做米糕在模具刷的什么油

❶ 自己如何做米糕

200克的米粉里面，我们加入40克的白砂糖，再加入6克的泡打粉。我们先把它搅拌。再倒入200毫升的牛奶搅拌至无颗粒。

搅拌没有颗粒以后，跟酸奶的稀稠度差不多。然后我们进至少20分钟，再准备一些大红枣，我们给它切成小块。在模具里面我们刷了一层油。模具里面的油刷好以后，我们再把静置好的米糊倒进去。8分满就可以了。

再把切好的红枣给它摆在上面。水开以后上锅蒸15分钟，蒸好以后我们给它活动一下就可以脱模。然后取出来。奶香米糕就做好了，不用发酵，营养蓬松萱软，做法也特别的简单，喜欢的话你就试一试。

❷ 手工发糕米糕怎样做

米糕(又名:发糕)
用料
大米 300g
隔夜米饭 50g
牛奶 160g
白糖(随口味调节) 40g
酵母 3g
芝麻，桂花，水果丁 适量
米糕(又名:发糕)的做法
大米呢，我用的是咱们四川本地的米，做过几次，但是感觉吸水性不太好，后续磨出来的浆不够细腻，所以我建议可以用东北珍珠米，这样吸水性更强，磨出的浆更细腻，不会有很明显的颗粒感。
大米洗净泡水。同时准备其他食材。
主要的就是水(奶)和大米的比例一定要恰当，水少米多，蒸出来太硬；水多米少，蒸出来太软，还粘手。
一般浸泡一个晚上，大概8到10个小时，让大米充分的吸水，等到米粒变白，手指能够轻松的捏碎，就可以了。
将泡好的米尽可能的沥干水，连同隔夜米饭，白糖和酵母一起放入料理机。然后多次少量的加入牛奶。一次性加入太多如果太稀了的话，开始搅拌后就完全没有补救的机会了，第一次加入大米的一半，能够使料理机转起来就OK了，后续就慢慢的加。(这次没有隔夜米饭，感觉发酵出来的酸甜味稍微欠缺一点)
等到磨出的浆可以这样流线型的落下，并且用食指和拇指揉搓的时候没有感觉到特别大的颗粒感的时候，就可以了。
有破壁机的话就更好了，研磨出来会更加细腻丝滑，口感会更好。
盖上保鲜膜，放置暖和的地方发酵30到40分钟。
等到米浆发酵到两倍大，并且能闻到明显的酸甜味的时候，就代表发酵好了。
发酵好后的米浆再次搅拌均匀之后，拿出合适的模具，先在模具里面刷一点点色拉油，正好后有利于脱模。然后加入大概3分之2的米浆，上面撒上自己喜欢的芝麻，水果丁，放入蒸锅，大火蒸制10到15分钟。
老规矩，关火后不要着急掀开盖子，静止5分钟，等到锅内温度自然下降后再打开。那样的话，米糕才不会由于突然遇冷而塌陷。
这里我自己又将入了一些红糖口味的。也就是将红糖加水熬成汤汁，然后代替白糖。其他的做法都是一样的。
小贴士
1：水和大米的比例一定要恰当，水少米多，蒸出来太硬；水多米少，蒸出来太软，还粘手。
2：推荐使用东北大米，外加隔夜米饭，那样米浆更细化，酸甜味更浓。

❸ 米糕的做法松软又好吃

米糕的做法：

用料

主料：大米250克，面粉100克

辅料：白糖50克，红枣8个，枸杞10粒

第一步：大米洗净泡一晚上

❹ 蒸米糕没有油纸放在模具里刷食用油可以吗

蒸米糕没有油纸放在模具里刷油是可以的。

❺ 米糕吃起来好吃又不上火，有什么制作米糕的小诀窍

大米糕零失败技能软糯甜，不粘牙，不回缩，好吃不上火！

前几天我们做了桂花海绵蛋糕，用米粉和糯米粉加水蒸。蒸出来的海绵蛋糕口感绵软糯滑。一个朋友留言问我们能不能发个年糕的食谱。其实年糕之前是送过的，但是很多朋友说自己屡次失败，不是送不了，就是启动的很清楚，但是蒸完就缩水了。所以今天若愚的妈妈再次和大家分享大米糕零失败的技巧。

大米糕零的失败技巧，柔软甜美，不粘牙，不缩回，吃好，不生气

其实米浆发酵制作年糕的整个过程和制作馒头是一样的。关键在于发酵。我们可以看到馒头发酵时面团明显蓬松，而我们需要观察米浆发酵过程中米浆表面的变化。发酵好的米浆表面会有小气泡，会有轻微的酸味，而有些米浆会沉到碗底，所以蒸之前一定要搅拌好，进行二次发酵。

4.烧水时不要盖锅盖，这样水蒸气就不会堆积在锅盖上，蒸的时候也不会滴落在年糕上。

5.蒸好的年糕要等两分钟再开盖，避免热胀冷缩。

❻ 制作米糕的方法及配料

【白米糕】
材料：粘米粉 白糖 水 酵母 芝麻

做法：
1。取部分粘米粉加入白糖，用冷水兑开后（粉水比例为1：2），放火上煮成稀糊状。不要加热的太过，太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧。
2。稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。
3。少许酵母粉用温水调开
4。米糊温度降到不烫手时，将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀
5。将装米糕的容器抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。
6。发酵涨至与容器差不多高时（天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

【玉米面发糕】
材料
原料：普通面粉250g、玉米面50g

配料：牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；

2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；

3.面粉中加入细砂糖；

4.将玉米粉溶液倒入面粉中；

5.将面粉揉成团，微微收圆；

6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；

7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；

8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

【花生粘米发糕】
食材：
1。粘米粉1杯
2。椰子浆1杯+两汤匙
3。红糖适量
4。抹茶粉1/2茶匙（注意放多后发糕的颜色会变墨绿，反而不够漂亮）
5。酵母粉1茶匙
6。苏打粉1/2茶匙
7。花生酱1汤匙
8。红枣两颗泡水（装饰用）
做法：
1。全部食材混合搅拌均匀成浓浆状如下，然后静置发酵一个小时或浓浆呈膨胀状并产生气泡

2。将发好的浓浆稍搅拌，倒入容器中，用枣肉点缀。注意最多只能倒8-9分满，因为浓浆还会继续膨胀，

3。将容器摆入烧开的蒸笼中，蒸约15分钟即成。
成品如下：

口感松软，有淡淡的花生香

【米发糕】

材料
水 3 杯
糖sugar 1/2 杯
粘米粉(rice flour) 3 杯
做法
1、 上述材料混匀，里面的小疙瘩可以用手捏匀，然后把混合液倒入9.5英寸 non-stick 蛋糕烤盘。
2、 平底锅里加水，把蛋糕烤盘放入水中，中小火，不断用筷子搅拌，能感觉到盘底有一些阻力以后，关火，用筷子匀速搅匀直到感觉底部没有凝固物为止，再次开中火搅拌等出现面糊疙瘩了，关火。把烤盘端出，用筷子搅拌，最后的面糊成了酸奶状，或者说婴儿吃的米糊糊状即可。 这里省略了过滤部分，用筷子完全可以把这些小疙瘩搅匀。
3、 面糊冷却后，放入酵母水(酵母1/2 汤勺，用2汤勺水混匀)，搅拌均匀，加盖放在温暖地方6-8小时发酵，发酵好的面盆表面有泡起，高度也比原来上升了一些。
4、 放入蒸锅，大火蒸25-30分钟，关火后在锅内放5分钟之后取出，变凉后切块即食。

❼ 蒸米糕刷什么食用油呢

蒸米糕的时候，在锅底刷大豆油、玉米油、橄榄油都是可以的，但一定要是熟油，就是经过加热的油，这样没有腥味。

❽ 米糕的制作方法

用料：大米2、面粉、白糖、红枣、枸杞。

步骤如下：

1、大米洗净泡一晚上。

❾ 大米糕做法

酒酿大米糕零失败的做法，软嫩不黏牙，只需要要4种食材！

对于酒酿有种说不出的喜爱，清甜中微带酸酸的口感，入口醇香，不管是直接吃，还是用来煮酒酿丸子、酒酿蛋，或者用来做酒酿馒头、酒酿饼都很受欢迎。酒酿，也叫米酒，是用糯米加酒曲发酵而成，有活血暖胃的作用。

如果吃过酒酿米糕的话，我相信绝大部分朋友都会爱上这道美食，软糯Q弹，米香味儿与酒香味儿融合在一起，甜而不腻，甚是好吃。不止一次尝试过自己在家做，怎么说大米也得浪费了好几斤，数次失败之后终于掌握了一些小窍门。

其实跟做馒头一样的原理，想要米糕不黏牙发酵必须到位，之前用大米做，很多朋友说没有破壁机，或者说掌握不好水的用量。今天就跟大家分享一道超级简单的零失败做法，直接用大米粉、酒酿、白糖和发酵粉这四种食材来做，相信简单几个步骤你也能做出松软好吃的酒酿大米糕！

【酒酿大米糕】

主要食材：大米粉200克，酒酿300克，白糖20克，酵母粉2克。

【具体做法】

1、准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉。

2、白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀，倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊，搅拌好的米糊是酸奶的状态。

3、盖上保鲜膜发酵1个小时，米糊发酵比馒头发酵时间长一些，现在是最热的天我都发了一个小时，发好的米糊表面有大气泡，有点像豆腐渣的状态，从玻璃碗的侧面看内部有均匀的窝蜂状。

4、发酵好的米糊搅拌排气，面糊又回到原先的酸奶状，但是明显比之前蓬松一些。

5、模具刷上一层食用油，倒入米糊，八成满就可以了，表面可以撒上黑芝麻。二次发酵10分钟。

6、锅中烧水，水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟。

软糯清甜的酒酿大米糕就做好啦！一口一个超满足，做了一锅没够家人吃的，明天继续做起来！

【小贴士】

1、第一次发酵要到位，表面必须有密集的气泡产生，第一次发酵后必须排气。

2、二次发酵不能省，二次发酵直接决定了米糕的成功与失败。

3、大火蒸，要保证锅盖不滴水，如果水蒸气滴在米糊上面，做出来的米糕绝对是黏牙的，而且表面会是烫死的疙瘩状。

4、没有模具，可以用碗，碗里面同样刷一层油，方便脱模。

❿ 米糕怎么做

小米糕是使用小米发酵出来的一种糕点，关系多少人童年中都经常吃小米糕这一点点，特别是家中有小孩子的家庭，会经常买一点小米糕给小孩子吃，因为小米糕有助于小孩子消化和吸收。而小米糕的做法也是非常简单的，家长们也可以自己在家里去做小米糕。下面的文章就为家长讲解最简单的小米糕的方法。

主料

小米150g白糖40g炼乳10g无味色拉油50g鸡蛋(中等大小)4个

小米糕的做法步骤
1.小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2.浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。
3.鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
5.尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
6.蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
7.硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
8.打蛋机上蛋白的状态。
9.挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
10.三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
11.倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
12.可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
13.锅中加入冷水。
14.模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
小米的功效和作用：
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃。