⑴ 煮汤用什么锅好 煮汤的锅怎么选
锅身具有一定深度的汤锅，可以煮汤、煮面、熬炖料理，因此成为家家户户必备的锅具之一。汤锅可依材质分为铁锅、不锈钢锅、陶锅、强化玻璃锅四种，其中铁锅又可视是否有涂层，区分为单纯用铁制作的日本南部铁锅及内外部涂有珐琅或陶瓷层的铸铁锅。挑选汤锅完全因人而异，除了考虑重量与功用选购材质外，也因现在小家庭较多，使得口径小、容量小的汤锅较受欢迎。
锅具种类
日本南部铁锅：
由于日本南部的铁器产业较发达，也为了与有涂层的铸铁锅区隔，所以将纯铁打造的锅具称为日本南部铁锅。
铸铁锅：
外型上较美观的铸铁锅，具有不沾锅的功能。铁锅与铸铁锅都具有陶锅的聚热性，也同时兼具不锈钢锅的坚固性，但重量较沉，会影响使用上的便利度。由于用纯天然材质打造而成，具环保健康特质，且能保持食物原味，在日本十分流行。
陶锅：
陶锅是很传统的汤锅，常见的砂锅就属于这一类，蓄热与保温效果极佳，特别适合烹煮如红烧、清炖等需长时间加热的料理，唯一的缺点是怕摔，且锅子愈大重量愈重。
强化玻璃锅：
强化玻璃锅不但耐高温，甚至还能直接放进烤箱，外型透明化，对锅中的食材加热状况一目了然。只要不是特定角度摔碰，强化玻璃锅都不易破裂，再加上价位适中，很适合一般家庭使用。不过，需要注意的是，因为强化玻璃锅不含金属，因此底部必须加设有导热的金属圈，才可用于电磁炉。
不锈钢锅：
不锈钢锅是用数层复合金制成，导热与保温效果均佳，坚固性也高，没有太多使用上的限制。不锈钢材质加热快、冷却也较快，且锅盖不限于不锈钢材质，有些品牌会搭配强化玻璃锅盖。
锅盖贴心设计
一般而言，汤锅与锅盖都是一整套出售，挑选时以锅身与锅盖是否能完全密合为最重要原则。以下是几个锅盖的贴心设计，能增加使用时的便利，也可做为选购参考。
盖子有高低差：
有些盖子会有高低差的设计，可以帮助蒸气压力排出，如此一来烹调时就不会老是发出「 ㄎ ㄧ ㄤ 」的声音。
橡胶包覆手提处：
用橡胶包覆住锅盖手提处，可减少被烫伤的机会。
气孔排出蒸气与压力：
锅盖一定都有气孔帮助蒸气与压力排出，有的位于手提处，有的位于锅盖边缘，作用都相同只是位置不同，可以个人使用习惯选购，使用时要小心不要被排出来的热气给烫到。
锅具的常见问题
锅具如何轻松洗?
锅子刚用完可直接洗锅，利用余温帮助油脂分解，就不需使用过多的清洁剂与清水。但有些涂层较差的不沾锅，反而会因为冷热交替而使涂层和锅体本身分离，造成膨起或掉漆。刷具避免使用钢刷、铁刷等金属材质的刷具，会损害锅子，并缩短使用寿命，不怕热的鬃刷则适用于各种材质的锅具。
锅子烧焦沾锅怎么办?
无论是汤锅还是炒锅，遇到沾锅的问题，只要在锅内放入冷水，静置一段时间后，即可轻松刷除。万一赶时间的话，浸水后直接放回炉子上加热，烧焦的部分也会慢慢变软融出。不过如果是不沾锅发生沾锅现象，代表表面的涂层已被损伤，此时只能丢弃。
⑵ 电陶炉用砂锅烧水和用不锈钢烧水那个快
不锈钢锅，导热性能比砂锅快哦。
⑶ 铝锅烧水和钢锅烧水
不锈钢锅比较好。
铝锅烹调或盛装酸性、碱性或过咸的食物，容易起化学作用，增加铝的释出量。人每天从饮食中摄入的铝已经足够了，用铝锅会大大增加人体铝的摄入量。长期过量的摄入铝会危害人体正常的代谢等功能，有可能造成脑神经退化、记忆力减退、性格异常，甚至痴呆等。用钢丝球刷洗铝锅等也会增大铝锅烹饪时的铝溶出量。
不锈钢具有很强的化学稳定性，硬度也比较高，不过也尽量不要使用硬质钢丝球清洗。
⑷ 女儿功课，拜托有谁知道！铁锅,玻璃锅,陶土锅,不锈钢锅各有什么优点缺点谢谢
铁锅传热性好，富含铁质，可适当给人体补铁，但易生锈；
玻璃锅密封好，美观，但易损坏；
陶土锅保温性能好，但易碎。
不锈钢锅轻便，不容易生锈，款式新颖潮流，价格较贵，材质多样，很难分辨伪劣产品，有些材料如201不锈钢，含有害元素锰过高，长期使用不利于健康。
我不是做锅的，我做不锈钢。楼上说的不锈钢不含铁是错误的（起码70%以上是铁），不生锈也是错误的（只是不太容易生锈），希望不会误导你家女儿。
⑸ 不锈钢内胆和玻璃内胆哪个好 优缺点详细分析
说到内胆大家应该不陌生吧，它就是暖壶里面的那个内胆，大家应该比较常见的镀银的玻璃内胆，常常会遇到这样的问题，就是容易碎，玻璃导热慢，所以它的保温效果挺好，所以大家能随时随地喝到一杯热水，而另一种就是不锈钢内胆，不锈钢属于金属，当然它的导热快了，保温效果不是那么明显了，家用的话选择玻璃内胆的暖壶，而外出的话则用不锈钢内胆比较好，两种各有优缺点，那么究竟那个好呢?接下来小编给大家详细说说到底哪个好。
不锈钢内胆和玻璃内胆哪个好
1.不锈钢内胆的优点
内胆是不锈钢的当然好啊。要区分不锈钢的好坏，可以掂量一下重量如何。有的不锈钢内胆非常薄，当然没有厚一点的实在了。不粘的内胆锅，清洗方便些。
2.不锈钢内胆的缺点
但我倾向于不锈钢的内胆。因为不粘的内胆一定涂了化学的溶剂，起到不粘的作用。有涂层的好，不粘锅(同样有容易清洁，耐用，耐腐蚀的功能)，涂层只要你不用清洁钢丝球使劲擦，一般是不会轻易洗掉的，用棉布洗下就好了。
玻璃内胆的优缺点
保温效果比较的话，玻璃双层真空内胆保温好，但是作为随身外出使用，不锈钢真空杯，携带方便，经久耐用，玻璃内胆保温壶还有一个优点一般容易被忽略，那就是轻，同容量的玻璃保温壶和不锈钢保温壶，玻璃壶一般只有不锈钢壶重量的三分之一。
内胆保温性鉴别 ：
这是保温杯的主要技术指标，装满开水后，顺时针旋紧瓶塞或杯盖，待2~3分钟后用手触摸杯身外表和下部，如果发现杯身和杯身上部有明显的温热现象，则说明内胆已经失去真空度，不能达到良好的保温效果。
通过比较两者的优缺点可以判断出那个好了吧，其实也不能片面的说哪个就好，哪个就不好，各有各的优势，就看你用在什么地方，不同地方选用不同的内胆的暖壶，你要是在家用的话那就用玻璃内胆暖壶，如果你要是外出的话，可以选用不锈钢内胆暖壶，它比较耐摔，不容易碎，玻璃内胆好，玻璃材料很稳定，不会与食品发生反应。不锈钢材料中一般都含有铬、镍等重金属，会有微量溶解在食物中，尤其是液体，长时间使用，对人体有害。
⑹ 304不锈钢圆锅好还是玻璃蒸锅好呢
这取决于你的喜好和需求。304不锈钢圆锅和玻璃蒸锅各有优缺点。
304不锈钢圆锅：
优点：
耐用：304不锈钢是一种高质量的不锈钢材料，防腐蚀性强，耐用性高，不易生锈。
耐热：304不锈钢圆锅可以承受高温，可以在热点上直接使用。
健康：304不锈钢圆锅不含有有害物质，可以保证食物的健康。
缺点：
价格略高：相比其他材料，304不锈钢圆锅的价格略高。
不透明：304不锈钢圆锅不能透明，无法直接观察食物的变化。
玻璃蒸锅：
优点：
透明：玻璃蒸锅是透明的，可以直接观察食物的变化。
价格实惠：相比其他材料，玻璃蒸锅的价格相对较低。
缺点：
易碎：玻璃蒸锅比较脆弱，容易碎裂。
不耐高温：玻璃蒸锅不能承受高温，不能在热点上使用。
防腐蚀性差：玻璃蒸锅容易被酸性食物腐蚀。
⑺ 玻璃锅好吗 优缺点必知
晶莹剔透的玻璃不只能做一般的饮用杯、酒杯或茶壶，这几年玻璃材质的锅具也非常受欢迎，最知名的就是来自美国的康宁锅了，透明琥珀色的漂亮外观确实很吸睛，让人忍不住想买回家。到底该不该花钱拥有一只玻璃锅呢?除了吸睛外观，先了解其他的优缺点再决定也不迟。
透明的玻璃锅外观非常吸精。
玻璃锅具小知识1.优点有这些
.用途广泛：除了一般台湾家庭最常用的瓦斯炉之外，玻璃锅还能直接放入微波炉加热，胜过金属锅具不能微波的缺点;还能充当烘烤器皿送进烤箱，与其他锅具比起来，烹调方式更多元，煎煮炒炸焖卤烤…几乎都能运用玻璃锅。
.接触食物更安全：一体成形的玻璃锅，不像不沾锅表面有涂层或重金属材质，没有化学物质释出的疑虑，用来烹煮食物较令人安心，被认为是相当安全的锅具。
.保留、不残留食材气味：玻璃材质锅具表层光滑无气孔，烹煮时更能完整保留食材原味;也因此不容易吸附食物异味或残留污渍，在清洁、除臭上都轻松许多。
.透明材质便利也美观：特殊的透明外观，能够不开盖直接观察内部时材的变化，轻松掌握料理的烹调程度。也因为晶莹剔透的外型相当漂亮，烹调完成后可以直接端上桌，增添料理卖相，不必另外准备盛装容器，成为餐桌布置的一大功臣。
.蓄热良好：比起金属锅具，玻璃锅的导热比较慢一些，不过却跟铸铁锅一样拥有良好的蓄热性，加上导热度也相当均匀，很适合用于炖煮料理，使用上比较节省能源。
透明的玻璃锅，能够清楚看到内部食材，对于掌握烹饪时间颇方便。
2.缺点也要注意!
.重量略高：跟同样尺寸的锅子相比，玻璃锅重量比不锈钢锅具要重，不过比铸铁锅轻上一些;对于手腕力气较小的家庭主妇来说，建议亲自试拿过再考虑购买。
.材质易碎：玻璃最大的缺点就是易碎，在拿取、清洗和收纳时都必须特别小心，避免与其他餐具或水槽碰撞造成裂伤;也建议不要使用金属锅铲来搅拌，以木制厨具为佳。
.炉具的适用性：许多家庭家中使用的是无明火、无瓦斯疑虑的「电磁炉、IH炉」等电子炉具，然而这类炉具是以电磁导热原理加热，因此不适用于玻璃锅，在选购时必须先考虑清楚;或是改成使用透过加热玻璃面版来导热的电陶炉(黑晶炉)。
3.使用小叮咛
.部分玻璃锅的蓄热性良好，一开始使用的人可能觉得用它滚水、煮水饺或面条时很容易煮到锅中的水「溢出」;建议锅内汤汁不超过8分满，预留一些空间，并且不要煮到完全沸腾才转小火，可以提早转中小火，并且锅盖留一个小缝透气，沸腾时适时搅动就能减少溢出状况。
.市售的品牌玻璃锅通常会经过强化处理，对于「温差」的变化比一般玻璃更佳，通常不必担心从冰箱拿去的冷锅直接加热、或是热锅直接冲冷水会破裂这种现象。不过，也要注意「锅盖」的部分通常比较不耐温差，使用时务必多加注意，也要仔细询问厂商，选择信任的品牌才有保障。
料理直接以玻璃锅上桌，卖相很不错～
玻璃锅清洁保养方式因为抗磨损性佳，比较不易出现刮痕，比起铸铁锅、不锈钢锅或陶锅等锅具，玻璃锅的清洁、保养起来相对简单许多，只需要用一般菜瓜布刷洗;也不必花时间养锅，每次清洁后把水渍擦干，保持干燥即可。
玻璃锅去除焦垢小技巧若锅底有焦黑痕迹刷不掉，可以放入小苏打粉水、或是以温水稀释的白醋中浸泡一阵子，就能轻松清除干净。如果内部的大量焦垢沾黏太严重，可以先倒入白醋水或小苏打水煮热，关火静置到不烫手的程度，趁着温热时刷洗，也可以拉长浸泡时间至隔天再清洗。
⑻ 铁锅,铝锅,陶瓷锅,玻璃锅哪个导热快
铝的最快，但清洗的时候不能用铁质的擦洗。这样对锅不好。
铁锅最好，烹调过程中铁质会融出，对身体有利。
⑼ 围炉烤茶烧水的是不锈钢锅还是铝锅
老家那边多半用铝锅，铝锅导热性更好，烧水相对不锈钢锅更快些，而且铝锅性价比更高。不锈钢锅多用于煲汤，因为它价格高，也比较厚，感觉单纯拿来烧水有点大材小用了。另外围炉使用后锅底容易变黑，所以还是建议更具性价比的铝锅。
⑽ 不锈钢锅与普通铁锅哪个烧水更快些
不锈钢的含矿物杂质较少，导热较快