時長期使用質地較差的鋁鍋容易導致鋁中毒，使身體的薄弱環節和神經受到傷害，目前普通鋁鍋已經逐漸被淘汰。

2、鋁合金鍋既保留了鋁的良好導熱性和輕便特性，同時較多的避免了鋁中毒的可能，但在使用此類鍋具時需注意烹飪時減少調料等對鍋具表面保護膜的破壞。

3、鋁合金傳熱導熱性能好，比鋁鍋更結實一些、導熱更好一些。同時鋼絲球用力刷洗也會縮短保護膜的壽命，建議能使用更好更安全的鍋具就更換鍋吧。

(9)鋁合金鍋是用什麼材質的擴展閱讀：

• 鋁鍋在使用中會變黑：

通常的水，表面看來挺干凈，實際上，它裡面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的「禍首」。

由於鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就替換出了鐵，替換出來的鐵附在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。

不過，這個化學「戲法」要變得成功，必須有三個條件：

一、水中含鐵鹽較多。

二、煮水的時間較長。

三、鋁鍋一定是新的，因為舊的鋁鍋表面，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得裡面的鋁沒有機會「拋頭露面」，「戲法」當然變不成了。

既然黑色的物質是鐵，因此可以不把黑色除去。如果你們想鋁鍋重新恢復光亮，可以用醋將這些黑色除去；煮幾次番茄等酸性食物，也能將鐵溶解。

也可將新鮮的蘋果皮放入禍中，加水適量，煮沸1刻鍾，然後用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新。

• 鋁合金的物質特性

1、鋁合金密度低，但強度比較高，接近或超過優質鋼，塑性好，可加工成各種型材，具有優良的導電性、導熱性和抗蝕性，工業上廣泛使用，使用量僅次於鋼。一些鋁合金可以採用熱處理獲得良好的機械性能、物理性能和抗腐蝕性能。

2、硬鋁合金屬AI—Cu—Mg系，一般含有少量的Mn，可熱處理強化。其特點是硬度大，但塑性較差。超硬鋁屬Al一Cu—Mg—Zn系，可熱處理強化，是室溫下強度最高的鋁合金，但耐腐蝕性差，高溫軟化快。

3、鍛鋁合金主要是Al—Zn—Mg—Si系合金，雖然加入元素種類多，但是含量少，因而具有優良的熱塑性，適宜鍛造，故又稱鍛造鋁合金。

• 鋁合金的物質結構

1、純鋁的密度小（ρ=2.7g/cm3），大約是鐵的 1/3，熔點低（660℃），鋁是面心立方結構，故具有很高的塑性（δ:32~40%，ψ:70~90%），易於加工，可製成各種型材、板材，抗腐蝕性能好。但是純鋁的強度很低，退火狀態 σb 值約為8kgf/mm2，故不宜作結構材料。

2、通過長期的生產實踐和科學實驗，人們逐漸以加入合金元素及運用熱處理等方法來強化鋁，這就得到了一系列的鋁合金。 添加一定元素形成的合金在保持純鋁質輕等優點的同時還能具有較高的強度，σb 值分別可達 24～60kgf/mm2。

『拾』 鋁合金材質的鍋，對人體有害嗎

【建議有條件的家庭不使用鋁制炊具，除使用鐵鍋、砂鍋外，一律使用不銹鋼制炊具。因為不銹鋼製品金屬性能穩定，而且對人體無害。】

鋁不是人體的必需元素，人體缺乏鋁時，不會給人體帶來什麼損害，反之，鋁鹽能致人體中毒。鋁鹽一旦進入人體，首先沉積在大腦內，可能導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失，這是早老性痴呆症特有的症狀。一位科學家說：我們一生都在喝鋁鹽凈化過的水，吃含鋁鹽的食品，因此到我們很老時，我們體內已經積累了很多鋁。他指出，過去70年早老性痴呆症發病率在世界范圍內普遍上升。他說，鋁也被用在食品乳化劑中。
鋁能直接損害成骨細胞的活性，從而抑制骨的基質合成。同時，消化系統對鋁的吸收，導致尿鈣排泄量的增加及人體內含鈣量的不足。鋁在人體內不斷地蓄積和進行生理作用，還能導致腦病骨病腎病和非缺鐵性貧血。

防止鋁的危害主要有三條途徑：一是建議城市自來水公司本著對自己對人民負責的宗旨，不要用鋁鹽[如硫酸鋁鉀（KAI(SO4)2）作凈水劑；二是盡量不用鋁製品作炊具；三是少吃含鋁鹽添加劑較多的食物（如油條）。

正確使用鋁制炊具。由於鋁制炊具，質輕軟，易刮傷，能與糖、鹽、酸、鹼、酒等發生緩慢的化學反應而溢出較多的鋁元素，從而增加了人們攝入鋁元素的機會。因此用鋁制炊具盛放鹽、酸、鹼類食物時間不要過久。不使用鋁鏟、鋁勺等用具，因為它們在炒菜、盛飯的長期刮擦中，產生肉眼看不見的鋁屑，這些鋁屑可隨飯菜入口進入人體。鋁鍋應用竹木勺或無毒塑料勺盛飯。

【建議有條件的家庭不使用鋁制炊具，除使用鐵鍋、砂鍋外，一律使用不銹鋼制炊具。因為不銹鋼製品金屬性能穩定，而且對人體無害。】