不锈钢锅怎么腌制咸菜

『壹』 酱油腌黄瓜咸菜的做法配方

酱油腌黄瓜的做法

• 准备不锈钢大盆1个，把黄瓜洗干净，切段，盆最下面放尖椒，注意把尖椒从中间折断，撒一层盐，上面放一层黄瓜段撒一层盐。黄瓜腌12小时，把水分都空掉。

  

『贰』 坛子咸菜的腌制方法及步骤

腌咸菜

咸菜的功效与作用

功效：开胃延缓衰老

咸菜的介绍

用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味。可长期保存。

咸菜和什么能一起吃

咸菜+苹果:防癌

咸菜+毛豆:

咸菜+冬笋:

咸菜+胡萝卜:

咸菜+猪肉末:

咸菜+香干:

咸菜+黄豆:

咸菜+香菜:

『叁』 不锈钢器皿可以腌咸菜吗

不能用，不是会对腌出来的菜有影响，而是不锈钢的容器会让盐腐蚀，会象漏勺一样的有砂眼，菜还没有腌好不锈钢容器就废掉了如果腌菜，盆的大概寿命不会超过一个月。
因此，建议你用不锈钢最好调菜，一定要腌菜，还是用传统的坛子或者搪瓷缸（不要有破损）。实在不行，用塑料盆（纯色无花的）。既使用搪瓷缸，也要用白色的。花色的有重金属。

『肆』 腌咸菜盐的比例是多少

菜和盐的比例为50：1。如黄瓜咸菜，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：黄瓜5000g、食盐500g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量。

1、新鲜黄瓜用清水清洗干净。

『伍』 腌黄瓜干咸菜的做法

1、主料：黄瓜干120克。

2、辅料：鱼香酱1勺、盐1小勺、芝麻10克、生抽10克、鸡精1克。

3、黄瓜干提前泡上。

4、泡软后，反复清洗，然后挤干。

5、准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油。

6、黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱。

7、加熟芝麻搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。

『陆』 不锈钢锅可以腌制东西吗急

不可以。腌菜易发生化学反应，生产有害物质。

高温油炸别用不粘内锅，高温会使薄膜破坏，温容度不应超过260度，此外不合格的不锈钢锅，容易出现铬超标，盐、酱油、菜汤、酸碱性食物都可以使其析出。煎炸食物时要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中间是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果。

(6)不锈钢锅怎么腌制咸菜扩展阅读：

注意事项：

1、因为不锈钢导热系数不大，底部散热缓慢，温度易集中，所以使用不锈钢炊具时火力要控制一下，尽可能让底部受热面广而均匀，既可节约燃料又能防止锅底食物烧焦。

2、不锈钢锅具要避免与尖硬物碰撞，否则会造成锅具划伤有瘪痕不仅损害其美观还影响了锅具的密封性能。

3、不锈钢锅使用一段时间，其表层会形成一层雾状物，导致炊餐具表层发暗。这需使用软布沾上去污粉或中性清洗剂擦拭，就能恢复光亮。如果其外表层受烟气熏黑，也能采取此方式。

『柒』 腌黄瓜咸菜的做法大全 黄瓜怎么腌好吃

黄瓜是一种吃上去很清新爽口的蔬菜，在市场上是很常见的。黄瓜也可以有很多种的做法，平时我们在家的时候喝粥都会吃点咸菜，今天跟各位介绍的是黄瓜咸菜，不知道各位会不会做呢?不会的话跟着小编一起来学学吧!

黄瓜咸菜的做法

方法一

主料

黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。

辅料

盐、酱油、白糖、白酒、花椒。

1、买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制一夜。

2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。

3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，下面有个小盆接水)。

4、分别把准备好的调味料(酱油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入锅中，等白糖融化后关火，倒入碗中晾凉，制作调料可根据自己的口味来调制。

5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。

6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。

8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用，味道更加(不放味精、鸡精)。

『捌』 酸菜腌用不锈钢桶可以吗

不可以，因为酸菜会和铁产生化学反应，而且如果时间久了铁会锈，溶入酸菜后对人体有害。

腌菜要用陶瓷坛子腌制。

清早把蔬菜从地里摘回来，清洗干净，放在太阳下晒一天，晚上收回来，装进坛子里，一边装，一边撒一层盐。坛子装满后，盖上坛盖。

坛盖与坛腹接合处，有一坛沿，檐角一样突出在外。在蔬菜腌制过程中，要保证坛沿常年贮水不断。坛沿处的水，使坛内的蔬菜与外界隔绝，避免氧化，所以要经常给坛沿注水。

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腌菜一般要半个月才能开启，只有腌黄瓜和生萝卜不能太久。黄瓜和生萝卜腌久了就酸了，吃了牙疼腮肿。其他的都是越久越好，有的甚至放上数年。

放得越久，腌菜越是透明，就像陈年老酿。腌菜本是晒干水分的，但坛子里有陈年盐水，吃的时候，腌菜浸满了水分，通体透亮，晶莹如玉。

一种是从坛子里挖出来就吃，原汁原味，醇厚爽口。一种是蒸，省工省力。蒸腌菜，不是专门蒸，而是做饭时顺便蒸。把腌菜盛在碗里，放上一点油，然后放进锅里，放在饭面上，饭熟了，腌菜也蒸好了。

『玖』 怎么腌黄瓜条咸菜

怎么腌黄瓜条咸菜
1，买一些新鲜青翠的黄瓜，清洗干净后控水不用去皮。

先将黄瓜的两端各切掉一部分，然后从中间切开，然后再从中间切开，这样就切出来的黄瓜条长度就都是一样的了，然后再将每段黄瓜一端横切一下，竖切一下，切成4个黄瓜条。

取一个稍大一些的铝盆，然后将切好的黄瓜条放入盆中，加多点盐，腌制一下。

腌1-2小时后，黄瓜条已经变软，颜色变暗，也已经腌出来了很多水分了，然后将水控掉。（腌制时间长短可以自己掌握，只要腌软就成）

锅中放入清水，大火烧开，然后将腌好的黄瓜条放入开水锅中煮一下。煮2分钟左右就可以捞出锅了

捞出锅的黄瓜条，可以均匀的摊在蒸馒头的篦子上面，或者案板上都可以，放凉。

另取一个不锈钢的锅，锅中加入1大勺酱油，放入几颗蒜片，八角，花椒，香叶，然后再加一碗清水，煮开。

煮开后，加一勺白糖，白胡椒粉，然后均匀调开，即可关火了。

酱油汁放凉的过程中，可以先把黄瓜条码好在容器里，然后将放凉后的酱油汁淋在黄瓜条上面，然后密封起来放入冰箱冷藏3个小时，黄瓜咸菜就成功了、（也可以切几片新鲜柠檬片，放在上面，味道更佳）

按照这个做法腌黄瓜，口感绝对比饭店里的还要好吃，自己想吃的时候就随手做一盘，一次不用做太多，毕竟是咸菜，也是不可以久放的。

『拾』 腌黄瓜咸菜秘方

主料：黄瓜5000g。

辅料：食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量。

步骤：

1、新鲜黄瓜洗干净。