三百塊錢的清刀是什麼鋼材

A. 請問做菜刀一般用什麼材料

本公司5CR15MOV、6CR14、6CR14MOV、7CR17MOV、8CR14MOV、8CR17MOV、9CR13MOV、9CR14MOV、9CR18MO、9CR18MOV、D2、SK2、SK5等，以及可根據客戶需求定製的個性化鋼種。全部版採用1.5~8噸大鋼錠鍛權造工藝生產，鍛成鍛柸後再熱軋成鋼帶和棒材，通過先進的鍛造工藝和合理的鍛造比，達到細化晶粒、改變碳化物形態、清除偏折、增加密度等效果。使鋼的內部組織、碳化物分布更加均勻。通過客戶合理的熱處理工藝，使鋼擁有最佳的機械性能。

B. 對於刀來說，什麼鋼比較好 是全鋼的、折疊花紋鋼、T10高碳鋼、高碳鋼、中碳鋼、不銹鋼、錳鋼、

看你的刀是用來做什麼的，有什麼特殊的要求，比如硬度要求大，還是韌性要求好還是防銹要求好 等等

小尺寸的折刀，小直 和大尺寸的砍刀 對鋼材的要求是不一樣的，所以單獨說那種鋼比較好是沒有意義的，就像說哪個車好一樣，賓士 勞斯萊斯 蘭博基尼 布加迪威龍好嗎？好，如果用他們來拉水泥呢，估計連幾萬塊的皮卡都比不上，看用途才能定好壞，離開了這個刀的擅長范圍他就是一把垃圾刀，或是非常不好用的刀

小尺寸的折刀 小直，要求硬度高，韌性要求不是很高，所以一般都是用耐磨軸承鋼，比如S30V，S60V之類的，此外還有 154 D2 VG10等都是追求硬度而不是韌性，這個尺寸 夠硬就行了，也有一些手工刀匠用花紋鋼做刀片的，在小尺寸的刀上表現也很不錯

大尺寸的刀要求韌性好 整體強度好，對硬度要求不是那麼高，所以彈簧鋼和碳鋼就比較適合，比如1095高碳鋼，國內很多做刀的都用T10做刀劍，錳鋼的種類也有很多，性能也不大一樣，也有用來做大型刀具的

一般做刀的都是高碳鋼，沒有用中碳鋼的，含碳量都比較高，不銹鋼也是高碳不銹鋼，高鉻 高碳

此外每個刀具品牌都有自己善用的鋼材，有些是自己開發或是熟練使用的，比如ER的N690，冷鋼的碳V，三美 等，還有很多手工刀匠用一些不是很常見的鋼材做刀

鋼材這個范圍很大，很難搞清楚，而且也沒有一個定論，技術在發展，鋼材也在更新換代，有技術進步的因素也有商業炒作的因素，有了新鋼材 才有了炒作的價值，這樣刀廠 刀商才可以賺錢

C. 我最近想買一把清戰刀，但有百煉鋼和花紋鋼兩種，那一種鋼比較好

花紋鋼就是百煉鋼。中長款就好。順手。厚一點。要中長款唐刀。比較合適。

D. 菜刀用什麼材質好

• 碳鋼材質的菜刀比較好
  

• 菜刀材質的選擇考慮多方面的因素，根據所選菜刀的用途選擇適合的菜刀。
  雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質的菜刀：
  

1. 碳鋼
   傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。
   

2. 不銹鋼
   馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。
   

3. 高端合金鋼
   一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。

4. 陶瓷

   陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會銹。但陶瓷刀並不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。

• 市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:
  

1. 刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先從用戶的角度來講對於菜刀第一要求肯定是鋒利(快)，最好是持久的鋒利。
   

2. 使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。
   

3. 使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。

E. 請問您做菜刀哪些牌號的鋼材好，請告知下具體牌號，暫時不考慮價格問題，謝謝。

做菜刀目前主流的鋼材是3cr13、4cr13、5cr15mov、7cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、9cr18mov、vg10等鋼材，隨著含碳量逐漸增加，硬度隨之增大，版應用在不權同使用功能的菜刀上，比如：
砍骨刀：要求有一定的硬度而且需要很強的韌性，這樣砍骨刀既能砍骨也不容易缺口炸鋼等，所以一般砍骨刀選擇的材質為4cr13或者5cr13不銹鋼，採用鍛打工藝就會很好用。
切片刀：主要要求切菜鋒利度，硬度高一點比較好，這種菜刀一般的採用4cr13以上的不銹鋼，比如「鄧家刀」的9cr15mov鍛打夾層刀，在整個刀具行業是比較有名的了。
選著刀主要是選擇鋼材的材質、鍛刀的工藝（是否鍛打）、開刃的方法、這樣選擇的刀就不會差。

F. 日本清合鋼是什麼意思

日本武士刀的材料鋼。日本所謂的玉鋼就是製作傳統日本武士刀的材料鋼，又稱為「清和鋼」，本質是一種用日本傳統方法製作而成的「海綿鐵」。

G. 做刀那種鋼好

一般國內都是用T10或者錳鋼做武士刀，一般的中碳鋼做了鋼質偏軟沒意義！
目前來說分為以下：
高碳。。。。就是一般的T10或者錳鋼。俗稱的全鋼刀
夾鋼——就是三枚合（兩個硬夾一個芯鐵），不過國內的都是三枚合都是噓頭
包鋼——也就是甲伏鍛，應該說是最廣泛應用的
花紋鋼——目前也就是折疊鍛造的兩種鋼材的混合體（這么說似乎不夠專業）不過花紋鋼本質來說除非採用古法，國內的完全都是為了花紋而花紋，性能上反而沒有全鋼好。。。真是讓人無言

做武士刀的話
有錢的話你去買真劍，多少有點收藏價值
沒錢要實操的話買個錳鋼刀——基本在400-600左右
觀賞性的話買個花紋鋼燒刃或者全鋼燒都行。。。

一句話，這個是冷門愛好，量力而行……多看多聽多問多了解再購買才行，不然就要當學費黨啊

H. 菜刀一般都是什麼材質

才到一般是來不銹鋼、鐵源等材質。有磁性的話就是鐵質的了。

鐵刀並非鐵，而是碳鋼。

碳鋼不防銹易氧化是主要缺點，但出刃性非常好（只需兩三下鋒利度就有明顯改觀），硬度普遍稍高於菜刀用不銹鋼（3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等），加之一般是鍛打成形，整體韌性要好於不銹鋼刀的沖壓和線切割成形。

所以碳鋼刀多用於中餐專業廚房。使用頻率遠大於家庭，刀每天必磨，所以不會等到生銹就又磨利了。

(8)三百塊錢的清刀是什麼鋼材擴展閱讀

鐵材遇到一些化學產品會產生化學反應，而不銹鋼就不容易產生化學反應。他們最大的差別是：鐵材會生銹，而不銹鋼則相反。所以在生活中我們現在用的比較多的是不銹鋼刀。

注意了，不銹鋼的刀是不容易生銹，但在刀口的刃卷口後，是很難恢復菜刀的鋒利的。而鐵刀就不一樣了，卷口後只要稍微磨一磨就可以使刀口鋒利，使用如初。