不锈钢锅用淘米水怎么开锅

㈠ 不锈钢锅怎样开锅

1、首先我们把锅内放上接近三分之二的清水，然后倒入白醋，然后点火将水煮开。
2、水开后内，关火，用筷子夹容块干净的抹布，顺着锅内刷洗几遍，锅内水变浑浊后，把水倒出，用温水清洗锅面。（切记，用温水，凉水会带来温差的急剧变化，导致锅体受损）
3、清洗完毕后，擦拭干净，继续放上炉灶，切几块肥肉放入锅中，用中小火熬出油脂，等肥肉的油脂熬完后，用锅铲不停的浇灌至锅面各处，让锅面彻底的吸收油脂。
4、关火，待锅体凉透，彻底清洗干净，就完成了开锅。

㈡ 如何给新锅开锅

“开锅”像是一门流传已久的“绝学”：说起来大家都知道，但具体操作成谜。
大多数人都是从卖锅的、父母长辈那学个一鳞半爪，每家的招式还都不一样：有说用油的，有说用姜的。
今天，咱就来说说，这锅究竟怎么开。

1.铁锅
为什么要开锅？
铁锅因为炒菜香，能用铁铲而被大众所喜爱。但它的缺点也很明显：容易生锈，即使洗干净，炒菜也有股味道；
由于无涂层，铁锅还比较容易粘锅，给翻炒、清洗都带来麻烦。
其实这些问题，都可以通过开锅和养锅来解决。开锅就是在铁锅内表面覆盖一层致密油膜，将铁和空气、食材隔离，达到防锈、防粘的效果。
如何开锅？
1. 新买的锅，洗净，沥水擦干，放到灶上，中小火烧热；
2. 把一块肥肉放到锅中，按住肥肉，不停地在锅里绕圈擦拭，熬出油，充分渗透锅体每个角落，直至内表面形成一层薄薄的油膜；
3. 关火，把多余油倒掉，用热水将锅洗净、晾干，以备使用；
4. 平时每次洗完锅，也可以这样保养，锅会越用越好用的。
如果不想用肥肉，也可以用植物油代替，用厨房纸巾，将植物油充分涂抹在铁锅内表面。

重要提示
铁锅不要用洗碗机清洗，高温+洗涤剂是除油利器，会把辛苦养出来的“油膜”洗掉，锅就白养了。
2.陶瓷煲
为什么要开锅？
砂锅、陶瓷煲都有一个特性，锅身分布微小气孔。这些气孔能在炖汤时给汤“透气”，汤味会更香浓。
开锅的目的，是为了填满较大的气孔，避免陶瓷煲在使用时因受热不均而导致开裂，影响使用寿命。
如何开锅？
1、锅内加入水，浸泡一天，让锅体充分吸收水分。然后加入足量浓稠的淘米水，浸泡到整个内壁；
2、开火煮10分钟，让淘米水中的淀粉填满锅体较大的气孔；
3、倒掉淘米水，并用抹布擦干水分，把锅倒扣，放于橱柜上让其自然风干；
4、陶瓷煲若有细微的小裂痕，只要不是很深，经过上述步骤后再倒入淘米水煮过，也可以把“伤口”修复好。
使用小技巧
1、避免骤冷骤热，煲汤过程中如果需要加水，一定要加热水，防止损伤锅体；
2、如果锅内烧焦，温水浸泡软化后，用海绵刷清洗，不要用钢丝球等硬刮；
3、不能干烧，使用时先加水再移到火炉上加热，防止烧裂锅身。
3. 不粘锅
不粘锅不需要开锅
不粘锅自带“不粘光环”，不仅不锈不粘，还特别容易清洗，没有开锅的必要。
相对的，开锅中的干烧步骤，反而会破坏不粘涂层，让它的使用寿命变短。因此，不粘锅不需要开锅。

虽然不粘锅不用开锅，但在平时使用时，更需要注意保养：
1、炒菜时使用硅胶/木铲，可以保护涂层，减少磨损；
2、冷锅冷油，不要干烧；
3、避免热锅碰冷水，炒完菜等锅体冷却再清洗，或用温水清洁。
Tips：不粘锅是有使用寿命的，磨损是正常现象。使用久了，出现细小划痕还好，如果涂层大面积脱落，越用越粘，还是建议换一口锅吧。（苏泊尔不粘锅的涂层，采用优质原材料，且通过国家标准的，大家可以放心使用）

不知道什么时候下菜合适？用苏泊尔火红点Bingo炒锅呀，温度“看得见”。
倒油加热，当环形的火红点变为全红，此时下菜油烟最少，蔬菜营养更多保留。
4. 不锈钢锅
不锈钢锅也不需要开锅
不锈钢材质结构致密，表面光滑，无需开锅。
首次使用前，将锅体表面的标贴除去，放进含有中性清洁剂的温水中，用海绵或者软性的清洁布擦洗，然后用温水冲洗后就能使用。
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使用养护方法
1、建议用硅胶铲、海绵等轻柔工具配合使用，避免在锅体上留下划痕；
2、热锅冷油：中小火加热，用手在离锅底3-5cm感受到温度后，甩一滴水在锅里，如果水滴变成一个小球，在锅中滚动不碎，表示温度可以了，此时倒油炒菜，能达到防粘效果；
3、不锈钢锅在明火上使用容易发黄，用抹布+小苏打+少许热水擦拭，可有效去污。
只需简单“开锅“，就能让锅越用越好用
这份开锅“秘籍”，快快收好练起来！
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㈢ 新锅初次使用怎样正确开锅

操作步骤：
新不锈钢锅
一、用清水冲洗锅，并用海绵轻轻刷洗。
二、用干净的布，专擦干表面后，倒属入适量的油，覆盖锅底。
三、加热到起烟后把油倒掉，并用温水冲洗。纸巾或者软布擦拭表面，把锅中的油擦干净。日后，正常使用并清洁完毕后，要立即擦干，并涂上一层油进行保养。
新铁锅
一、用清水冲洗锅，并用海绵轻轻刷洗。
二、擦洗干净后，倒入锅中一小匙油，用纸巾将铁锅整个抹均匀。
三、开小火，将铁锅烧热即完成开锅。然后用清水冲洗锅子。
四、开小火，将水分完全蒸发。再抹上一层薄薄的油，即完成养锅。
新不粘锅
一、先用温水冲洗，在炉火上将开水煮沸。
二、将水擦干后，在锅表面抹一层油。

㈣ 无涂层不粘锅怎么开锅

无涂层不粘锅的开锅方法，主要有以下几个步骤。
1、倒入淘米水

不粘锅开锅时可将洗米的水倒入锅中，小火煮沸20分钟后倒掉，此时可以让金属的纹路变的更加平整，同时也能清洗不粘锅。

2、倒食用油

等锅冷却后可倒入适量的油，轻轻摇晃，使锅子的表面均匀的覆盖油层，放置大火中加热30秒的时间，等油烟冒出时便可关火。

3、冷却使用

等不粘锅自然冷却之后，需要放置清水中再次清洗便可使用，今后在使用时需要定期的保养，烹煮之前需要热锅倒入食用油，在小火中热2分钟时间即可完成保养，随后将油倒掉，擦拭表面的油脂即可。

㈤ 如何给新锅开锅

新锅买来了不能直接就炒菜，厨师长教你新锅如何开锅、炼锅、润锅和养锅的秘诀，以后炒菜不生锈还不粘锅。很实用的小技巧，头条号里也有视频教程版，大家也可以点进去看看，下面我们开始具体做法吧。

材料：

猪板油，植物油，洗洁精

步骤如下：

1.首先我们要去除锅内的油脂涂层和灰色杂质，它是一种工业用油，吃了对身体不好

2.我们倒入洗洁精，加入适量的清水，清洗干净。然后绕着锅边开始烧制，必须从锅边烧，因为锅底容易烧坏

3.挨着锅边依次烧，整锅烧成银灰色，这样才能把锅内的油脂涂层烧干净，这样炼出来的锅吃起来才健康

4.然后将锅反过来，用水从底部倒水，这样猝火是为了防止损坏锅内的打造涂层，防止用起时粘锅

5.然后清洗干净，下一步我们开始润锅，锅烧干，下入猪板油，先均匀的擦拭干净，整个过程大约10分钟

6.然后慢慢的炼出猪油，锅均匀的吃足油，猪油有很强的吸附性，吃足油后锅内四壁光滑，将油渣沥出，这样炒出来的菜才不粘锅，加入清水河洗洁精清洗干净

7.我们买锅前一周，锅用完后一定要进行养护，炒完菜以后，锅洗净，烧干，并用植物油不停的滋润

8.然后沥出，这样养出来的锅才好用

开锅、炼锅、润锅和养锅就全部完成了

㈥ 不锈钢锅怎么开锅

不锈钢锅开锅时，先将不锈钢锅里里外外都清洗干净，接上半锅水，在里面倒入一些白醋，开火将水烧开，再清洗一遍即可。操作方法如下：

工具／原料：不锈钢锅、白醋。

1、把不锈钢锅洗干净

将不锈钢锅里里外外都清洗干净，清洗干净之后，将水分擦干。

㈦ 新锅初次使用怎样正确开锅

新买的铁锅一般都需要经过开锅，才方便使用。虽然有的店家可以代为开锅，但是为了自己放心，买回来再开过一遍比较放心。第一次开锅时候一定要注意，因为如果第一次开得好，以后就很难生锈，但第一次如果没开好，锅就很容易生锈。

买回来的锅看一下，店家代为开锅的，锅一般带着蓝色。没有开过的锅就看起来有点粗糙。开锅之前先去菜市场买一块猪油或者猪肉回来，一般两块钱左右就够。这里，植物油也是可以的，建议大家用猪油，一是便宜，二是猪油比较油腻，对于粗糙的新锅来说，很容易让锅体充满油，从而防止生锈。然后，要先用温水把锅刷一遍，刷完之后用小火烘干。一定要用小火哦，不然很容易让锅底干掉发黑。

㈧ 不锈钢不粘锅如何开锅

根据多数人的实践证明，不粘锅是需要开锅的。

要点一：新锅开锅新锅买回来后，经过开锅的手续，让锅表面的金属毛细孔变得更平整，也做为第一次使用的清洁。第一步，将洗米水倒进锅中，煮沸二十分钟后倒掉。第二步，待锅冷却后，倒入油使锅子表面均匀覆盖油层，再加热三十秒，冒出油纹后即可关火。

要点二：避免空烧因不粘锅表面有涂层，若空烧加热过久，将使涂层损坏，失去不粘锅的效能。

要点三：定期养锅、烹煮前热锅冷锅中倒入油，均匀布满后中小火热锅两分钟，即完成养锅。若需烹煮，此时可开始料理，若为定期保养，则将油倒掉，再以面纸擦干净即可。

要点四：少数食材黏锅处理千万不要用铁刷、钢刷或研磨去污粉清洗，不粘锅会越刷越容易粘锅！遇到粘锅时，趁锅子还热，加入温热水浸泡，或加水煮沸十分钟，再用海绵或软性丝瓜布清洗即可轻松去除。

要点五：严重烧焦处理一个不小心，红烧肉烧过了头，焦化的酱汁黏在锅子底部，赶快倒入浓茶水或柠檬皮、柚子皮、凤梨皮，再用水煮滚三到五分钟，顽固的黏锅酱汁就能用海绵轻松刷掉啰！

要点六：避免刮伤锅表面铁铲、钢铲易刮伤不沾锅具，使不沾锅失效，建议使用木质或耐热塑胶锅铲。否则如果让涂层脱落、生锈，还可能对身体造成不良影响

㈨ 饭店新锅第一次用怎么用什么方法开锅

买来的新锅一般都要开锅处理一下才好用，怎样开锅呢？今天生活妙招小编特地搜集一些方法，一起来看看吧！
一、生铁锅

烹饪专家与大厨师都选择便宜的生铁锅。传统的生铁锅，因为热力平均，不易糊底粘锅，煮出来的食物美味可口，又因为它很轻、传热快、所以一直是厨师专家们的最爱。
铁锅出厂时会喷上防锈漆以防生锈，买回来可不能洗刷完就使用，有一套养锅法不能不知道喔！“养锅”又称“拉锅”、“荡锅”、“开锅”，以下养锅流程适用于铁锅。

第一次使用前，直接放在炉火上空烧。
2.可用大火烧锅，过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色)，要注意不可发红也不可冒烟，否则即是锅子即将烧坏的先兆。待锅子由原色烧至黑色再烧至原色时即可离开炉火。
3.要趁热用铁刷用力仔细的刷，将表面涂层刷去，(做这动作绝不可加水)。
4.刷过的锅子，再次放置炉火上，(火不要大保持热度即可)，倒入食用油旋转锅身，使锅面全部被食用油滋润。

5.把油脂倒掉，用纸巾擦去多余油脂，即完成第一次养锅。
6.再把锅子置于炉火上，重复第一次烧锅过程。
7.第二次刷锅时，要先离火几分钟后，置水龙头底下用铁刷用力刷去油脂。
8.再次放到炉火上烧去水分，置入油脂重复润锅动作。倒掉润锅的油，用纸巾擦掉多余油份，即完成第二次养锅。

9.重覆做第三次的养锅后，要把整支锅都擦上油脂，整个养新锅的动作才算大功告成。

锅子要多久保养一次呢？就像保养皮肤一般，只要锅子看起来涩涩的就可以养锅。
养过得锅子是否就不沾了呢？ 仅靠着养锅，并无法完全让锅子不沾，要让炒锅保持不沾，还要靠平日烧菜习惯。煮面、饺子等面粉类的食物，应用汤锅而不该用炒锅，因为过多的水分和面糊容易堵塞炒锅的毛孔，让锅子变涩，而变得比较会沾锅。
二、不锈钢锅

1、先用清洁剂洗净，再用洗米水倒入8分满后煮沸，转小火煮沸20分钟后倒掉再用清水冲洗
2、开小火将锅身水份烤乾，待锅身乾燥后熄火
3、锅内层抹上一层薄油，静置2小时后即可使用
注意事项：
1、 煎煮食物：先用中火预热锅身，再倒入食用油，油热后关小火即可放入食物
2、 洗锅：煮食完毕后利用锅子馀温，加入清洁剂及清水，用海绵清洗锅具，可常保锅具清洁乾净
三、砂锅

1.常见的开锅方法：外观完好的新买砂锅出现渗漏属于正常现象。一般常用的开锅方法是煮粥水，或者泡淘米水。
这样的作用：利用淀粉堵住新锅的微孔，防止渗漏。
但是，用泡淘米水方法的需注意，要将砂锅风干后再使用，因为砂锅浸泡后马上使用，会影响寿命！
2.箍得好的开锅方法：第一次使用前先把砂锅放在水中慢慢加温（砂锅内也要加入适量的水），待水开后停止加温，但不要立刻取出，让它在水中静置慢慢冷却至常温（一般在晚上进行，静置一晚，到第二天即可取出，晾干后再使用，一般1-2天）。这样的作用：主要是消除砂锅的“内应力”，大大减少砂锅在使用的时候突然破裂的几率。
3.特殊情况：由于（2）需要的时间比较长，如果遇到急着要使用，或者是在（2）的条件不足的时候，就可以用这个方法：
用油（花生油、食用油皆可）均匀地涂抹在砂锅的（外）底部，待油干之后再使用，例如煮粥（必须使用小火）。
原理：跟用油泡过的纸相似，这样做可以增加砂锅的韧性，使砂锅没有那么容易破。
注意：用这个方法的时候，砂锅不要泡水，因为水油不相溶。再次强调，锅底的油干了之后砂锅要小火使用！切记！