不銹鋼鍋怎麼炒河粉

Ⅰ 干炒牛河和濕炒牛河有什麼區別

干炒就是用油猛火炒熟全部食材。

濕炒就是加點水燜一下出鍋時勾芡，吃起來不太油膩。

一干炒牛河的做法

用料

主料：沙河粉400克、牛肉80克

輔料;綠豆芽100克、蒜苗1棵、蔥1根、鹽3克、家樂雞粉2克、耗油2克、生抽5克、紅辣椒1個、洋蔥半個、姜1塊、糖1克

1、准備沙河粉

拓展資料

濕炒牛河的做法

原材料：河粉：1斤；牛肉：3兩；蔥：4棵。

調味料：鹽、醬油、香脆蝦米辣椒醬。

做法

1、先用蒸鍋把水燒開，水燒開後把河粉放入蒸鍋里清蒸大概5分鍾。（把河粉清蒸一下的目的是為了讓河粉消毒，而且等會炒的過程不需要過長，不然時間蒸過了，河粉會過分的軟，味道就不好了）

2、在蒸河粉的同時，我們可以把牛肉切片，把香蔥摘好洗凈後，切成3裡面的長短，記得蔥頭和蔥葉分開放。

3、用不銹鋼鍋把鍋燒熱，放入油，等油出現油紋，就可以把香蔥放下去，小火煸香。

4、等蔥煸好後，加入牛肉進去，蓋上鍋蓋，小火煮，等鍋蓋冒出出蒸汽，證明牛肉差不多熟了。

5、大開鍋蓋，加入醬油，小火煸炒牛肉，直到牛肉入味為止。

6、牛肉入味後，把蒸好的河粉倒入不銹鋼鍋、加入鹽、醬油、稍許的開水，蓋上鍋蓋。（記得用不銹鋼鍋記得要小火，因為之前油紋已經出來了，所以，不銹鋼鍋可以到達不粘鍋的效果，所以大家別心急，慢工出細活）。

7、等河粉燜一小會後，就可以把蔥葉也加進去，把整個河粉有筷子攪拌、使得醬油能夠均勻的掛在河粉上，然後再把蓋子蓋上，燜個3分鍾左右。

8、3分鍾過後加入香脆蝦米辣椒醬把河粉拌勻，河粉就大功告成了。

9、成品：濕炒牛河。

Ⅱ 廣東河粉的做法

炒河粉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 精品主食 營養不良食譜
口味：甜味 工藝：炒炒河粉的製作材料： 主料：河粉200克
輔料：牛肉（瘦）150克,綠豆芽75克
調料：大蔥15克,料酒15克,醬油30克,白砂糖5克,色拉油15克,澱粉(玉米)5克,鹽1克,胡椒粉1克教您炒河粉怎麼做，如何做炒河粉才好吃1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉片內拌入酒（15克）、醬油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分鍾；
3. 綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用；
4. 蔥切小段；
5. 河粉切條；
6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出；
7. 以余油炒香蔥段，再放入醬油（15克）、鹽、胡椒粉、清水燒開；
8. 放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。 河粉涼卷的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 減肥菜譜 營養不良食譜 高血壓食譜 腎炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：拌河粉涼卷的製作材料： 主料：蘆筍300克
輔料：火腿100克,紫菜(干)20克,胡蘿卜60克,稻米180克
調料：鹽3克,香油5克,色拉醬10克,花生仁（生）15克教您河粉涼卷怎麼做，如何做河粉涼卷才好吃 1. 蘆筍洗凈，去老梗切段，放入滾水中氽燙，撈起，浸入涼開水中過涼；
2. 胡蘿卜去皮切絲，放入滾水中燙軟，撈出，加精鹽、香油腌拌；
3. 火腿切絲，在平底鍋中加油煎熟，盛出，待涼後切絲備用；
4. 將花生磨成粉；
5. 河粉6片分別攤開，各鋪1片燒漲苔（紫菜），加入蘆筍段、胡蘿卜絲、火腿絲，再加色拉醬、花生粉鋪平，用手捲起來，切段，即可盛盤端出。 河粉涼卷的製作要訣： 河粉原料是大米，將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。小帖士-食物相剋：
蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。
稻米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
三絲河粉卷的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：清蒸 三絲河粉卷的製作材料：主料：粉皮300克,豬肉(瘦)75克,蝦仁75克,香菇（鮮）40克,冬筍50克,黃豆芽75克
輔料：香菜20克
調料：香油10克,醬油15克,澱粉(豌豆)25克,雞蛋清20克,黃酒20克,白鬍椒4克,鹽10克 教您三絲河粉卷怎麼做，如何做三絲河粉卷才好吃1.河粉皮泡水，取出瀝干，每張成裁成8厘米寬的長條。香菇用水泡軟，去蒂切絲。筍連皮洗凈，用微波薄膜包起，置盤中（厚的一端朝外），用高火7分鍾，取出待涼，剝皮並切去粗硬部分，切絲。豆芽、香菜洗凈備用。
2.豬瘦肉切絲和醬油、干澱粉10克拌勻，蝦仁去腸泥後洗凈後，加入蛋白20克、紹酒10克、白鬍椒粉2克，拌勻備用。
3.取一鍋，將肉絲、蝦仁、香菇、筍、豆芽、香菜與紹酒10克、精鹽10克、醬油8克、白鬍椒粉2克調勻，作24等分，每一份餡料放入河粉皮中，逐一捲起，置盤中，覆微波薄膜，以高火蒸5分鍾。
4.取一碗，放入高湯，以高火煮3分鍾，拌入干澱粉15克、水，再以高火煮30秒鍾，取出加上芝麻油，淋上河卷粉上即可。
小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
蝦仁湯河粉的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
蝦仁湯河粉的製作材料：主料：河粉一斤,蝦仁三兩韭菜三兩切短段銀芽二兩,鴨蛋二隻打勻,油三湯匙,鹽適量。 教您蝦仁湯河粉怎麼做，如何做蝦仁湯河粉才好吃①把河粉發松。銀芽洗凈,滴干水； ②下油,放入銀芽炒兩下,加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟,加入凋味炒勻,最後加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。

Ⅲ 炒河粉的方法步驟

怎麼樣炒河粉好吃

食材：河粉一盤、雞蛋兩個、黃瓜一根、蒜四粒、香菜適量、葵花油適量、鹽適量、蔥適量、麻油適量、醬油適量

步驟

首先將所有的食材都准備好了，放到合適的位置。

其次然後就是將河粉放到鍋裡面，熱灼一下，然後就是撈出來，大家在出鍋之後可以用麻油攪拌一下，可以不讓河粉粘在一起。

第三將雞蛋打散在碗裡面，倒入適量的食用鹽，然後用筷子攪拌開了，備用。

第四將鍋放好了，加熱，再倒入適量的葵花油，等到油熱了之後，將蔥花和切碎的蒜放入，炒一分鍾。

第五然後就是將攪拌好的雞蛋放入鍋裡面，差不多10秒左右 ，就進行翻炒，等到雞蛋熟了，就將河粉放入進行翻炒。

第六將切好的黃瓜絲放入鍋裡面，再放入適量的鹽，不斷的進行翻炒，炒3分鍾左右，大家可以根據自己的口味加入一些醬油進行翻炒，等待出鍋就可以了。

第七我們在出鍋的時候，加入一些香菜，稍微翻炒幾下，就可以食用美味的炒河粉了。

注意事項

大家是可以根據自己的口味適當的加入一些紅辣椒，然後將河粉灼好之後，就放入一些醬油和香油進行攪拌，避免粘連在一起。

炒河粉的竅門和配方

材料：河粉、綠豆芽、青菜、雞蛋、紅蘿卜、河粉、花生油、醬油、鹽

方法

1、首先我們就是要將食材准備好了，綠豆芽適量、紅蘿卜半截、河粉適量、雞蛋兩顆、青菜適量。

2、將青菜洗干凈了，將水分瀝幹了，備用;然後將雞蛋打入到碗裡面，倒入少量的醬油，攪拌均勻了，將河粉弄散了，放到碟子上，將紅蘿卜切成絲，備用。

3、將鍋裡面的水燒開了，再放入紅蘿卜燙5分鍾，燙軟了就可以了，然後將青菜燙2分鍾，撈起來，備用。

4、然後熱鍋下油，將雞蛋液放入，將雞蛋液煎成雞蛋餅，然後用刀子切成絲狀。

5、在鍋裡面倒入適量的花生油，將河粉放入，用小火炒，然後用筷子翻炒河粉，使得河粉能夠受熱均勻了。

6、倒入適量的醬油和鹽進行調味，可以增加河粉的色澤，再炒均勻了。

7、然後就是將青菜、雞蛋絲、蘿卜絲放入，炒均勻了。

8、這樣就是將美味的河粉製作好了，味道是非常的不錯的。

炒河粉的營養價值

1、河粉裡面含有的氨基酸的組成比例是比較完全的，而且蛋白質主要是米精蛋白質，能夠很好的 消化的。

2、河粉裡面也是含有比較豐富的B族維生素，對於預防腳氣病、消除口腔炎等都是有很好的效果的。

3、我們在平時的生活中適量的食用一些河粉是可以很好的幫助補中益氣和健脾胃的，而且是有和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉、益精強志、聰耳明目等功效。

而且我們在炒河粉的時候是會在裡面加入不同的食材進行搭配，所以營養也是比較豐富的，但是大家一定是要注意了，因為爆炒之後，裡面的營養成分會流失很多的。

河粉怎麼做的

原料：河粉 豬肉丸 豬肉片 白菜 排骨湯頭

1、我們在製作之前是要先在鍋裡面加入一些水，燒開了，然後就是將粉放入，煮3-5分鍾，等到河粉發白變得柔軟的時候，就撈起來，然後沖水進行備用。

2、取出鍋，將排骨湯加熱了。

3、然後就是將所有的肉類都倒入了，用大火煮5分鍾左右。

4、然後就是將白菜放入，蓋上蓋子，繼續煮5分鍾就可以了。

5、然後就是將河粉放入，然後再放入適量的調味料進行調味就是可以食用了。因為河粉是可以很快軟身，的所以大家是要快速的盛去了。

Ⅳ 河粉怎麼炒不粘鍋

(1)開始油不要太多，就覆蓋鍋大部分，讓鍋受熱均勻
(2)放入河粉，慢慢翻炒，讓河粉受熱均勻
(3)河粉受熱均勻後，會有彈性，當吸干鍋里的油!這時候再加入一點油!(這很重要)!然後加醬油!翻炒!
(4)把處理好的配料加入翻炒即可!
做法一
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、姜、雞精。
河粉用溫水浸泡;
將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用;
姜洗凈切絲，蒜苗切段;
鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱後，放入姜絲炒出香味後;
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒;用筷子將粉劃散;
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;
放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 捲心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 澱粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒腌制5分鍾;
捲心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、捲心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味;
最後放入蔥花即可。

Ⅳ 河粉怎麼炒不會太爛

❖目錄
1炒河粉怎麼炒好吃呢
2廣式炒河粉的做法有哪些呢
3炒河粉上火如何製作呢
4豆芽炒河粉做法有什麼呢
5炒河粉的製作有哪些呢
6炒河粉的製作方法有哪些呢
1炒河粉怎麼炒好吃呢
河粉被命名為廣東菜，在廣東非常的流行，廣東人習慣性地吃辣椒炒河粉，香辣炒河粉，麻辣炒河粉，還有排骨炒河粉，無論怎樣製作河粉的味道都不會變，而且河粉是由大米製作而成，晶瑩透體，香濃爽滑，就如同陝西的涼皮一樣都是地方的特產炒河粉怎麼炒，才能夠發揮當中特有的功效呢?我們來為大家介紹一下。
辣味干炒牛河的做法(辣味干炒河粉)用料：
鮮河粉、牛肉、洋蔥、綠豆芽、青紅辣椒、姜蔥蒜
做法：
1：牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、澱粉和少許油腌制，綠豆芽摘去頭尾，洋蔥切成條狀，蔥姜蒜切末;
2：鮮牛河蓋保鮮膜放入微波爐打1-2分鍾至河粉變軟，小心一條條撕開;
3：熱鍋熱油爆香薑末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉變色，立即盛出;
4：熱鍋熱油爆香姜蔥蒜末、洋蔥絲，倒入綠豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌勻盛起;
5：熱鍋熱油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖調成汁分2次加到河粉里，兜勻;
6：最後倒入事先炒好的配菜，用筷子拌勻，撒上蔥花即可;
7：整個過程要把握好油的用量，太少河粉可能粘連，太多又過於油膩。1：從超市買回來的河粉如果發硬、粘在一起，要先把微波加熱再一條條撕開;
2：綠豆芽根據個人喜歡決定是否摘頭去尾，洋蔥，綠豆芽先快速煸炒一下，斷生即可，切忌炒過了出水，失去爽脆的口感;
3：炒牛河不僅火要大，最難的是上色，醬油要生抽、老抽、蚝油搭配，然後分幾次加入鍋中;
：炒制的中途千萬不要加水，否則牛河太爛，不筋道，枉費干炒的虛名;
5：河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的時間不用太久，以2-3分鍾為好;
6：不吃辣的可以把辣椒換成韭黃。干炒牛河的做法(干炒河粉)原料：牛裡脊100克干河粉200克中型洋蔥半個韭菜1根綠豆芽50克姜1小塊生抽5茶匙(25ml)水澱粉1湯匙(15ml) 老抽1湯匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克)
其實這一道炒河粉怎麼炒最難的方法，不在於配料而在於上色，想要將白白的河粉上色，變成紅的黃的或者是變得更加有食慾感，那麼需要的是醬油，老抽，或者是蚝油，多放一些把河粉做的酥爛。
2廣式炒河粉的做法有哪些呢
河粉在廣州一帶非常的流行，大多數江西