不銹鋼高壓鍋怎麼燜雞

1. 高壓鍋怎麼蒸東西

高壓鍋蒸東西步驟：
1．擦油
未經使用的新鍋，密封圈彈性較高，請按圖箭頭所示部位，即鍋身的上、下面加少量食物油，以利於初次開合。每次使用前應將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈，便於合蓋。
2．放食物
放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少於400毫升（約兩碗）
3．合蓋
（1）合蓋前應先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，並處於落下位置。
（2）將鍋蓋平放於鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按圖所示順時針方向旋轉，直至上、下手柄完全重合為止，這時正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。
4．加溫
合蓋後即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨後浮子便會升起，直至排氣管「嘶嘶」排氣後，可適當降低爐溫，保持排氣至烹調完畢。
5．冷卻，放氣
烹調完畢後，可在室溫下進行自然冷卻，如要立即食用，可採用強製冷卻方法（即用水淋或浸於水中）降壓，冷卻完畢後，即可輕提出限壓閥，將剩餘氣體放掉。
6．開蓋
見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋內尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強硬開蓋。應用筷子將指示閥往下壓，使鍋內余氣排清，方可開蓋。

2. 高壓鍋燜雞怎麼做

高壓鍋沁香燜雞
1.主輔料：半隻雞、花椒3克、蔥姜適量、鹽10克。

2.把雞浸泡20分鍾，沖洗干凈，瀝干水分。
3.先在內側撒鹽、花椒、蔥姜；
4.同樣的方法，在有皮的一面撒鹽、花椒、蔥姜。
5.加料酒50克，輕輕的按摩一會兒，備用。
6.兌料汁：碗中放胡椒粉20克。
7.加生抽20克、蚝油20克。
8.再加白糖30克。
9.將其攪拌均勻。用量根據自己的口味調整。
10.把料汁倒入備用的雞中。
11.分兩次加入，每加一次後，要反復的揉一揉，使其入味。
12.腌漬3小時以上，中間要翻面兩次，每次翻面都要揉一揉。
13.把腌制好的雞去除蔥姜和花椒。
14.用漏勺把料汁濾凈，留汁備用。
15.把雞放入電壓力鍋中，倒入料汁。
16.按肉類鍵，兩次循環，中間翻面。
17.兩次大約40分鍾，自然降壓後即可出鍋
18.出鍋裝盤，即可上桌。

3. 高壓鍋燜雞的做法

• 介紹幾種高壓鍋燜雞的做法，按照技術指導的方法去做，就能做出美味的燜雞。

• 高壓鍋家常燜雞

  1. 半隻雞斬大塊，用鹽抹一遍全身，切6、7片姜一同放入高壓鍋；

  2. 火上熱一鍋，放入以下調料：5勺黃酒、2勺生抽、1勺芝麻油、大半勺碎冰糖

  3. 燒開後倒入高壓鍋的雞塊上，蓋上蓋用燉排骨檔開始燜

  4. 之後將雞翻個面用煮飯檔再燜一次

  5. 開鍋後放幾段蔥段，幾根羅勒葉，（如沒有，薄荷葉可以放三、四根），蓋上蓋再燜一會即可食用

• 砂鍋黃燜雞

  1、 冬菇10克洗凈，擠去水分，去蒂，切片；一支雞蛋打散；
  2、 雞一支洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鍾；

• 3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；

• 4、鍋置火上，留少許油，放入糖10克、炸雞塊略炒；

• 5、 再放入醬油5克、料酒50克、甜面醬5克、蔥、姜、蒜末適量，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；

• 6、沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鍾

• 高壓鍋沁香燜雞

  1.主輔料：半隻雞、花椒3克、蔥姜適量、鹽10克。
  2.把雞浸泡20分鍾，沖洗干凈，瀝干水分。
  3.先在內側撒鹽、花椒、蔥姜；
  4.同樣的方法，在有皮的一面撒鹽、花椒、蔥姜。
  5.加料酒50克，輕輕的按摩一會兒，備用。
  6.兌料汁：碗中放胡椒粉20克。
  7.加生抽20克、蚝油20克。
  8.再加白糖30克。
  9.將其攪拌均勻。用量根據自己的口味調整。
  10.把料汁倒入備用的雞中。
  11.分兩次加入，每加一次後，要反復的揉一揉，使其入味。
  12.腌漬3小時以上，中間要翻面兩次，每次翻面都要揉一揉。
  13.把腌制好的雞去除蔥姜和花椒。
  14.用漏勺把料汁濾凈，留汁備用。
  15.把雞放入電壓力鍋中，倒入料汁。
  16.按肉類鍵，兩次循環，中間翻面。
  17.兩次大約40分鍾，自然降壓後即可出鍋
  18.出鍋裝盤，即可上桌。
  

4. 高壓鍋怎麼用

高壓鍋又叫壓力鍋，是近十幾年來新興的一種炊具，它以獨特的功能普及到千家萬戶，大大縮短了做飯的時間，節約了能源，還能做出一般鍋做不出來的味道。但是一些家庭由於使用不當，傷人毀物的事故屢有發生，在此，我們總結出使用中的九種禁忌，希望能引起您的注意。一忌選用不當。首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。壓力鍋從規格上分，一般有20、22、24、26厘米四種型號。您家人口少可買小號的；人口多，自然要買大號的。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點兒的為宜。壓力鍋從原材料上分，一般分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的三種。三種各有其特點：鋁制的重量輕、傳熱快、價格便宜，使用壽命可達20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量，長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁製品好一些，耐用、結實。不銹鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、鹼、鹽起反應，而且使用壽命最長，可達30年以上。所以，哪怕一次多花點錢，也最好買個不銹鋼的。二忌不學就用。有人買了高壓鍋，不問不學，拿起來就，這是最危險的！初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。三忌用前不查。使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，強製冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。四忌上下手柄不重合。鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹制食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故。五忌擅自加壓。使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短製作的時間。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術參數的，無視這種科學設計，就等於用自己的生命開玩笑，就會造成鍋爆人傷的嚴重後果，千萬不可冒這個險！另外在使用時，如果鍋上的易熔金屬片（塞）一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應更換同種新件。六忌盛裝過滿。使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。七忌中途開蓋。在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強製冷卻後才能開蓋。八忌不看火候。使用高壓鍋很講究火候，尤其不能大火漫燒。上火加熱後，只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的「嘶嘶」聲時，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調完畢。這樣既安全，又能省時間，節約燃料。九忌銳器鏟刮。高壓鍋用後一定要及時清洗，尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣，要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、

5. 家用不銹鋼高壓鍋是什麼材質的

普通鋁合金壓力鍋、不銹鋼復合底鋁合金壓力鍋、不銹
高壓鍋鋼壓力鍋、電壓力鍋4種

6. 高壓鍋怎麼使用

高壓鍋是利用氣壓的上升來提高鍋內溫度，從而促使食物快速成熟。高壓鍋提高氣壓的作用可以使鍋內水的沸騰溫度上升至120攝氏度左右，從而達到省時。節能的效果。目前，由於高壓鍋尚無自動控制鍋內壓力進一步升高的功能，亦不腎根據烹飪食物的種類精細調節並適時改變高壓鍋內壓力；不能做到定時烹飪；如果使用不當，有可能造成崩蓋、濺湯等傷人、毀物事故；因此，在使用高壓鍋時應特別注意要領：
1.
在使用前要仔細檢查鍋蓋的限壓閥氣孔是否暢通，安全閥是否完好。
2.
保證食物量不超過鍋容量的4/5.如果食物過多，鍋內食物在沸騰翻滾時非常右能會堵塞排氣孔和安全閥口，從而造成事故。
3.
3.正確加蓋，適時加閥。加蓋時，上下兩個手柄必須完全重合：鍋上火後待蒸汽從排氣噴出，從而證明排氣孔未被堵塞，再扣限壓閥。當鍋內蒸汽頂開限壓閥排氣時應減小火力，保持限壓閥微微跳動排氣即可；避免火力過大導致鍋內湯汁狂沸教宗排氣孔。
4.
鍋內壓力完全釋放後再開蓋，飯菜烹制完成後，必須待鍋內壓力完全釋放後再打開鍋蓋，可能採用自然冷卻或用涼水沖鍋蓋的方法俁使鍋內壓力盡快釋放。
5.
保證密封膠圈、安全塞完好無損。高壓鍋用後要清洗干凈且應保持乾燥，鍋蓋應反置於鍋體上；老化的密封膠圈，安全塞必須及時更換，以保證效能和安全使用

7. 不銹鋼鍋如何開鍋

不銹鋼鍋開鍋的方法：

1、用水和洗碗液把鍋洗干凈。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面。鍋子內外都要徹底擦乾凈。接著用溫水沖去泡沫，放在一邊晾乾。油更容易附著在干凈的鍋子上。

8. 電飯鍋怎麼燜雞

這個配方其實可以做任何電飯鍋鹵味，真的會上癮，味道超贊的，推薦給我的小紅薯們，一定要試試，你一定會回來給我評論說好吃的，相信我！因為我自己吃了半隻還不夠！

用料

三黃雞 半隻

生抽 4勺

老抽 1勺

白糖 1/2勺

香葉 2片

八角 1個

干陳皮 4片

薑片 6片

蔥 8根

新手零失敗電飯鍋燜雞，好吃到舔手指的做法

• 4勺生抽，1勺老抽，半勺糖攪拌均勻，雞扎孔塗抹腌制半個小時

  

• 好了之後打開翻個面，再按一次煮飯鍵，最後保溫15分鍾後撒點蔥花就搞定啦！喜歡美食記得收藏關注我喔，感謝大家的支持！持續更新更多美食！

小貼士

①喜歡咸點的可以多加一勺生抽
②這個是豉油雞風味，所以不用放鹽了
③我的煮飯鍵是40分鍾

9. 高壓鍋怎麼用 高壓鍋使用方法圖解

1. 擦油。

   未經使用的新鍋，密封圈彈性較高，請按圖箭頭所示部位，即鍋身的上、下面加少量食物油，以利於初次開合。每次使用前應將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈，便於合蓋。

2. 放食物。

   放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少於400毫升（約兩碗）

3. 合蓋。

   合蓋前應先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，並處於落下位置。

   將鍋蓋平放於鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按圖所示順時針方向旋轉，直至上、下手柄完全重合為止，這時正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。

4. 加溫。

   合蓋後即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨後浮子便會升起，直至排氣管「嘶嘶」排氣後，可適當降低爐溫，保持排氣至烹調完畢。

5. 冷卻，放氣。

   烹調完畢後，可在室溫下進行自然冷卻，如要立即食用，可採用強製冷卻方法（即用水淋或浸於水中）降壓，冷卻完畢後，即可輕提出限壓閥，將剩餘氣體放掉。

6. 開蓋。

   見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋內尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強硬開蓋。應用筷子將指示閥往下壓，使鍋內余氣排清，方可開蓋。

10. 不銹鋼高壓鍋的優缺點

優點：耐熱，美觀，不易和酸、鹼、鹽發生反應，使用壽命比較長，如果一天使用一小時的話，使用年限是10年左右，適合搭配電磁爐共同使用。

缺點：價格昂貴，冷卻時不可以用冷水快速冷卻，不合適用於煎熬中葯等方式，在煤氣爐、電爐上使用時容易變色，使用到達期限時容易發生爆炸。不合格的不銹鋼鍋中的元素鉻超標。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

(10)不銹鋼高壓鍋怎麼燜雞擴展閱讀：

高壓鍋在煮飯時的優點和缺點都很明顯，日常生活中需要根據家庭的實際需求具體進行選擇。高壓鍋分為不銹鋼高壓鍋和鋁合金高壓鍋兩種。在使用高壓鍋時，要保持高壓鍋的橡膠密封圈的衛生，定期需要更換橡膠密封圈，預防其老化。

不合格的高壓鍋中含有超標的六價鉻，六價鉻為吞入性毒物，接觸皮膚後可能會導致皮膚敏感，更可能造成遺傳性基因缺陷。吞入六價鉻可能致癌，而且六價鉻對環境有持久危險性。

不銹鋼的成分穩定，且極難和其它物質發生化學反應，它的強度高，抗酸鹼能力強。不僅耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質，也耐酸、鹼、鹽等化學腐蝕物質。

高壓鍋的工作原理是：液體在較高氣壓下沸點會提升，通過對水施加壓力，使水達到較高溫度而不沸騰，從而加快燉煮食物的效率。高壓鍋可以將被烹飪的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用高壓鍋煮飯可避免水沸點低而不易煮熟食物的問題。

高壓鍋的組成部分含有易熔片，易熔片是用熔點較低的鋁合金材料製成的。如果安全閥失效，會導致鍋內壓強過大，溫度升高。當溫度達到易熔片熔點時，再繼續加熱會使易熔片溶化，鍋內氣體就能從易熔片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止爆炸事故的發生。所以易熔片是為防止安全閥出現故障而起備用保險作用的。

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