如何挑選不銹鋼菜刀

1. 比較一下鐵制菜刀和不銹鋼制菜刀的優缺點

你好，首先明白一個概念，鐵刀並非鐵，而是碳鋼！
由於不含鉻鎳等元內素，所以呈黑容褐色。鐵刀只是人們的一個形象俗稱而已。
碳鋼不防銹易氧化是主要缺點，但出刃性非常好（只需兩三下鋒利度就有明顯改觀），硬度普遍稍高於菜刀用不銹鋼（3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等），加之一般是鍛打成形，整體韌性要好於不銹鋼刀的沖壓和線切割成形。所以碳鋼刀多用於中餐專業廚房。使用頻率遠大於家庭，刀每天必磨，所以不會等到生銹就又磨利了。
不銹鋼主要就是為了美觀和防銹，刃相對不易磨利，且防銹性能越好的刀硬度就越低，兩種特性互為矛盾統一。家用刀使用頻率很低（跟餐廳廚房相比），最多一周磨一次，所以出刃性反而沒有防銹美觀顯得那麼重要。
所以不同的特性決定的不同的用途。但話說回來，主要還是中廚刀相對簡陋不注重整體打磨。
日本廚刀幾乎也全是碳鋼，但把把寒氣逼人（除了特意追求黑色效果的黑鎚目庖丁）。
希望對你有所幫助！

2. 不銹鋼菜刀怎麼樣，好用嗎

不銹鋼菜刀 一般設計精美 時尚美觀 非常符合現代風格 也最符合現在人的消費回習慣，但是使用答過不銹鋼刀的都知道，不銹鋼刀實用性比較差，買回來那會是好用 時間長一點刀口一鈍就報廢磨又磨不鋒利，比較費刀。
所以很多老一輩 飯店廚師 特別菜市場那些賣雞魚肉的老闆他們是不會用不銹鋼刀的，一天的用刀量比一般家庭一個月用刀量還大用不銹鋼刀幾天就得換刀太費刀了。 他們這類群體最喜歡用那種國藩炮彈鋼菜刀這樣的老式手工打出來的老菜刀老鐵刀，這種老菜刀黑黑的不起眼很粗糙但是相當鋒利耐用實用，鈍了磨易磨使用壽命長較之不銹鋼刀來說耐用易磨是最大優點。

3. 為什麼不銹鋼的菜刀沒有鐵的菜刀好用

設計精美 時尚大抄氣 造型美觀 。

4. 什麼樣不銹鋼材質的菜刀好

高強度、高硬度、耐抄磨性好，手感舒服，刀口鋒利。

5. 買什麼樣的不銹鋼菜刀比較好

不銹鋼的菜刀，都不好，因為容易出現缺口。最好去買鐵匠鋪那買的好很多。什麼都能切。缺點就是有點重。我家就是用鐵匠鋪幫打的菜刀，用了有十幾二十年了，不好用的時候就磨下就很好用。

6. 怎麼辯別不銹鋼的菜刀真假

菜刀用的不銹鋼也分兩種:防磁不銹鋼和非防磁不銹鋼。
用磁鐵檢驗沒有磁性的刀是防磁不銹鋼刀內，答案是肯定的。如果檢驗有磁性，也不能輕易否定不是不銹鋼菜刀。可以進行下列方法檢驗:敲擊刀體，迴音沉悶可能是不銹鋼製作。再用鹽水點上幾點，隔日觀察看看是否出現銹跡，無銹者基本是不銹鋼製品。
還可以用鋼銼，銼一下，發粘不願下鐵屑的可能是不銹鋼。用容砂輪稍磨一下，火花極不明顯的，可能是不銹鋼·····。當然不要破壞形體美觀哦。