为什么煮果酱一定要用不锈钢锅

A. 熬果酱用什么锅最好

像熬果酱的话，我觉得使用不锈钢锅或者是使用不粘锅整体效果是最好的，因为他们的耐候性比较强，不容易污染果酱，比如铁锅有可能会有秀字，进入果窖内不涨就不好了，所以建议选择。不锈钢或者是不粘锅。

B. 做果酱要用什么样锅

建议使用不锈钢锅，忌用铝锅 铁锅。
果酱中含酸，不锈钢耐腐蚀。
铝锅铁锅会和酸发生反应。

C. 果酱制作时要注意什么

‍‍‍‍1. 想要制作份美味的果酱，用到的水果品质一定要好，如果发现水果有损伤，那坏的部分一定要切除不要，这样子做出的果酱味道才会好。

6. 果酱煮完以后，凉到80度以上就可以直接装进容器中，装至8分满，然后倒扣放置，达到真空效果。‍‍‍‍

D. 做好的红果酱可以放在不锈钢盆里吗

说好的红果将可以放在不锈钢盆 里，但是大多数都是放在 玻璃罐里面储存

E. 苹果酱能用铁锅熬会有害吗

熬果酱最好不要使用铁锅或铝锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，导专致最后熬出的果酱变属成黑色。果酱用铝锅来熬也会变色，而且会导致更多的铝进入果酱中，吃多了这种果酱是不利于健康的。
另外，铁锅通常还有铁腥味，在熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱，从而影响到果酱的口感和味道。

F. 为什么不能用铁锅煮酸性水果如做草莓酱

煮酸性水果不能用铁锅，因为酸会与铁发生化学反应，生成低铁化合物，山楂、海棠、酸梅等酸性水果里含有果酸，这种酸能溶解铁，从而生成低铁化合物人吃后对人体有害。所以，切勿用铁锅煮酸性食物和饮料。

草莓虽然含有镁、磷、钾、铁等碱性的元素，但是它还有不能氧化代谢的有机酸，会使体液的酸度增加，所以草莓应该说是属于中碱性食物。做草莓果酱的锅子最好选用抗腐蚀性强的锅具如：砂锅。

(6)为什么煮果酱一定要用不锈钢锅扩展阅读：

铁锅是我们日常生活中不可缺少的烹调炊具，它不仅具有坚实、耐用、受热均匀及炒、炖出来的菜肴味道鲜美等特点，而且用铁锅炒菜，还能使菜中的含铁量增加，补充人体铁元素，对贫血等缺铁性疾病有一定益处。因此，国际卫生组织建议推广使用铁锅。

使用铁锅虽然有许多益处，却不宜用它来煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。

人如果吃了这类食物，1小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状，倘若不及时救治，病情可迅速发展，出现凝血、缺氧等严重症状，甚至危及生命。此外煮绿豆亦忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收。

G. 果酱怎么煮成粘稠

自己在家里熬的果酱并不是很粘稠，这要怎么办呢？果酱如果太粘稠的话又要怎么办呢？让我们一起来看看吧。 
果酱不粘稠怎么办
继续熬制
熬出来的果酱如果不黏稠的话，可能是熬制的时间不够，建议将果酱继续熬制，这样能使得果酱中多余的水分熬出来，就能增加果酱的粘稠度。
加糖熬制
如果熬出来的果酱较稀的话，还可以在熬果酱的时候加入适量的糖，糖能够与水果中的果胶成分发生反应形成凝胶状，从而能够使得果酱变粘稠。

果酱太稠怎么办
1.加适量水：果酱如果熬的太稠的话，可以往果酱中加入适量的清水，然后再继续熬煮，这样就能使果酱的状态得到改善。
2.加果汁：有些人觉得直接加水可能会使果酱的口感不好，像这种情况的话可以现榨一点果汁，然后再倒入果酱中搅拌一下，这样既能调节果酱浓稠度，又能保证果酱的口感不被破坏。

果酱为什么会变色
使用的锅具不对。
熬果酱时果酱的颜色发生改变，很大一部分原因是由于锅具使用不当而导致的，在熬果酱的时候尽量不要使用铁锅，因为水果中的果酸很容易与像铁锅、铝锅中的金属离子发生反应，从而使得果酱的颜色变黑变暗。且这种颜色变暗的果酱食用后可能还会对健康造成一定影响，所以一般建议最好使用不锈钢锅来熬粥果酱。

熬果酱为什么要加柠檬汁
1.柠檬汁中的果酸是一种天然的防腐杀菌剂，在熬果酱的时候加入适量柠檬汁能够起到杀菌的作用，从而能延长果酱的保存时间。
2.柠檬汁中含有一种清香味，在熬果酱的时候加入适量柠檬汁能够增加果酱的香气，并且还能起到提色的作用。
3.果酱味道偏甜，加入适量柠檬汁能够中和果酱的甜味，起到调节味道的作用，从而使果酱的口感更好。

H. 熬果酱能用不绣钢锅为什么不能用不绣钢盆呢我就那闷了。

因为它们的金属含量不同，钢锅含钢的纯度高，而钢盆除了钢，可能还有镍，铁等金属。

I. 为什么用不锈钢锅煮苹果水会发黑

你的不锈钢锅洗干净了吗?
新买回来的东西
最好先煮一下
彻底干净后 不会有什么问题吧

J. 熬水果酱用什么锅好

陶瓷锅，不锈钢锅。不能用生铁锅，因为很容易氧化