① 铁锅跟不锈钢锅哪个好
铁锅相较于不锈钢锅更好。
一、铁锅的优点：
1. 导热更快：铁锅的导热性比不锈钢锅更好，加热速度更快，特别适合爆炒类菜肴。
2. 天然材质：铁锅采用纯铁制成，不含有其他化学物质，使用更加安全。
3. 补铁效果：在使用铁锅烹饪过程中，铁元素会微量渗入食物中，对补充铁质有一定帮助。
二、不锈钢锅的优点：
1. 耐腐蚀：不锈钢锅具有极佳的耐腐蚀性，不易生锈，使用寿命长。
2. 外观美观：不锈钢锅表面光洁，易于清洗，卫生性较好。
3. 多功能性：不锈钢锅适用于多种烹饪方式，可煮、炒、炖等多种用途。
三、综合比较：
虽然不锈钢锅具有耐腐蚀、外观美观等优点，但在导热性、天然性和补铁效果方面，铁锅表现更佳。特别是在中国传统烹饪中，爆炒类菜肴需要快速导热，铁锅更能满足这一需求。此外，铁锅在使用寿命上虽然可能不如不锈钢锅长久，但其性价比更高，更适合日常使用。
四、使用注意事项：
不论是铁锅还是不锈钢锅，在使用时都需要注意火候控制，避免过热产生有害物质。同时，铁锅使用后要擦干水分，以防生锈。不锈钢锅则要避免长时间接触酸性物质，以免发生化学反应影响食品安全。