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百年老鸡变“金凤”

提起石家庄的“老字号”，很多人首先想起的是金凤扒鸡，这个有着百年历史的传统产品，至今还“活跃”在我们的生活当中。

“金凤扒鸡”最早始于1908年，当时一对叫做马洪昌的回民夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺，他们采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制，做出来的扒鸡风味独特。虽然当时的店铺很小，但生意格外兴隆，每当热气腾腾的扒鸡出锅之后，店内店外总是挤满了顾客。因为每天供不应求，去晚了的顾客还常常买不到。

“那扒鸡色泽金黄，味道纯正，香气扑鼻，而且卫生干净，几乎全城闻名。”一位在石家庄生活了几十年的老先生至今还念念不忘当时的热闹场面。

“当时还只是叫大桥街马家鸡，店面也被称做大桥街扒鸡店。”据金凤扒鸡传人，如今是石家庄洛杉奇食品有限公司肉食分厂厂长季瑞学介绍，制作扒鸡的辅料由十八味香辛料组成，而这十八味辅料均具有双重性，既是香辛料又是中草药，在《本草纲目》中都有其名，因此具有一定的药理功效和保健作用。“虽几经变化，但直到现在还是沿用百年老汤，每天清汤，将浮油和陈渣去除，加续新料。配方属秘方，过去一直是单传，清除来的渣子都要用火烧掉。即使是现在，配方也只有个别人知道，制作时由专人负责配料，其他人回避。”

据季介绍，这里面还有一个“偷来之说”，传说中创始人一开始也是给一家鸡铺当学徒，后来不甘居于人下，将偷学来的制鸡秘方加以创新，于是另立一派，自创了“马家鸡”。“由于年代久远，这种说法已经无据可考了。”

马家鸡一直坚持着前店后厂作坊式的生产方式，在1956年公私合营后，划归当年的石家庄市食品公司。“当时的生意也非常兴隆，市民们买鸡都要早早起来排队，很多出差到石的外地人也要捎回一两只作为礼物带给亲戚朋友。”据季瑞学介绍，后来，大桥街改造，1983年老店由原址迁移到南马路，由于工艺独特、历史悠久，故更名为“扒鸡老店”。“当时是把大桥街马家鸡与永新回民鸡两家合并，综合其优点，成立了回民扒鸡加工厂。”

上世纪80年代初，马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标，并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。“金凤寓意‘鸡窝里飞出金凤凰’，盼望能如凤凰涅盘，让老字号、老产品走出石门，冲出国门再获新生。”

马家鸡铺继承了我国烧鸡的传统工艺，凭的是自身品质和良好的口碑，但过去那种手工作坊式的生产方式也限制了其进一步发展。于是“金凤”扒鸡的经营者们在继承老字号的传统之上，又改进了加工工艺，设计出专门的不锈钢夹层锅取代原来的大铁锅，变明火加热为蒸汽加热，产品结构也由过去的单一品种改为扒鸡、烤鸡、清香鸡、童子鸡、烤鸭等十余种产品，并推出真空包装，使产品储存期由原来的2-3天延长到90-180天。

如今，几经变迁的金凤扒鸡厂已搬迁到石家庄北二环西路上，扒鸡老店经过多次重建整修，店堂环境大为改观，销售网点也由原来的扒鸡老店一家扩大到省会各大超市及中小型商场等200余个网点，并在走出石家庄，销售网络扩展到周边地区及保定、太原、京津地区，还出口到日本。

德州扒鸡、道口烧鸡、符离集香鸡、上海白斩鸡……这些极富地域色彩的制鸡老字号，如今都已开始“南下北上、到处走动”，在为自身谋求更大发展空间的同时，也给当地“同行们”带来了一定的冲击：也许是当地居民对已经习惯了的口味不再“感冒”，也许是外来的和尚的确很会念经，有时候你会发现，挂着外埠牌匾的老字号反而要比当地同样产品的老字号显得更受欢迎。

这不禁让记者想到两个问题：

外来和尚的“经”关键在于“新鲜”———口味的新鲜与经营方式的新鲜。这里的关键词告诉本地老字号的是，不断推陈出新才能让老字号永葆青春。正如季瑞学打的比喻，“老字号就像央视的春节晚会”———刚推出时人人叫好，如今却是很难讨好，因为观众的欣赏水平在提高，欣赏角度也在多元化。老字号也是同样，不随着市场的需求而积极创新，很可能会被市场淘汰，由金光闪闪的老字号变成落满灰尘的老古董。

而外来和尚的另一“经”就是“规模”———没有规模就无法占领市场，更无法在市场上抢占优势。而规模做起来却绝不像说说那么容易，这需要资金支持，还有经营方式的创新，而那些靠连锁经营、特许加盟等方式一瞬间遍布各城市街道、占尽人们眼球的种种牌匾其实已经为老字号提供了范本。

但，新鲜和规模并不是一劳永逸的。新鲜必须是不断新鲜，凭一招鲜迅速打开省会市场的外地特色食品并不算少，但一招过后，人们尝鲜的好奇心得到满足后，生意盈门的情形就可能一去不返。这种一次性的新鲜是缺乏生命力的，很可能成为一现的昙花。靠一次性新鲜而形成的规模也只能成为沙滩上的城堡。肯德基也是百年老店，它之所以能青春长驻，与它总是根据顾客的口味不断推出新产品，实施严格、稳定的品质管理密不可分。

正如季瑞学在经营“金凤”中悟出的道理：抱着金招牌也要学会如何去做市场。看来，e时代的“金凤”面临着新一次的“凤凰涅盘”。（ 王荣娟 ）

裕兴长，没有文字记录的老字号

怡安街是张家口有名的老街。眼下，街两旁建筑在时光的磨蚀下多已显得颓败破落，走过街头，留在记忆里的只是模糊不清的面孔和高楼阴影下的矮旧宅院。

怡安街已不复昔日的繁华。人们说，这条街可能明年就要拆迁了。

正嗟叹世事沧桑间，走过一家糕点铺，不经意抬头，一块烫着“裕兴长”三个大字的牌匾映入眼帘。这是一家只听人说起，却没有查到文字记载的老字号，记者正为寻访无着暗自着急，不想却碰上了，心里不禁一阵兴奋。

正在忙碌的孙绍华书记给记者一份“裕兴长”店志，“裕兴长，老字号也。创业于一九零五年京张铁路贯通之时……百年老店百年沧桑，尤以糕点，享誉张垣。”

没有文字记录“裕兴长”创立于哪年，店志所书的1905年无从证实。为考证创立年月孙绍华已经寻访了多位老人。据1970年任老“裕兴长”车间主任的王姓老人介绍，当年创立裕兴长的是一位申姓老人，当年的糕点小作坊旧址就是现在裕兴长的地址，生意红火。

因知情人多已过世，想更准确地考证，孙绍华还要费些周折，她手头有一份名单，列着她将要寻访的人。

孙绍华在“裕兴长”工作了30年，人生的美好时光都是在这200多平米的糕点铺中度过的。

1974年，在她刚参加工作时，“裕兴长”就一直在这里了，269平米的面积包括店面、仓库、车间、院子。直到1990年，营业面积都没有变化。

1990年，店铺由原来的平房扩建成了两层楼房，面积增加到609平米。到了1997年又加成三层，面积扩大到现在的1115平米。在营业面积的扩大中，糕点铺也几经变换归属，现在裕兴长的店名还是改革初期改回来的，此前一度叫“新风糕点铺”。

没有变化的是“裕兴长”的糕点一直很好销，孙绍华说，“每逢过年过节的时候，糕点早早就卖完了”，“裕兴长的糕点到了年底腊月二十七、二十八就买不到了”。

孙子曰：世有五味，甜酸苦辣咸，五味之变，不可胜尝也。裕兴长的糕点品种也从过去单一的蛋糕酥，发展到现在的300来种糕点。职工队伍也从过去的十几人发展到现在的56人，年销售收入达到300多万元的规模。

尽管没能考证出确切的建店时间，但裕兴长还是准备在2005年搞一次百年店庆。为此他们早已着手准备，孙绍华说，“公司2004年投资了420万元，引入了国内最先进的糕点月饼生产线。现在正在开发新型无糖绿色食品。”

在孙书记的案头，正放着“裕兴长退出国企重组有限公司”的报告。这个虽然没有史料可查、但却实实在在陪伴张家口人走过近百年风雨的老店将焕发更旺盛的生命力。

❷ 不锈钢夹层锅500l的安全阀开启是多少压力

和容积没有关系的，你的夹层锅工作压力是多少啊？这个才是关键，一般安全阀的起跳压力高于正常工作压力的5%~10%

❸ 梦幻西游89普陀山带什么宠好一般的和极品的价钱分别是多少

我有个大号就是PT，^ ^也是喜欢做任务不PK，不过经常帮战。
不PK的话，平时做任务还是FR最好，大部分人都喜欢连击吸血必杀的芙蓉，不过个人感觉 如果不PK只是做任务，把必杀换成偷袭或者夜战，效果也非常好的，老区的话应该比较便宜一点，要满GZ满成长的话也就是500W拿下。如果是比较主流的连吸必的话，可能再贵一点，大约600W多点吧。
另外，如果是想要便宜一点的，蛇媚比较便宜，但是资质一般不是那么，技能也就是高吸血和偷袭，（满技能是高吸 偷袭 毒和敏捷）。
如果平时帮战的话，建议要一只血BB。

❹ 伊拉克蜜枣的做法

伊拉克蜜枣又称椰枣，下面介绍用椰枣做的一款点心：椰枣燕麦曲奇饼

原料：椰枣 400g（去核），水 240ml，植物香草精 1tsp，燕麦 200g，面粉 130g，绵红糖160g，苏打粉 1/2tsp，盐 1/4tsp，肉桂粉 1/8tsp，黄油200g。

1：先将去核的椰枣加水用中小火熬至椰枣变软，水分大致收干即可，稍稍放凉以后加入香草精搅拌均匀待用。

❺ 夹层锅由哪些分类

易超机械生产的不锈钢夹层锅，电气两用夹层锅通常以380V电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（自配），最高可以达到320度，而且温度有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀，内附搅拌翅，不锈钢夹层锅加热过程中电机带动搅拌匙不停得搅拌使热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。

主要技术及结构性能：
1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢。
4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。
6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。
7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。
8、可倾式夹层锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
分类

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

电加热导热油夹层锅可倾

❻ 不锈钢蒸煮锅什么材质好 宜冠不锈钢蒸煮锅

如果能买到304食品级的不锈钢锅是最好的了。

❼ 夹层锅的型号有哪 哪

夹层锅的型号有50L 100L 200L 300L 400L 500L 600L 700L 800L 1000L等。

❽ 不锈钢夹层锅有什么特点

不锈钢夹层锅也叫做夹层蒸汽锅，可以被广泛应用于各种工业食品的加工，比如说制药、制酒、饮料、蜜饯、罐头、糖果、乳品、糕点等食品的加工，也可以用于个猴子那个大型餐厅或是食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等蒸煮之用，简单的说，不锈钢夹层锅是食品加工过程中提高效率、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。该锅是以一定压力的蒸汽为热源，在使用过程中具有加热均匀、受热面积大、热效率高、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。内锅采用奥式不锈钢制作，耐酸耐热。外锅配备压力表、安全阀、进汽管、出汽阀等重要设备，具有容易操作、安装方便。设计合理，结构安全可靠等优势。

使用蒸气压力时，不能长时间的超过定额工作压力。进汽的时候要应缓慢开启进汽阀，直到需要的压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如果是装有疏水器，要一直将阀门打开；如果没有疏水器，要先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。安全阀可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。