王麻子菜刀不锈钢和铁的哪个好

『壹』 哪种材料的菜刀最锋利什么菜刀最锋利

1. 铁夹钢刀品质卓越，通常比其他材质的菜刀更为锋利。知名的酒店专用刀品牌包括北京的王二麻子、大连的金钟和湖北的双蝶。
2. 在大众品牌中，阳江十八子作、张小泉、铂帝斯、双立人、苏泊尔、王麻子、巧媳妇等均以其锋利度著称。
3. 选择菜刀时，应考虑个人需求。菜刀按材质分类，主要有铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀和纯钢刀。
4. 纯钢刀虽然锋利，但易崩刃；铁刀则易卷刃且噪声大；不锈钢刀虽耐用，但不易磨快。
5. 铁夹钢刀因含有维钢质层，两面覆盖薄薄铁质层，因此质量上乘且锋利，常被用作酒店专用刀。
6. 刀的刃口应平直，刀面应平整有光泽。刀身从刀背到刀刃、从前部到后部以及刀柄处，应由厚到薄渐变。
7. 木柄应牢固无裂缝，确保使用时的安全与舒适。

『贰』 菜刀一般用什么材质的好，王麻子菜刀好吗，谁用过的

菜刀的好坏，材质是一个因素。但一般人都不是很专业，没必要讲究这一点。通常只要选择品牌刀具就可以了。王麻子刀具不错的。

『叁』 什么钢做菜刀最好

我觉得问主陷入钢材控的思维了
楼上答主推荐的zdp189弯不了30°，哪怕是夹钢回料也弯不了20°，肯答定微变形，弹不回来（日本手工刀匠热处理过头，偏脆，65硬度即可）
厨刀优先考虑哪种造型设计最适合自己（日式，中式，西式），其次才是钢材，毕竟钢材无神话。手里m390，vg10，瑞粉，国产大马，sg2，k390，s35vn，vg10+VG2双核，1227，1428，x50，国产不锈钢夹t10，918，813，n690都用过了。没有哪个不崩口，也没哪个能用上几百刀还不用磨的。
如果要泛用斩切，刃角大一些，这些钢材都可以胜任，都没什么区别。（除了sg2和m390会崩口）
如果只是切割，小刃角，追求保持性用k390 m390这类粉末钢都不错。
如果是懒人，要求防锈，那么只推荐m390。
如果不喜欢磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考虑，S35vn vg10这2个优先考虑。（ n690钢材不错，但是难加工，热处理变形，线切割变形问题多）

『肆』 在市场上挑选菜刀，哪些菜刀才算的上是好菜刀

在市场上挑选菜刀，我觉得并不那么容易，因为菜刀的种类也是多种多样，想要挑一款好的菜刀那必须要抓住几个要领。

比如说在钢刃的选择上，要选择不锈钢，因为不锈钢在后期清洁上比较简便，但是不锈钢有一个缺点，那就是容易钝，所以大部分厨师他们选择的都是纯铁的菜刀，因为厨师每天使用刀的频率很多，况且铁刀好膜并且锋利。

所以给我的感觉真的是一分价钱一分货。而且建议大家在买到的时候，刀把最好不要选择那种木质的刀把，因为木质的刀把虽然拿起来比较舒适，但时间越来越多，而且菜刀经常接触水容易腐朽。