水果刀不銹鋼和陶瓷哪個好

㈠ 陶瓷刀與不銹鋼刀哪個更加硬

陶瓷刀的材質不允許它切除硬的食物，列如骨頭等大塊食物，會導致刀面破裂，而不銹鋼刀則無所畏懼，所以在刀具上各有各的好處，在家我是用日本由利陶瓷刀處理無骨食材而不銹鋼刀處理帶骨的食物，這樣可以更好的保證刀具的鋒利程度，保持更好的切菜手感。

㈡ 不銹鋼刀和陶瓷刀哪個好

陶瓷刀具
市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料「氧化鋯」加工而成。 用氧化鋯粉末在 2000 度高溫下用 300 噸的重壓配上模具壓製成刀坯，然後用金剛石打磨之後配上刀柄 就做成了成品陶瓷刀。因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫，抗磁化、抗氧化等 特點。 陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研製而成，故稱陶瓷刀。 陶瓷刀號稱「貴族刀」 ，作為現代高科技的產物，具有傳統金白色陶瓷刀屬 刀具所無法比擬的優點；採用高科技納米氧化鋯為原料，因此陶瓷刀又叫「鋯寶 石刀」 ，它的高雅和名貴可見一斑。
特性：
陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄 造不會生銹、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易……等優點， 具有許多金屬制刀具無法取代的特性。 陶瓷刀的硬度為 9，僅次於世界上最硬的物質——鑽石(10)，所以只要使 用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下永久都不需要 磨刀。 陶瓷刀的硬度基於保安方面的考慮，生產商一般都在刀身內混入金屬粉， 使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀。 陶瓷刀的硬度 但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚刺……等較 硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚 片、竹筍（不含外殼） 、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。 黑色陶瓷刀 傳統金屬鑄制的刀具，因其表面有無數毛細孔，因此料理食材時會有湯汁 殘留於毛細孔中，且料理食材時金屬制的刀具會有微量的金屬元素，形成異味或 金屬味；而陶瓷刀的密度相當高，所以表面無毛細孔且陶瓷材質研製，不會有異 味或金屬味。 陶瓷刀削蘋果較長時間放置沒有變色 另外陶瓷刀的硬度很高，目前的製造工藝已經有了很大的提高，陶瓷刀可 以經受住一定的撞擊，但是在使用時還是要格外小心，以防鋒利纖薄的刀口崩裂。 陶瓷刀鋒利度也是鋼刀的十倍以上，十分鋒利，使用時要注意安全，避免小孩接 觸。 用途從用於航天航空等高尖端科技領域，擴大到工業陶瓷刀具，近兩年廣泛用 於民用。陶瓷刀充分體現新世紀、新材料的綠色環保概念，環保新時尚，感受新 生活，是人類追求環保健康的高品質生活；輕巧美觀、細潤色透的外型中平添了 高貴與現代相融合的氣息，陶瓷刀代替金屬刀已經成為一種趨勢。 陶瓷刀與金屬刀的區別在超市買一把普通金屬廚房用刀與一把精密陶瓷刀做比較。 陶瓷刀具採用高純超細氧化鋯為原料，經噴霧造粒、等靜壓成形、精密加 工等多種工序製造而成，具有硬度高、耐腐蝕性強、化學穩定性好、高耐磨性等 特點，外型美觀精緻，刃口鋒利無比，是真正意義上的永不磨損、永不腐蝕的刀。 陶瓷刀全部用手工打磨，的每個面都向內呈均勻弧形，這樣最大限度地保 證了陶瓷刀的強度，同時又保證了切削時的流暢。手工打磨的刀刃及刀面均勻一 致，光潔度極高，極易清洗。
優點：
陶瓷刀具用於現代廚房，具有一系列金屬刀無法比擬的優點： 博納科技：抑菌陶瓷刀 1、高品質。超高硬度、耐高溫、耐腐蝕、鋒利無比、不易磨損、永不生銹 不銹鋼等金屬刀切割食物後，會破壞食物的自然口味，使用陶瓷刀的刀具就不會 出現這種現象。 2、健康。採用生物醫學材料製造，不含鎳、鉻等重金屬元素。與肌膚接觸 不會產生過敏現象。陶瓷材料的化學穩定性極強，耐酸鹼、永不生銹變色。不會 與食物發生任何化學反應，保持食物原本的新鮮、美味。刀身經過1700℃高溫燒 結，全緻密、無孔隙、無磁性。使用時不粘污，易於清潔且抑菌。 3、實用：高新技術成果，刀身有極高的硬度。其耐磨性是金屬刀的 60 倍， 幾乎永不磨損，免去要磨刀的麻煩。刀刃經特殊設計，鋒利無比。無論處理一些 水果蔬菜或是肉類，皆可保持其稅利度，不會有粘刀現象。依據人體工程學原理 設計的易握型手柄，使您倍感輕松、安全、舒適。時尚：色澤圓潤、純凈、有玉 的質感，平添高貴享受。陶瓷刀的刀刃不會受酸性物質、果汁、鹽、油和其他物 質的侵蝕，即使在王水中加熱煮幾小時也不會有任何變化。 4、用途：愛自己 DIY 料理和西餐的人，這是你的絕佳好幫手哦。使用它來 切削瓜果、蔬菜、肉類、還有麵包，蛋糕等甜點也不會留下任何的異味。具有超 高硬度，超高耐磨性，並且耐腐蝕永不生銹，不導電，不傳熱，無磁性，刃口鋒 利，表面潔白光滑，使用輕松省力，不沾粘稠液體，易清洗等特點。 5、包裝：陶瓷刀包裝禮品裝、套裝等產品可供選擇，無論居生活或是饋贈 親友均為健康、時尚的品味之選！
缺點是韌性差受沖擊能力低。

㈢ 怎樣挑選菜刀

大家對菜刀應該不會感到陌生，菜刀是我們幾乎每天都會用到的東西，但是菜刀也有許多種，大家知道怎樣挑選菜刀嗎?知道哪種菜刀適合自己嗎?下面，我就為大家解開這些疑惑!

菜刀的分類

按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀，水果刀等，其他還有如凍肉刀，麵包刀，多用刀之類的。

按照加工工藝分類有沖壓成型、紅熱鍛打等;

按材料分碳鋼、不銹鋼、陶瓷(氧化鋯)等。

生活中常用的刀具主要有這幾種：

①切片刀：用於食物的切片，但不宜切割未解凍之凍肉。

②砍骨刀：用於斬砍骨頭類硬質食物。

③斬切刀：可斬可切，但切片時相對沒有專用切片刀鋒利好用(材料，工藝相同的情況下)，另外不適合砍大骨。剁肉餡不錯。

④水果刀：用於削蔬菜瓜果的表皮。

如何挑選菜刀——刀刃鋒利。

刀刃要鋒利、平直、無缺口。

首先從用戶的角度來講對於菜刀第一要求肯定是鋒利(快)，最好是持久的鋒利。那麼我們來看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢?

1、材料。

通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼也好(比如炮彈鋼)，又或陶瓷(氧化鋯)大馬士革等等。不同的材質決定了刀具成品後具有不同的硬度，那麼是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢?應該說不完全正確，因為菜刀的快還取決於刀刃口的度數，柔和度等。比如說陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過程中使用者卻常常發現還沒有不銹鋼刀快。這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數不能太小，否則會直接脆掉。當然陶瓷刀也有不腐蝕等優點。硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳鋼<大馬士革<陶瓷(氧化鋯)

2、開刃的方式。

分為機器開刃和手工開刃.

所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更快，更好用，尤指切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利，這個是由刃口度數決定了的。

如何挑選菜刀——使用舒適。

刀柄設計要人性化，拿握舒適。

在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精緻;傳統鍛打工藝的刀具多採用木柄(圓柄居多),現在也有部分傳統刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了，德國希爾曼刀具深受廣大企業的喜愛，無論是普通機床，還是先進的數控機床和加工中心，以及柔性製造系統，都必須依靠刀具才能完成各種需要的切削加工。

如何挑選菜刀——使用安全。

刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。

㈣ 如何挑選合適的廚房刀具

當裝飾新家時，就得考慮購買廚房刀具。菜刀是必不可少的。作為一把刀，最關鍵的指標是它是否鋒利。大多數人的第一反應都是一樣的。使刀子鋒利並不難。初中物理告訴我們壓力=壓力/接觸面積。如果你想讓刀子鋒利，只需把刀鋒弄薄即可。同時，如果你想切斷“對手”，你必須比對方更努力。

刀片應鋒利、筆直且無缺口。首先，從用戶的角度來看，廚房刀具的第一個要求必須是鋒利，好的是持久鋒利。菜刀的“速度”還取決於刀片的程度和柔軟度。陶瓷刀的硬度通常比不銹鋼刀高，但在使用過程中，用戶經常發現它們不如不銹鋼刀快。這是因為由於材料的限制，陶瓷刀片的程度不能太小，否則會直接脆化，陶瓷刀具也有無腐蝕的優點。

㈤ 為何有人說陶瓷刀好用你用過嗎

很多人都說陶瓷刀是智商稅，把這種刀說的是一無是處。那麼這種刀到底好用不好用呢？

要我說的話，10年以前的陶瓷刀的確是綉花枕頭中看不中用。那時候的陶瓷刀以氧化鋁刀為主，薄，脆，稍微一用力就會崩碎，且切東西必須要有軟案板（樹脂或軟木）或者墊廚巾。

同時氧化鋯陶瓷刀還有一個非常省事兒的特點，就是不用磨。它就好像渾然天成一樣，永遠都不會變鈍，簡直就是不會磨刀的家庭的福音。所以對於一些胳膊沒有三斤力的嬌滴滴的妹子，氧化鋯陶瓷刀的用途還是非常多的。

氧化鋯陶瓷刀相對於氧化鋁更加耐摔和抗撞擊，它的硬度為9，僅次於鑽石（硬度10）。但畢竟還是陶瓷，不能剁，不能拍，也不經摔。千萬不要以為可以拿它拍黃瓜拍蒜，刀不碎我跟你姓。

㈥ 陶瓷刀和一般鋼刀的區別

一、鋒利性
陶瓷刀是非常鋒利的，而且具有很強的耐磨性。陶瓷刀片的硬度很高，所以不能切排骨（畢竟不銹鋼刀也會分切骨刀和切菜刀）。用陶瓷刀來切肉或者水果是非常好的，而且因為陶瓷刀不會生銹！也不需要經常打磨！所以一直受到廣大家庭的青睞。

陶瓷刀的鋒刃在出廠的時候已經打磨好了，不需要你繼續磨刀也非常方面。家裡購買的不銹鋼刀雖然順手或者讓你更加習慣，可是經過不斷的打磨之後就會報廢。因為不是專業的人士，自己打磨起來也並不容易。這時候就體現出了陶瓷刀的優點。
二、抑菌功能
這才是陶瓷刀最大的好處啊！（敲黑板），因為陶瓷的材料中會加入二氧化鈦，能夠有效的抑制細菌的出現。而且和普通的鋼刀或者不銹鋼刀對比，陶瓷刀的內部結構更加緊密一些。所以不容易殘留污漬在氣孔中。
所以陶瓷刀也適合剛有了寶寶的家庭，用陶瓷刀給寶寶做菜也更加安全和健康一些。就算長期使用，也不用擔心出現細菌等問題。
三、缺點當然，陶瓷刀也有著不能掩蓋的缺點，那就是容易折。一般的陶瓷刀都是非常脆弱的，摔到地上就很容易折斷，所以在平時使用的時候應該注意這方面的問題。
可能你對陶瓷刀並不了解，覺得它們「無用」。但是有些東西還是自己使用一下才會有「發言權」，大家多去嘗試一下吧，沒准就愛上了它！

㈦ 陶瓷刀的優缺點

陶瓷刀優點

（1）鋒利：陶瓷刀的材質賦予它鋒利無比的功能，它可以在不損傷食物的營養情況下處理食材，根據數據表明，由利陶瓷刀的鋒利度是不銹鋼刀的十倍以上，擁有這樣刀鋒的陶瓷刀，才可以滿足你的花式刀工。

（2）健康：陶瓷刀的材質屬於生物醫學材料，不含任何重金屬物質，而且它的化學穩定性很強，不會與食物發生化學反應，也無需擔心有細菌會儲存在刀面上，可以在很好的把握人體的安全。

（3）高效：除了鋒利度高以外，陶瓷刀在性能方面也十分的實用，平常的不銹鋼刀使用過後會出現鈍化等現象，而陶瓷刀的材質使它歷久如新、永不磨損，可以省去磨刀的這些瑣事。

（4）舒適：由利陶瓷刀根據人體工程學設計的輕巧手柄，不僅長時間切菜也不會手酸，在舒適度和輕松度方面也十分的出眾。

（5）抗氧化：使用不銹鋼刀處理水果總是會出現氧化現象，這樣不僅破壞了食物的美味程度還會破壞它的營養，但是由利陶瓷刀的抗氧化技術可以讓它完好的保證食材的營養度。

陶瓷刀缺點：

它的抗壓能力較差，不能做揮、砍等大力的動作，容易導致刀面受損，雖然有缺點，但是可以和菜刀相互合作使用，這樣可以發揮他們最大功效。

(7)水果刀不銹鋼和陶瓷哪個好擴展閱讀

陶瓷刀具採用高純超細氧化鋯為原料，經噴霧造粒、等靜壓成形、精密加工等多種工序製造而成，具有硬度高、耐腐蝕性強、化學穩定性好、高耐磨性等特點，外型美觀精緻，刃口鋒利無比，是真正意義上的永不磨損、永不腐蝕的刀。

陶瓷刀全部用手工打磨，每個面都向內呈均勻弧形，這樣最大限度地保證了陶瓷刀的強度，同時又保證了切削時的流暢。手工打磨的刀刃及刀面均勻一致，光潔度極高，極易清洗。

但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚刺、冷凍肉品等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如青菜、水果果肉、生魚片、竹筍（不含外殼）、肉類、海鮮、不含殼的貝類等非硬性食物皆可使用。

傳統金屬鑄制的刀具，因其表面有無數毛細孔，因此料理食材時會 有湯汁殘留於毛細孔中，且料理食材時金屬制的刀具會有微量的金屬元素，形成異味或金屬味；而陶瓷刀的密度相當高，所以表面無毛細孔且陶瓷材質研製，不會有異味或金屬味。

另外陶瓷刀的硬度很高，製造工藝已經有了很大的提高，陶瓷刀可以經受住一定的撞擊，但是在使用時還是要格外小心，以防鋒利纖薄的刀口崩裂。陶瓷刀鋒利度也是鋼刀的十倍以上，十分鋒利，使用時要注意安全，避免小孩接觸。