鋼管魚是怎麼做熟呢

㈠ 魚怎麼弄熟了

急救的辦法就是用蘇打粉摸在魚的身上，特別是魚肚子裡面一定要摸好，放置30分鍾後在用涼水沖洗干凈，一點苦味都不會有了
人們喜歡吃魚，是因為魚的味道鮮美。可是，如果剖魚時不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味，影響人們的食慾。
膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再沖洗干凈，苦味可以消除。
當破魚時如果不小心把魚膽弄破，魚肉就會有苦味，這時你可以在膽汁污染過的魚肉上塗上一些酒或小蘇打，使魚膽汁溶解，然後再用水沖洗，就可以把苦味去掉。～

㈡ 管槍魚怎麼做好吃！

1、切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要沉沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

管槍魚的另外一個名字是鱤魚

鱤(gǎn)（Elopichthys bambusa），屬鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，鱤屬。俗稱黃鱄、黃鑽、黃頰魚、竿魚、水老虎、大口鱤、鰥。英文名為Yellowcheek carp 。其體細長，亞圓筒形，頭尖長。吻尖，呈喙狀。口大，端位，下頜前端正中有一堅硬突起與上頜凹陷處相嵌合。無須，眼小，稍突出。下咽齒3行，齒末端呈鉤狀。鱗細小。背鰭較小，其起點位於腹鰭之後；尾鰭分叉很深。體背灰褐色，腹部銀白色，背鰭、尾鰭深灰色，頰部及其它各鰭淡黃色。喜食比它小的魚類。（一般飼養魚塘有幾條鱤魚整個魚塘其他魚類基本就絕跡，為一般魚類養殖戶天敵）部分地區把它與青魚類混淆，方言稱之為鱤絲混（魚）

它的身形如梭，體色微黃，腹部銀白，背鰭、尾鰭青灰色。

體細長，稍側扁，腹部圓，無腹棱。體長約80厘米，最大者可達2米，重可達67公斤。

頭長而前端尖，吻長遠超過吻寬。口大，端位，口裂末端可達眼緣的下方。下頜前端有一堅硬的骨質突起，與上頜前緣的凹陷相吻合，上下頜均粗壯。眼小，鱗細，側線鱗110～117。背鰭Ⅲ9～10，很小，起點位於腹鯖之後。臀鰭Ⅲ10～11。尾鰭分叉很深。體微黃，腹部銀白色；背鰭、尾鰭青灰色，頰及其他各鰭淡黃色。

㈢ 的做法，水煮筆管魚怎麼做好吃，水煮筆管魚的家常做法

主料
筆管魚
8條

輔料
芝麻油
適量
醬油
適量
蚝油
適量
蒜末
適量
醋
適量

步驟

1.筆管魚解凍

2.鍋內熱水，放入筆管魚

3.放入適量食鹽

4.蒜瓣切成碎末

5.放入適量食醋

6.放入適量蚝油

7.放入適量醬油

8.放入適量芝麻油

9.筆管魚變色後撈出

10.將調勻的湯汁澆上即可

㈣ 筆管魚怎麼做好吃，筆管魚的吃法

筆管魚又稱海兔子，通常整體入餚，適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。烹制筆管蛸時都是連頭一起入餚，強調形體美，故廚師在焯水時總是小心翼翼，不使其掉頭或破...(展開)
食材
主料
筆管魚
250g

輔料
韭苔
適量
辣椒
適量
鹽
適量
紹酒
適量
蔥
適量
甜面醬
適量
步驟

1.將其尾部脊背處的筋剔除。

2.觸手都分開，將其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。

3.韭苔切段，蔥切片，辣椒洗凈。

4.鍋子燒熱，放入蔥爆香。

5.倒入筆管魚。

6.加入少許紹酒、一勺甜面醬，煸炒至筆管魚變色。

7.倒入韭苔和辣椒。

8.煸炒，加入少許鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
小貼士
1、筆管魚不用挖內臟，只需去掉脊背的一根塑料似的筋以及觸手裡麵包裹的眼睛就行了。
2、加入甜面醬，出味。
3、加入少許紹酒，去腥。

㈤ 怎樣把魚做熟了

一）原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1.將魚洗凈、切塊；

2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

二）油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。

剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！

翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！

水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！

鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！

最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！

煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。

2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。
如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。

3、紅燒魚程序通常如下：

A，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。
D，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。

用做紅燒魚的原料一定要先弄乾凈。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄乾凈了之後找一個有點深度的盤子，把魚放在里頭，然後是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味膻味什麼的。過一會兒就可以開始鍋里頭加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋里均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。 4vo$s
油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然後把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然後就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麼的就可以裝盆了
別忘了啊/mg 回答採納率:30.3% 2009-01-08 14:28 檢舉
紅燒好吃
知欣雨 回答採納率:6.2% 2009-01-08 14:28 檢舉
紅燒也不錯啊

㈥ 魚怎麼做才熟

最簡單，又好吃的做法：
將魚切成段，油熱後，放入花椒、蔥、姜、蒜，也可加入幾個干辣椒。把魚放入炒鍋，快炒幾下，放入適量醬油，翻幾下後加入熱水，幾分鍾後放適量鹽、糖、料酒（白酒也行），再煮幾分鍾就好了．
這樣做出來魚很有味道，湯也很好喝，喝不完的湯放入冰箱就會變成果凍一樣，也很好吃，不妨一試．

㈦ 筆管魚怎麼做

筆管魚是一種軟體的魚類，海邊的人喜歡稱呼它海兔，新鮮的筆管魚上市周期特別短，最多一個月，所以遇到每次都會買。筆管魚味道鮮美，營養豐富，含有大量蛋白質，能為人體補充多種營養物質。吃筆管魚最合適的季節，氣候乾燥，筆管魚可以有效緩解秋燥引起的不適，可以滋補又潤燥，筆管魚的烹飪方法有很多，在我們這邊最家常的吃法，就是用蒜薹炒筆管魚，做法簡單又快手，五分鍾即可上桌，秋季嘗鮮不要錯過此美味。

小貼士：

1、筆管魚挖眼珠時要注意，因為其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可以避免這個問題。

2、筆管魚表面有很多黏液，一定要徹底清洗干凈，並把內臟完全掏洗干凈。

3、筆管魚炒前先焯水，炒的時候才不會出水，而且炒後的口感鮮美又可口。

㈧ 三八飯店鋼管魚的做法

他們魚的做法其實是特別的好做的，但是咱們自己在家的話可能會很難做，因為畢竟廚師這個職業很難做。

㈨ 筆管魚炒幾分鍾能熟 筆管魚炒多久能熟

1、筆管魚煮5分鍾就熟了。

2、魷魚的數量不同，大小不同，炒的時間也會不一樣。魷魚的個頭比較小，煮3到5分鍾即可，魷魚的個頭稍大，水開後需要煮8分鍾即可。煮魷魚的時間不宜過長，以免魷魚的質地變老，吃起來影響口感。