什麼樣的鋼材刀保存最久

『壹』 買菜刀選什麼材質的最好，哪個日本品牌的使用壽命最長

提到優質菜刀，肯定繞不開的就是日本廚刀和武生鋼。武生鋼VG-10又叫「V10金」，採用日本武生治鋼工藝，是廚刀里硬度最高的存在，硬度極高，韌性很好，常常用於中高端的日系刀具，大家看到美食節目中，日料大師用的鋒利光亮的「神刀」，基本都是武生鋼打造的，所以選廚房用刀首選手工打造的日本武生鋼刀具，硬度高還不容易生銹。正常使用的話，一套武生鋼刀具用十年不成問題，也可以選擇一些終身質保、終身免費磨刀的日本品牌，這樣使用年限更長，具體可參考日本神田套刀的詳情頁。網路這方面的資料很多。

『貳』 什麼材料才可以做出鋒利且耐用的刀

錳鋼或鎢鋼

常用刀具鋼材特性
"不銹鋼"這個詞常常讓人誤解，因為事實上沒有鋼材是不生銹的，生銹會在鋼材上留下污點，並使刀具狀態欠佳。熔煉時在鋼材中加入鉻，並降低碳的含量，就可以使其成為"不銹鋼"。有些專家認為，不銹鋼的表現具有矛盾性：增多鉻減少碳能增強抗銹能力，但也使刀刃更難於打磨鋒利，刀鋒持久性也會降低。但我們發現多數的不銹鋼刀刃能夠於其它z材料的刀刃一樣鋒利，且持久性也一樣。

420J2: （Cold Stee公司出品）由於其低碳高鉻的組成，是這種鋼材成為製作堅韌抗震刀刃的決佳選擇，同時還具有很好的抗腐蝕能力與不錯的刀鋒保持性。他是一種理想的刀刃材料，可以在各種不同的環境下使用，如高溫.潮濕.海水等環境，高量的鉻帶給它超強的抗腐蝕能力，也使它成為製造隨身刀具和不需要怎麼保養的刀具的上好材料。

4Cr13：國產之優質不銹耐酸鋼材，低碳高鉻鋼，廣泛應用於弱腐蝕介質零件.醫療工具彈簧.滾動軸承.手術刀具.外科器械，耐蝕性能力極優，加工性極優，綜合性能等同於420J2。

425m: 420系鋼材之改良(Modified)品種, 定名為425M, 將含碳量提高至約0.55%, 並加進1%之鉬, 經熱處理後可違較理想之硬度(HRc58), 卻保留了420系鋼材之優良加工性, 故極宜應用於廠制刀具。 美國著明之BUCK及GERBER兩大刀廠已於90年代選用425M作為其刀身材料。

9Cr18:國產之優質不銹耐酸鋼材，含鉻量達18%,含碳量0.9%,，廣泛應用於自動車床零件.纖維廠機具.石油工業耐腐蝕幾耐磨零件.手術刀具.外科器械，耐蝕性能力極優，加工性極優。經熟處理後可達HRc58之硬度。

440-C : 美國制之優質不銹鋼材, 含鉻量高達16-18%。 最初被應用於外科手術刀具及船舶業, 耐蝕性及耐恴能力極優; 韌性強。 現更廣泛應用於手制刀及優質廠制刀具。 含碳量約1%(440系分A, B, C, 及F級; C級及F級含碳量最高, 而A級刖刖較少)。 經熟處理後可達HRc58之硬度。

『叄』 什麼樣的鋼材打造的刀鋒利又耐

白鋼（鋒鋼）打造的刀鋒利又耐用！彈簧鋼（汽車減震的鋼板）軸承鋼（舊軸承外圈）打造的刀有彈性，鋒利，一般做鏟刀用。高炭鋼（銼刀）打造的刀也鋒利耐用，一般做刮刀用。

『肆』 做刀具用什麼鋼材最好（做刀具用什麼鋼材最好耐用）

1、不同的鋼材有不同的特性和適用場景，具體選什麼鋼，要根據刀來定。選擇哪種鋼材，還是要先看它用來干什麼，因需制宜。

2、小型刀具。長度20厘米以下，這類小刀的用途多以切割為主。常見的有水果刀、小折刀。常用來切水果、削皮、開快遞，對鋼材硬度、強度的要求不高，反而對防銹的要求比較高。所以，對於這類小刀，最合適的鋼材是不銹鋼，切完蘋果，哪怕忘了清洗放到第二天，也塵春殲不會生銹，用水沖一下，接著用。

3、大型刀具。長度40厘米以上，這類大刀，用途多以暴力使用為主，劈柴、砍砸、撬挖。常見的有開山刀、柴刀、砍刀。這種刀對鋼材最大的需求是高硬度、高森粗強度、高韌性、高耐磨度。能滿足這些條件，首要之選就是碳鋼，像1040，1060，1095這些純碳鋼，內部結派沖構比較簡單，得到恰當處理後，會表現得極其剽悍，強度硬度極高、切割性能極好、抗沖擊性好。它不僅堅韌耐用，而且可以很容易打磨。