不锈钢和磨刀器哪个好

Ⅰ 什么叫磨刀器具体工作原理是什么优缺点是什么

磨刀器是最新研究出来的一种科学、简皮纯实用、高效、便捷的磨刀器具。适用于各种厨房刀具、其特点是使传统的单面磨刀转为双面磨刀，使磨刀的方法，角度拦咐，效率等发生了根本的变化，最钝的刀具也不用超过半分钟，而使其锋利无比，其效率真是无与伦比，磨刀器的磨刀材质是用特殊材料加工精制而成，使用寿命特别长，加之价廉物美操作简单，实为家庭主妇不可缺少的好帮手,唯一不理想的是比较伤刀握散 呵呵

Ⅱ 磨刀哪个好用

磨刀工具主要有两大类:

1. 电动砂轮机:电动砂轮机使用砂轮运转产生高速研磨,能快圆散指速锋利刀具。常见的有角砂轮机和圆砂轮机两种。优点是研磨速度快,研磨效果佳。缺点是价格较高,且易产生过度研磨和超高温破坏刀具。

2. 手工 sharpening stones:如油石、水石等。利用人工摩擦的方式慢慢研磨和修整刀具。优点是价格低廉,不易损坏刀具。缺点是研磨速度慢,研磨质量依赖个人技巧。

除此之外,还有抛光粉、皮带砂轮和折叠式口袋砂轮等。各具特点。

那么在这些工具中,磨刀哪个好用呢?我的推荐如下:

1. 对于家用,特别是刚开始研磨刀具的人,我更推荐手工 sharpening stones。因为它操作简单,价格低廉,不易损坏刀具,比较安全。可以从比较粗粒的石头开始,慢慢习得技巧,然后再使用细粒的高级石头。这是磨刀的最传统也最温和的方式,很适合入门。

2. 如果想要快速高效研磨,电动砂轮机也是一个不错选择。但一定要选择转速适中的产品,并不断浇冷却水,避免过热损坏刀具。同时要控制好研磨时间和力度,防止过度研磨。这需橘配要一定掘枯技术和经验,所以电动砂轮机更适合有一定基础的用户。

3. 对于追求高精度和镜面抛光效果的人,抛光粉和高级水石或油石会更加好用。但这需要很强的技术和耐心,一般家庭使用并不推荐。

综上,对一般家用来说,我会更推荐手工油石或水石。它的易用性和温和性更适合入门用户研磨日常刀具。电动砂轮机也是不错的选择,但一定要注意使用方法和力度,防止误伤刀具。抛光粉和高级石头更适合专业人士使用。

手工 sharpening stones和电动砂轮机是磨刀中性价比更高和更实用的两种工具。任选其一都可以很好满足家庭使用需求。希望这个建议对你有所帮助。

Ⅲ 在家用什么磨刀

得看是什么刀的材质，相对较软的话，有碳钢成分的刀比较容易磨，同时也容易损口子，买块双面目数不同的磨刀石即可。不锈钢的话，建议还是买个电动的磨刀器吧，虽然磨出来的刃口很窄，但是普通家常菜制作的话，锋利程度足够了。一到两周磨一次，一次5分钟，相当省事。如果是陶瓷刀，就别想了，自家很难磨好。

以上是关于工具部分，以下是关于技巧部分。

磨刀石或者电动磨刀器，你掌握刀刃和磨刀器具的夹角就决定了你的刀刃有多宽，刀刃越窄，刀刃的夹角越大【比如45度】，刀刃越宽，刀刃的夹角越小【比如不对称的30度夹角，对称的20度夹角】，而夹角越小，理论上，同水平的刀工下，切片越薄切丝越细。

举例来说，我家用磨刀石磨夹钢的文武刀【中式菜刀】，我双手持刀，令刀面平躺下然后略微提起一些，与磨刀石夹角25度左右，然后向前推出磨刀石的前端边缘后拉回来，尽量拉倒刀刃靠近磨刀石靠近自己的一侧边缘，但留有足够的余量不至于让刀滑出磨刀石平面。磨刀石一般都是水磨历郑行，需要在水里浸个15-30分钟，目数越高的磨出的刃越光滑锋利，但是，如果刀锋已经崩了口子，高目数的磨刀石很吃力也磨不去缺口的，需要低目数比如300目的粗磨刀石来较快的磨去缺口，再用高目数的磨快。磨刀还有一个要点是两侧均匀磨，左边10下或者20下，右边10下或20下，再翻面，否则容易丛蚂卷刃，磨出的刀不耐用。
我用电动磨刀器磨双立人的文武刀，选择自重较大的磨刀器，有2-3档不同目数砂轮的最好，从粗目数的开始，刀始终以匀速从一头推/拉到另一头，不能来回的拉锯，只能单向。然后，同样是左三圈右三圈那样均匀的施力较好。

切菜来说，要想片出薄的肢哗肉片姜片，双立人的靠边站了，因为刀刃夹角太大了，呵呵呵。
总之一句话，再好的刀，如果不磨，总有一天会伤到手，钝刀容易滑出食材或者嵌入之后拔不出来也很危险。如果想要减少刀刃的磨损，建议使用原木材质的砧板，竹制的实在太硬了，呵呵。我家用的是银杏木的原木砧板。供参考。

Ⅳ 不锈钢菜刀和钢制菜刀磨刀器是一样吗

不一样的，不锈钢的磨刀器是金属的，而钢制菜刀是用石材磨刃的。

Ⅳ 磨刀棒什么材质好

问题一：磨刀棒是用什么制成的？ 产磨刀棒，材质：60#高碳钢；55#高碳钢；淬火硬度58―62度，拉丝：特拉。电镀：镀装饰铬，硬铬。形状：圆形---8mm;9mm;9.5mm;10mm;12mm;13mm长度：7----14寸。扁形：10mm*20mm长度：10---14寸。镀金钢砂磨刀棒

问题二：什么品牌磨刀棒好 相对于非专业厨师而言，磨刀棒其实并不容易掌握方法，所以磨刀棒好不好还在其次，首先是能不能用好。其实大多数非专业厨师，还是用磨刀石更简单，不讲究的懒人还可以用电动磨刀器，哈哈哈。

问题三：磨刀器和磨刀棒哪个好用？ 魔导器好用，磨刀棒的话磨得很少的，而且不太均匀，推荐磨刀器，谢谢采纳

问题四：陶瓷磨刀棒和金属磨刀棒那个好 陶瓷磨刀棒好用

问题五：金属磨刀棒为什么能磨刀 能买一把称心的刀确实值得高兴，祝贺了。
顺便提个请求，如果方便，把你的刀的牌子和型号也写出来，俺们有机会了也搞一把去，呵呵。
下面说说磨刀的问题吧。
不管是在磨刀棒、磨刀石、砂轮还是水缸边上磨，磨刀的本质是一样的，就是刀具和磨刀具在相互运动中操作接触面的问题。日常生活中，大多数情况下我们要防止用具的损伤，独有这磨刀，是通过有意损伤多余的部分以保证刀锋完全地暴露出来。说到这里您就明白了，磨刀的关键是角度问题。即通过合理角度的相向运动，磨去刀锋两边的多余金属。
工业是整体向前发展的，现在市面上销售的10元钱以内的油石就是一种非常好的磨刀石，两个磨面的硬度和粗糙度是不一样的，它在某种程度上正在替代传统磨刀石，就因为它非常省时省力。或者说，传统磨刀石现在最多了只能是油石的补充角色，刀磨好后用它刨光还是不错的。如果您的刀确实很硬，估计传统磨刀石刨光的作用会失效了，呵呵。
对了，我可以保证，油石完全可以磨您的刀。但我还要说明另一点，如果您的刀具确实非常地硬，那就很少需要磨了，所以这个问题是根本不着急的。
您的磨刀棒只是商家或者厂家的一种促销品，一则未必那么好，二则它确实不大适合家庭用。为什么这么说呢，菜场卖肉的确实经常用它，那是因为，肉贩子的磨刀棒已经成为了它们经营的一种道具，再说了，他们的刀是一二十元的刀，磨成什么样也无关紧要，大不了再换一把。何况他们在经年累月的表演种完全掌握了合理的磨刀角度。要是在家里用磨刀棒，那会是一件很痛苦的事，噪音大，耗时长，谁受得了，何况您还得掌握磨刀角度和手法，太痛苦了。

问题六岁扰：磨刀石，磨刀棒和磨刀器有什么区别 磨刀石，简称磨石。有天然的 “砂岩”，也有人造的 “油石” 。
磨刀棒，是一根儿 “软钢” 制成的，用来暂时磨刀的刃口。
磨刀器，是用两片儿碳素工具钢轮儿或砂轮儿，暂时磨刀的工具。
根本问题是使用磨刀石，彻底刃磨刀具。

问题七：磨刀石和磨刀棒哪个好使 得看你用来干什么了 开刃开锋都要用磨刀石 分三个步骤 先用最粗的200目左右的麽出刃 然后用500左右的去毛边 然后用一千目左右的抛光 一般搐开刃的普通刀前两步就够了 如果说你是收藏或者是玩刀的 要求美观和极端的锋利度 可以加上第三步 如果是对刀的锋利度很苛刻就要再加一步用红宝石磨刀石（3000目左右）甚至玛瑙磨刀石（8000到10000目）了
如果说 你的刀只是顿了或者只是普通的菜刀除锈 就用磨刀棒吧 那个东西只能用于餐具之类的平时用的普通刀 玩刀的人都管磨刀器磨刀棒叫做毁刀器 也就只能一个星期磨几下菜刀防锈用

问题八：怎样用磨刀棒磨刀? 能买一把称心的刀确实值得高兴，祝贺了。
顺便提个请求，如果方便，把你的刀的牌子和型号也写出来，俺们有机会了也搞一把去，山雀孝呵呵。
下面说说磨刀的问题吧。
不管是在磨刀棒、磨刀石、砂轮还是水缸边上磨，磨刀的本质是一样的，就是刀具和磨刀具在相互运动中操作接触面问题。日常生活中，大多数情况下我们要防止用具的损伤，独有这磨刀，是通过有意损伤多余的部分以保证刀锋完全地暴露出来。说到这里您就明白了，磨刀的关键是角度问题。即通过合理角度的相向运动，磨去刀锋两边的多余金属。
工业是整体向前发展的，现在市面上销售的10元钱以内的油石就是一种非常好的磨刀石，两个磨面的硬度和粗糙度是不一样的，它在某种程度上正在替代传统磨逗稿刀石，就因为它非常省时省力。或者说，传统磨刀石现在最多了只能是油石的补充角色，刀磨好后用它刨光还是不错的。如果您的刀确实很硬，估计传统磨刀石刨光的作用会失效了，呵呵。
对了，我可以保证，油石完全可以磨您的刀。但我还要说明另一点，如果您的刀具确实非常地硬，那就很少需要磨了，所以这个问题是根本不着急的。
您的磨刀棒只是商家或者厂家的一种促销品，一则未必那么好，二则它确实不大适合家庭用。为什么这么说呢，菜场卖肉的确实经常用它，那是因为，肉贩子的磨刀棒已经成为了它们经营的一种道具，再说了，他们的刀是一二十元的刀，磨成什么样也无关紧要，大不了再换一把。何况他们在经年累月的表演种完全掌握了合理的磨刀角度。要是在家里用磨刀棒，那会是一件很痛苦的事，噪音大，耗时长，谁受得了，何况您还得掌握磨刀角度和手法，太痛苦了。

问题九：磨刀石比磨刀棒好吗？ 似乎磨刀棒好一些，屠宰厂都是用磨刀棒的

问题十：怎么正确使用磨刀棒 姿势：刀面与磨刀棒成20度夹角。
先磨刀的一面。
刀刃靠手柄的一段抵住磨刀棒的尖端，刀面与磨刀棒成20度夹角。
刀刃往磨刀棒底部滑动，同时接触面从刀柄往刀锋滑动。轻磨，不要用力。
直到刀尖刚好滑倒磨刀棒的底部。
磨另一面。磨几次即可。保持两面磨的一样多。
刀面与磨刀棒始终保持成20度夹角。用力轻而均匀，不要磨的过头，磨后把刀擦干净。