铜锅和不锈钢锅哪个受热快

㈠ 炒菜用什么锅好求推荐。

用章丘铁锅比较好。

铁锅内壁上隐约透着斑驳的锤印,却又摸不到，这是几万次的锻打和民族千百年来的传承精神，铁锅经过精细的手工冷锻，从凹凸的锤印锻打到光滑如镜为止,是真实手打的痕迹。

㈡ 吃火锅铜锅好还是铁铸锅好

当然铁锅更好！ 和铜锅主要区别：
1、是保温性能，铁锅保温更好，铜锅上热快去热也快。
2、铁锅煮汤会有铁啊等微量元素，对人体有益。
3、铁锅更耐用。
武汉用铁铸锅的火锅店，是比较少见，我也只在周捞爷看到过。
可能是因为铁铸锅 比较重，需要定制，市场上不容易买到，成本比较高之类的原因，所以不多见吧。

㈢ 为什么锅一直都是用铁的，而为什么不用传热更好的铜锅呢

铜不利于健康，同时成本也更高。
铁锅拥有利于人体健康的元素这点都知道，同时铜的价格也是铁的好几倍，如果用铜锅子，那么成本就会升高好几倍。这就如同金子的传导性最好，但是多数普通元器件还是用铜代替一个道理

㈣ 炒菜锅用哪种材质的比较好

市面上铁的、不锈钢的、陶晶的等各种材质都有，哪种好？

首先要看炒锅的导热能力。金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢，银和铜的价格相对较高，市场上很少有这两种材质的炒锅，并且铜溶出来的铜锈还有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中，但用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。铁的导热能力虽说不如铝，但在炒菜、煮食过程中，铁锅不含其他化学物质，不会氧化,很少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素，对人体也是有好处的。

什么材质的炒锅好

有人做过研究，把番茄、青菜等几种新鲜蔬菜放在不同材质的炒锅里进行烹饪，结果发现使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但溶出的铝元素对健康不利。

什么材质的炒锅好

因此，从健康的角度考虑，烹饪最好选用铁锅，不仅能减少蔬菜内维生素C的流失，还可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。

不锈钢锅材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

什么材质的炒锅好

合金锅材质特性：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。

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㈤ 铜锅吃火锅跟不锈钢锅吃火锅有什么不一样，什么锅吃火锅好

不锈抄钢煮东西没有铜锅好吃，这也是我们中华民族的老传统，尤其是用炭烧铜火锅特别好吃，这是跟锅的吸热程度有关系，再者铜分子比不锈钢分子味道也不同的，不过这只是细微的东西，不一定能感受到。

㈥ 中国人喜欢吃涮羊肉，铜锅和不锈钢的锅味道有区别吗

吃铜锅涮羊肉是传统，但是也会有人选择不锈钢涮羊肉，两者最大的区别就在于材质不同，相较于不锈钢，铜锅更好。

3、碳火锅吃羊肉，汤料不停在翻滚，不停接触高温火筒，逐渐形成焦香味，加上涮肉时候不停接触高温部分，最后就形成与众不同的味道了！而且本身铜分子和不锈钢含有的分子味道是不一样的，高温遇热接触食物之后发生的反应肯定也不一样，所以涮出来味道不一样！

相较于不锈钢锅而言，铜锅导热快保温性强，更能保持住羊肉的鲜嫩，所以铜锅吃涮羊肉更美味。

㈦ 炒菜锅什么材质好

炒菜的锅我们平常使用的是不锈钢的比较多，相对来讲材质好一些。下面来看看相关知识：

1、铁锅

铁锅炒菜有它的优势，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有，也是对人体健康有益的铁离子，吃了可以补充铁质，有利于缺铁性贫血的预防，但铁锅也有缺点，就是不好看，易生锈。

2、不锈钢锅

不锈钢锅的优点很明显，它也跟铁锅一样很坚固，很耐用，但又有铁锅没有的优势，就是外观好看，假如重视炒菜锅的“外貌”，不防选择不锈钢锅，它的缺点主要是价格高，当然也不可以补铁。

3、合金锅

目前主要有两种，一种是铝合金锅，还有一种是钛合金锅，如果喜欢铝合金锅的话，应该买有牌子的，因为要是铝超标，健康可能会受损害，钛合金锅比较少见。

4、铜锅

使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快，上面的食物和下面的食物受热一样，火候的控制比较简单，但是铜锅也有缺点，它所需的费用不低，而且也很沉，如果没有特殊需要，不建议选择铜锅。

5、麦饭石炒锅

麦饭石炒锅可以溶出很多微量元素，包括铁、钾、碘等，对健康有好处，保鲜效果也好，而且油烟细弱少，用起来也比较轻盈，不容易粘锅，不过它的缺点也较为明显，就是比较偏重于煮、炖的烹调方法，也不能用金属的炒勺，所以目前这种锅并不流行。

㈧ 铁锅和不锈钢锅哪个导热快

铁锅蓄热性能好，温度稳定。
不锈钢锅传热快

㈨ 煎锅买什么材质的比较好，有什么讲究吗

• 厨具并不是越大越好，想想家里有几个人，和平时自己做菜的风格，再决定买多大尺寸的锅子。
  

• 一般常见的煎锅材质（只说煎锅哈），有这么几种：带涂层的不粘锅、铜锅、铁锅、铝锅、不锈钢锅、粗陶锅。同一种材质的锅，可能厚度也有所不同。

• 考虑不同材质的传热速度：

1. 铝合金：237

2. 铁：80

3. 铸铁：38

4. 不锈钢：16

5. 铜：398

6. 耐热玻璃：1

7. 陶器：<1

• 注：单位都是W/m·k，热传导率高的材料，传热会比较快。

• 基本没有西餐烹饪习惯的，建议不太需要考虑铜锅和铝锅，对受热快这一点其实没那么大的需求；如果用煎锅来煎鱼、煎蛋比较多，可以首选不粘锅；想用煎锅煎了菜之后红烧、或者直接拿煎锅来炒菜，推荐考虑铁锅

• 各种材质煎锅比较：
  

1. 厚厚的铸铁锅受热就明显慢很多，在做菜的时候就会需要注意，把手掌放到锅子的上方感受一下热度，而不是按平时习惯的时间直接把菜下锅。但是铸铁锅有个好处是保温效果好，食材入锅之后不容易降温。

2. 纯铝锅和纯铜锅大部分就会薄一点，但是受热非常快。打上火之后一小会儿就能下食材，做个西式的酱什么的，收汁也特别快。铝锅又很便宜，西餐厅非常爱用，完全可以当做消耗品。

3. 不粘锅当然很好用，尤其对于厨房新手来说。虽然铸铁锅烧到非常热，也有不粘的效果，但是新手不太会把握火候和时间，那么不粘锅还是更省事儿一点。

• 煎锅保养：

1. 不粘锅不能使用铁制锅铲，用完不能用钢丝球来清理

2. 长时间空烧是最损耗锅子的，所以尽量选择尺寸合适的锅

3. 不粘锅尤其注意不要空烧，容易造成涂层剥落，使用的时候食材最好能铺满锅底

4. 不粘锅也比较忌讳特别高温的烹饪操作，同样会损坏涂层

5. 不粘锅是消耗品，如果涂层有明显损耗了，扔掉吧，于烹饪于健康都不适合再留着了

6. 铜锅容易氧化，有兴趣购买铜锅的人一定要顺手买入保养的擦铜专用膏什么的

7. 铝锅锅底容易变形，不过好在价格便宜，就当个纯消耗品来使用吧，用坏了就扔

8. 铁锅是最喜欢油而不喜欢水的，每次洗干净之后烧干水避免生锈，再稍微倒点油烧热滋润一下