煅打菜刀和不锈钢哪个好

㈠ 购买菜刀的时候，什么样的材质做的菜刀好呢

无论是刀架、磨刀棒还是剪刀、磨刀器都是既美观又实用；还有，就是售后服务也不错，据说是永久提供免费磨刃，不过，这一点我没有享受过。在国内“阳江十八子”占据62%的刀具市场，被誉为“中国第一刀”。创始人李良辉从事制刀行业50多年，有“中国刀王”之称。

韧性是指钢在受到冲击时能够抵抗裂缝或破碎等损坏的能力。简单来说就是抗崩口和折断的能力。崩口是刀具最大的敌人，很难修复。一般来说，钢越硬，它的韧性就越差。不锈钢，顾名思义，是在基本的碳钢基础上添加铬元素使其抗腐蚀，从而使刀具光洁度大大提高，如果保养得当，很难生锈。山刀、户外生存刀，硬度在HRC53-58就可以，在野外，钝刀要好过断刀；美工刀、生鱼片刀，硬度60-62， 可以用相当硬的钢材，保持极高的锋利度。

纯碳钢虽然性能强悍，但却不适合做小水果刀，分分钟能给你长出锈斑。还有不锈钢虽好，但也不适合做柴刀。在同样硬度下，切割性能极差。还有一些常用的普通合金钢如8MnSi比一般的碳钢淬透性高，可用来造木工的凿子、锯条、及刀片。

㈡ 菜刀是锻打的好还是不锈钢的好，还是三合钢的好呢

家用普通不锈钢已经完全可以胜任了
刀迟早会钝 不会磨刀 再好的刀也没用
锻打 夹钢只是让产品更贵

㈢ 用什么钢能打出一把好刀，硬度不需要太硬，柔韧度软一点的，需要用什么样的钢

和几千年来一样，刀剑还是用钢铁做的好！
因为铁是唯一能兼顾硬度（能切割硬物）和韧度（不易折断）的材料，
韧度比铁高的材料如铜、金等，硬度都很差，很容易弯曲，
而硬度更高的材料都无法承受强力的碰撞，很容易折断，
我买过特种部队专用的钛合金刀和精密陶瓷刀，
其中精密陶瓷号称是除了钻石外最坚硬的物质，永远不需要磨刀，
但是这把刀一碰到骨头等硬物就会镚出缺口，韧度完全不行！

至于用哪一种钢铁好，
目前一般刀剑都是用添加镍的不锈钢做的，一般永远不会生锈，
表演用的刀剑追求轻便，因此有的采用镀锌的马口铁制作。
至于专业的军、警用刀，虽然还是用不锈钢，
但会在里面添加其他成分如锰、锌，
含碳量也会提高（含碳量愈高，硬度就愈高），
再经过专业的淬火、拉伸等处理，这样的刀会比一般不锈钢刀硬上许多，
例如美国Strider（神行者）、MadDog（疯狗）这两家公司出品的刀，
可以轻易把一般菜刀砍出大缺口来，而自身丝毫无损！

此外，还有一些收藏用刀是采用古代的“花纹钢”工艺制作，
也就是把含碳量高的硬钢（硬度高但韧度低）和含碳量低的熟铁（韧度高但硬度低）一层一层地折叠锻打，形成几百层软硬不同的钢铁交叠而成的刀身，
这种刀在古代是绝对的神兵利器，古代伊朗、中国、日本和马来西亚都盛行这种工艺，一般古代刀剑遇到这种花纹钢刀，都是一碰即折，毫无抵抗力！
即使到了现代，花纹钢刀的锋利度虽然略逊于上面提到的顶级军用刀，但还是比普通不锈钢锋利得多。而且花纹钢刀正如其名，在刀身上有宛若水波一样的花纹，非常漂亮，因此是收藏的首选！这种刀唯一的缺点就是需要保养，否则有可能生锈

㈣ 菜刀什么材质好

不锈钢做菜刀比较好 1不锈钢它含金属铬不易生锈易清洗 2锻打菜刀原来农村铁匠打的铁菜刀既能切菜又能砍骨头 现在也有陶瓷刀，陶瓷的硬度高，但是没有不锈钢刀锋利；挑选菜刀最重要是看刀具的材质了，刀具一般分为 切片刀 斩切刀 斩骨刀 屠宰刀等分类，根据你的需要选择相应的刀具 切片刀时候切片切丝切菜之类，斩骨刀时候斩骨啥的，分切不同实物使用不同的菜刀 选购刀具一定要选择；虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀1碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割；1首先要明白刀的分类，刀从材质上分铁刀不锈钢刀铁夹钢刀纯钢刀之分2纯钢刀易崩刃，铁刀易卷刃，不锈钢刀磨不快，即使磨快了也不耐用3铁夹钢刀质量最好，比较出名的有北京的‘王二麻子’大连的‘。
加工难度相对较大，菜刀就越锋利持久，所以要想好用而且锋利度高，长时间不用磨刀那就用9cr15mov钢材的刀或者更高材料的刀我家里面就入了一把9铬钢材的刀，用了一年了还是很锋利，你可以根据上面的自己去选择；菜刀用钢材质应该为不锈钢，但也有特殊钢的材质如3Cr13特殊钢，4Cr13MoV锻钢，因此钢材中的CrMo，C的含量都较高，来使菜刀要具有硬度高韧性强抗腐蚀性能等特点采用用特殊的工艺冶炼和加工锻打而成的，热处理工艺；国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈防腐蚀性的铬钼钒等元素，所以外观更加干净美观，不易生锈，打理比较简；如果菜刀长时间不用，那么可以在菜刀表面抹一层食油，这样能够起到隔绝空气的作用，就能起到防锈的效果了菜刀什么材质好 陶瓷材质陶瓷材料制作的菜刀它的主要特点是，这款陶瓷刀具它的硬度也是很高的，但是让的韧性却是很。

碳钢材质的菜刀比较好 菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃；材料制造菜刀主流材料有3CR134CR135CR15MOV9CR15MOV，他们的硬度随含碳量越高越大，加工工艺要求就越大，做出来的刀肯定就越好越锋利下面我来具体介绍下两种常见比较好的材料，应该看完你就能了解他们的原理了；一般情况下，刀具的含碳量越多，硬度也越高，耐磨性就越好越锋利现代刀具还有采用陶瓷材质的，这种陶瓷刀具更耐磨，非常锋利，而且卫生不生锈刀具刀具是一种日常生活常用的工具，亦可是一种武器在机械制造中用于。
碳钢材质的菜刀比较好 菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀碳钢传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃；比较锋利的大众品牌有阳江十八子作张小泉铂帝斯双立人苏泊尔王麻子巧媳妇等俗话说合适自己的才是最好的此外选购一把好刀需要看以下几个条件1首先要明白刀的分类，刀从材质上分铁刀不锈钢刀铁夹；碳钢材质的菜刀锋利耐用好菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀从材质上看，菜刀分为铁刀不锈钢刀铁夹钢刀纯钢刀其各自的特点是纯钢刀易崩刃铁刀易卷刃不锈钢刀磨不快1；本公司R18MOVD2SK2SK5等，以及可根据客户需求定制的个性化钢种全部采用15~8吨大钢锭锻造工艺生产，锻成锻柸后再。

才到一般是不锈钢铁等材质有磁性的话就是铁质的了铁刀并非铁，而是碳钢碳钢不防锈易氧化是主要缺点，但出刃性非常好只需两三下锋利度就有明显改观，硬度普遍稍高于菜刀用不锈钢3Cr134Cr135Cr15MoV等；通常是用钢材，不锈钢，碳钢也好比如炮弹钢不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，但菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等除了钢以外还有陶瓷氧化锆刀，陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在。

㈤ 不绣钢菜刀和手工锻打菜刀哪个硬

买刀还是看个人喜好，手工锻打菜刀有铁制和不锈钢的，铁制的就是老式刀具，适合平时喜欢打理的人，若是平时没时间打理家具的可以买不锈钢的。不锈钢刀和铁制刀具一样能做到锋利，而且不锈钢不易生锈，更加方便，平时清洗干净就没有大问题，铁制刀具平日没清洗干净时间长了就会生锈。