不锈钢锅煎饼怎么不粘锅

① 烙饼怎样不粘锅妙招

烙饼想要不粘锅，这几个关键步骤不要忘了，不然锅再好也没用
第一步，灶火不要开得太大，记得锅底要放植物油，不要放猪油。
第二步，饼在锅底要经常反动，不能走神。在和面时，适当放点猪油，加点鸡蛋。
第三步，用开水和面，大饼就会松软。上锅前的饼坯表层有必要刷满油;出锅后当即放进盆里加盖避免水分蒸腾。这样烙出的饼不仅好吃还不粘锅。

② 煎饼怎么做不粘锅

煎饼怎么做不粘锅

煎饼怎么做不粘锅，煎饼是很多人喜欢吃的特色的小吃之一，街头巷尾特色小吃中,煎饼是很多人非常喜欢的美味，其实我们自己在家也可以制作很多的美食，那么煎饼怎么做不粘锅呢？

煎饼怎么做不粘锅1

水+面+一点盐，和成较硬的小面团，醒一会。取做饺子皮大小的`一块面，擀成薄片，擀时多撒白面防止粘案板，形状不要紧，关键要薄。

炒锅加热，放1-2倍炒菜用油的量，油热放入，起泡翻面，中小火炸，两面颜色发黄即可取出，再炸下一片。（因为取出以后薄脆的油温还在，所以取出后颜色会再加深一些的。）

面粉2份+杂粮粉1份（绿豆面、黄豆面、玉米面等等都行，放一种或多种都行）的比例加水调面糊（不要太稠，否则摊出来很厚）水和面完美融合需要一点时间

有小疙瘩的话隔几分钟再搅拌（稀稠度依情况加水或者加面），这个时间准备调味料最后调好的面糊晃一晃，挂在盆壁上的状态如图就差不多了。

生抽甜面酱糊、酱豆腐泥、香葱香菜末备好。

饼铛预热好（或平底不粘锅）在中心倒入面糊抹平（我有个摊煎饼的工具，没有的话用铲子轻轻的抹平）稍微有些薄厚不均或者不圆都没关系，接下来用鸡蛋弥补

打个鸡蛋，抹散、抹匀，有黑芝麻撒一些。（稍等一会，待背面熟透，自动与饼铛脱离，饼鼓起，没有的话再等一会）

确认背面已全部脱离翻面。

刷甜面酱糊刷酱豆腐泥撒香葱、香菜末。（口重还可以撒榨菜丁、萝卜干丁等咸菜）

放薄脆。

放生菜。（有酱牛肉啥的也可以切两片一起放）

上下左右向中间叠，翻过来！OK！大功告成了！趁热吃，外香软内酥脆！

煎饼怎么做不粘锅2

两个鸡蛋打散先加入大约200-250克的液体混合均匀。

加入所有面粉搅拌成类似于这种稠面糊。

不管你先放水还是先放面，总之先调成一个稠稠的糊糊。

如果面糊没有疙瘩或者疙瘩很少，就盖上醒个15分钟左右。

如果疙瘩较多，就延长饧面时间，中途多搅拌几次，直到没有没有面疙瘩为止。

饧面的目的一是让面疙瘩溶开，另一方面是让面筋舒展松弛，煎饼时不容易碎。

饧面的空档准备蔬菜碎，

胡萝卜先擦成丝，再剁碎点，香葱和青柿子椒切碎备用。

在饧好的稠面湖中加入剩余的液体（牛奶或者水）搅拌均匀，加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又很顺滑的面糊。（盐别加太少，太少不好吃）

饼铛刷油，上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开，（第一个面糊量可能掌握不好，第二个就会好了），盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。

也可用平底锅烙，锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开，开中小火烙熟即可。（平底锅的话，面糊稍微调稀点，比较好，）

烙好的饼

这张图是南瓜的，具体做法请戳www.xiachufang.com/recipe/103977392/

煎饼怎么做不粘锅3

加入低筋面粉（没有低筋粉用一般面粉也可以）

打两个鸡蛋，加入黑芝麻。

加入适量水调成糊状（加少许盐）加入胡萝卜颗粒，韭菜颗粒

热锅冷油，锅中留少许油，倒入调制好的糊状小火煎制。

小火煎制两面金黄

成品展示

③ 怎样煎饼不粘锅不碎 如何煎饼不粘锅不碎

1、想要做煎饼不易碎，我们就要在调面糊的时候加入适量的鸡蛋。想要煎饼不粘锅的话，我们要优先选择不粘锅来煎饼，并在煎饼之前在锅底均匀的刷上一层油，然后用小火慢慢煎。

2、想要做煎饼的时候不粘锅的话，首先要优先选择不粘锅来煎饼。使用这种锅煎饼的话，会更容易把调好的面糊摊开，而且在翻面的时候不会费力。

3、其次，我们在煎饼的时候要均匀的在锅底刷上一层薄油，这样不仅可以让煎饼不容易粘锅，还可以让它的味道更香、口感更好。最后就是我们在煎饼的时候最好是使用小火慢慢煎。

4、做煎饼的时候除了容易粘锅这个问题之外，还经常会在翻面的时候出现容易碎掉、破掉的问题。遇到这种问题的话，我们就可以在调面糊的时候加入适量的鸡蛋，它可以一定程度上缓解煎饼容易破的问题。

④ 不粘锅做煎饼窍门 不粘锅做煎饼有哪些窍门呢

1、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些)，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

2、锅热后再刷油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。

3、调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩。

4、如何判断一面是否已经煎熟了呢，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了，这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了。

5、面糊调制，用凉水。

6、摊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可。

7、用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。

8、用小火慢慢煎，用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。

⑤ 烙饼怎样不粘锅妙招

怎样烙饼不粘锅，我们可以小火慢煎，在烙饼上刷上一层植物油，频繁的翻动，或者买专门的不粘锅。不粘锅是依靠不粘涂层实现不粘功能的，不粘涂层普遍是采用物理贴合的方式覆盖在锅体金属上的，因为是不同的材质，我们初中物理都学过热证冷缩的原理，不同材质之间的热膨胀系数不同，如果锅子刚烧完菜，锅子很热的时候就去洗锅，迅速冷却的时候不粘涂层的热胀冷缩系数跟锅子本身的金属材料系数不同，那么就会发生贴合面移位、不粘材料脱落，然后就粘锅了。最简单的例子，你双手合实之后，向一个方向弯曲，你两只手的手心贴合的位置就会发生移动，是因为你两个手的正反弯曲能力不同，你就不能保持统一性，就是这个道理。

同样的，不粘涂层是怕刮的，所以一般用不粘锅都是用木铲子和硅胶铲、塑料铲，如果用铁铲子的话，是会把不粘涂层刮掉的，挂掉之后肯定也是粘锅的。

⑥ 做煎饼不粘锅的诀窍有哪些

煎饼的诀窍：

1. 面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

2. 锅热后再刷油，锅底温度高长钉拜固之改瓣爽抱鲸，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。

3. 油切记要少，抹一层就好了，油多了面糊随着油到处流，挂不住锅底，不易成型。

4. 调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩。

5. 最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀。

6. 对于不擅长面食的人来说，最好还是选用不粘锅，等熟练了用普通锅也可以。

7. 面糊调制，用凉水。

8. 摊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可。

9. 不熟练的，可以先摊的小一些，容易掌握，会信心大增。

10. 当锅内的水分蒸干之后再倒油，倒油下去一定要注意将油烧开，如果油没有烧开那么就会容易粘锅。

11. 想要不粘锅，可以采取快速的方法，就是将火开最大，然后将油烧很烫，在将面糊倒进去。
    

⑦ 煎饼怎样做才能不粘锅

煎饼怎样做才能不粘锅，需要注意以下几点：
1、选用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。
2、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些)，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。
3、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。
4、锅热后再刷(抹)油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。
5、用小火慢慢煎。正所谓：心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。

⑧ 怎么使摊煎饼的时候不粘锅

摊煎饼的时候要放油，放油才不会粘锅，做法如下：

一、准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱。