❶ 日本菜刀是智商稅嗎跟普通菜刀有什麼區別
並不是智商稅，現在對烹飪品質有追求的群體，一般都會選擇日本品牌的廚刀。日本菜刀普遍使用的是VG10武生鋼原材，價格較高，擁有出色的鋒利度和持久度，也是高端廚刀普遍選用的鋼材。而德系和國產的菜刀一般都用低碳不銹鋼，硬度軟，鋒利度好，更便宜，但保持性差，很快就會變鈍，也容易生銹。也有不少國產廚刀用的1.4116不銹鋼，硬度上比國標5鉻強一點，但是價格高了不少，性價比較低，一般來講不是很建議選購。
個人覺得日本廚刀的工藝和質量都挺值得信賴的，目前自家在用日本神田的VG10的套刀，切菜的鋒利度和暢快感都是一種享受，如果你也正在尋找輕快、高硬度和高鋒利度的廚刀，日系廚刀絕對是不二之選。網路上面有這方面的資料。
❷ 武生鋼材質的日本菜刀怎麼樣比普通刀好嗎
武生鋼vg-10又名v金10，由Takefu Special Steels（武生特鋼）於60年前研發，是我們很熟悉的日本鋼材，在高端日系廚刀中經常能見到。vg-10含有約1％的碳、1％的鉬、15％的鉻、0.2％的釩、1.5％的鈷，這些少量的元素賦予了vg-10出色的性能，比如它能長時間保持鋒利、耐久性等，與440鋼這樣的鋼材相比，價格更高一些，但是絕對物有所值。
這也是從廚刀到戰術刀，從廚師到收藏家，武生鋼vg-10都非常受歡迎的原因，廚師、烹飪愛好者都比較喜歡這種鋼材，因為它的性能出色，防銹性也很高，打造的刀具，無論是切片刀、水果刀或剪刀，無一不好用、耐用。比較推薦日本神田的vg-10六件套刀，刀身是vg-10+夾鋼工藝，刀柄是影木材質，一把刀的好壞取決於鋒利度，工藝完整度，設計美觀度等，套刀可以更全面的感受到vg-10的魅力。網路上面有這方面的資料。