1. 1.4116鋼材做刀具的優缺點
1.4116德慎搜國鋼材料號是1.4116，牌號是X45CrMoV15，是德國DIN標准不銹鋼。
德國DIN1.4116鋼材為譽為「世界好鋼材」強度高，耐磨性好，抗腐蝕性好，脆裂少！所以鑄造碧帶出來的廚刀更鋒利，更持久鋒利耐用！
做成刀具後要經過熱處寬慧歷理才能達到HRC56以上硬度。1.4116這個牌號對照的就是國標的5Cr15MoV鋼（鉬釩鋼）。國內也有生產，但是質量很差；其中明顯一點就是熱處理後國產鋼材的硬度特別離散；另一個差異就是國產材成型是容易開裂，廢品率料損高。
2. din14116菜刀和9cr18菜刀哪個好
din14116菜刀好。根據查詢din14116菜刀網站資料信息得知，din14116菜刀好。
1、din14116菜刀使用德國1點4116不銹鋼，這種材質做主廚刀是相當不錯的，很多大品牌都在用，甚是鋒利，不易生銹。
2、9cr18菜刀專用老式廚房刀具切肉切片超快鋒利派萊斯，但是容易生銹。
3. 德系和日系的菜刀有什麼區別，哪種更好
日系廚刀以出色的鋒利而聞名，相較之下德系刀更耐用，但鋒利度略遜，主要是因為它們的材質硬度有很大的關系。不銹鋼的硬度單位是洛氏硬度C標尺(HRC)⌄，越高代表硬度越大，德系廚刀普遍採用的1.4116或者X50CRMOV15鋼材，硬度值在54-57之間，刀的韌性相對比較好，不易損壞，易於打磨，但鋒利度會下降，刀刃保持度稍差；而日系廚刀通常採用的VG-10硬度值是60+，硬度更大，也更鋒利，刀刃可以保持更久，但同時韌性會下降，使用不當容易崩壞，所以很多品牌都會採用「夾鋼法」製造，提升刀具的韌性。
日式刀使用的材質通常要優於德國刀，而且很多日式刀具都是出自匠人手工製作，一堅持每把刀都由專業匠人手工開刃鍛造，鋒利的同時刀刃的保持性也更好。而且德系刀身通常設計得更厚更重，同尺寸的日式刀要輕上一半，刀身更輕薄，可以輕松掌控，這點德國刀和中式刀比較像，所以大家用起來順手，但用過日式刀的人，就會享受在鋒利切割的快感中，個人更推薦手工鍛造的日式刀，如日本品牌神田的套刀。