什麼鋼材做菜刀最鋒利

『壹』 菜刀選什麼材質的好

1、碳鋼材質的菜刀鋒利耐用好。
2、菜刀材質的選擇考慮多方面的因素，根據所選菜刀的用途選擇適合的菜刀。從材質上看，菜刀分為鐵刀、不銹鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀。其各自的特點是純鋼刀易崩刃、鐵刀易卷刃、不銹鋼刀磨不快。
3、碳鋼，傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。
4、不銹鋼，馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是較低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持不如3Cr13mov。
5、高端合金鋼，一些高端的合金鋼材家庭使用有些能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持很好的鋼材。
6、陶瓷，陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且質穩定不會跟食材起反應，永不會銹。但陶瓷刀並不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。

『貳』 鍋氬垁鐨勯挗鏉愭帓鍚

鎴戣や負鍋氬垁鐨勯挗鏉愭帓鍚嶅備笅錛
1銆佺⒊閽錛氭湁鍑鴻壊鐨勭‖搴﹀拰淇濇寔鎬э紝閫傚悎澶勭悊鍚勭嶉熸潗銆
2銆佷笉閿堥挗錛氭湁楂樼‖搴﹀拰鑰愯厫鋩鎬э紝涓嶉傚悎澶勭悊閰告ч熸潗銆
3銆侀櫠鐡鳳細鏈夌‖搴﹂珮銆佽愮（銆佽愯厫鋩絳変紭鐐癸紝閫傚悎澶勭悊鏌旇蔣椋熸潗銆
4銆佸ぇ椹澹闈╅挗錛氭槸涓縐嶅嶅悎閽㈡潗錛屾湁鍑鴻壊鐨勭‖搴﹀拰鑰愪箙鎬э紝鍙闀挎椂闂翠繚鎸佸垁鍒冮攱鍒┿
5銆佺矇鏈鍐墮噾閽㈡潗錛氭槸涓縐嶅厛榪涚殑鍒跺垁鏉愭枡錛屾湁楂樼‖搴﹀拰鑰愮（鎬э紝騫朵繚鎸佷簡杈冨ソ鐨勯煣鎬с

『叄』 刀具最好的鋼材排行

刀具最好的鏈李談鋼材排行：錳鋼、碳鋼、不銹鋼、白鋼、大馬士棚碰革鋼。

1、錳鋼

也叫錳合金鋼，有著很高的強度，用其製作的刀具十分鋒利，且很好用。只要經常打磨，錳鋼刀是很好的菜刀，鋒利、耐用。