不銹鋼鍋怎麼做黃豆

Ⅰ 怎樣做水豆豉好吃又簡單

怎樣做水豆豉好吃又簡單

怎樣做水豆豉好吃又簡單，食物的種類有很多種，很多時候大家也都願意嘗試自己製作美食，其實生活中很多食物的製作都是很簡單的，可以按照一定的步驟進行，以下怎樣做水豆豉好吃又簡單。

怎樣做水豆豉好吃又簡單1

將黃豆洗凈，在水中泡一天。

將黃豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜歡煮得軟一點的豆子。

將煮豆的水逼出，放少許鹽保存在冰箱里（也可以不放）。

將豆子放進帶蓋的不銹鋼鍋里，在溫暖的地方發酵一周左右，發酵好的豆子之間有滑滑的粘液就可以了。

將生薑切成末。

將煮豆水倒入發酵好的黃豆里，將生薑末、鹽、剁椒入豆子拌勻。這水豆豉就成了。食鹽的用量根據豆子的多少決定，因為剁椒有鹽，所以這里沒有註明鹽的重量，加進去吃著咸一些就可以了。

攪拌均勻，豆豉就做好了。

將水豆豉裝入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室溫下的豆豉放置時間不能太久，久了會變酸。可以放保鮮盒裡，放入冰箱冷藏，能保存很長時間。

怎樣做水豆豉好吃又簡單2

食材

黃豆 2斤

鹽 適量

朝天椒 適量

花椒 適量

八角 適量

山奈 適量

豆蔻 適量

草果 適量

生薑 適量

水豆豉的製作步驟

泡水

首先挑選黃豆，將裡面爛的、發霉的黃豆和其他雜質挑選干凈。然後清洗干凈，再加清水浸泡。水要多加些，因為黃豆發脹後，體積會增大很多，要保證增大後，也要被水淹著。

大約浸泡24小時左右，黃豆已經完全發脹為止。

煮黃豆

將泡好的黃豆瀝干水份，放入鍋中，加入清水。水要淹過黃豆。然後開大火煮沸。煮過約十分鍾後，開小火繼續煮。

一直煮到黃豆能輕輕一捏就爛為最好。這個時間大約要花上一個小時左右。也可以根據自己的口味，可以煮硬點，也可以煮爛點。

如果嫌煮的時間長，也可以用高壓鍋來煮。高壓鍋煮出的黃豆，一般都很軟爛。

自然放涼

將煮好的黃豆倒出鍋，瀝掉水份，攤開，自然放涼。

瀝出的煮豆水不能倒掉，需收起來，後面工序會有用處。最好是放入冰箱保存，以免壞掉。

低溫發酵

當煮好的黃豆降至40多度時（相當於洗澡水的溫度），就可以裝入准備好的容器中進行發酵。需要發酵3天時間。如果氣溫低，也可以發酵5天左右。

夏天氣溫高，不需要保溫。如果是春冬季節，氣溫低，那就需要保溫了。一般的保溫方法是，在容器外麵包裹厚厚的棉被。就像孵小雞似的。

另一種方法是像我這樣，用的悶燒鍋來發酵。加上室溫也有20度左右，不用棉被也可以了。另外還可以用保溫桶、保溫箱之類的，只要一直保持黃豆有20、30度左右的溫度就可以了。

調味

發酵時間到後，打開蓋子，會聞到豆豉的那種特有的香味。但是這樣還不夠，還需要加入調味料調味。

依次加入鹽、剁好的朝天椒、生薑、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然後調和均勻，再加入煮黃豆剩下的水，剛好能淹沒黃豆即可，如果水不夠，可以用涼開水代替。但是不能使用沒煮沸過的水。以免有細菌和寄生蟲。

調味料的多少，以自己的口味來定，沒有一個特定的公式。只要有鹽、辣椒、花椒、生薑就行，其他香料有沒有，也沒多大關系。

密封罐裝

裝罐就很簡單了，只要裝入可以密封的大口玻璃罐即可。放在陰涼通風的地方保存。也可以放入冰箱中保存。

玻璃罐要事先清洗干凈，涼干水份。

最好是分裝成幾個小罐。這樣方便取食，開一罐吃一罐。裝在一個大罐里也是可以的，只是每次取食，都會開罐，容易走風，不便於保存。。

裝罐的第二天就可以食用了。隨著時間的增加，味道會越來越香。

注意事項

香料的多少，按自己口味放。但是不能太多，時間越長，香味就越濃。太多反而會起反效果。

黃豆最好選用農家自己種的黃豆最好，香味更純正。

在整個製作過程中，一定不能粘油，不然豆豉保存長時間後，會變味。

長時間保存後，豆豉上層表面可能會長白黴，這是罐中進入了細菌。不過沒關系的，吃的時候把它勺掉，吃下層的就行。

長時間保存後，如果味道變成酸臭時，就不要再食用了。保存的好的豆豉，只會豆豉香味越來越濃，而不會變臭。

怎樣做水豆豉好吃又簡單3

淡豆豉的功效與作用

1、補充營養

補充營養促進消化是淡豆豉最重要的功效，因為戰斗只是一種營養價值極高的食材，它含有豐富的植物蛋白和大量碳水化合物，還含有多種維生素與礦物質，更還有一些活性酶，這些物質被人體吸收後能維持人體正常代謝也能提高腸胃消化功能。

2、防病抗病

淡豆豉不但能為人體補充，豐富營養，還能維持人體腸道菌群平衡，可防止腸道炎症滋生對比指人類腸道健康有一定好處，除此以外它還能凈化血液，防止血壓，血脂升高更能放慢人體衰老速度，也能提高人類肝臟解毒功能，經常食用能提高人體抗病能力。

淡豆豉怎麼吃

1、淡豆豉豆腐湯

淡豆豉可以和豆腐搭配在一起煲湯喝，在做的時候需要准備豆腐500克，把它切成塊狀再准備蔥白20克，把它切成段隨後准備15克淡豆豉，把豆腐入鍋煎到表面微黃，加入清洗干凈的淡豆豉現，再放入適理的'清水放到切好的蔥白，一起煮制二十分鍾即可。

2、淡豆豉燉鴨肉

淡豆豉還可以和鴨肉搭配在一起燉著吃，在燉的時候要把准備好的新鮮鴨肉洗凈剁成塊並放在沸水中焯二分鍾，去掉浮沫以後取出，放在湯鍋中，加入適量蔥姜，黃酒再入准備好的淡豆豉一起燉到鴨肉軟爛加食用鹽調味，調勻以後就能出鍋食用。

今天為大家介紹了一些與淡豆豉相關的知識，能讓大家了解淡豆豉的功效與作用也讓大家學會了淡豆豉怎麼吃，以後大家再有需要時可以按上面介紹的正確方法去食用淡豆豉，食用後會特別好的食療功效出現。

淡豆豉是一種葯食兩用的特色食材，它是大豆種子經過加工與發酵以後得到的一種特殊食材，含有大豆的大部分營養成分，而且葯用價值特別高，下面我就專門帶大家了解淡豆豉的功效與作用有哪些，同時也會讓大家對淡豆豉的食用方法有一個全面的了解。

淡豆豉的功效與作用

淡豆豉入葯以後能解表除煩，也能宣郁解毒，它對人類的高發的寒熱病和頭痛以及煩燥和胸悶不安等多種不良症狀都有出色治療作用，另外淡豆豉還有解毒消腫，它可以治療人類的黃水瘡，治療時可以把淡豆豉研末以後直接外敷在患處上，能讓體內毒素排出，也能讓腫痛症狀很快緩解。

淡豆豉的食用方法

1、淡豆豉蒸鯽魚

淡豆豉蒸鯽魚是它的常見吃法之一，平時可以把鯽魚處理干凈放在蒸盤中，把淡豆豉灑在上面再加入適量的料酒和白糖，然後入蒸鍋蒸制二十分鍾，取出以後食用，每天食用二次，每次食用三十到五十克就可以。能起到清熱解毒和利水消腫的重要作用。

2、淡豆豉豆腐湯

淡豆豉與豆腐還能一起做湯喝，平時製作時需要准備二到四塊豆腐和十五克淡豆豉以及十五克蔥白，把豆腐先入鍋煎到表面發黃，取出以後加淡豆豉再加清水兩碗，一起煎制，煎到水餘一碗時加入蔥白，再煎五分鍾取出就能食用，這種淡豆豉豆腐湯能發汗解表，也能清熱透疹。

Ⅱ 黃豆怎麼做臘八豆

  材料：選用新鮮黃豆、食鹽、白酒、生薑。毛黴菌種
 工藝流程：清洗黃豆→煮豆→冷卻至40℃→接種毛黴菌種→前期發酵→後期裝壇→後期發酵→成品。      
 製作要點：清洗：將市售的大豆精選去雜、去癟粒，稱重，用清水洗凈。熟化：將黃豆倒入不銹鋼鍋中，加適量水（水量以浸沒黃豆為准），旺火煮6小時以後，再小火煮3小時，以豆粒均勻熟化、軟而不爛、色澤變化不明顯為標准。冷處理：將熟化的大豆取出，濾干多餘水，置於接近無菌的環境中讓其自然冷卻或通風強製冷卻至40℃，不燙手。接種：將准備好的毛黴菌種用濕法接種，按濕豆重量的0.5%取制備好的毛黴菌種，加適量的冷開水，將其充分攪拌使菌種中分生孢子充分分散在無菌水中，將孢子懸浮液噴灑到熟化的大豆上，並拌勻。前期發酵：准備好有尼龍紗窗布的門板，並鋪上洗凈的白棉布，將接種過的大豆攤放在門板上，在25℃溫度條件下保溫培養發酵48小時～72小時。後期發酵：將表面長滿黴菌菌絲而尚未產生分生孢子的霉豆坯取出，放入用開水消毒過的不銹鋼盆中，每5公斤煮熟的黃豆加入食鹽350克及適量的生薑和谷酒，拌勻後放入自製的發酵容器（如瓦罐、陶壇子）中密封發酵（發酵容器預先用谷酒潤濕一遍），在25℃溫度條件下發酵10天左右，當大豆已具臘八豆的特有風味時，再調制加工形成香、辣、軟、鮮等風味不同系列的臘豆產品。 

Ⅲ 豆漿用什麼鍋熬制

熬豆漿用小湯鍋就行

主料：黃豆200g

輔料：冰糖5塊

步驟：

1、黃豆洗干凈，用清水泡上幾個小時，直到所有的豆粒都泡透了。我是前一晚泡上放冰箱的，第二天早上肯定泡好了，泡豆子的水還能用。

2、把要用的攪拌機洗干凈，把泡好的豆子打好。

3、用干凈無油的湯鍋，把打好的豆漿徹底煮熟，稍放涼些，就可以加冰糖即可。

Ⅳ 自製黃豆醬發酸的補救辦法；我想把醬放在不銹鋼盆內放到大鍋上蒸一小時不知會繼續壞嗎謝謝急想知道。

放入酵母發酵後加入食鹽就可以了

自製黃豆醬的做法

1丶黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍。

(4)不銹鋼鍋怎麼做黃豆擴展閱讀：

制曲這一步很關鍵，製作醬油或者黃豆醬，關鍵是制曲，曲制好了，才能釀造出好的醬油和黃豆醬，曲染雜菌，影響後期的發酵，釀造的黃豆醬和醬油味道不好或者渾濁。

制曲溫度要掌握好，溫度很高時,要進行散熱，拿掉上面的遮蓋物,可以把黃豆塊翻一翻,放在懸空處,否則燒曲，就會壞掉。

盒子必須放在懸空處,否則下面會出現積水,因為有熱氣。容器要干凈，不要沾油。黃豆醬含鹽不低於10%,加的鹽少容易發酸，造成最後釀造失敗。

Ⅳ 九陽不粘無煙無塗層不銹炒菜鍋能幹炒黃豆嗎

可以，沒問題，像你說的這一種不粘無煙無塗層不銹鋼的鍋具是可以干炒的，如果是有塗層就不要干炒了。

Ⅵ 豆豉是怎麼做出來的

豆豉做法是5個步驟：

(1)浸豆。將選好的大豆放入桶內，加冷水浸泡2小時後撈出，瀝干。

(2)蒸制。將瀝乾的大豆放在蒸桶內蒸，直至大豆粒粒蒸透為止。

(3)發酵。將蒸好的大豆鋪在晾席架上，放在通氣、避風且不被太陽光照曬的房屋內，任其發酵15～20天，視酵母菌的茸毛長穩，並有香味，即可下架。

(4)配料。下架後按每100公斤大豆用鹽13公斤、白酒1公斤，清水約6公斤的比例一並混合拌勻待裝壇。

(5)封壇。將配好料的大豆裝入帶水封槽的壇(如泡菜壇)內。壇口用油紙封固，加上壇蓋，注水入水封槽，腌制期內要經常檢查，防止槽水乾枯，或生水滲入壇內。6個月後，豆豉顆粒滋潤，味香甜，成黑色，即為成品。注意密封壇口，勤換封槽水。

Ⅶ 江蘇豐縣腌咸豆子的做法大全

1將黃豆洗凈，在水中泡一天。
2將黃豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜歡煮得軟一點的豆子。
3將煮豆的水逼出，放少許鹽保存在冰箱里(也可以不放)。
4將豆子放進帶蓋的不銹鋼鍋里，在溫暖的地方發酵一周左右，發酵好的豆子之間有滑滑的粘液就可以了。
5將生薑切成末。
6將煮豆水倒入發酵好的黃豆里，將生薑末、鹽、剁椒入豆子拌勻。這水豆豉就成了。食鹽的用量根據豆子的多少決定，因為剁椒有鹽，所以這里沒有註明鹽的重量，加進去吃著咸一些就可以了。
7攪拌均勻，豆豉就做好了。
8將水豆豉裝入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室溫下的豆豉放置時間不能太久，久了會變酸。可以放保鮮盒裡，放入冰箱冷藏，能保存很長時間。

Ⅷ 黃豆除了磨豆漿還有哪些吃法

黃豆吃法多種多樣，我來介紹你幾種：茄汁黃豆
材料：
黃豆200克，用涼水泡軟；
番茄3個，去皮，切碎；
檸檬1個，榨汁；
澱粉1茶匙；
糖1茶匙；
鹽和植物油適量；

做法：
1.黃豆用涼水完全泡開後，倒掉泡豆的水，把豆放入沙鍋中，加水稍稍沒過黃豆，大火煮開後，撇去漂浮的泡沫，加鹽和糖並轉小火蓋蓋煮；
2.待水份逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時候，加入番茄，大火煮開後，轉小火繼續煮；
3.待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟後，用大火收汁至黃豆浮出水面，將澱粉用涼水調開後加入，攪勻後煮開，再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成，待涼後可以放入冰箱中冷凍，隨吃隨取。
備註：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否則會有苦澀味。
特點：豆鮮汁濃，顏色亮麗。

醋泡黃豆
製法：新鮮黃豆250克，用醋浸胞15日
用法：每日取10顆左右嚼食。
說明：可使皮膚柔嫩，色素變淺

香酥黃豆
黃豆一小抓，沖洗干凈，提前用水泡發，再放小鍋中，加水煮開，看到黃豆膨脹，表皮變光滑，倒出瀝干水份。
鍋里倒一碗油，中火，將黃豆倒入，中小火慢慢炸，炸到黃豆全部漂浮於油麵，即可撈出，瀝干油份。趁熱撒一點鹽.

怪味黃豆製作技術
（一）產品介紹
怪味黃豆製作簡單，營養豐富，風味獨特，酸、甜、香、酥、麻、辣六味俱全。是一種很受歡迎的食品。
（二）主要設備
銅鍋，水缸，不銹鋼鍋。
（三）配方
黃豆50千克，辣椒面1.5千克，花椒面2.5千克，白砂糖15千克，大料200粒，植物油適量，食鹽5千克，姜粉0.5千克，食醋10千克。
（四）操作要點
（1）將黃豆篩選干凈，除去雜質，然後置於清水中浸泡10小時左右，撈出後瀝干水分備用。
（2）先將大料，花椒入清水鍋中加熱煮沸，隨即加入食鹽及黃豆，大火煮開，煮至黃豆熟後，即可撈出，瀝干水分。
（3）將食油放入另一油鍋內，燒熱後把煮熟的黃豆放進油鍋中炸制，待黃豆炸至酥脆時即可出鍋備用。
（4）把白砂糖加水適量，置於鍋內加熱溶化，然後用文火熬制，用木鏟不斷攪拌熬至糖液起絲時，即可端鍋離火。
（5）將炸好的黃豆迅速倒在糖鍋內拌和均勻，使糖粘附在黃豆上，隨後再將食醋、辣椒粉、姜粉等輔料倒入，拌和均勻待冷卻後即為成品。
（五）質量標准
外形：3～5粒黃豆粘為一顆。豆粒裹糖均勻不外露。
色澤：呈現黃褐色，有光澤。
口味：酥脆，六味俱全，有突出的豆香味。

黃豆酥糖製作技術
一、備料。黃豆5公斤，熟面（蒸熟或炒熟）1.25公斤，綿白糖3.75公斤，飴糖2公斤。
二、制粉。將黃豆洗凈、曬干後炒熟，研成豆粉，與熟面、糖混合後搗爛過篩。
三、制坯。將飴糖以文火熬至用小木棒蘸少許溶液能拉起絲為宜。將盛飴糖的容器放在熱水裡保溫。
四、製糖。取500克制備好的豆粉平鋪在案板上，取250克熱糖漿倒在豆粉上，表面撒上熟粉，用擀杖壓薄成正方形，再撒一層豆粉，即成酥坯。將酥坯對折，再用擀杖壓薄，撒上熟豆粉，如此重復折疊3次後，用手捏成長方條，用長木條壓實，切成1厘米寬的小塊，用紙包裝即可。

五香黃豆
原料配方 主料：黃豆500克 紅糖150克

調料：茴香8小片，鹽1湯匙

製作方法

1.黃豆用清水浸泡約1小時，洗干凈後，放入高壓鍋內，加入清水1公斤，加茴香，煮1刻鍾。沒有高壓鍋，可用普通鍋，煮的時間要長一些終止要將黃豆煮至八成爛為宜。

2.黃豆煮的八成爛，取出放入炒菜鍋內，放入紅糖再煮，煮時要用鍋鏟常翻動，防止把黃豆煮焦，直到把水煮干為止。

Ⅸ 黃豆有幾種做法

黃豆做法大全。
豬腳黃豆湯，黃豆燜茄子，黃豆鳳爪湯，黃豆煲豬手，佛手瓜黃豆雞腳湯，黃豆肉皮凍，黃豆粉薄餅，黃豆酸菜煨豬手，蒜香黃豆，黃豆香菇煲豬蹄，海帶黃豆芽湯，紅燒黃豆腐，海帶拌黃豆。

Ⅹ 做豆腐用什麼鍋煮豆漿

可以用普通的不銹鋼鍋煮，以下是豆腐的製作方法。

主料：干黃豆250克、清水5000毫升

輔料：白醋50克、鹽5克、涼白開水150毫升

步驟：

1、食材備好，豆子是我提前泡了一晚的