不銹鋼鍋炒菜時鍋底冒煙怎麼辦

㈠ 鐵鍋炒菜冒煙問題

把鍋洗干凈之後炒菜前在火上燒一下水分揮發干凈之後倒入少量油轉動均勻。再添加一些油不要等到冒煙才放蔥花之類的。我炒菜一般通用步驟：（學生版）1把菜以及蔥姜蒜干辣椒洗干凈切好調料准備好2鍋放在電磁爐上略微燒熱鍋內加油適量在油燒熱沒有冒煙之前獎蔥姜蒜之類的小料放入鍋內炒出香味。3放入自己需要炒的菜炒至均勻開始加入調味料（就是之前的各種調味方案）4關火放少量雞精拌炒均勻（雞精在開火時堅決不能放超過100℃會對人體產生有害物質）5放入准備好的盤子里就可以吃嘍。說白了炒菜和數學有點類似，數學就是把每一類的題做上幾道在總結規律。炒菜也是一樣的。另外你還要看一些哪些食物不能搭配著吃就行了不然會鬧出人命的。這樣你就是你們家的飲食專家了。呵呵

㈡ 炒菜的時候鍋里會冒很大的煙，有什麼好辦法解決么

炒菜時，提前把菜放進去
室溫存放的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要把一條蔥絲扔進鍋里，看周圍快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了

㈢ 炒菜的時候容易冒煙，怎麼才能不冒煙

炒菜的時候容易冒煙，多數是由於火太大導致的，劣質的油也會容易產生油煙。要想不冒煙，在炒菜的時候不用把火開到最大，這樣就可以減少油煙，甚至不冒煙，炒菜冒煙還有一個原因，就是因為油的優劣導致的，不同的油在炒菜時候，油煙的多少是不一樣的，所以為了自己的健康，減少油煙對身體的傷害，那麼，我們在選擇食用油的時候要選擇優質的油，不僅吃著健康而且油煙還少。

無論是在農村還是城市， 在廚房裡安裝一台吸油煙機是必不可少的，因為人長時間在油煙的環境中會對身體產生危害，在炒菜的時候產生了油煙，吸油煙機可以及時的把這些有害的油煙吸走。所以，為了自己和家人的健康著想，為了遠離油煙，要注意三點，第一是安裝吸油煙機，第二點是選擇更優質的油，第三是控制炒菜時的溫度。

㈣ 炒菜鍋起火的解決方法有哪些

在日常生活中，我們一般都會使用炒菜鍋進行炒菜，如果不小心使得炒菜鍋起火了那麼你知道應該怎麼去解決這種情況嗎?以下是我為你整理的炒菜鍋起火的解決方法，希望能幫到你。

炒菜鍋起火的解決方法

1、窒息法

用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布 從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到到空氣，便會因缺氧而熄滅。“鍋蓋滅火”方法簡單易行，而且鍋里的油也不容易被污染，相對來說也安全。

2、冷卻法

如果廚房裡有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋里燃燒著的油品溫度迅速下降，當油品達不到自燃點時，火就自動熄滅了。

3、釜底抽薪

直接關掉煤氣罐 從根本上切斷火源

4、著火時要保持冷靜 如果不知道怎麼處理也不要慌 可以向周圍其他人求助。

炒菜鍋的選購

鐵鍋： 目前最安全的鍋

據介紹，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。

據悉，世衛專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。

使用提醒：普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

不粘鍋： 不宜過高溫煎炸

據我國環境化學專家介紹說，全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。

據了解，使用不粘鍋時，若溫度達到260℃就會導致不粘鍋中PFOA成分分解。不過，一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但是如果烹制煎炸食品，鍋子的溫度就可能超過260℃。據專家介紹，水的沸點為100℃，如果用不粘鍋煮菜，溫度不會超過100℃。此外，如果只是用不粘鍋炒菜的話，油冒煙後倒菜進鍋，水燒開菜就差不多熟了，溫度也不會太高。

使用提醒：烹飪時許多菜餚都需要煎炸，如炸雞翅、煎排骨等，而油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，溫度非常高，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。

專家提醒：用不粘鍋炒菜，不要用的鐵鏟子，這樣更會加快不粘塗層的破壞，很可能釋放出對人體造成危害的物質。

百姓家裡都愛用鐵鍋炒菜，因為可以補鐵;夏天生吃西紅柿既有營養又方便;白領族都流行吃維生素片，鐵鍋補鐵不如吃血豆腐。

陶瓷鍋、砂鍋： 不宜盛裝酸性食物

瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標准，就可能會使鍋含有較多的鉛。

當食物與鍋接觸時，鉛就可能溢出釉的表面混入食物中。國家質檢部門在抽檢中也發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。鉛、鎘溶出量是指產品在盛裝食物時，特別是盛裝酸性食物時，長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康，國家強制性標准對鉛、鎘溶出量等影響人體健康的指標有嚴格限定。

使用提醒： 砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具塗在搪瓷製品外層的實際上是一層琺琅質，含有硅酸鋁一類物質，若有破損，便會轉移到食物中去。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。

不銹鋼鍋： 不宜長時間盛鹽

不銹鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。

不合格的不銹鋼鍋一般不合格項為鉻超標。鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

使用提醒： 不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應用以煎熬中葯。此外，不用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。

鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜

鋁鍋的特性是熱分布優良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老，對健康不利。據暨南大學附屬第一醫院營養科副主任黃儉醫生介紹，鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如腌制食品，最好還是用玻璃器皿。

使用提醒： 有專家表示，盡量不要使用鋁制餐具，因為鋁在人體內積累過多會引起智力下降、記憶力衰退和老年痴呆。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

炒菜鍋的清洗方法

1、用香灰(蚊香,檀香均可),先把鍋底沾少許水,然後把乾燥的香灰均勻的撒在鍋底,再用鋼絲球慢慢摩擦,效果很好。注意平時積累的香灰一定要保持乾燥,這種方法也可以處理搪瓷鍋和沙鍋鍋底的痕跡,很管用的。

2、山裡紅可去糊鍋底。燒飯、炒菜如果鍋底糊了,可把幾個山裡紅放鍋里,加少許涼水燒開(不要燒干),鍋的糊底很快就會去掉。

3、西紅柿去糊鍋底,幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮,自然就會掉了。

4、啤酒和白酒去糊鍋底。如果做飯時不小心糊鍋了,鍋底有鍋巴,如果不易刷掉,可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1:1:0.5)混合,蓋蓋放置，5分鍾後就很容易刷洗干凈。

5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底。用蘋果皮或梨皮加點水煮,然後就很容易清理掉。

6、橙子去糊鍋底。切幾片橙子放鍋里煮開,悶一晚上,第二天糊渣就會翻起來,就很容易清除了。

7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋.做飯時難免糊鍋,清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟,會造成劃痕,若用木鏟,又難以徹底清除焦垢. 操作方法:用卡沿著鍋邊,逐步將焦垢刮除干凈。注意,刮時並不需太用力.如果卡是硬質塑料製成的,還可用來刮煤氣爐上的污垢。

8、加醋少許,加熱水燒一下,就可以洗掉。

9、有一個絕招,輕易不外傳。夏天,把一點米飯倒進鍋里,讓其自然發酵.2天後聞見酸味後,手到灰除。

㈤ 不銹鋼鍋容易燒焦，用6招補救技能煥然一新，真神了！

不銹鋼鍋具是家裡很常見的產品了，我們使用不銹鋼鍋具的主要目的是不銹鋼不容易生銹，但是不銹鋼鍋容易燒焦，自從學會了這6招補救技能，不銹鋼鍋煥然一新，真神了！

不銹鋼鍋是現今許多家庭使用的廚具，傳統的鐵鍋相比，它們具有無可比擬的優勢。但正確使用不銹鋼鍋的人並不多，因為不銹鋼鍋和老式煎鍋不同，其底部和壁面結構不同，鐵鍋的加熱原理也不同。那麼， 不銹鋼鍋燒焦發黃怎麼辦 ？下面是為您帶來正確使用不銹鋼鍋的方法和清潔技能。

一、不銹鋼鍋燒焦發黃怎麼辦？

1 、西紅柿

挑選幾個不是很好的西紅柿，放在鍋裡面煮，慢慢地鍋底燒焦的就會脫落了，再簡單清洗一下就可以了。

2 、白醋或茶葉

在燒焦的鍋中倒入半碗白醋（或是一些茶葉），加水煮沸約三四。煮沸後，可以讓鍋靜置五左右，或者可以再等水涼一些，這時，你就會發現焦掉的部分一整片從鍋里脫落，最後再簡單清洗一下就好了。

3 、啤酒＋白酒

在鍋中倒入少許白酒和啤酒與少量清水，按照1：1：0．5的比例混合，蓋上鍋蓋，放置5左右，這時去清洗就很容易刷洗干凈。

4 、鹽

將鍋放在灶上，用小火干燒一會，等鍋冒煙的時候，撒上一些鹽，晃動一後把火關閉，然後用清潔球擦拭，可以清除的很乾凈，不留底，也沒有糊味。

5 、白醋＋小蘇打

將水和食用醋倒入燒焦的鍋子里；可依照燒焦的程度，調整醋的多少。將鍋子加熱至沸騰；食用醋與水煮過後已溶解了一些焦塊。鍋子離火，加入小蘇打粉；可依照燒焦的程度，調整小蘇打粉的多少；這時候會有嘶嘶嘶的聲音，且泡泡會越冒越多。

放涼後把水倒掉，開始用菜瓜布刷洗。刷刷洗洗之後，萬一還有頑固的焦塊無法清除，該怎麼辦呢？將小蘇打粉倒在焦塊處，加上少許幾滴水後，靜置約半，就可以再繼續回來洗刷刷。最後再用洗碗精清洗鍋子，還你閃亮如新的愛鍋。

6 、可樂＋茶葉

我們需要先在鍋中倒入一些開水，一定要摸過燒焦的部分。然後我們再在鍋中倒入一小瓶的可樂。然後我們再倒入一些茶葉，劣質的茶葉或者是茶葉末都是可以。然後我們開小火煮一下。

在煮的過程當中，我們可以用筷子輕輕的攪拌一下鍋內的燒焦物，然後你就會發現上面的燒焦物很容易就掉下來了，等大概五之後我們把鍋拿下來將裡面的水晾涼之後，我們再用百潔布清洗一下。裡面的燒焦物已經被我們清除干凈了。

但是鍋的外面還是會有一些黑乎乎的東西，所以這個時候我們可以擠一些牙膏在百潔布上面用百潔布，輕輕的擦拭就可以輕松地將這些黑色的東西去除掉了。

二、不銹鋼鍋正確使用方法

1、首次使用鍋具前，先用白醋加溫後將鍋具清洗一次，再用熱水沖洗，內外擦乾方可使用。

2、用於生活的不銹鋼用具品質還達不到工業生產中的防酸防腐蝕，因此不要長期盛放酸性或鹼性的食品，更不要拿來煎中葯！

3、每次使用後不能馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗。

4、不可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。

5、不用強鹼或強氧化性的化學葯劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。

三、不銹鋼鍋怎麼洗？

1、小蘇打溶液是弱鹼性的，它的顆粒是柔軟的晶體，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水濕潤後，晶體的稜角就可以溶化，因此作為摩擦劑的話，不但可以去掉器具表面的污垢，還不會造成鍋具的傷害，比牙膏、食鹽溫和多了。

2、一定不能用鋼刷去刷，用去污粉和鹽等顆粒大的晶體也不建議，摩擦力比較大，尤其是高拋光亮面的不銹鋼鍋具，擦過一次你就發現，鍋是干凈了，可是那拋光面也不光亮了。

3、每次使用後不要馬上用涼水洗，這樣會產生水霧，使鍋具不易清洗，可以使用溫水清洗。

4、用海綿布擦試外表即可，這樣會使鍋體表面不會產生劃傷。

5、不用強鹼或強氧化性的化學葯劑，如漂白粉等進行清洗。

有關於 不銹鋼鍋燒焦發黃怎麼辦 的相關知識我就說到這里了，希望能夠給大家帶來一定的參考價值。不銹鋼鍋可以找到一些燒焦後的補救方法，但是因為燒焦後許多鍋不能繼續使用，如果不銹鋼鍋的燃燒程度不嚴重，我們仍然可以進行補救。

㈥ 請問用不銹鋼鍋加熱油，燒到油冒煙。鍋里一圈會出現黃黃的，油沒倒那麼多，那麼高，怎麼會有油漬呢謝謝

因為鍋底不是絕對光滑的，會有一些油被沾掛在上面，不容易被清洗干凈。要清洗的話，可以試試下面的方法：
把食鹽和白醋以2：1的比例調和好，攪拌均勻之後，再用家裡不用的舊牙刷蘸著混合液直接刷洗鍋，最後再清水沖洗一遍就可以了。

㈦ 炒菜時冒煙代表什麼，如何防止，和如果冒煙了該怎麼辦

炒菜時冒煙是油溫過高，不要過大火溫
度低點就不冒煙了，如果冒煙就簸幾下
鍋就行了！

㈧ 炒菜鍋起火應該如何解決處理

現在日常生活中，使用最多的就是炒菜的鍋具了，那麼在使用的時候如果不注意突然鍋底起火了那麼應該怎麼辦呢?以下是我為你整理的炒菜鍋起火如何解決，希望能幫到你。

炒菜鍋起火如何解決

第一種有效的方法，使用鍋蓋，想必大家都知道之中方法是隔絕空氣起到的滅火方法，用這種方法的一定要用鍋蓋延著鍋延蓋過去，不要直接在上面該下去，這樣會燒傷自己，沿著鍋延能避免這種不必要的燒傷。

乾粉滅火器，這種滅火器一般家庭都不會放在家裡的，如果要預防，你可以在家裡放一瓶乾粉滅火器，來預防不必要的火情。

如果沒有乾粉滅火器，土和砂子也是一個不錯的選擇，不過家中不會有這個的，當然如果你救火的時候可以犧牲你的盆栽，這樣可以起到很好的滅火效果，當然不要利用大米等物品來代替土，這是一個錯誤的選擇。

如果火情較大，我們自己已經到了控制不住的情況下，我們要撥打119火警電話，確定好逃生路線，不要自己強行滅火，以免燒傷自己，找到安全的地方等待救援。

炒菜鍋具的清洗

1、用香灰(蚊香,檀香均可),先把鍋底沾少許水,然後把乾燥的香灰均勻的撒在鍋底,再用鋼絲球慢慢摩擦,效果很好。注意平時積累的香灰一定要保持乾燥,這種方法也可以處理搪瓷鍋和沙鍋鍋底的痕跡,很管用的。

2、山裡紅可去糊鍋底。燒飯、炒菜如果鍋底糊了,可把幾個山裡紅放鍋里,加少許涼水燒開(不要燒干),鍋的糊底很快就會去掉。

3、西紅柿去糊鍋底,幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮,自然就會掉了。

4、啤酒和白酒去糊鍋底。如果做飯時不小心糊鍋了,鍋底有鍋巴,如果不易刷掉,可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1:1:0.5)混合,蓋蓋放置，5分鍾後就很容易刷洗干凈。

5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底。用蘋果皮或梨皮加點水煮,然後就很容易清理掉。

6、橙子去糊鍋底。切幾片橙子放鍋里煮開,悶一晚上,第二天糊渣就會翻起來,就很容易清除了。

7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋.做飯時難免糊鍋,清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟,會造成劃痕,若用木鏟,又難以徹底清除焦垢. 操作方法:用卡沿著鍋邊,逐步將焦垢刮除干凈。注意,刮時並不需太用力.如果卡是硬質塑料製成的,還可用來刮煤氣爐上的污垢。

8、加醋少許,加熱水燒一下,就可以洗掉。

9、有一個絕招,輕易不外傳。夏天,把一點米飯倒進鍋里,讓其自然發酵.2天後聞見酸味後,手到灰除。

10、用小火干燒片刻,冒煙的時候撒上鹽,晃動一分鍾後閉火,然後再擦拭,就可以除得很乾凈,不留底,不留糊味。

11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。

12、塗上牙膏，用布灒點水，用力擦，經濟實惠，又不傷鍋，不過擦可能費點力。

13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下(比如100克水,50克氫氧化鈉,因為是強腐蝕一定要帶耐酸鹼手套,不能用於鋁製品清潔),再用鋼絲球刮擦.如果找得到“過碳酸鈉或過硼酸鈉”,可以直接倒入開水,再加入過硼或過碳,泡到水溫後再倒掉.以上兩法前者是去除燒焦的油脂,後者是去除燒黃後的顏色。

14、平底鍋焦垢去除:鍋內加水煮開,再加少量洗潔精,放一個晚上,再進行擦洗,即可除去.擦洗干凈後須一層油。

15、不銹鋼鍋易沾黑垢,難刷洗,現只要將家中較大的鍋子加清水,投入一些鳳梨皮,再把較小號的鍋子通通放入,煮滾二十分鍾,待冷拿出,個個光亮如新。

16、金屬器皿生銹，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。

鐵鍋炒菜的好處

1、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾乾即可。

2、傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。

㈨ 不銹鋼的炒鍋炒菜時冒煙然後變黃變黑是怎麼回事

連黃金在內的任何物質都能被氧化的，只是程度和速度不同。不銹鋼炒鍋基本上是在鐵的基礎上滲進鉻，使之不容易生銹。由於炒鍋在空鍋時的溫度很高，還是使它氧化了，強烈的氧化會導致變黑，但它沒有毒，對人體沒有害，只要用不銹鋼絲球把裡面刷干凈就行，再刷也不能使它回復白亮的，外面不用管它。

㈩ 鐵鍋炒菜冒煙正常嗎-買的新鍋一燒冒煙怎麼回事

鍋是我們生活中最為常見的一種廚具，而鐵鍋因其性價比極高且能為人們很好的補充鐵元素因而備受人們喜愛。但很多人在使用鐵鍋炒菜的時候總會遇到鐵鍋冒煙的問題。下面小編就和大家一起看看這是怎麼回事吧。
鐵鍋炒菜冒煙正常嗎
鐵鍋炒菜之所以冒煙大多因為鍋受熱不均勻分布，部分油受熱高先沸騰產生油煙引起的。在平時用油冒油煙的溫度約為240°C，而正常炒菜只需要160°C至180°C就足夠了。
買的新鍋一燒冒煙怎麼回事
買的新鍋一燒冒煙大多出現的鍋的材質好壞上，如果一直冒黑煙大家就不要用了，新鍋，表面有防銹的油或者運輸、貯存過程帶入的可燃物。為了干凈、防止冒煙，新鍋加水煮沸，然後倒掉沸水，就是刷洗新鍋。還有就是新鍋表面刷一些防腐塗層，不代表就是安全的。最好，不要購買防腐塗層的鍋。
鐵鍋冒煙怎麼處理
如果是一般的鐵鍋先充分加熱、之後用冷水沖刷洗干凈，再用菜皮加油炒一下，這么做的目的有兩個。首先菜皮可以把鍋子表面的那層臟東西帶走其次可以在鍋子表面塗上一層素油，不過如果是有塗層的鍋那就換鍋吧，用這鍋燒菜對身體不好。