選擇：
一個均勻的表面來選擇土豆;最大直徑不太多，或者是專家們切得不好;
B選擇鋒利的刀子，稍微大一點的刀，小針刀有時切大塊土豆不夠長;
C選擇平整，水槽菜板，當不均條，不斷削減;當質地輕切，模切板將遵循刀而去。
D不得砍手枯燥，尤其是女孩，握刀或手指會作繭自縛。
切割方法：
1刀要快，沒有牙齒，或切割線是不是平整，油炸的澱粉味道，影響菜的質量。首先選擇切土豆少尖底，所以當你砍，留下的最後一塊時很容易的側端的一角。
2切片之前。亮點：
一把刀逼的手，直上直下，沒有彎曲和震顫下刀的時候不知道，拿一把刀一個恆定的速度，利用手的力量來控制穩定的刀，切片或切不要完整。
乙快速刀，刀可以是一個緩慢的操作中，當切割速度和平滑前的船。在另一方面住
土豆，土豆要注意改變形狀，當切。
e片看薄厚的技能，那感覺。土豆，質地堅硬，手的下刀花招強大的憐憫會失之偏頗。新手應該只是削減嚴格要求自己，努力削減更薄鍛煉手勁。
E沒有被要求禁食。切片是薄厚均勻，即使不是完全的片切割，將有上切下一個步驟，以改變刀的形狀沒有影響。當
F切到最後，不再站在下刀部，所以能夠把向以下部分中，橫向切片用刀子。
的G的時候可以切一小塊貼土豆片（刀外）刀背，可以用小刀切除的第一片。使每件將在刀座切割外面，不會粘刀。
H代表略厚切單件，挑出，最後再放可以平，橫一塊改刀。
3
平穩順利晉級薯片，這個過程可以切成絲完整的條;如果手生，身高不是太高。
4切絲
一個持刀手要穩，不能下刀太高，太容易切到其他手指;
B薯片握手時，行駛速度決定了切成絲的厚度。間歇性的行駛距離，以配合刀暫停手中，移動位移是一致的;混亂的排量可以很容易地砍掉你的手指！
C如果當你切開浪費時間，覺得在那裡你可以全速;
D注刀片和切割板的形狀來決定是否選擇了直接或下刀切割方法滑動刀。
電子注直上直下用刀，或剪斷鋼絲就會前功盡棄，補救的麻煩。您可以調整高度，以適應其順利。
5切割導線可以在水中立即放置，馬鈴薯澱粉或紅色和乾燥迅速在空氣中線材表面氧化;土豆絲脆，容易煮了符合規格的菜餚。
絲切它是如何觀察對稱一樓，二樓是厚度。所以你切的90％以上的導線應該基本上是相同的。厚度取決於努力，以切得很薄，在切片，它應該切成幾乎透明的片材。請注意，時間不堅持非常薄。有時候，切得很薄是不是最強大的，強大的，但要能削減更多的細切更細。
切土豆絲有恆心耐心，很鍛煉刀，急性子的人，可惜人不適合自己的手指。點擊看詳細我的經驗是：
1，工欲善其事，必先利其器。切好的食物，首先要磨鋒利的刀。
2，後洗凈的土豆，選擇相對平坦的表面（避免了更大的圓弧）刀，把土豆在黑板上，按住左手，把一個相對平坦的片材的切割面（因為它是相對平坦的表面上，從而使相對薄的切片可切）。
3，土豆切一塊砧板的朝下（所以土豆會更自由地穩定），連續切成薄片（切成兩半無法啟動，所以以後難以削減。到可能的程度上的最大面積保持薯片）。
4，切好片摞摞起來，然後交還觸摸到薯片推入約45度的斜度。
5，然後按住左手猶如一條巨龍般的薯片，薯片，切土豆絲。
這將會把土豆切成薄均勻土豆絲。
（如果你有機會去揚州，在那裡你會發現人們淮揚廚師刀功很強大，他們切成幾層，有的豆腐皮，豆腐切成絲能穿針引線。）
註：
1，由於非常鋒利的菜刀，要小心，不要割傷手指。
2，這種方法也可用於切割生薑，生薑如果跨越，然後再次切斷，就變成了姜。
3，可能是不熟練之初，更多的實踐將切均勻。蔬菜烹調的基本技能，到了廚房，你必須先切菜。這位年輕的女士並沒有急著找蔬菜學習的對象。點擊看詳細誰切絲的蔬菜，擦用橡皮擦掉是不上檯面。切土豆需要一些努力，基本上像一個新手不切熟練的手是不可能完成的。
簡單地說，先切土豆一半（當然，你要切斷它的皮），然後按住，另一隻手的土豆和一把刀，另一隻手（我們假設右手用小刀）。刀成土豆一點點，然後左拱了起來，第二個與對側翼左手中指關節，因此減少了。慢慢地，我想到的是近兩個月來訓練的技能。
後來刀削切碎的土豆片碼好，像電視里的代碼像撲克，隨後被削減上述方法。如果你覺得辛苦，你可以23重疊的土豆切片，再切。切土豆絲浸泡一會兒，然後用水將炒一下，這樣你就可以擺脫多餘的澱粉