不锈钢蒸笼如何成功蒸出馒头

❶ 用锈钢笼蒸馒头经常每层几个缩塌及包底水份

不锈钢蒸笼透气性比较差，蒸汽会在笼内形成水滴落在馒头上，所以容易会造成个别馒头缩塌，建议使用竹子制作的竹蒸笼，竹蒸笼透气性很好，多余的蒸汽会通过笼子散发出去，在广东喝早茶的酒楼都是用的竹蒸笼。

❷ 怎么用蒸笼蒸馒头

食材

面粉，水，酵母，蒸笼等

方法/步骤

首先的选用面粉，虽然现在市面上有名目繁多，类型各异的面粉，但是笔者认为选用面粉最好是自己拿麦子磨的面粉， 这样起码在面粉这一关上不用担心有添加剂，如果自己家里不种麦子，最好到村子里去买别人家种的麦子，自己家种的麦子虽然不免用化肥，单至少是货真价实的没有添加对人体有害物质的麦子。买这样的麦子是比较放心的，买好之后拿到加工面粉的地方，让人家给磨成面粉，磨面粉的时候根据自己的喜好可以选择不同规格的机器，所谓不同规格就是指磨出来的面有粗有细，也就是平常所说的出粉率，比如说出粉率为80%，就是说小麦的80%变成了面粉，其余的20%变成了麸子（其实就是麦子皮）。由于现在提倡吃粗粮，不建议吃的太过精细，所以没有必要选择出粉率太低的机器。

磨好的面粉带回家会很热，要开口放凉以后再储存以来，否则容易变坏哦。
有了蒸馒头最重要的原料——面粉之后，我们就可以正式的蒸馒头了。
取酵母用水泡一下，我们家都喜欢用酵面，所谓的酵面就是上次蒸馒头留下的发好的面，如果没有酵面也可以用酵母代替，不过妈妈说，酵母做的馒头不如酵面的好吃。取适量的面粉（这个要根据人口的多少和蒸笼的大小来决定，初次可以试验一下）加入酵面中，加水和面，开始不要加太多的水，边或边加水，直到水和面搅拌均匀了，可以把放放在一边待用了。

观察和好的面，直至面表面出现气泡，用手撕开一点发现里面全是蜂窝状，也就是气孔，就说明面已经发好了，可以蒸馒头了。

将发好的面取出放在面板上揉，要多揉一会，经验证明，揉的越充分蒸出的馒头越好吃，揉的时候可以加一点点食用碱，尤其是面发的时间长了略带酸味的时候，一定要加入食用碱，嘿嘿，因为酸碱中和嘛。这样蒸出来的馒头就不会有酸味了。

将揉好的面切成一小块一小块的，太大了不容易熟哦。慢慢的将每一小块面揉几下揉成球状，然后边按压边双手夹住球状面团转圈，使面团底部变成平的，这样馒头的雏形就出现了。

做好的馒头雏形放进蒸笼里，先小火稍微加热一会，大约5分钟，停一会（10分钟左右），让面头醒一会，妈妈说醒的好的馒头才好吃。然后大火加热至水开，可以看到蒸笼附近有很多的热气，这时候继续加热10分钟左右，会闻到馒头的香味的，停火后，趁热就可以把馒头取出来享用了，不能去的太晚了，如果凉了馒头会粘在蒸布上的，

❸ 不锈钢蒸锅盖子上是不是要打孔以便出气，听人说里面气太大会把馒头包子压塌

不锈钢蒸锅盖子上有孔也可以，无孔不要打孔，当内部蒸汽压力高时，会顶上锅盖排气。当内部压力稍高些（沸点也会高一点），对蒸馒头是有好处。

电蒸锅也叫电蒸笼，是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器。

在使用中须注意安全，过程中不要离开人，如果必要一定要做到人走断电。

电蒸锅能均匀加热，保持蒸锅内温度一致，使食物受热均匀，不会发生夹生现象。电蒸锅采用叠层食物蒸架设计，可同时做多道菜，节省空间和时间，还可用贮存食物。电蒸锅节能省电，30秒内出蒸汽，有自动恒温和断电功能。电蒸锅采用防滴防漏锅盖设计。

有效防止盖顶水珠直接滴落于食物上，从而影响食物的美味。电蒸锅采用进口无毒耐高温PC透明材料，可非 各种电蒸锅(16张)常直观地观察整个食物烹饪全过程。电蒸锅采用独立积汁盘，以便保持食物的原汁原味。电蒸锅采用可移动蒸架和可移动式蒸格层，清洗非常方便。

电蒸锅具有各种食物蒸煮、再加热、食物快速解冻、食物高温杀茵等功能。电蒸锅功率一般在700W至1800W左右。电压为220V，容量为5—20升。

❹ 怎么用不锈钢的蒸锅蒸东西

不锈钢的蒸锅一般都很薄，不要放的火太大，放中火就可以了，火大了，水面上的那部分容易烧变色的。蒸馒头包子之类的东西，要先把水烧开之后再放入，馒头水开计时蒸20分钟，带馅的蒸15分钟。

❺ 四层不锈钢蒸笼蒸馒头怎么使用

以前蒸馒头都是用的竹制蒸笼，现在多用的是不锈钢蒸锅。
不锈钢蒸专锅和竹制蒸笼相比较属，各有所长。
竹制蒸笼：用纯天然竹子手工编制而成，不含任何金属元素，绿色环保，纯手工制品，而且竹子本身可吸引水分，在蒸馒头包子时，蒸笼内部蒸气形不成倒流，蒸熟的包子表面光滑，口感非常好，而且带有天然的竹香，但清洗困难，清洁不彻底或者长期不用容易滋生细菌。
不锈钢蒸锅：高科技蒸锅，清洗方便，干净卫生、但蒸汽会在锅盖内壁聚积大量水蒸气，水珠会滴到馒头上，会弄湿馒头表面，流在蒸盘上，如果有积水，会浸湿馒头，影响口感。

❻ 馒头房笼屉蒸馒头怎么操作

首先我是一个广东人，你知道的，广东人在做馒头包子这方面，确实是不如北方人，主要是饮食习惯的问题。我比较喜欢自己家里做馒头包子，因为材料都是自己控制的，比较安全卫生。但是一开始做馒头，查了好多教程，总会有这样那样的问题，偶尔做成功了一次了非常高兴，但发挥并不稳定。所谓失败是成功之母，打不死的小强精神，就是屡败屡战，不断总结经验，现在我做包子馒头，都越做越好了。

这也是决定了蒸出来的馒头是否松软、光滑的步骤，而且是一个苦力活，面团放在案板上，像洗衣服那样不断揉搓，折叠，揉搓、折叠，整个过程大概8-10分钟。怎样判断有没有揉好？面团切开，排气充分的切面是没有什么小气孔的。

4、馒头形状的控制，搓

1）饱满的馒头形状怎么捏：有人喜欢刀切馒头，刀切的话就尽量在切之前，把面团揉得高一些再切。如果是要圆形的，可以先取一个小团面粉，在案板上压扁折叠，压扁折叠（这样会层次比较好），最后搓成高高的包子形状，这样保证蒸出来包子馒头不塌

2）防止未处理的面团，或已搓好的馒头干裂：我动作不够娴熟，一般是把面团先一分为二，后处理的用保鲜膜盖着。馒头或包子搓好捏好后，用个锅盖盖一下，这样可以防止面变干裂。

5、搓好或切好的馒头还要充分醒发后再上锅

以前不懂，馒头搓好了，就急忙放锅里蒸，这样蒸出来的馒头硬邦邦，因为没有醒发。捏好馒头或包子后，有条件的可以用一个烘焙纸（油纸）垫一下，再放到蒸屉里，或直接在蒸屉铺一层蒸布。这时候锅里放足够的水，把蒸屉放进去，盖上锅，不开火，醒发20分钟左右。馒头的体积会变大1.5倍左右，拿一下感觉轻飘飘软软的，就是醒发好了。

6、控制火候及蒸的时间

馒头一般蒸15分钟即可，大火烧开水后2分钟左右转中火。家里没有竹制的蒸屉，是不锈钢的，我发现如果火太大，水蒸气容易滴下来，会导致馒头皮不光滑，明显被蒸汽水烫得皱巴巴的，所以大火烧烤后蒸2分钟，我就会转中火蒸。

7、馒头蒸好后要焖

馒头蒸好后，先不要打开锅盖，以免一下回缩。需要在锅里焖5分钟再打开锅盖。

对于擅长面食的童鞋来说，做馒头就好像我们煮白米饭一样顺手拈来。但是对于新手来说，细节问题还是挺多的，希望能对你有帮助。

❼ 怎么用蒸笼蒸馒头我想蒸馒头卖不知道怎么蒸

将面粉发酵（有发酵粉）,可加点苏打粉,这样会好吃点,蒸出的馒头绵软.和面要和到面团表面光滑不沾手为止,然后静止自然发酵,这时最好用湿布将面团盖住.以免面团的表面被吹干起壳.
发酵后,就加入白糖到面团,将面团分成小块,搓成长条,用刀切大小一样的.在蒸锅里放入凉水,放入切好的小面在蒸锅里,静置十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟.蒸熟之后不要着急捡馒头,等几分钟之后可以取出馒头.蒸熟之后马上捡馒头的口感不好.大致就是这样的.

❽ 我是做馒头的，我做馒头老是粘，我用的是不锈钢的笼屉，是不是材料的关系而导致的有没有什么好办法啊

您好抄，并非是材料的问袭题，有下面几点原因：
1、面活的比较软，比较稀，容易粘锅
2、开锅后，应该大火蒸2-3分钟，去除水蒸气
3、笼屉再蒸的时候，需要抹一层油，这样可以防止粘锅
4、如果不想要用油，可以用笼屉布
希望对您有用，望采纳~

❾ 怎么用蒸笼蒸馒头我想 蒸馒头卖不知道怎么蒸

将面粉发酵（有发酵粉），可加点苏打粉，这样会好吃点，蒸出的馒头绵软。和面要和到面团表面光滑不沾手为止，然后静止自然发酵，这时最好用湿布将面团盖住。以免面团的表面被吹干起壳。
发酵后，就加入白糖到面团，将面团分成小块，搓成长条，用刀切大小一样的。在蒸锅里放入凉水，放入切好的小面在蒸锅里，静置十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等几分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头的口感不好。
大致就是这样的。