不锈钢锅糊锅怎么回事

Ⅰ 不锈钢锅烧糊了怎么办

1. 不锈钢锅若烧糊，其表面可能会有焦炭化现象，变得黑乎乎的。
2. 处理烧糊的不锈钢锅：首先，可以将烧糊的食物浸泡在水中一段时间，这样可以让食物残渣因软化而容易去除。
3. 使用山里红去除糊底：如果锅底有糊渍，可以将几个山里红放入锅中，加少许水烧开（不要烧干），糊底就会很快脱落。
4. 用西红柿去除糊锅底：将几个不再新鲜的西红柿放入锅中煮，自然就会使锅底的污渍脱落。
5. 利用啤酒和白酒去糊锅底：如果做饭时不小心糊锅，可以在锅中倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为2:2:1）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。
6. 使用橙子皮去除糊锅底：将几片橙子放入锅中煮开，然后闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，清除起来就很容易了。
7. 刮除焦糊食物时的注意事项：在刮除锅底的焦糊食物时，避免使用菜刀、金属锅铲、钢丝球等硬物，可以使用竹、木片，或者是废旧的电话卡、磁卡等软质物品进行刮除，注意不要用力过猛。
8. 加醋去污：在锅中加入少许醋和热水，烧开后稍微浸泡一下，焦糊物就可以轻易洗掉了。
9. 利用夏季的自然条件去除糊锅底：将一些米饭倒进锅中，让其自然发酵2天，待闻到酸味后，手到灰除。
10. 干烧去污：用小火将锅干烧片刻，待冒烟时撒上盐，晃动1分钟后关火，擦拭后可达到清洁效果。
11. 使用清洁球和洗衣粉：用清洁球加上洗衣粉可以直接擦去锅底变黑的部分。
12. 涂抹牙膏：用牙膏涂抹在污渍处，用布沾水擦拭，既经济又不会损伤锅具。
13. 利用氢氧化钠溶液去污：用高浓度的氢氧化钠水溶液泡洗锅具，然后用钢丝球擦洗。如果没有“过碳酸钠或过硼酸钠”，可以直接倒入开水，再加入过硼或过碳，泡到水温后再倒掉，这样可以去除烧焦的油脂和烧黄后的颜色。
14. 去除平底锅焦垢：在锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一夜后，再擦洗，即可除去焦垢。清洁后需在锅表面涂一层油以防锈。
15. 利用凤梨皮清洁不锈钢锅：将较大的锅子加入清水，投入一些凤梨皮，再将较小号的锅子放入，煮滚二十分钟后冷却，取出后个个光亮如新。
16. 金属器皿去锈：用盐加柠檬汁清洗，能迅速去锈，并恢复器皿的光泽。
日常使用不锈钢锅的注意事项：
1. 由于不锈钢导热慢且不均匀，使用时应避免火力过大，尽量使锅底受热面广而均匀，以节省燃料并防止食物烧焦。
2. 避免不锈钢锅与尖锐或硬物碰撞，以免划伤和影响美观。
3. 定期清洁不锈钢表面，去除因使用时间较长而形成的雾状物，恢复锅具的光亮。
4. 使用不锈钢锅时，确保锅底无水渍，特别是在煤球炉上使用时，防止硫磺燃烧产生的酸性气体腐蚀锅底。

Ⅱ 不锈钢高压锅在电磁炉上做饭为什么那么容易烧焦

用电磁炉做饭容易烧焦和电磁炉的加热方式有关。
煮饭需要将热量均匀的传递到锅内。要煮一锅好饭，在炉火上煮饭除了通过锅底将炉火的热量向上传递到锅内，还要尽量使热量在向上的同时横向传递，以达到热量均匀分布的目的。这也是许多饭锅采用加厚底、复合底的原因。

电磁炉的加热方式与一般炉火不同，它是利用电磁感应原理，用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体（即锅底）的内部将会出现涡旋电流，涡旋电场推动导体中载流子（锅底中的电子）运动产生涡旋电流，涡旋电流的焦耳热效应使导体（锅底）升温，从而实现加热。
也就是说，用电磁炉加热，发热的不是炉子而是锅底。这就使锅底在加热过程中无法起到均匀热量的作用。
同时，大多数电磁炉的瞬时加热功率是不可调的，所谓调温只是改变单位时间内的实际加热时间，调整的只是平均加热功率。用通俗的话来说就是电磁炉是靠断断续续加热的断续时间来调温的，在加热期间的功率仍然是很大的。
由于电磁炉加热是断续的，短时间加热功率会很大，同时加热方式又限制了锅底的均热功能，再加上一般高压锅的锅底往往和电磁炉炉面之间不是很贴合产生的热量不均匀，所以用电磁炉煮饭比较容易把饭煮焦。
电磁炉煮饭不焦的要点，一是选锅，锅底要平、锅底要厚、锅底不能太小，一些厨具厂家，特别是既造锅又造电磁炉的厂家，会有比较适合电磁炉的饭锅产品；二是煮饭时电磁炉的功率不能太大，至于多大合适要根据具体情况摸索总结，建议从一两百瓦开始。

Ⅲ 不锈钢锅煮饭有的要焦有的不焦是什么原因

不锈钢锅煮饭有的要焦有的不焦原因是质量问题。质量不好的不锈钢锅导热性能不好，热量不容易传导出去，易糊锅。不锈钢锅烧糊了的清洗方法：
1、把糊了的不锈钢锅里加入凉水，烧开泡一会，糊的东西很容易就可以洗掉，切记千万不要用钢丝球刷锅，因为钢丝球会把锅刷坏。
2、把糊了的锅里加入一个西红柿和水一起煮，糊的东西自然就会掉了。
3、如果做饭时不小心糊锅了，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为1:1:0.5)混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。
4、用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。
5、切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第2天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。
6、加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。
7、夏天，把一点米饭倒进锅里，让其自然发酵。2天后闻见酸味后，手到灰除。
8、用小火干烧片刻，冒烟的时候撒上盐，晃动一分钟后闭火，然后再擦拭，就可以除得很干净，不留底、不留糊味。

Ⅳ 为什么不锈钢锅打荷包蛋总是粘锅底

原因：

当不锈钢锅加热时，金属分子受热后会开始向各个方向膨胀，在锅子表面的“孔”(pore)会受到推挤，造成部分”孔”闭合部分”孔”打开，如果在这个时候放入食物尤其是油脂含量较少的鱼肉与鸡胸肉等，便会发生粘锅现象！

解决办法：

每次使用前需受热均匀，当锅子加热到适当的温度时，“孔”被推挤的现象消退(subside)，粘锅现象便不会发生。