❶ 牛奶在不锈钢锅加热,为什么锅边会出现黑色
这是因为牛奶在不锈钢锅里面加热的时候，有一部分牛奶的蛋白质被烧糊了，所以就会出现黑色。
❷ 不锈钢和牛奶会发生什么反应
牛奶是酸性物质，会与不锈钢发生化学反应，导致饮料变质变味。再加上，内细菌的繁殖速度是容约20分钟，只需三到四个小时就可使牛奶变质。此外，保温杯中恒定的温度会破坏饮料中的维生素等，加上劣质水杯更是双层危害。
❸ 不锈钢煮新鲜牛奶
这样来煮不好。最好用奶锅自煮。
70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。
其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。