白钢炒勺糊锅怎么清理

1. 怎么炸地瓜丸子，为什么一炸就糊锅

那是因为油的温度过高了。炸的时候油温控制在70度左右就可以了，锅一定要洗干净。
做法：
1.提前把丸子拿出来解冻。
2.炒勺中加入足够的油，待油七成热之后放进丸子。
3.炸至金黄色即可。
4.用笊篱捞出控油。
5.盛入盘子中晾凉即可食用。

2. 怎么快速清除锅内烧焦的黑垢

要清洗烧焦的锅，你可以尝试以下方法：
1. 西红柿
将几个不太新鲜的西红柿放入锅中煮，煮一段时间后，锅底的焦焦物就会脱落。然后你只需简单地清洗一下即可。
2. 白醋或茶叶
在烧焦的锅中倒入半碗白醋或者一些茶叶，加入水煮沸约3到4分钟。煮沸后，你可以让锅静置5分钟左右，或者等水冷却一些，你会发现焦掉的整片从锅中脱落，最后只需再简单清洗一下就好了。
3. 啤酒+白酒
在锅中倒入少许白酒和啤酒与少量清水，按照1：1：0.5的比例混合，盖上锅盖，放置5分钟左右，这时去清洗就很容易刷洗干净。
4. 盐
将锅放在炉子上，用小火干烧一会儿，等锅冒烟时，撒上一些盐，晃动一分钟后关闭火，然后用清洁球擦拭，可以清洁得很干净，不留底，也没有糊味。
5. 苹果皮或梨皮去糊锅底
用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清洗了。
6. 橙子去糊锅底
切几片橙子放入锅中煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。
7. 废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅
用完的电话卡、购物卡、优惠卡、贵宾卡越积越多，虽然也有人爱收藏这类东西，但大多数人并无此雅兴，所以，还是用它来干些实事吧。做饭时难免糊锅，清理焦垢时若用坚硬的铁铲，会造成划痕，若用木铲，又难以彻底清除焦垢。何不让那些废旧的卡再体现一下使用价值呢？
用卡沿着锅边，逐步将焦垢刮除干净。注意，刮时并不需太用力。如果卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的污垢。
8. 加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。
如何选择炒锅：
炒锅的材质
材质是选择炒锅需要考虑的重中之重，材质的好坏不仅决定炒锅的效能，同时也影响到维护保养等后续打理，更关系到烹饪饭菜的卫生和食用者的身体健康，故而我们需要对材质好好做一番功课。
市面上炒锅所使用的材质种类非常多，但在大体上分为铁制炒锅、不锈钢炒锅、合金炒锅三种，还有一些炒锅选用较为少见的材质，例如陶晶/瓷晶、珐琅、陶瓷、麦饭石甚至纯铜等，材质不同，效能也会有所区别，同时由于厂商往往会在产品表面加入涂层处理，相应的也会带有不沾、聚热等特殊效能，因此在选购时要注意鉴别和区分，关于涂层我们放在后面探讨，先来看看几种流行的炒锅材质吧。
1. 铁锅
材质特性：传统的铁锅在材质铅好上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。
一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：
生铁锅的铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。
而精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物，适合猛火爆炒。
缺点提示：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的使用者，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”使用者的不快。
2. 不锈钢锅
材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能和芹能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。
缺点提示：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面已有提及，不锈钢作为稳定材质的代表，在烹饪过程中不会溶出残留物，因此也就不会有补铁之功效了。
3. 合金锅
材质特性：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在效能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。
4. 其他材质的炒锅
除了常见的上述三种锅之外，其他比较有代表性的是麦饭石炒锅和铜质炒锅。
麦饭石炒锅：使用纯天然的麦饭石材质制成，由于这种材质富含多种元素，因此在进行炖熟的时候，能够溶出钾、铁、镁、锰、铅、矽、碘等微量元素和矿物质，长期使用可以促进人体生理代谢功能，有益于人的身体健康。同时这种材质可以吸走菜肴中不纯正的异味，可以长时间的保鲜，并且还具有轻盈，油烟少，不粘效能突出的特点。
不过这种锅不适宜用金属炒勺操作，更加偏重炖煮加工，操作起来存在限制，尚未形成市场主流。
铜质炒锅：铜质炒锅是名符其实的高帅富，鉴于铜分子的化学结构，这种炒锅有着绝佳的导热功效，炒菜时受热均匀而且快速，可以保证在上部的食材也能受到接近锅底那样的温度，很好控制火候并且在一定程度上减少翻炒动作。但是铜质炒锅价格昂贵、重量较沉，除非对加热有特殊要求的使用者，通常使用者不建议采用。

3. 怎么样炒油茶面不糊锅到底用什么油炒好吃

油茶面最好用调和油炒，为了防止糊锅可以加些坚果不停翻炒。

主料：面粉200克

调料：调和油15克、元贞糖20克、核桃10克、芝麻5克

油茶面的做法：

①首先，热锅放油，放入坚果煸出香味。