不锈钢锅煮绿豆怎么变黑了

1. 绿豆在铁锅里煮熟后为什么会变黑

铁由于他的化学特性会在高温和一定条件下氧化，你用铁锅煮汤变黑是汤里有铁的成分，人体对铁也是有需求的，他是构成血红蛋白的主要成分，经常说补铁补血也是这个道理。只要你的锅刷干净了黑色的绿豆汤喝了也没事。

2. 用铁锅煮绿豆汤为什么煮出来是黑的

绿豆汤之所以变黑，多考虑是由于以下两种原因引起：
1、铁锅熬煮
绿豆汤中含有较多的鞣酸成分，如果用铁锅煮绿豆汤，其中的鞣酸会与铁发生反应，结合生成黑色的鞣酸铁，从而导致绿豆汤颜色发黑。
2、存放过久
绿豆皮中含有多酚类成分，这类成分与氧气接触后就容易发生氧化变色，所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好，存放一段时间后它的颜色就容易发黑。
如果绿豆汤变黑是由于是铁锅熬煮而导致的，那么还是可以继续食用的。如果是由于存放时间过久而导致绿豆汤变黑的，那么首先要判断绿豆汤是否变质，如果没有变质，那么还是可以继续食用的，不会对人体产生不利影响，但若是变黑的绿豆汤还发生了变质反应，那么就不宜继续食用了，否则会产生不适反应。

3. 绿豆在铁锅中煮了以后会变黑，是因为什么

绿豆又名豆科绿豆籽，含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养成分，以及功能性低聚糖、黄酮类、甾醇类等功能性成分。它具有很高的营养和保健价值，被认为是一种重要的食物，一种帮助世界和清热解暑的良药。

如果没有变质，仍然可以继续食用，不会对人体产生不良影响。但如果黑化的绿豆汤也有变质反应，就不适合继续食用，否则会产生不舒服的反应。绿豆汤变黑的原因主要是因为以下两个原因第一，铁锅煮的绿豆汤含有较多的鞣酸。绿豆汤如果放在铁锅里煮，鞣酸会和铁发生反应，形成黑铁鞣酸，导致绿豆汤呈黑色。第二个原因是长期存放的绿豆皮含有多酚类成分，与氧气接触后容易氧化变色。

所以绿豆汤如果在储存过程中密封不当，储存一段时间后颜色很容易变黑。绿豆汤是夏季散热必不可少的饮品。绿豆的活性成分大多在绿豆皮里。绿豆皮中的黄酮类物质和金属离子作用后，可能会形成颜色较暗的络合物，使绿豆汤颜色变黑，食用后会引起肠胃不适合消化不良。所以做绿豆汤的时候最好不要用铁锅，要用砂锅或者不锈钢锅。

4. 为什么用铁锅热绿豆稀饭会发黑

因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
即使不锈钢，也富含铁元素，所以要慎用。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
即使不锈钢，也富含铁元素，所以要慎用。

5. 不锈钢锅煮绿豆汤为什么会发黑

绿豆不可以用铁锅煮不然会生成单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，，
但是用不锈钢煮绿豆应该没问题啊，因为不会和铁接触了，我也是用不锈钢锅弄啊，没事啊。你的确实是不锈钢的吗？

6. 绿豆放到铁制的锅里煮，为什么会变黑色

因为绿豆中含有鞣酸，鞣酸会与铁反应形成柠檬酸铁。绿豆在铁锅中成熟，形成黑色柠檬酸铁，然后变成黑色。

在该行业中，人们使用猪皮和生牛皮与鞣酸进行化学加工。结果是干净的，而且皮革已经好多年没有变质了，这被称为“皮革粉碎”。如果皮肤灼伤或擦伤，医生将涂抹淡黄色粉末，血液会迅速停止。这种粉末是单宁酸，因为它可以快速凝结血液中的蛋白质，形成一层膜，从而防止血液流出并阻止细菌的入侵。将柠檬酸摄入胃中会引起腹泻，因此人们将其用作泻药。有时，如果不使用梨和柿子刀切割皮肤，则会在皮肤上形成黑斑。这是另一种化学变化：柠檬酸分子包含多酚羟基，该多酚羟基对光敏感，并且容易被空气中的氧气氧化，从而形成黑色氧化物。因此，烟酸通常存储在密闭的棕色瓶中。

7. 为什么绿豆汤煮熟会变成黑褐色

煮绿豆汤最好是用砂锅或搪瓷锅，不要用铁锅，因为绿豆汤变成黑色是因为绿豆里含有一种叫鞣酸的东西。鞣酸跟铁特别‘亲热’。用铁锅煮绿豆汤时，绿豆或汤里的鞣酸跟铁锅的铁相结合，生成一种不溶于水的黑色鞣酸铁所以录豆汤就变黑了。