① 奶锅单底好还是复底好
奶锅单底和复底是厨房中常见的两种锅底，它们各有优缺点，选择哪种锅底要根据不同的情况来决定。
奶锅单底是指锅底只有一个金属材质。这种锅底具有传热均匀、加热迅速等优点，非常适合煮汤、热饮和煮饭等需要高温快速加热的菜肴。同时，因为单底奶锅的底部平整，不会产生死角，容易清洗，使用起来也比较方便。
但是奶锅单底也有一些缺点，比如容易粘锅。由于单底奶锅只有一个金属材质，加热时容易发生热点，导致食物粘锅。另外，因为单底奶锅的传热速度非常快，如果不控制好火候，食物很容易烧焦。
相比之下，奶锅复底则具有一定的优势。复底奶锅是由两层或多层金属材料构成的，不仅能够加快传热，而且能够将传热的温度均匀分布在锅底中，从而减少锅底的热点。因此，复底奶锅相对于单底奶锅来说粘锅的概率要少一些。
此外，复底奶锅的加热速度比单底奶锅略慢一些，但是这也意味着复底奶锅更容易控制火候，可以烹制更容易烧焦的食物。
综上所述，选择奶锅单底还是复底要根据具体的情况来决定。如果需要快速加热，可以选择单底奶锅;如果需要烹制容易粘锅的食物，可以选择复底奶锅。
② 奶锅单底和复式底哪个好
各有好处吧，单底锅具不会出现锅底脱落，复合底时间久了就会；不过用复合底是为了增加锅底厚度；如果想一锅多用和长久用的话，建议买高端的不锈钢奶锅，我用过的有双立人和莱德斯两家，后者是我现在一直用的，主要他家复底奶锅锅底都是2500吨压力压成的，锅底能保证30年不脱落。