不銹鋼鍋怎麼煮羊湯

『壹』 如何熬羊湯才鮮美

食材准備： 羊骨頭，八角，老薑，羊肉羊雜。
將骨頭，八角，老薑，羊肉羊雜一起燉湯，八角可以去羊肉腥味，羊肉煮好了撈起來。然後大火繼續熬放了八角和生薑的骨頭湯。
非常重要的一點，用大火熬，大火才能將湯熬白。我大概熬了3個小時。
然後，將煮熟了的羊肉和羊雜撈起來備用。
2【炒羊肉】
食材需要：
煮好的羊肉羊雜，老薑切成片，菜籽油，煎過的鯽魚。
詳細過程：
（1）鍋里倒一丟丟油，燒熱後轉動一下鍋，這樣一會兒炒羊肉不粘鍋。
（2）再倒入多一點的油，油熱下姜，爆出香味。
（3）再倒入羊肉羊雜進行翻炒。炒的時候一直用大火，火越大越好。
（4）炒2分鍾左右，倒入一點剛才熬的骨頭湯。
（5）然後放入煎魚，一起煮大概3分鍾左右。
（6）然後將剛才燉骨頭湯中的骨頭、八角、生薑撈出來，將炒的羊肉羊雜、魚連油一起倒入燉的骨頭湯里煮。
（7）放入胡椒粉，雞精，鹽，自己嘗下鹹淡調味。
（8）再煮大概5分鍾左右。
3【血旺】
先用開水煮一下血旺至變色。
將變了色的血旺再倒進羊肉羊雜魚的骨頭湯里。
因為血旺特別嫩，不能多攪，也熟的快，所以血旺差不多是做簡陽羊肉湯最後一步。想綜合一下羊肉的燥可以放一些白蘿卜。
將煮好的血旺倒入一起煮，再煮個3分鍾左右。

『貳』 新手燉羊肉，做什麼准備工作讓燉出的羊肉湯呈現奶白色

第四步：一個小時之後將蘿卜、胡蘿卜等配菜加入鍋裡面，繼續燉煮10分鍾左右，這個時候我們加入適量的枸杞、蔥花和香菜，加入食鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了，一道美味可口的燉羊肉就出鍋了。

以上就是今天為大家分享的燉羊肉的做法了，大家應該發現燉羊肉時並沒有太多的調料，這樣燉出來的羊肉才好吃，如果燉羊肉的時候加入太多調料味道就不好了。

另外，燉羊肉之前應該多加一個步驟，這個步驟就是先將羊肉炒一下，這樣羊肉湯才是奶白色的，更美味。

『叄』 用不銹鋼大鍋煮羊湯晚上用舀出來么

最好是舀出來，不要裝在不銹鋼鍋中。
不銹鋼器皿耐用美觀，但是如果不銹鋼鍋不合格就會存在安全隱患，在使用不合格的不銹鋼鍋的過程中，裡面的某些化合物可能會溶解，如果人體多次攝入，會在體內慢慢累積，積累到一定程度的時候，會對人體健康產生威脅。
不合格的不銹鋼鍋，多是由於鉻超標。鉻屬於人體必需攝取的微量元素，在肌體的脂代謝和糖代謝里發揮了特殊作用。三價鉻對人體有益，六價鉻屬於對人體有害的化學物質，也是國際公認的致癌金屬物。
不銹鋼並不意味著不會生銹，如果長期接觸鹼類、酸類物質，就會發生化學反應，溶解出裡面的微量元素。所以，別用不銹鋼食具食物存放鹽、菜湯、醬油等；也別用不銹鋼鍋煎熬中葯。還要記得別用強氧化性或強鹼性的化學葯劑，如漂白粉、蘇打、次氯酸鈉等對不銹鋼食具用品進行洗滌，避免發生腐蝕。

『肆』 羊肉湯鍋的做法及配料

羊肉湯鍋、中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝干，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴裡，香味便融入了你整個身體。今天小編就給大家帶來的是真正能開店的羊肉湯鍋的做法，美味又實惠，趕緊來學習一下吧！
食材明細：羊腿1個、羊骨1000克、羊油100克、豬骨2根、鹽、雞精、味精、胡椒、沙參、陳皮、白扣、草果、砂仁、紅棗、枸杞、白蘿卜片、西紅柿、香菇

羊肉湯鍋的做法：
1、選用鮮鮮、色澤紅亮羊腿為主要原料、

2、用噴槍點燃、燒去表皮的茸毛

3、用小刀颳去表面黑皮、沖洗干凈入清水中侵泡

4、將羊肉、羊骨用清水侵泡2小時泡盡血水

5、將泡盡血水的羊肉羊骨入沸水中加、姜、從、料酒去盡血水

6、過水洗凈的羊肉

7、取高湯鍋加水8分滿、加入過水的羊肉、羊骨、豬骨、羊油、香料、一同熬制2小時、至湯色乳白即可。撈出羊肉放涼待用

8、取一不銹鋼鍋加入：白蘿卜、香菇、蔥段、西紅柿、紅棗、枸杞

9、調味：鹽、雞精、味精、胡椒、羊油適量

10、加入羊肉原湯3勺、至湯鍋8分滿，調制好的美味又實惠的羊肉湯鍋就弄好啦。

『伍』 不銹鋼鍋熬羊肉湯怎麼熬好喝

羊肉要沸水，之後用油鍋煎炒一下，去油去膻味，在放入鍋中大火燒開，記住文火清湯，武火濃湯，記得放點枸杞，白蘿卜，不然羊肉吃多了上火

『陸』 節能用什麼鍋熬羊湯

用砂鍋吧。因為砂鍋是用瓷土經過高溫燒制而成的，其性質比較穩定，適合於長時間的高溫燉煮。所以用砂鍋慢慢燉出來的羊肉湯不僅可以使羊肉燉得更爛，而且還可以促進羊肉中蛋白質的釋放，燉出來的羊肉湯吃起來口感也會更加鮮美一些。用砂鍋、陶瓷鍋或不銹鋼鍋，燉羊肉湯所需要的時間比較長,會使鍋子長時間地處於高溫狀態下,因此建議可以使用一些性質比較穩定的鍋來燒羊肉湯，這樣才比較好。燉羊肉湯的時候是不建議用鐵鍋來進行燉制的，不然鐵鍋中所含的鐵元素就會與羊肉中的成分結合，被氧化之後就可能會出現羊湯變黑的情況，羊肉湯中華傳統經典名吃，味道極其鮮美。

『柒』 我是開羊湯館得我用的是大鐵鍋怎麼能把羊湯熬的又濃又白呢

一般是加一些添加劑的，比如香精粉面子之類，但如果追求天然口味，無添加的製作，可以多熬時間，另外加一些即便宜又加味兒的佐料，比如骨頭，羊油等。特別是骨頭，便宜，熬湯也出顏色。

『捌』 羊肉館熬制羊肉湯用304不銹鋼大鍋可以嗎時間長了會敗湯嗎

可以用304不銹鋼鍋，不過建議用大鐵鍋或者砂鍋，燉出的羊肉湯和羊肉味道更好。

『玖』 怎樣熬羊骨頭湯才最好

技巧1：骨頭冷水下鍋焯水，隨著水溫的升高可以慢慢地將血污煮出，再用溫水沖洗干凈。燉骨頭湯要冷水下鍋，因為骨頭上有肉，隨著水溫上升，肉里層的蛋白質才能慢慢地溶解到湯里，湯的味道才更鮮美，營養也更加全面。

技巧2：熬大骨頭湯時要一次性加足，這樣湯的味道更鮮美。另外在水開後加入少許醋，能使骨頭里的磷、鈣等礦物質溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於人體消化吸收。

技巧3：熬大骨頭湯時鹽要最後再放，最好在快出鍋時加鹽，這樣能使肉質保持鮮嫩。如果鹽加早了，會使肉里頭的水份喪失，加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味和營養。

技巧4：燉大骨頭湯的器皿最好是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。選擇食材時，燉骨頭湯用豬龍骨、腿骨、頭骨都可以，其中豬腿骨最佳。

技巧5：熬好的骨頭湯可以直接飲用，也可以在平時炒菜做飯時，加一些進去，比如做燴麻食或砂鍋時加一些，味道特別鮮美。如果你一次用不完，剩餘的留做高湯用的湯裝入一次性紙杯內冷凍，待用到時，撕掉紙杯外皮直接入鍋即可。

『拾』 做羊湯用鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋

不銹鋼鍋
優點:美觀耐用 缺點:不合格產品鉻超標 不銹鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患,其表現通常為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一,是國際公認的致癌金屬物之一。此外還需注意,不銹鋼並非完全不會生銹,若長期接觸酸、鹼類物質,也會起化學反應。因此,不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應用以煎熬中葯。 提醒:別用強鹼性或強氧化性的化學葯劑洗滌不銹鋼食具容器,以免對產品產生腐蝕。
鋁鍋
優點:熱分布優良,鍋體較輕 缺點:不宜高溫炒菜和用金屬鏟 鋁鍋最大優點是熱分布優良,且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出,長期食鋁過多,會加速人體衰老。此外,鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜,高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。鋁鍋也不能放強酸強鹼的菜餚,如腌制食品。提醒:鋁餐具不能和鐵餐具搭配使用,兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。
‍鐵鍋
優點:能夠健康補鐵 缺點:容易生銹 鐵鍋是我國的傳統廚具,一般不含其他化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。 提醒:刷鍋時應盡量少用洗滌劑,之後還要盡量將鍋內的水擦凈。如有輕微的銹跡,可用醋來清洗。