不銹鋼蒸籠怎麼蒸饅頭

㈠ 我是做饅頭的，我做饅頭老是粘，我用的是不銹鋼的籠屜，是不是材料的關系而導致的有沒有什麼好辦法啊

您好抄，並非是材料的問襲題，有下面幾點原因：
1、面活的比較軟，比較稀，容易粘鍋
2、開鍋後，應該大火蒸2-3分鍾，去除水蒸氣
3、籠屜再蒸的時候，需要抹一層油，這樣可以防止粘鍋
4、如果不想要用油，可以用籠屜布
希望對您有用，望採納~

㈡ 饅頭房籠屜蒸饅頭怎麼操作

首先我是一個廣東人，你知道的，廣東人在做饅頭包子這方面，確實是不如北方人，主要是飲食習慣的問題。我比較喜歡自己家裡做饅頭包子，因為材料都是自己控制的，比較安全衛生。但是一開始做饅頭，查了好多教程，總會有這樣那樣的問題，偶爾做成功了一次了非常高興，但發揮並不穩定。所謂失敗是成功之母，打不死的小強精神，就是屢敗屢戰，不斷總結經驗，現在我做包子饅頭，都越做越好了。

這也是決定了蒸出來的饅頭是否松軟、光滑的步驟，而且是一個苦力活，面團放在案板上，像洗衣服那樣不斷揉搓，折疊，揉搓、折疊，整個過程大概8-10分鍾。怎樣判斷有沒有揉好？面團切開，排氣充分的切面是沒有什麼小氣孔的。

4、饅頭形狀的控制，搓

1）飽滿的饅頭形狀怎麼捏：有人喜歡刀切饅頭，刀切的話就盡量在切之前，把面團揉得高一些再切。如果是要圓形的，可以先取一個小團麵粉，在案板上壓扁折疊，壓扁折疊（這樣會層次比較好），最後搓成高高的包子形狀，這樣保證蒸出來包子饅頭不塌

2）防止未處理的面團，或已搓好的饅頭乾裂：我動作不夠嫻熟，一般是把面團先一分為二，後處理的用保鮮膜蓋著。饅頭或包子搓好捏好後，用個鍋蓋蓋一下，這樣可以防止面變乾裂。

5、搓好或切好的饅頭還要充分醒發後再上鍋

以前不懂，饅頭搓好了，就急忙放鍋里蒸，這樣蒸出來的饅頭硬邦邦，因為沒有醒發。捏好饅頭或包子後，有條件的可以用一個烘焙紙（油紙）墊一下，再放到蒸屜里，或直接在蒸屜鋪一層蒸布。這時候鍋里放足夠的水，把蒸屜放進去，蓋上鍋，不開火，醒發20分鍾左右。饅頭的體積會變大1.5倍左右，拿一下感覺輕飄飄軟軟的，就是醒發好了。

6、控制火候及蒸的時間

饅頭一般蒸15分鍾即可，大火燒開水後2分鍾左右轉中火。家裡沒有竹製的蒸屜，是不銹鋼的，我發現如果火太大，水蒸氣容易滴下來，會導致饅頭皮不光滑，明顯被蒸汽水燙得皺巴巴的，所以大火燒烤後蒸2分鍾，我就會轉中火蒸。

7、饅頭蒸好後要燜

饅頭蒸好後，先不要打開鍋蓋，以免一下回縮。需要在鍋里燜5分鍾再打開鍋蓋。

對於擅長麵食的童鞋來說，做饅頭就好像我們煮白米飯一樣順手拈來。但是對於新手來說，細節問題還是挺多的，希望能對你有幫助。

㈢ 不銹鋼蒸籠要用蒸布嗎

不銹鋼蒸籠建議用蒸布。蒸布的作用是防止水汽直接接觸到食物的表皮，造成食物表皮起泡，影響食物的口感，還可以防止食物粘在蒸具上。不銹鋼器具雖然有不粘食物的好處，但是沒有防止水汽附著在食物上的功能，因此還是建議放上蒸布的。

在蒸饅頭或包子的時候，最好使用木質蒸籠。因為木質蒸籠的空隙比較多，可以有效散去水分，這樣可以防止饅頭沾水。

如果是用不銹鋼蒸具蒸食物，在蒸完以後要立刻關火，不要打開鍋蓋，如果再蒸幾分鍾，這樣會導致水分蒸干，影響食物的口感。

蒸饅頭時，不要直接將饅頭放在蒸籠上，而要在不銹鋼蒸籠上放一層布，再放上饅頭蒸。這樣可以防止饅頭在蒸的過程中，水汽上漂，導致蒸出來的饅頭像是被水泡過一般。

在出鍋的時候，最好垂直提起鍋蓋，然後平移到其他地方，這樣會減少鍋蓋上的水蒸氣直接滴落到饅頭的表皮上，影響饅頭的口感。

一般來說，如果是蒸饅頭、包子等，還是選擇竹子製作的蒸籠最好。

㈣ 怎樣使不銹鋼蒸籠不沾面

您好，以如何不來沾饅頭皮為例，介自紹一下如何不沾蒸籠面的方法哦~

第一種，籠布沾濕，擠凈水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦你醒好之後再上籠，再蒸 。

第二種，不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間要短，不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裡，所以推薦你醒過之後再上籠，再蒸。

第三種，用草墊，刷油，不沾，方便。

第四種，籠布選擇厚一點的白棉布，蒸時別濕潤，然後裝饅頭，蒸好後，不挪動籠屜往外拿 ，就不沾。（同樣如果選擇厚點的棉布沾濕擠凈水，也是不容易沾饅頭的，有民間高手如是說）。

㈤ 怎樣使不銹鋼蒸籠不沾面

您好，以如何不沾饅頭皮為例，介紹一下如何不沾蒸籠面的方法哦~專
第一種，籠布沾濕，擠凈水屬，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦你醒好之後再上籠，再蒸
。
第二種，不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間要短，不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裡，所以推薦你醒過之後再上籠，再蒸。
第三種，用草墊，刷油，不沾，方便。
第四種，籠布選擇厚一點的白棉布，蒸時別濕潤，然後裝饅頭，蒸好後，不挪動籠屜往外拿
，就不沾。（同樣如果選擇厚點的棉布沾濕擠凈水，也是不容易沾饅頭的，有民間高手如是說）。

㈥ 四層不銹鋼蒸籠蒸饅頭怎麼使用

以前蒸饅頭都是用的竹製蒸籠，現在多用的是不銹鋼蒸鍋。
不銹鋼蒸專鍋和竹製蒸籠相比較屬，各有所長。
竹製蒸籠：用純天然竹子手工編制而成，不含任何金屬元素，綠色環保，純手工製品，而且竹子本身可吸引水分，在蒸饅頭包子時，蒸籠內部蒸氣形不成倒流，蒸熟的包子表面光滑，口感非常好，而且帶有天然的竹香，但清洗困難，清潔不徹底或者長期不用容易滋生細菌。
不銹鋼蒸鍋：高科技蒸鍋，清洗方便，干凈衛生、但蒸汽會在鍋蓋內壁聚積大量水蒸氣，水珠會滴到饅頭上，會弄濕饅頭表面，流在蒸盤上，如果有積水，會浸濕饅頭，影響口感。

㈦ 怎麼用蒸籠蒸饅頭

食材

麵粉，水，酵母，蒸籠等

方法/步驟

首先的選用麵粉，雖然現在市面上有名目繁多，類型各異的麵粉，但是筆者認為選用麵粉最好是自己拿麥子磨的麵粉， 這樣起碼在麵粉這一關上不用擔心有添加劑，如果自己家裡不種麥子，最好到村子裡去買別人家種的麥子，自己家種的麥子雖然不免用化肥，單至少是貨真價實的沒有添加對人體有害物質的麥子。買這樣的麥子是比較放心的，買好之後拿到加工麵粉的地方，讓人家給磨成麵粉，磨麵粉的時候根據自己的喜好可以選擇不同規格的機器，所謂不同規格就是指磨出來的面有粗有細，也就是平常所說的出粉率，比如說出粉率為80%，就是說小麥的80%變成了麵粉，其餘的20%變成了麩子（其實就是麥子皮）。由於現在提倡吃粗糧，不建議吃的太過精細，所以沒有必要選擇出粉率太低的機器。

磨好的麵粉帶回家會很熱，要開口放涼以後再儲存以來，否則容易變壞哦。
有了蒸饅頭最重要的原料——麵粉之後，我們就可以正式的蒸饅頭了。
取酵母用水泡一下，我們家都喜歡用酵面，所謂的酵面就是上次蒸饅頭留下的發好的面，如果沒有酵面也可以用酵母代替，不過媽媽說，酵母做的饅頭不如酵面的好吃。取適量的麵粉（這個要根據人口的多少和蒸籠的大小來決定，初次可以試驗一下）加入酵面中，加水和面，開始不要加太多的水，邊或邊加水，直到水和面攪拌均勻了，可以把放放在一邊待用了。

觀察和好的面，直至面表面出現氣泡，用手撕開一點發現裡面全是蜂窩狀，也就是氣孔，就說明面已經發好了，可以蒸饅頭了。

將發好的面取出放在面板上揉，要多揉一會，經驗證明，揉的越充分蒸出的饅頭越好吃，揉的時候可以加一點點食用鹼，尤其是面發的時間長了略帶酸味的時候，一定要加入食用鹼，嘿嘿，因為酸鹼中和嘛。這樣蒸出來的饅頭就不會有酸味了。

將揉好的面切成一小塊一小塊的，太大了不容易熟哦。慢慢的將每一小塊面揉幾下揉成球狀，然後邊按壓邊雙手夾住球狀面團轉圈，使面團底部變成平的，這樣饅頭的雛形就出現了。

做好的饅頭雛形放進蒸籠里，先小火稍微加熱一會，大約5分鍾，停一會（10分鍾左右），讓面頭醒一會，媽媽說醒的好的饅頭才好吃。然後大火加熱至水開，可以看到蒸籠附近有很多的熱氣，這時候繼續加熱10分鍾左右，會聞到饅頭的香味的，停火後，趁熱就可以把饅頭取出來享用了，不能去的太晚了，如果涼了饅頭會粘在蒸布上的，

㈧ 不銹鋼鍋蓋蒸饅頭怎麼不滴水

1、加大鍋蓋的排氣孔，原因是成品不銹鋼鍋的排氣孔太小，用大火蒸饅頭時多餘的氣體不易排出而變成水蒸氣，可把孔加大到黃豆粒大小。

2、加排氣孔只解決了大部分水蒸氣，還有部分會滴在饅頭底部，應該用食用級油紙做為墊布，可有效解決水蒸氣問題。

3、直接用竹蒸籠，可徹底排除水蒸氣滴在饅頭上或底部浸泡。

㈨ 怎麼用蒸籠蒸饅頭我想 蒸饅頭賣不知道怎麼蒸

將麵粉發酵（有發酵粉），可加點蘇打粉，這樣會好吃點，蒸出的饅頭綿軟。和面要和到面團表面光滑不沾手為止，然後靜止自然發酵，這時最好用濕布將面團蓋住。以免面團的表面被吹乾起殼。
發酵後，就加入白糖到面團，將面團分成小塊，搓成長條，用刀切大小一樣的。在蒸鍋里放入涼水，放入切好的小面在蒸鍋里，靜置十五分鍾，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鍾，之後再用大火蒸十分鍾。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等幾分鍾之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭的口感不好。
大致就是這樣的。

㈩ 怎麼用不銹鋼的蒸鍋蒸東西

不銹鋼的蒸鍋一般都很薄，不要放的火太大，放中火就可以了，火大了，水面上的那部分容易燒變色的。蒸饅頭包子之類的東西，要先把水燒開之後再放入，饅頭水開計時蒸20分鍾，帶餡的蒸15分鍾。