① 不锈钢锅做红烧肉为什么汤汁会粘锅
不锈钢锅做红烧肉为什么汤汁会粘锅
美味红烧肉
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
② 不锈钢锅可以炖排骨吗
此锅可以用来炖排骨。
不锈钢锅可以用来炖排骨，但是要注意的是，不锈钢锅的热量传导性比普通锅差，所以炖的时候要控制火候，不要太大，以免烧焦排骨。另外，炖的时候要加入适量的油，以免排骨粘锅。
但需要注意的是，最好不要用铁锅，因为铁锅经过长时间地炖汤，受热时间长会导致汤色不好，甚至发黑的。
③ 不锈钢桶炖肉会粘锅吗
不锈钢桶炖肉会不会粘锅？最主要看你肉的量有多少？如果肉肉的量比较大，汤较少那很容易沾锅的，如果肉量不多，那个水放的多一点就不会沾锅了。
④ 不锈钢锅炖肉易烂吗
不易烂。
不绣钢锅炖煮不会坏锅，困为不绣钢本来就是不容易烧坏的，不绣钢本来就金属的，它耐高温，抗压能力强，耐腐蚀，清洁雪白，有反光，光滑，经久耐用不易变型，可以用于各种食物的烹饪，不锈钢又能加工制造各种各样电器，用途广泛，是生活中随处可见的金属产品。
不锈钢锅炖排骨，加入少量的食用醋，就可以将排骨炖的很烂。不锈钢锅炖排骨，在锅里装一些清水烧开，再将买回来的排骨，倒入烧开的水中进行焯水，然后捞出用清水清洗3次，再将排骨放入不锈钢锅当中，加入适量的开水和少许食用醋，先用大火烧开，中火闷30分钟，排骨就会炖的很烂。