切豬骨用什麼刀的鋼材

㈠ 砍豬腳用什麼牌子的刀好

我推薦一款名字叫做"百年薔薇"的刀吧，這個刀真的很鋒利啊，那些豬腳什麼的真的可以無悄基視掉了，覺得值得一買一般的價格在398元左右吧!一分錢一分貨嗎。那個鋼材是選用日本的鉻鋼來製作的加上韓國的技術絕對是你不錯的選擇。我也是看電視看到的，我覺得橡果國際應該不會發布虛假廣告的。還是值得亂運亂去買的。

不過還有一種嘩檔刀我覺得更不錯，只是沒有什麼品牌。就是殺豬匠那種，在小鎮上的鐵鋪，找個師傅，給他們描述下，自然可以給你打。鋼火好，經用，價格也便宜。

㈡ 賣肉的 用的刀子刀是什麼鋼的

切肉刀一般是用4Cr13MoV馬氏體不銹鋼製作的。
在馬氏體不銹鋼4Cr13，加0.5%Mo（鉬）及0.3%V（釩），內以提高容耐晶間腐蝕。
4cr13mov詳細介紹:
【特性及適用范圍】
熱作模具鋼，是不含鎳的錘鍛模具鋼，性能與 5CrNiMo鋼接近。適於製作邊長≤400mm 的中型錘鍛模。
【4cr13mov化學成份】
碳 C ：0.50～0.60硅 Si：0.25～0.60
錳 Mn：1.20～1.60硫 S ：≤0.030
磷 P ：≤0.030鉻 Cr：0.60～0.90
鎳 Ni：允許殘余含量≤0.25
銅 Cu：允許殘余含量≤0.30
鉬 Mo：0.15～0.30[1]
【4cr13mov力學性能】
硬度 ：退火,241～197HB,壓痕直徑3.9～4.3mm
熱處理規范及金相組織：
熱處理規范：淬火,820～850℃油冷。

㈢ 剔骨刀什麼鋼最好

磨的快的菜刀不是好菜刀。

刀的好壞是由製作它的鋼的硬度回和韌性來決定的。刀的答硬度高，相對來說難磨，如果容易磨的刀，使用起來也會很快鈍。

磨刀的方法：使刀以大約20～25度角在磨刀石上磨，右刀刃大約磨30次，然後左刀刃5次。先粗磨刀石然後用油麵磨刀石。

㈣ 白鋼條做刀刃砍骨頭行嗎

白鋼刀材料當然是很好的切削刀具材料，例如W18Cr4V，但用作菜刀刀刃卻不合適，因為菜刀不僅要用來切蔬菜，也要用來切肉、剁骨頭，而白鋼材料太脆，會崩刃，還不如一般中碳鋼做刀刃的效果好。同理，用軸承鋼（例如GCr15）也不合適。碳含量太高並不合適，惟有中碳鋼做刀刃最合適。你看那些專業做菜刀的企業，大多選用3Cr13或4Cr13不銹鋼材料，做出來的菜刀既有硬度、又有韌性。。白鋼雖然硬、退火溫度高，但是硬度高帶來的後果是研磨困難。我用白鋼做過一把小刀，開刃的過程讓我想哭，把全新的磨刀石愣是磨掉了三分之一。白鋼還有一點討厭的地方就是干磨不快，刃口不鋒利，應該是晶體結構的關系。
你可以試試8Mo12CrV啥的鋼，用得更廣泛。
白鋼：具有很高的紅硬性和耐模磨性、切削速度快,剪邊鋒利,高韌性, 耐沖擊的優良性能, 抗彎強度，沖擊韌性與普通高速鋼在同一水平上。 壽命是普通高速鋼的2倍以上硬度較低，砍東西容易崩口或卷刃，容易磨損變鈍不鋒利。

㈤ 砍骨刀用什麼材料好

斬骨刀因為要具有硬度和韌度方面的需求，因此，優質的廚房用斬骨刀主體材料選用馬氏體不銹鋼。

馬氏體不銹鋼主要為鉻含量在12％－18％范圍內的低碳或高碳鋼。各國廣泛應用的馬氏體不銹鋼鋼種有如下3類：

1、低碳及中碳13％Cr鋼

2、高碳的18％Cr鋼

3、低碳含鎳（約2％）的17％Cr鋼

(5)切豬骨用什麼刀的鋼材擴展閱讀：

馬氏體不銹鋼具有高強度和耐腐蝕性能，可用於製造機械部件，如汽輪棗譽機葉片（1Cr13）、蒸汽設備軸系（2Cr13）、閥門和螺栓等在腐蝕性介質中工作的部件（4Cr13）。碳含量較高的鋼號（4Cr13，9Cr18）適用做臘於製造醫療器械，餐刀，量具，彈簧等。

馬氏體不銹鋼像調制鋼一樣，可以淬火、回火和退火。其力學性能與調制鋼相似：硬度增大，抗拉強度和屈服強度增大，伸長率、斷面收縮率和純岩滑沖擊功減小。

馬氏體不銹鋼的耐蝕性主要取決於鉻的含量，鋼中的碳與鉻形成穩定的碳化鉻，間接影響鋼的耐蝕性。因此，在13％Cr鋼中，含碳量越低，耐蝕性越高。1Cr13、2Cr13、3Cr13和4Cr13鋼的耐蝕性與強度的順序相反。

㈥ 請問家用菜刀用做什麼鋼材做最耐用，最鋒利謝謝！

最好是 「不銹合金工具鋼」 ，經過鍛打，精細加工，良好的熱處理回，精細打磨拋光。HRC 大於答 60。
比如：
一般菜刀：40Cr、65Mn、60SiM2、
優質菜刀：6Cr13、7Cr13、8Cr13。
極品菜刀：W18Cr4V。

㈦ 剃骨刀什麼材質好

感覺不銹鋼的好。
剔骨刀又叫碎骨刀，屠宰中用來剔斷筋骨、切割軟骨的刀具，刀身短小，質地堅硬也用於切割肉類。