⑴ 铁锅和不锈钢锅哪个好
两者是有着不同的功用的，各有各的好，看你的用途是用来炒菜或是煮粥。1、铁锅宜炒菜，忌煮汤。
世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。营养专家指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。
缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。
2、不锈钢锅宜煮粥，忌酸碱。
铁锅易生锈，而不锈钢锅美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅一般为铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
缺点：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高。
⑵ 铁锅和不锈钢锅哪个健康
铁锅，特别是使用铁锅炒菜，其优势在于具备不沾布的效果，深受欧洲人的喜爱。他们视铁锅为传家宝，不仅因为其优秀的导热性，还因为它在烹饪过程中能够迅速传递热量，保持极佳的保温效果。然而，这种铁锅的重量也不可忽视，它与一般不锈钢锅的重量相当，但保温性能却远超不锈钢。
另一方面，不锈钢锅因采用坚固耐用的不锈钢材料制成，又被称为不锈钢锅。它的一大优点是不易生锈，也不用担心因劣质涂层而释放毒素。许多家庭在烹饪食物时都偏爱使用不锈钢锅。
这两种锅的选择，关键在于所用材料的品质和制造工艺。若都以优质材料制作，不锈钢锅的价格通常会比铸铁锅要高。对于经常制作中餐的家庭而言，选择铸铁锅可能更为合适。使用铸铁锅烹饪不仅能增加菜肴中的铁元素，而且只要开锅工作做得好，后续的保养相对简单，只需在清洗后及时烘干即可。这样的铁锅能够实现无涂层不粘的效果，既可用于煎炒，也可用来烤制，非常实用。
总的来说，无论是铁锅还是不锈钢锅，选择合适的锅具对于烹饪效果和健康都至关重要。了解每种锅的特性和优势后，您可以根据自己的烹饪需求和喜好做出明智的选择。