炒菜鋼鍋第一次怎麼用

A. 新買的不銹鋼鍋怎麼處理 不銹鋼鍋第一次使用

在日常生活中，一口新買來的鍋，在第一次使用的時候，其實是需要開鍋的。事實上，開鍋其實就是一個養鍋的程序，只有經過開鍋之後的鍋才能經久耐用，才能長時間保持原有的光澤。這就好比玉器一樣，也是需要好好呵護和保養的，那麼，對於家中的不銹鋼鍋，第一次使用的話，需要注意什麼？

首先，對於任何不銹鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學葯劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。值得注意的是，千萬不要用太大的火去加熱，因為使用大火易導致產品變色。

第二點，不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎葯。

B. 新買的不銹鋼炒鍋第一次用要怎麼處理

不銹鋼鍋開鍋的方法：1、用水和洗碗液把鍋洗干凈。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面。鍋子內外都要徹底擦乾凈。接著用溫水沖去泡沫，放在一邊晾乾。油更容易附著在干凈的鍋子上。2、選擇煙點高的油用來開鍋。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很適合用來開鍋。煙點高的油在開鍋過程中能更好地應對高溫，更「緊密」地與鍋貼合，於是得到的防粘效果更好，而效果持續時間也更長。3、將適量油倒入鍋中，薄薄地覆蓋在鍋底。大多數鍋開鍋保養時需要用到2湯匙油。握住鍋柄來回晃動，讓鍋的邊緣也被油覆蓋。你的目的是讓油盡量均勻地覆蓋在鍋的內表面，讓鍋子得到充分的保養。4、用中火把鍋燒2分鍾。不要一開始就用高火加熱，那樣會導致鍋受熱不均，還可能把油燒焦。中火不僅對鍋和油來說更「溫和」，還能確保勻速受熱。5、當油開始冒煙時，把鍋從灶台上拿開。當鍋面上冒出縷縷薄煙，油就燒好了。從開火到冒煙可能需要3到5分鍾。鍋一冒煙就要立刻挪到沒有火的灶台上。6、把油晾30分鍾。如果你沒時間等油降到室溫，也要至少晾到溫熱，這樣摸起來才不會燙手。把油晾涼是為了確保開鍋餘下的步驟能夠安全進行。7、把鍋里的油全部倒進洗碗槽。如果你不想把油倒掉，也可以用廚房紙巾把油吸走，然後將紙巾和廚餘一起扔掉。這時鍋里可能還有殘余的油，但是沒關系。8、用紙巾擦拭鍋子內部。把廚房紙巾揉成一團，用劃圈的動作擦拭鍋子內部。這么做既能吸收多餘的油，也能給鍋子帶來明顯的光澤。當鍋子變得油光照人時，說明擦得差不多了，鍋面的防粘層也形成了。

C. 新買的不銹鋼炒鍋第一次用要怎麼處理

在首次使用新不銹鋼鍋、鐵鍋等餐具前，可以將1：10的鹼水裝入其中煮沸10分鍾，接著趁熱用清潔布對鍋內表面進行清洗。如果不放心，還可以再換用新的鹼水重復煮沸、浸泡一次。這個程序可使鍋表面存有的重金屬遷移量降低到安全水平。

不合格的不銹鋼炊具加入高比例的錳之後，會導致點蝕，成為腐蝕源，這種腐蝕源會讓硫化錳進入容器中的食品或液體中。據了解，除義大利外，其他國際組織和相關國家都沒有對不銹鋼錳的遷移量作出規定。

我國《食品安全國家標准不銹鋼製品》也沒有對錳的遷移限量作出規定，但要求不銹鋼製品的主體材料應符合國家相關材料標准。國家標准(GB/T-3280)則要求不銹鋼材料錳含量不應超過2%，鎳的含量不低於規定的下限7%。

(3)炒菜鋼鍋第一次怎麼用擴展閱讀

如果不注意其正確的使用方法，也會影響人體健康。不銹鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

不銹鋼鍋不能用來煲中葯，因中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

選購不銹鋼鍋的好壞關鍵在鍋底，許多品牌不銹鋼鍋採用三層復合底結構，三層復合底的鋁層厚度分布要均勻。有的三層復合結構不銹鋼鍋鋁層厚度分布不均勻，如兩邊薄、中間厚等，導致鍋底導熱不均勻。

D. 新炒菜鍋怎麼開鍋

新鍋的開鍋方法，再用來炒菜煲湯，保證不粘鍋更省油，絕對比不粘鍋要好用。

第一步：清洗機械殘油~

新鍋買回來之後，上面是會有一層機械加工室留下來的殘油。如果沒有開鍋的新鍋，這些機械油是清洗不掉的，吃多了對身體非常不好。

新鍋先用清水沖洗一遍，然後控干水分，將鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變黑。鍋底燒黑之後，轉動一下鍋子，讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱。

鐵鍋完全燒黑之後關火，將鐵鍋用清水和洗潔精清洗一遍。注意溫度很熱，注意不要被燙到了。

第二步：去除鐵鍋表面的雜質~

第一步完成之後，將鐵鍋再放在鍋上燒，將鍋燒到開始冒煙時關火，然後往鍋中倒入一勺菜籽油，用勺子滑動菜籽油，讓油均勻地潤鍋，然後開火將油燒到冒煙，關火。

關火之後將油倒出，然後用清水和洗潔精，將鍋內的油脂和表面的雜質完全洗干凈。

第三步：用油養鍋~

鍋完全清洗干凈之後，咱們開始養鍋。將鍋放到火上加熱，等鍋中的水分完全燒干之後關火，倒入一勺菜籽油滑鍋，等鍋的表面均勻地粘上油之後，用清水將表面的油洗掉，再用干毛巾將鍋擦乾凈，咱們的鍋就養好了。

新鍋像這樣經過正確開鍋、養鍋的處理之後，再來炒菜的時候絕對不會粘鍋，哪怕後面再用鋼絲球來刷鍋，也不會再粘鍋了，而且用鐵鍋導熱速度快，而且炒出來的菜有營養，絕對要比不粘鍋要強。

【需要注意的細節】：

1、開鍋的原理是，鍋經過高溫煅燒，表面形成一層緻密的氧化膜（就是那層黑黑的），以達到不粘的效果。而加入的油脂會填充鐵鍋氧化膜中縫隙，即強化了不粘性，又隔絕了空氣防止氧化膜進一步氧化成鐵銹，一舉兩得。

2、只有沒有塗層的鐵鍋才能用這種方法開鍋。其它材質，比如鋁鍋，銅鍋，琺琅鍋，不銹鋼鍋，或者帶有不粘塗層的鍋都不不可以。

E. 炒菜鍋第一次用怎麼開鍋

新買的炒鍋，應先用鋼絲絨蹭，將鍋體表面的毛刺或頑垢處理掉，用水清洗干凈，然後加熱，用帶油的豬皮趁熱擦，使油脂進入鍋體的縫隙中，將縫隙中的雜物浸出來，再用水清洗干凈，加熱，倒入少許植物油，塗滿鍋內表面，最好靜置12小時，就可以使用了。

F. 新買的炒菜鍋第一次要怎麼處理

處理方法：

步驟1、把鍋放灶上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按著在鍋里來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內壁的每一寸地方都擦到。

G. 第一次使用新的炒菜鍋要怎麼用

我一般都做法是：
將炒菜鍋洗擦多次，用清水沖干凈，再放在爐上燒熱，往上面加一些食用油，開猛火力，再倒入韭菜，翻來覆去炒它五分鍾左右，……，然後，把鍋再次清洗干凈，即可使用。

H. 新炒菜鍋第一次用怎麼處理一下

首先，當新鍋剛剛買回來的時候，是需要進行正確處理一下之後，才能夠正式去炒菜的。對於大多數的家庭主婦來說，基本上是不懂得這裡面的道理，買回來之後基本上就會直接去用的，這是一種不科學和不合理的操作方式。因此，正確處理的方式越來越多，每一種方法不同，可能對新炒鍋的壽命上都是會有著直接的影響。所以說，在處理過程中具體有哪些正確的措施和方法呢？


方法一：開水煮沸晾乾10分鍾

首先，剛剛新買回來的炒鍋，如果是不粘鍋的話，是需要在煤氣灶上將鍋裡面燒紅，接下來將開水倒入到其中，進行煮沸騰起來，不過煮沸的時間盡量保持在10分鍾之內，完成之後，接下來就是晾乾就可以進行正常使用的。把握好其中的一些措施和方法之後，都可以看出來在其正確處理的方式上也是會越來越科學的。因此，剛剛買來的新鍋在處理的時候，是通過分類來完成的。不粘鍋才能夠這樣開水煮沸晾乾10分鍾，其他的鍋還是要運用不同的方式來進行處理的。


方法二：砂紙磨掉鐵銹。

目前，市場上依然會有著鐵鍋的，為了讓鐵鍋在平時炒菜過程中不會出現生銹的現象，剛剛買來的時候，一定要選擇用砂紙將上面的鐵銹磨掉，接下來用清水刷洗兩邊，在煤氣灶上進行燒干之後，那就可以使用了。這種方式是為了去防止生銹的現象發生。在整個流程上來說，正確磨掉鐵銹的時候，都覺得每一個細節上也是會越來越多的，都覺得在運用的過程中帶來的效果上會越來越不錯的。掌握好這種除鐵銹的方式之後，都可以看出來用的時間會更久一點。一切都是要在首次使用前去進行清理才可以的。


方法三：用淘米水浸泡。

一般來說，剛剛買來的鐵鍋在處理的過程中有很多的方式，其中用淘米水在倒入到鍋中浸泡幾個小時的時間，然後再用清水清洗干凈，這樣的話上面的自身鐵銹就可以輕松的處理干凈了。在這個過程中用鐵鍋進行炒菜的時候就不容易出現鐵銹的現象了。從不同的角度來說，淘米水在浸泡過程中發揮出來的防銹作用也是很神奇的，在用的過程中帶來的作用上也是會越來越不錯的。掌握好其中的浸泡要求和細節，就會知道在處理的方式上也是會更加科學合理的，帶來的防銹效果上也是很不錯的，這在平時用的時候都可以看出來其中的處理方式上更加專業一流的。


方法四：燒熱的鐵鍋倒醋清洗異味。

當然，剛剛在超市裡面購買的炒鍋裡面是有些異味的，因此為了清除裡面的異味，還是要將鐵鍋燒熱，然後在裡面倒入適量的食用醋，接下來用食用醋進行清洗新鍋，就可以